有機野菜！平安ステークス&アメリカジョッキークラブカップ
さて今日は資金が少ないので穴買いにはしってみようかと・・・
まずは京都の 第18回 平安ステークス(ＧＩＩＩ)の予想。
今回はちょっとひねった買い方をしてみようかと思います。
３連単のフォーメーション
１着 ６番ドリームライナー、１４番サクラロミオ、１５番インバルコ
２着 １番マチカネニホンバレ、３番ダイシンオレンジ
３着 １番マチカネニホンバレ、３番ダイシンオレンジ
以上の６点
そして、中山のAJCCは、
１着 ３番コスモファントム、４番マルカボルト５番サンライズベガ
２着 ３番コスモファントム、６番トーセンジョーダン、
３着 ２番ネヴァブション、７番ミヤビランベリ、１０番ダンスインザモア
以上の１５点
当たるかなぁ・・・・＾＾
/本日の合言葉 
一二三！
パテ・アンクルート！
オールドフレンチの前菜といえば、パテやテリーヌ
久々に作りました＾＾；
型にパイ生地を敷いて、詰め物を入れて、更にパイ生地で覆います。
生地の上に空気穴を開けアルミホイルで煙突をつくります。
これは蒸気を逃がす為と、中の詰め物とパイが膨らんだ後空洞が出来るため、
そこにコンソメジュレを流し込んで空洞を埋めるための穴なんです
焼きあがったら冷まして、ゼリーを流し込み冷蔵庫で冷やし固めたら完成！
久しぶりに作りましたが、
やはり、こういった仕事は楽しいですねぇ＾＾
/本日の合言葉 
中身は豚肉！
パリブレスト！
このお菓子は、パリブレストパリという、
フランスのパリからブレストまで往復する1,200キロのサイクリングイベントの
開催を記念して自転車の車輪に見立て、
ドーナツの様な円環型に形作られています。
出来上がりはこんな感じ・・・・
レシピと作り方はこちら→ シュー生地
卵を混ぜ込むときには、フードプロセッサーでやると楽～に出来ますよ＾＾
出来上がった生地を絞り袋に入れて、天板に円形状に絞り、
アーモンドスライスを散りばめます。
１８０℃のオーブンで約２５分くらい焼きます。
焼く温度が高いとアーモンドが焦げやすいのでご注意を！
いい色に焼けましたね＾＾
冷めたら、半分にスライスして、カスタードクリーム
、イチゴ、生クリームの順番で絞り、
蓋をするように、上の部分を置き、粉糖を振りかけたら完成！
本日のデザートに載せております
ぜひお試し～
/本日の合言葉 
コーヒー風味もあるよ！
タコの足が・・・・！
昨日仕入れたタコ。
ん？
その中の一本の足が、ちょっと変・・・・。
怪我をしたのか、けんかして食いちぎられたのかはわかりませんが、
そこから、また新たな足が再生されてきています。
すごい生命力！
トカゲの尻尾もそうだけど、
人間もそんな機能を身につけていたらなぁ～と
おぼろげに思いました＾＾；
/本日の合言葉 
自己再生！
ジェノベーゼ！
ポモドーロと並ぶイタリアンの定番ソース。
パスタ以外に、野菜や魚料理にも合いますねぇ・・・・
昨日のコース料理では、ジャガイモのニョッキのソースに使いました。
今日の隠しメニューにしよ
/本日の合言葉 
バジル！
クロ・モンブラン・プロジェクト・クワトロ・カヴァ・ロゼ
とあるショップで見かけたので、値段も手ごろだし
個人的に買ってきたスパークリングワイン。
クワトロとは数字の“４”の意味。
スペインの４つの地域から４種類の葡萄品種を使って
造られることから、この名前がついています。
葡萄は全て手摘みされ、香りをより引き出すために
低温で非常にゆっくりと発酵が行われます。
新登場のロゼは、深いサーモンピンクの美しい色調。
グラスに注ぐと、キメの細かい泡が穏やかに立ち上ります。
繊細でフレッシュな香りの中にも少しドライフルーツの
ニュアンスのあるストロベリーなどの赤系果実のアロマが感じられます。
いきいきとした酸味が心地よく、バランスの良い味わいが
口中に優しく広がっていきます。
余韻にはシャンパーニュを彷彿とさせるようなドライフルーツや
イーストの香りがあり、ちょっと贅沢な後味がお楽しみいただけます。
パスタや鶏などの肉料理からミルフィーユなどのデザートまで
幅広いお料理に合わせることができる万能選手です。
納得のクオリティとクールで美しいシルバーピンクのボトル。
新たなる大ヒットの予感です！
[トレパ80％、ピノ・ノワール15％、ガルナッチャ3％、モナストレル2％]
ネットの解説文より拝借
因みにカヴァはシャンパンと同じ
瓶内二次発酵方式という方法で造られています。
にもかかわらず、
シャンパンよりも安い値段で手に入れることが出来るのが嬉しいですね＾＾
という事で、まだ飲んではいませんが、
その時を楽しみにしています。
/本日の合言葉 
カヴァちゃん！
雪合戦！
夕べから降った雪が、今朝には５ｃｍほど積もっていました。
子供にしてみたら、イベントのようなもの
寒さにも負けず早速雪合戦！
至近距離から思いっきり投げつけてくるので、結構痛い・・・・
終いには、地面の雪を取って投げてきます。
砂利交じりの雪玉は結構危ない（笑）
終わった後は、服がびしょびしょ～
風邪ひきそうｗｗｗ
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
ということで、中山競馬場でも雪の影響で時間をずらしての開催となっております。
第51回 京成杯(ＧＩＩＩ)は
１１番スマートロビンから
４番タナトス、５番プレイ、７番コウヨウレジェンド、
１２番マイネルギブソン、１４番ノヴァグロリア
以上の５頭へ馬連流し！
人気の馬から穴馬へ・・・・遊んでみます。
/本日の合言葉 ユキダルマ！
第58回 日経新春杯(ＧＩＩ)
一足早く、明日の日経新春杯の予想です。
有馬記念を直前回避したローズキングダムが出走します。
断然の１番人気が予想されます。
しかし、私の軸は１３番ビートブラック
菊花賞ではゴール前ローズに交わされてしまいましたが、
本格化の兆しを見せる今なら、
前々で粘りを見せてくれると信じています。
馬券は、馬連で・・・・・
１３番ビートブラックから、
５番ローズキングダム、８番ルーラーシップ、
９番ゲシュタルト、１１番ヒルノダムール
そして、３連単は
フォーメーションで、
１着ルーラーシップ、ゲシュタルト、ヒルノダムール、ビートブラック
２着ローズキングダム、ビートブラック
３着ローズキングダム、エーティーボス
こんな感じで如何でしょ＾＾
/本日の合言葉 ビートブラック
牛ヒレ肉をマリネ！
昨日、肉屋さん行って牛ヒレを買ってきました。
早速、香味野菜と共にサラダ油でマリネ。
それを真空パックしました。
たまたま、タイミングが悪かったのか、
ヒレの尻尾の部分しか残っておらず、
それを買ったんですが、
肉屋のご主人、いつものように
『今日の肉も最高ですよ～』と言う冗舌さは無く、
どこか申し訳なさそうな表情で手渡されました。
私もまた、それを黙って受け取り、帰ったのであります。
ヒレ肉と言うのは、一本の中で、頭の部分は肉厚ですが、
尻尾のほうは先細りで、肉質も若干硬くなります。
以前、お客様で、ある焼肉屋の社長さんが、とある肉屋さんと取引したくて、
何度も足を運んだそうで、
最初は脂が沢山ついた状態で、計量されて
店に持ち帰って捌くと脂だけで１ｋｇくらいあったそうな・・・・
それでも黙って通い続けていると、ある時から極限まで脂を落とし、
筋も取り除いた状態で計量してくれる様になったとか・・・
今回、それとは少し違いますが、
そういう時もあるなぁと思っていますので、
ご主人！あんまり気にせずにいて下さい。
いつも、極限まで脂を落として計量して下さっているのもわかってますし、
物が揃っている時には、良い部分を切ってくれているのもわかってます。
尻尾の部分でも美味しくする工夫をすれば問題なし！
という事で、この肉は２週間後から出せるようになります。
/本日の合言葉 
モォ～！