うちわ海老！

うちわ海老！

一見、化石かと思うような出で立ち・・・・・

刺身でもいいのですが、サッと塩茹でする方が甘みも加わって美味しいんですよ！＾＾

味は伊勢えびに似た感じです・・・・・。

本日のメニューに載ってるのかと言えば、残念ながらこれ一匹しかないので、

お客さんの口には入りません、あしからず。

何故かと言うと・・・・・

今日は平目を買いに行ったのですが、漁師のおじさんから、サービスで貰ったものなんです。

後、小鯵も数匹貰ったので、賄いでアジフライにしようかと思います。

この頃、魚の相場が全般的に上がっているので、可愛そうに思ったんでしょうね＾＾

ラッキー！＾＾

本日の合言葉宇部商負けたねぇ～！！

葉わさび！！

今が旬の葉わさび・・・・漬けたものは結構値段が高いので、

自分で漬けちゃいましたぁ！！

しょうゆ漬けです・・・・

めっちゃ辛いんですが、美味しすぎ！

酒のあてにもなるし、お茶漬けなんてもう最高にまいう～！！

今回作り方は教えませんので、あしからず・・・・。

本日の合言葉退職記念日！

和牛肩ロース肉！！

お肉屋さんより、商品サンプルをいただきました・・・・。

肩ロースのかぶりの部分の一部、牛一頭に対して約２ｋｇしか取れないそうです。

原形は平べったい長方形、これは余分な筋や脂を取り除いた後です

特別柔らかい部分ではないのですが、その分色んな用途があるように思います。

取り合えず、タタキにして試食をしてみたいと思います。

まず肉に、塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダーをまぶし５分くらい置いておきます。

フライパンを熱して少量の油をひき、肉を焼いていきます・・・最初は中火で、

各面に焦げ目が付いて来たら弱火にしてもう暫く焼きます。焼きすぎに注意しましょう。

このようになったら、冷ましておきます。

薄切りにしてお皿に盛り付け、ニンニクの細切りなど薬味を付け合せにして完成です！

これ自体に味はつけてあるので、そのままでも召し上がれます。

レモン醤油やぽん酢を少しつけながら食べると更に美味しくなりますよ＾＾

それでは、早速試食開始！

う～～～ん・・・まいう～！！

そのうちお勧めメニューに載せてみます・・・・

本日の合言葉宇部商勝つかなぁ？

梅！！

最近頂き物が多く、今回は梅干を頂ましたぁ！

家では食べきれないので、これでソースを作ろうかと・・・

梅肉ソースです！

☆材料☆

梅（ピューレ）・・・・・・・・・ ４０g、

生姜（みじん切り）・・・・・・４０ｇ

ニンニク（みじん切り）・・・４０ｇ

玉葱（みじん切り）・・・・・１２０ｇ

ニンジン（みじん切り）・・１２０ｇ

白葱（みじん切り）・・・・・１２０ｇ

バター（みじん切り）・・・・４０ｇ

醤油（みじん切り）・・・・　５０ｃｃ

ホワイトペッパー・・・少々

☆作り方

●梅はあらかじめ種を取り裏ごししておきます。

●鍋にバターを溶かして生姜＆ニンニクをソテーして香りを出します。

●そこへ、たまねぎ、にんじん、白葱を加え更に炒め、

しんなりしたらコショウ、醤油、梅を加えたら出来上がり。

このソースを使って出来る料理はさまざまです。

皆さんで色々試してみればどうでしょうか？

例を挙げると・・・・・

☆舌平目のカリカリ焼き梅肉ソース！

☆カレイのから揚げ　梅肉ソース！

その他、ふろふき大根に合わせたり、素焼きした茄子につけたりしても美味しいですよ！

本日の合言葉恥子って知ってる？

前菜の盛り合わせ！！

時々、コース料理の中の一皿としてお出ししているもの・・・

常連さんの中には、来店前に注文されてからこられる方もいらっしゃいます。

ちなみに、写真左上段からホタテ貝柱のマリネ、スズキのカルパッチョ・キイウィソース、パルマ産プロシュートハム

下段左から、地タコのネギ塩ソース、おぼろ豆腐イクラ添え、ハマチのお刺身となっております・・・・。

メニューには載せておりませんが、気軽にお申し付け下さい＾＾

本日の合言葉贅沢な一皿！

サヨナラ！

昨日、甲子園にて宇部商がサヨナラホームランで一回戦を突破いたしましたぁ！

９回裏の先頭バッター、しかも初級打ちが、あれよあれよとスタンドまで・・・・

何かあっけない幕切れでしたが、とにかく良かった良かった＾＾

今日は定休日ですが、一仕事終えてきました・・・・仕込みとお掃除！

重曹パワーでピッカピカになりましたぁ！

ということで、この後早めに風呂に浸かって、ゆっくり過ごすつもりです＾＾

楽しみ！

昨日は雨の中いらして下さったお客様に感謝！

そして今日は中京競馬場でG1、高松宮記念！

最近では唯一の遊びなんです・・・・＾＾；

今回は、当たったらかなりの配当になると思うので楽しみです。

しかし、まだ迷っています・・・・。

さて、昨夜の賄いは久しぶりに丼物！

アジ丼＆生椎茸と玉子入りの味噌汁！

アジの脂のりが最高＾＾

椎茸は自家栽培なので身がコリコリッとしていて風味もバツグンでしたぁ！

ところで、皆さんのベストなお味噌汁の具の取り合わせって、どんなのでしょうか？＾＾

本日の合言葉　エムオーウィナー！

アジとカレイ！！

こちらは、今朝から雨模様・・・・

いつもの海も荒れ模様です。

本日仕入れたものは・・・・・

刺身用に、アジ！そしてカレイは唐揚げ用に・・・・カレイはお刺身でもOKですけど！＾＾；

おかげさまで、今日は予約の時点で満席です＾＾；

お断りさせていただいた方には、本当に申し訳ありません。。。

商売やってると、こういう時ふと思うんですが・・・・・

お断りする事無く、他の日に満遍なく来て下さればなぁ～なんて、欲張ったことを・・・

しかし、皆さんやはり、週末などに出かけたいもの。そこに集中するのは仕方ありませんね＾＾。

めげずに頑張ります！

本日の合言葉　エリモエクスパイア！

長門産赤鶏のタタキ！！

俗に長州赤鶏ともよばれています。

皮の方から網焼きにして脂を落とし、尚且つバーナーで炙り香ばしさを引き出しています。。。

刻み山葵とねぎを添えて・・・・

いかがでしょうか？

この赤鶏・・・・地鶏と違うのは飼育方法や飼育期間で、厳密には地鶏とは呼べないそうです・・・

飼育期間は７５日で無薬ハーブなどを使って飼育されているそうなんです。

地鶏とは・・・・農水省で取り決めされている内容でいうと、

飼育期間は80日以上、生後28日以降は平飼い、

1平方メートル10羽以下の飼育密度であることなどが定められています。

本日の合言葉フィギュアスケート！

焼肉 八翔 ！！

昨日は沢山の方からのお祝いの言葉をいただきまして、

本当にありがとうございました＾＾

一方、家ではカミサンが、今日は何が食べたい？っと聞くので、

何処かのブログの息子 ではありませんが、

すかさず、八翔の塩タンッ！！

って事で。。。

買ってきてもらい。お店まで届けてくれました。

この牛タンは結構厚く切ってあるので、歯ごたえもあり、めっちゃ美味いんです＾＾

チョット贅沢な賄ですね＾＾バイトの女の子と一緒に食べましたぁ！

そして、厚切りのカルビも。。。。。

　

どうですか？この厚み＾＾どってもジューシーです＾＾

　ただ、お店で食べたので、車を運転して帰らなければいけなくて、

ビールを飲めなかったのが残念でしたが・・・・・。

また来年も宜しくぅ～～！！

本日の合言葉　地下鉄（メトロ）に乗って