カレーの仕込み
本日より、カレーの仕込みです。
以前にもご紹介しましたね＾＾； ここをクリック
デジカメのバッテリーが１枚撮ったところで切れてしまいまして・・・・
子供の頃からこのカレーにはお世話になっています<(_ _)>。
ここを訪れていらっしゃる方々のお家カレー。
どれもこれも美味しいんでしょうねぇ・・・・
子供の頃からお母さんが作るカレーにはそれぞれの思い出なんかがあって。
僕の小学生時代は、大阪の下町で、学校から帰る途中、
毎日のように何処からとも無くカレーの匂いが漂ってきて、
「ああぁ美味しそうな匂いやなぁ・・・・カレー食いたなってきた！」
なんて思いながら空きっ腹を抱えて家路についたものです。
家のカレーはというと、おじいちゃんが作ってくれてました・・・
しかし、このおじいちゃん元料理人で、一回に作る量が半端じゃなかったんです＾＾：
美味しかったんですが、
家族だけで食べるとなると、たぶん３食１週間分くらいはあったのではないでしょうか？
なので、必ず近所にお裾分けしてました・・・・（配る担当は僕）
ですから、家には毎日のように、何処かの家の晩御飯のおかずのお裾分けが、
お返しという形で食卓にありました＾＾
で、ある日の夕食のおかずに、サバの塩焼きだったことがありまして、
「あぁ～今日のサバ、凄く美味しかったぁ！」・・・ってひとこといったら、
次の日、市場でトロ箱ごとサバを買ってきまして・・・
その日から毎日サバの塩焼きを食わされた思い出があります・・・。
それ以来、うかつに美味しいとは言えなくなりました＾＾；
カレーの話からチョット離れてしまいましたが、
皆さんのお家カレーのカレールーは何を使われてますか？
また、カレーにまつわるお話などありましたら、お聞かせください＾＾；
本日の合言葉
○○カレー！（あなたのお家カレーの銘柄を言ってください）
タケノコ族
いましたねぇ～その昔、原宿に・・・・
そのタケノコ族ではなく、この時期になると、
タケノコを採りに行く人たちが、沢山僕の周りにはいらっしゃるので、
僕は密かに、その人たちの事をそう呼んでいるのです＾＾；
皐月賞があった日曜日の夕方、
例の惜しくも万馬券を外したW月さんがタケノコを持ってきてくれましたぁ！
米ぬかまで持ってきて頂いて・・・・用意のいい事＾＾
早速、いただきましたぁ！ご馳走様！
お店でも使わせていただきます！
このような感じでいかがでしょうか？
タケノコの炙り ジェノバソース
タケノコは灰汁抜きしたものを、更にコンソメで煮てあります。
それを、今度は網で炙って、ジェノバソース（バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイル）
をかけてあります。 筍の木の芽和えを洋風にアレンジしてみました＾＾
今が旬の前菜！ いかがでしょうか？
本日の合言葉 何で今頃雪が積もる？
大阪のお土産って？
各地のお土産も様変わりしているんだろうなぁ・・・・？
ということで、先日義弟が大阪に行った帰りに、お土産をもらいまして・・・。
何だかこだわりのソースらしきものと・・・
写真の通り真っ黒い いわし（お茶漬けにはいいかも）
更に・・・・
葛そば？聞いたこと無いなぁ・・・・これって大阪のお土産？
京番茶と書いてあるけど・・・・
まいっか＾＾ということで、
早速その日は賄いで
天ざるをご馳走になりました＾＾
お菓子よりこっちの方がかなり嬉しいです＾＾；
皆さんは今までに、もらったお土産の中で美味しかったものって何かあります？＾＾
僕はいつもらっても嬉しいのは博多の辛子明太子です（爆）
本日の合言葉 たけのこ狩！
お誕生日には・・・！
ケーキがツキモノですね＾＾
先日もお誕生日を祝うカップルが来店されて、事前に彼女から
バースデーケーキのご注文をいただきました＾＾
そこでシンプルな春らしい色合いのものを作ろうと思い出来たのがこちらです。
まず、板状に焼いたビスキュイを４等分にします。
次に生クリームを泡立てます。
フランボワーズのピューレを用意して・・・・
先程の生クリームの半分量をべつのボウルに取り、合わせます。（残りは仕上げ様）
これを、ビスキュイに塗っていきます。
クルクルッと巻いて、２枚目も同様に塗って、１枚目の端に続けて巻きつけていきます。
このように巻き終わったら一旦冷蔵庫で冷やし固め、
仕上げ用にとっておいた残りの生クリームを塗って飾りをのせれば完成です！
皆さんも、お誕生日には是非いらしてくださいね＾＾
先日（４/１５）の答えは、皐月賞は速い馬が勝つ！でした＾＾
本日の合言葉 逃亡者！
行った行った・・・・！
昨日の皐月賞。
いやぁ～見事に行った行ったで逃げ切られちゃいましたねぇ・・・・
さすがに、あの２着の馬は買えませんでした。
W月さんは勝った１７番のヴィクトリーから流していたみたいですが、取りこぼしたらしいのです＾＾
本人、とっても悔しがっていました！
因みに昨日の払い戻しです。
馬連 ９－１７ ￥９４、６３０
馬単 １７－９ ￥１７８、３４０
３連複 １－９－１７ ￥２０５、３７０
３連単 １７－９－１ ￥１、６２３、２５０
という結果でした・・・・(;´д｀)トホホ
かつて皐月賞、ダービーと２冠を逃げ切ったあのサニーブライアンを彷彿させるような走り、
あの時と同じように勝っても人気しないようだと、また勝っちゃうかもですよ＾＾
これは、ダービーでも注目したと思います。
皐月賞！
先週に引き続き、今週は皐月賞の予想です！
戦前の予想では、２強対決などと言われていましたが、
いざ、蓋をあけて見ると
１０倍以下のオッズでは４頭と、結構人気が割れた感じになりました。
先週も少し触れましたが、２強並び立たず・・・・という、僕の中の鉄則があり、
今回は弥生賞を勝って来た、アドマイヤオーラを軸に考えたいと思います。
ことしの皐月賞は面白いんですが、
どの馬も不安要素があるということで、本日の買い目は
基本的には馬連で・・・
アドマイヤオーラ（１５番）から
６番ドリームジャーニー、８番ナムラマース、１２番アサクサキングス、
１６番フライングアップル１８番ココナッツパンチ・・・以上５点買いです。
後、３連複も少し遊んでみようかなと思っています。
アドマイヤオーラとナムラマースの軸２頭流しで
１、２、３、６，１０、１１、１２，１６，１７、１８、以上１０点買いです。
フサイチホウオーは坂路でよれる癖が有るとか、無いとか・・・
調教でも、内にササっていたそうで、今回は３着までの評価です。
さぁ今週も楽しみです！当たるといいのですが・・・・。
さて、競馬ファンなら常識ですが、
牡馬３冠は皐月賞、日本ダービー、菊花賞なんですが、
ダービーは最も運のいい馬、菊花賞は最も強い馬、が勝つと言われているのですが、
さて、皐月賞はどんな馬が勝つと言われているか？
わかりますか？＾＾
本日の合言葉○○い馬が勝つ！
１３日の金曜日！
今日は１３日、金曜日です！こわっ！
何事も起きませんように・・・・・・。
早速出来事が・・・
義父からTELが鳴り、何かと思えば・・・・
友だちの船（２億するらしい）で釣りに行って
いっぱい釣れたから店で使え！・・・・＾＾
ラッキー！＾＾
１５分後、クーラーボックスを抱えた父は満足気な表情で、
ほれ！好きなだけ取れ！だって・・・
‘但しこの８０ｃｍくらいの一番デッカイ真鯛はお母さんに見せるのに持って返らんといけんから置いとけっ！‘
だそうです・・・・・。
で、頂いた 真鯛とイサキ。
ヒラソ （ブリの一つ手前）です＾＾
ヒラソの中には、１００匹の内、１匹くらいの割合でヒラマサと呼ばれるものがいるそうです。
尾の所から一筋黄色い筋が入っているものがヒラマサだそうですよ＾＾
早速今夜のご予約のお客様の口に入れていただきましょう！＾＾
本日の合言葉 ジェイソンVSジュラシックパークの恐竜！
とさ屋！
今夜の賄いはここです！
このお店で扱っているお肉は通も唸るほどです・・・・
ここの主人はかなりの曲者？ですがいい仕事なさっています＾＾
今夜は車の運転も無い事なので、少々飲んで帰ろうかと・・・＾＾
まず生ビール＆生レバー！
〆にはテールスープ＆ライス大盛り！
もう〆か！？・・・・
あまりの美味さに撮るのも忘れて間は飛んでます・・・
何故僕がこの店をお勧めするかというと、
このテールスープのクオリティの高さに尽きるのです！
丁寧に仕上げた、まさに職人の仕事ぶりに感銘してからというもの、時々訪れています。
まぁ、仕事が終ってから開いている店が限られているって言うのも一つの理由ですが＾＾；
宇部で一番流行っている某焼肉屋さんより美味いと思っています！
美味い焼肉が食べたいと思ったら是非一度行かれてみてはいかがでしょうか？（宇部在住の方、限定記事！）
本日の合言葉 生センマイもウマいっす！
| 店名 | 炭火焼 焼肉 とさ屋 | ||
| 住所 | 山口県宇部市松島町17‐12 | ||
| 電話 | 0836-22-8929 | ||
| 営業時間 | 17：00～3：00（L.O.2：30）、日祝17：00～23：00（L.O.22：30） | ||
| 定休日 | 月休 | ||
| 座席 | 60席 | ||
カレイのエスカベーシュ！
エスカベーシュ・・・・南蛮漬けのようなものです＾＾
鮮魚のうちに作ってしまうのは、贅沢なやり方です。
大体の料理屋さんではお刺身として出せなくなったものを、
こうやって加工するのが一般的なやり方だと思います。
定番のメニューに入っているお店では、仕込みの段階では鮮魚である事もありますが、
最近では出来上がったものを仕入れるお店もあるようです。
因みにこのカレイは釣ってきたもので、しっかり〆て血抜きをしておけば、
業務用の氷温冷蔵庫で、最大約５日間くらいはお刺身として使えます。
が、あまりにも大量に釣れたので半分は最初っからエスカベーシュにしてみましたぁ！
エスカベーシュ（南蛮漬け）・・・皆さんは作れますよね？
やってみたい方はエスカベーシュで検索すると色々なレシピが載っていますので、
そちらを参考にされてみてください＾＾；・・・・手抜きか！（爆）
本日の合言葉 祝２５歳！