ソース職人の日記 -46ページ目

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里芋とお餅のソシエ風揚げ物　！

お餅料理の第2弾です。

まずは、完成品から・・・・

里芋とお餅のソシエ風揚げ物　

ー材料ー

里芋　　適量　（下準備はアーカイブより、2006年12月14日の記事を参考にして下さい）

お餅　　適量

片栗粉　少々

ータレの材料ー

醤油　　少々

砂糖　　少々

ー作り方ー

●あらかじめ炊いた里芋を裏ごしします。

●お餅は小さくサイコロ状に切っておきます。

●手に片栗粉を塗し、里芋のピューレを手に取り、

丸く広げた真ん中にお餅を置き、包み込みます。

●全体に片栗粉を塗し、丸めておきます。

●180℃の油で3～5分揚げます。

●揚がったらお皿に盛り、醤油に砂糖を加えて少し煮詰めたモノを刷毛などで塗ったら完成！

何名かのお客様に試食して頂いた所、

是非メニューに！という声にお応え致して早速載せます＾＾

が、

料理名はまだ確定しておらず、

暫定的な名前でメニューに載せます。

いい名前があれば教えて頂けたら幸いです。

/本日の合言葉　　　名付け親募集！

初積雪！

今年初めて、雪が積もりました。

昨夜はどうりで寒かった筈＾＾

今朝は、早速娘と雪遊び

雪が積もって喜ぶのは、子供とウィンタースポーツをされる方ぐらいですね(笑)

/本日の合言葉　　　ユキダルマン！

門司へ・・・・

昨日は久々に門司に行って参りました。

目的地は門司の赤煉瓦プレイスにある

ビュッフェレストラン　ARK

ドライブがてら行くには丁度いい距離。

料理もデザート類も充実しており、

特に子供には綿菓子やチョコレートフォンデュが自分で出来るので、

喜びますよ＾＾

比較的リーズナブルなので、休日のドライブの途中のお食事には是非＾＾

帰りは下関のトイザラスへ・・・・

またおもちゃが増えました＾＾；

本日の合言葉　　　バイキング！

第26回フェアリーステークス(ＧＩＩＩ)

昨年から、開催時期が変更になり、また距離も

１２００ｍから１６００ｍに・・・

昨年の勝ち馬ジェルミナルはその後、桜花賞、オークスと共に3着。

今年の出走馬は結構楽しみな馬が沢山います。

メジロド―ベルの仔やアドマイヤグルーブの仔を初め

ブリリアントカットやストームティグレスの仔など

かつてはオープンで活躍していた牝馬達の仔の戦い！

今回は、その中のメジロド―ベルの仔

2番メジロオードリーを軸にしたいと思います。

相手は5番ディアアレトゥーサ、7番ナリタブルースター、13番アプリコットスター

馬連流しで勝負！

と思いましたが、ボックスで勝負致します。（弱気・・・）

シンザン記念は結局直前に4番を買い足していましたが、タテ目・・・

ボックスにしておけば・・・・・

という事でのボックス買いです＾＾；

後、２－５－７の３連単ボックスも買おうと思っています。

以外に人気が集中していて、当たれば、結構オイシイ馬券になりそうです。

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

ここでお知らせですが、本日は月曜日という事でお休みを頂きます。

あらかじめご了承ください。

第44回日刊スポーツ賞シンザン記念(ＧＩＩＩ)

さて今日は、シンザン記念！

このレースは、毎年人気の馬が安定しているレース。

という事で、今回の軸は、

2番ピサノユリシーズ

相手は、

1番セレスロンディー、5番ブイコナン、7番シャイン、

12番マイネアロマ、13番カネトシディオス、

14番タガノパルムドール

以上の6頭へ馬連流し！

今日誕生日のヒカルちゃんに因んで

1ー１０も買ってみるかな？

来たら600倍超え・・・・デカイ(笑)

本日の合言葉　　キラキラヒカル！

ロールキャベツのデミトマト煮込！

寒い季節には、煮込み料理が心も体も温めます。

今日はとっておきの煮込み料理をご紹介致します。

ロールキャベツのデミトマト煮込！

ー材料ー

キャベツの葉　　8枚

ハンバーグのレシピ

クレピーヌ（ベーコンでも良し）　8枚

トマトソース　　　　適量

デミグラスソース　適量

赤ワイン　　　　　　適量

ブイヨン　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　少々

ー作り方ー

●まずキャベツの葉を一枚づつ外します。

ナイフで、芯をくり抜き、切り口を水道の蛇口に近付け、

葉と葉の間に水を流しながら徐々に外すと綺麗に剥がれます。

●沸騰したお湯に塩を入れ、そこにキャベツの葉を約30秒～1分漬け、直ぐに氷水に取ります。

●冷めたら取り出し、布巾などで水気を取ります。

●ハンバーグの種を丸めてキャベツのの上に置き包み込みます。

●更にクレピーヌで包みます。

ベーコンで巻いて楊枝で止めても良いでしょう

●フライパンで表面を焼いて、クレピーヌが剥がれない様にした後、

バターを塗った鍋に入れ、トマトソース、デミグラスソース、赤ワインを入れ煮込みます。

●火が通ったら出来上がりです。

切ってみると、中はジューシー＾＾

実は今回、中にフォアグラバターを入れてあるんです

ちょっとしたサプライズです＾＾

勿論家庭では入れなくても十分に美味しく召し上がって頂けると思いますので是非！

本日の合言葉　　　ほっかほか！

鏡餅の利用法

お正月には鏡餅！

しかし、日が経つにつれ、固くなり、やがてカビなどが生えて

食べる気にもならず捨ててしまうのが落ち・・・。

そんな中、私はまだ食べられるうちに、料理しています。

今日は、大福を作ってみました。

ー材料ー

お餅　　　　　　　　　　１５０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ

水　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ

紫イモのピューレ　　　適量

イチゴ　　　　　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　　　　適量

ー作り方ー

●まず、陶器の器にお餅を適当に切って入れ、水を注ぎます。

●電子レンジで2分程度加熱し、柔らかくなったら砂糖を加え、スプーンなどで練ります。

●球が残らず滑らかになるまで・・・・

●片栗粉を手に塗し、先程のお餅を適当な大きさに手に取ります。

●端を真ん中に折り込むように表面を整えていきます。

●紫イモを置きイチゴをのせたら周りから包み込みます。

紫イモの甘味はお好みで調整して下さい。　結構甘い方が美味しいかもね＾＾

●出来上がったら、更に片栗粉を塗し、皿に並べておきます。