牡蠣のムニエル レモン風味！

いよいよ師走になりました！今年も早いもので後１ヶ月ですね＾＾

年末に向けてソシエも頑張りたいところです！

さて今日はこれ！

牡蠣のムニエル　レモン風味！

まず牡蠣の剥き身をキッチンタオルなどで水気をふき取り、小麦粉をまぶし,

バターとオリーブオイルでソテーする。少し焦げをつけると香ばしくていいですよ～＾＾

少しカリッとなれば、そこへ、トマトの角切りとキノコ類を入れ一緒にソテー・・・

そこへ、レモン汁と白ワインをふりかけ、塩、コショウ、ガーリックパウダー,バター、生クリーム少々、

パセリの微塵切りを入れ,混ぜ合わせれば、皿に盛り付けます。椎茸のフライとパセリを飾って完成です！

寒い時期！ワインにピッタリな逸品ですね＾＾

本日の合言葉今日は映画の日！

グリルチキンスモーク風味！！

一見家庭料理みたいですが・・・・・

鶏肉は塩コショウをして、小麦粉をまぶし、オリーブオイルでソテー（皮から焼く）して両面焼いた後オーブンへ・・・・

この時、皮を下にして焼くとカリッと香ばしく焼けます。火が通る直前に裏返し、

皮の方にスモークドシーズニングを振りかけて２～３分したら取り出して、

同時進行でほうれん草とパプリカをソテーしたものを皿に盛り、その上にカットしたチキンを盛り付けて

バジル入りのトマトソースを添えれば完成です！　　　

今日はここまで！以上！

本日の合言葉オリーブ最高っ！

ロブスターのスパゲティー！！

ロブスターを真っ二つに割ってバターでソテーして白ワインを振りかけて、

ソースアメリケーヌを入れて煮詰め、ソース完了！後は茹でたてのスパゲティーを入れて絡めれば出来上がり！！

濃厚でロブスターの旨味たっぷりの逸品です！

本日の合言葉有馬まで放牧！

和風ハンバーグソース！

先日のリンゴはこのソース作りに使用します。

材料＝リンゴ１個（３００ｇ）、玉葱１個（２５０ｇ）、生姜７０ｇ、ニンニク３０ｇ

　　　　　醤油２５０ｃｃ、味醂１５０ｃｃ、酒１５０ｃｃ、砂糖８０～１００ｇ（お好みで）

作り方

１：　リンゴは皮を剥き（１１・２６ の記事参照）、後の材料もそれぞれ皮を剥いて、ミキサーに・・・

　　　
２：そこへ、醤油、味醂、酒を入れてミキサーを回します。
　　　 　　
３：材料が全部潰れたら、鍋に移し、火にかける。

　　　

４：灰汁を取りながら、沸騰したら、火を止めて、残った灰汁もきれいに取り除いて、

　　別の入れ物に空けて、出来上がりです。

　　　
結構日持ちがするので、ビン詰めにしておくと便利ですよ！

ハンバーグやステーキ、とんかつなど、いろいろなものに合うと思います。

作り方も簡単なので、ご家庭でもどうぞ！

因みにハンバーグのレシピ はこちらです！

本日の合言葉和風ハンバーグ


　

リーチ！

６０００の一歩手前！でした＾＾；

さてどなたが僕の次にここへ来られたんでしょうか

リンゴの皮むき！

普段、皆さんは、どういう風にリンゴを剥いていますか？

僕はと申しますと、こんな風に・・・・

まず頭と底を切ります

次にナイフを立ててシャトー剥きという剥き方で。。。

くるくるとリンゴを回しながら剥いていくと・・・・

綺麗な真ん丸に剥けます＾＾皮は薄く剥けるし、速いし、捨てる部分も最小限で済みます！

次の更新でこのリンゴが何に使われているか・・・・お楽しみに！

本日の合言葉シャトー剥き！

フォアグラステーキ！！

フランス産フォアグラのステーキ！

最近は大根を付け合せに・・・・言い方を変えればフォアグラ大根という奴になってます＾＾；

ソースはフォンドボーをベースにマデラワインとトリュフを入れて（ソースペリグー）かけています。

大根はあらかじめブイヨンで煮込んであります。

フォアグラと大根！結構相性がいいんですよ＾＾

他では茄子やズッキーニなどもいいでしょう・・・・

ご家庭では味わうことが難しい逸品です！

本日の合言葉ハードクリスタル！

そばめし！！

神戸に居た頃。よく食べてたそばめし！

ご存知ない方もいらっしゃるかも知れませんが・・・

ただ単に焼きそばの中にご飯を一緒に入れて焼いたものです！

ただチョット違うのが、そばが細切れになっている所。

コテで食べる時に食べやすいようになっています。（通はコテで食べます。そば焼きも・・・）

神戸市長田のあるお好み焼き屋さんのオムそばめしは最高に美味かったなぁ・・・

鉄板一面に溶き卵を伸ばして、そこへそば飯を広げて端からクルくるっと巻いて・・・

見た目はオムレツのように。。。。この間約１５秒くらいの早業で！

そこにはキムチ焼き飯なんていうのもあり、それも美味かったです＾＾

あぁ懐かしい・・・

本日の合言葉ハーツクライ

感激しました！！

今日クロネコのお兄ちゃんが届けてくれたもの・・・・

よく見ると発送人は・・・・・

なんと！Queen３０２さん！！

先日彼女のブログにてイカの塩辛 の記事にコメントしたのですが（送って下さいって・・・・）

本当に送って下ったんですよ～！！

感謝！、感激！・・・なんとかっていうやつで

もうビックリです！ブログやってて良かった～＾＾

で、中を開けて見ると・・これです！！

達筆なお手紙と共に・・・・

で！早速試食！！

まいう～～～～！！

言うことありません！！合言葉で振舞っちゃいました！！

お客さんも喜んでくださいましたよ～

Queenさん本当に有り難うございましたぁ！！

で。。。

早速お返しに何かお送りしようと思いきや・・・・

住所書いてないし～！！！＞＜；

名前Queen302だけだし～～～～！！！

どうやって送ろう・・・・。

たぶん、気を使わせないようにとの配慮だと思いますが・・・困った・・・

送り先絶対教えてくださああああああい！！ってメール機能を使って送りました。

ソシエに食べに来る機会がないと思い、メニューから何か送りたいと思っています！

必ず教えて下さいね～～～！！

本日の合言葉イカの塩辛２！

物々交換！

今夜ご来店のmicciさんからの頂き物・・・

沖縄のお土産　　泡盛（おもと）と・・・

沖縄限定ハイチュウ（パイナップル味＆シークヮーサー味）

それと以前彼女のブログで紹介してた唐辛子のパスタ！因みに今日のブログにも＾＾

これかなり辛いっす！

そもそも今夜彼女がソシエを訪れた理由といえば、僕が呼んだ訳で・・・

先日あるお客さんから泡盛を頂いたのですが、僕が苦手なため、

泡盛を寝酒として飲んでいるという彼女にあげようと思ったんですけど・・・

かえって気を使わせたかもね＾＾　思わぬ物々交換となってしまいましたぁ！って

また泡盛もらってどうすんの？俺っ！

でも久しぶりに見た彼女は一段と綺麗になってました！

またのご来店お待ちしてます！！

因みに本日のサービス品は赤貝のマリネでした！

今日は漁師さんに‘しご‘してもらったので楽チンでしたぁ！

この時期は朝方から漁に出かけるようになっているので、１時半～２時くらいに青空市場が開かれます！

お近くの皆さんも一度行かれてみては？＾＾

本日の合言葉イカの塩辛！