牛ヒレ肉をマリネ！

昨日、肉屋さん行って牛ヒレを買ってきました。

早速、香味野菜と共にサラダ油でマリネ。

それを真空パックしました。

たまたま、タイミングが悪かったのか、

ヒレの尻尾の部分しか残っておらず、

それを買ったんですが、

肉屋のご主人、いつものように

『今日の肉も最高ですよ～』と言う冗舌さは無く、

どこか申し訳なさそうな表情で手渡されました。

私もまた、それを黙って受け取り、帰ったのであります。

ヒレ肉と言うのは、一本の中で、頭の部分は肉厚ですが、

尻尾のほうは先細りで、肉質も若干硬くなります。

以前、お客様で、ある焼肉屋の社長さんが、とある肉屋さんと取引したくて、

何度も足を運んだそうで、

最初は脂が沢山ついた状態で、計量されて

店に持ち帰って捌くと脂だけで１ｋｇくらいあったそうな・・・・

それでも黙って通い続けていると、ある時から極限まで脂を落とし、

筋も取り除いた状態で計量してくれる様になったとか・・・

今回、それとは少し違いますが、

そういう時もあるなぁと思っていますので、

ご主人！あんまり気にせずにいて下さい。

いつも、極限まで脂を落として計量して下さっているのもわかってますし、

物が揃っている時には、良い部分を切ってくれているのもわかってます。

尻尾の部分でも美味しくする工夫をすれば問題なし！

という事で、この肉は２週間後から出せるようになります。

/本日の合言葉　　モォ～！