第14回 ユニコーンステークス(ＧＩＩＩ)
今週はバタバタとしていて、入金を忘れていました。
明日への資金稼ぎに、一発当てたいです。
第14回 ユニコーンステークス(ＧＩＩＩ)
ダート界の出世レース。
しかし、今年は小粒なメンバー？
早速予想ですが、
軸は１番カネトシコウショウ（内田）です。
相手は、１２番シルクメビウス、９番グロリアスノア、
７番アズマタイショウ、１３番オウケンマジックへ
馬連流しです。
本日の合言葉
ローレルゲレイロ！
ピリュニー モンラッシュ１９９５
ピリュニー モンラッシュ１９９５
先日U子ちゃんのバースデーにプレゼントしたもの・・・・。
私自身、かつて好んでよく飲んでいたヴィンテージです。
コルクを開け、グラスに注いだ瞬間、豊潤な香りが漂います。
３人で唸りながら一緒に飲みました＾＾
庶民の我々にはあまり普段から飲めるワインではありませんが、
またいつか飲みたいなぁ＾＾
本日の合言葉 モンラッシュは村の名前。
美食響宴の舞台裏・・・葵音にて
先日の美食響宴の舞台裏のレポです。
そもそもこの話の発端は、３月頃に遡ります。
阿部氏と一緒にお酒を飲んでいる席で、話が盛り上がり
一緒に何か仕事をしよう！という事になったのがきっかけで、
あ～だこ～だと思慮しながら３か月後に、こういう形になりました。
ゴールデンウィーク前に日時を決めてから一カ月間・・・
合間を見て仕込みに入り、
夜遅くからの撮影をお願いいたしました。
写真は、アサリのクリームスープ カプチーノ仕立て
小野牛ロースステーキ ジャガイモのガレット添え
そして先週はいよいよ追い込みに入り、調理場スタッフと共に夜遅くまで準備。
U子ちゃん、スエチャン、阿部氏と共に・・・・
スエチャンは戸惑いながら真剣そのもの・・・・阿部氏は何気に楽しそう（笑）
当日は昼過ぎから準備に入り、
客席の生け花は阿部氏とお母様によって丁寧に飾り付けをされました。
ランチョンマットの代わりに献立表を各席に・・・
これは塩見さんと阿部氏が、
箸の位置や文字の位置など念入りに調整しながら作成して頂きました。
そして、いよいよ宴が始まり、スタッフみんな手探りの中、
バタバタとしながらお酒や料理を作り終え、
お客様との会話も盛り上がりを見せすべて終了。
私も最後は客席に出て、御挨拶をし、お帰りの際には玄関までお見送り致しました。
当初の予定では、一つ一つ料理を写真に収めようと思っておりましたが、
そんな余裕は全くなく、唯一撮れたのがこちら・・・・
海老とチーズのフリット。
天つゆの代わりに、ぐつぐつと煮立ったブイヤベースにつけて召し上がって頂くというもの。
そして後片付けも終わり、みんなで打ち上げの飲み会！
みんな大変な一日でしたが、充実感たっぷりでした＾＾
明けて昨日、U子ちゃんの誕生日祝いという事で、ソシエでのコース料理。
さとし君と共に・・・ブログ初登場！
その後、真白エンドリにて合流！
沢山の友人たちがお祝いに駆けつけて大盛り上がりの中、
自分も悪戯心に火がつき、ちょっと悪乗りしてしまいました（爆）
次回の響宴は１０月あたりに・・・という話になっていますが、
今はまだ何も頭に浮かびません（笑）
本日の合言葉 押忍っ！
サマートリュフ！
初めての試みで、反省点は多々ありましたが、
お客様の反応は上々だったようで、
２回、３回と、続けて欲しいという声が多かったようです。
今回のコースの中で、特に好評だったのは
フォアグラの茶碗蒸し サマートリュフ添え
普段の仕事を終え、調理場スタッフのU子ちゃんスエちゃん
そしてあべ氏と共に、少しずつ準備を進めて来た今回の企画。
まずまずの出来だったように思います。
しかし、今回の企画で一番良かったのは、私を含め、
葵音のスタッフが、今後更なる向上心を持てた事だと思います。
さて、明日はU子ちゃんの誕生日という事で、
本日、ソシエで誕生祝いコースを食べに来てくれるそうです。
どんな内容にするか悩み中・・・・
第76回 東京優駿(JpnI)
さて、いよいよ今年のダービーですねぇ。
皐月賞では、アンライバルドから流したにも拘らず、
２着のトライアンフマーチを取りこぼし、悔しい思いを致しました・・・。
さて今回アンライバルドは大外１８番からのレースとなるわけですが、
前回同様、軸にしたいと思います。
同馬の父であるネオユニバースは菊花賞こそ、３着に敗れましたが、
皐月賞、ダービーと２冠を達成しており、
当時牝馬のスティルインラブが牝馬の３冠を達成し、同時３冠か？
と話題になったのは記憶に新しい所です。
奇しくも、先週ブエナビスタが牝馬の２冠を達成し、
アンライバルドにも期待がかかる所です！
さて買い目です。
１８番アンライバルドから馬連で、
１番ロジユニバース、２番アプレザンレーブ、９番ジョーカプチーノ
１１番セイウンワンダー、１６番トライアンフマーチ
以上の５点です！
それと、これは遊びですが、
３連単の軸２頭 １６番トライアンフマーチ２着付けと４番トップカミングの３着付けで、
総流しに近い買い方をしてみようかと思っています（笑）
１着がアンライバルドの場合でも５５０倍以上・・・。
他が来ればとんでもない配当になります＾＾
それと今回スタッフのあいちゃんも予想してくれています。
まず自分の名前が入っている１７番アイアンルック！
それと７番ナカヤマフェスタ、と１４番ゴールデンチケットらしいです（笑）
さてダービーを楽しみましょう。
本日の合言葉 だーびーだ！
垢田トマトのジュレ！
垢田トマトを使ってジュレを作ってみました。
本来はそのまま食べるのが美味しいとは思いますが、
プロとしての仕事を施し、
普段なら食べられないものを提供しなければと思っています。
そろそろ梅雨の時期・・・・。
さっぱりとしていますので、前菜に如何でしょうか？
本日の合言葉 中京なら秋山！
今朝は・・・
久しぶりに床波へ魚を買いに行ってきました。
昨日が時化（しけ）で、今朝は魚が少なかったです。
しかし、今日は天気も良く、
FMラジオを聴きながらのドライブは気持ちのいいものです。
かつて、三宮に住んでいた頃、通勤時間に聞いていたのは、
ありがとう浜村淳です！
という番組でした。
映画紹介のコーナーでは、独特の語り口調で・・・
映画を一本観終わった気になります。
懐かしいです＾＾
本日の合言葉 ありがとう！