稲庭うどん！
この稲庭うどんも実は頂き物・・・・。
多めのお湯で３分間茹でた後、流水にさらし、よく洗った後ざるに空けます。
こちらの比内地鶏つゆでいただきます。。。。
本来ならば・・・・です。
今日はどうしてもカレーが食べたくて、こんな風になりました。
比内地鶏つゆベースのカレー稲庭うどんです＾＾
しかし・・・・稲庭うどんはやっぱりざるうどんの方が良かったかも知れません・・・・。
本日の教訓！カレーはやっぱりソバが一番のようです＾＾
本日の合言葉
リングイネに似てる！
‘tavola di あらき‘！
昨日ポストに一枚のはがきが届いてまして、また何かのDMかなぁ？と思いきや・・・・
荒木さんからの挨拶状ではありませんか！＾＾
なにやらカウンター８席だけのお店らしい・・・・
作り手の立場からすると、いい仕事が出来る許容人数とも言えるべき席数と思います。
丹念に料理を作りながら、尚且つお客様との会話充実したものにする。。。。。
あらきさんの人柄が伺えます。
残念ながらお祝いに駆けつけることは出来ませんが、遠方よりではありますが、
‘tavola di あらき‘の御発展とあらきさんの御健闘を御祈り申し上げます<(_ _)>
明日１９日（木）からのオープンです！
大阪にお越しの際、選ぶお店に困ったら是非行ってみて下さい！
きっと期待以上の満足が得られる筈です！
『ソシエのブログを見てやって来ましたぁ！』と言えばサービスが受けけられるかどうかはわかりませんが（爆）＾＾
それでは、あらきさんっ！頑張ってくださいね＾＾
自分もいつか必ず伺います！
‘tavola di あらき‘
〒５４２－００８３ 大阪市中央区東心斎橋２－６－２２ 日宝パラダイスビル２F
TEL０６－６２１４－０２４６
営業時間 /ｐｍ６：００～am３：００
定休日/ 日・祝
本日の合言葉ひげくまアラキ
地震
昨日また、新潟地方を大きな地震が襲いました。
亡くなられた方もおられるようで、ご冥福をお祈り申し上げます。
被災者の方には、大変ですが頑張ってくださいとしか、今は言えません。
１２年前の阪神大震災の時に自分が経験をした限りで言える事は、
なるべくなら、自衛する為の準備はしておく必要があるということです。
防災グッズをはじめ、缶詰やインスタント食品、水など・・・・・。
救援物資などに頼り切るばかりではなく、個々でしっかりと最低１週間分くらいは常に確保しておくべきと思います。
地震だけではなく、台風や大雨などによる水害時にも対応できる筈ですので、
皆さんも人事ではなく、備えをしっかりとしておいて下さい。自分の住んでいる地域は大丈夫なんて思っていたら大間違いです。
これからも全国各地でさまざまな災害があると思います。
皆さんの中にも経験者はいらしゃると思います。
防災グッズの中に、こんなものがあれば便利というのがあればコメント頂けたら幸いです。
自分が経験した中では、サランラップがかなり使えます！
使用例はいずれまたご紹介いたします。
本日の合言葉 一難去ってまた一難
鍋磨き！
商売道具の一つのアルミパン・・・・
オープンキッチンの為、お客様の目にも触れる位置に吊ってあります。
暇を見つけては磨いています。
ピカピカの鍋で料理すると気分もいいですねぇ～＾＾；
修行時代は毎朝磨いてました。それが仕事みたいなものでしたから・・・・・
初心忘れるべからず！ですね＾＾
今日は定休日。鋭気を養う為に休養です・・・・・・。
台風一過！
台風４号の進路が四国の南岸を通り、こちらにはあまり影響がありませんでした。
今現在は和歌山県の南岸あたりを通過中・・・・・こちらの空は相変わらず異様な雲が多いようですが、雲の合間に青空が顔を覗かせています。
依然台風に進路に当たる東海、関東地方の方は警戒して頂きたいと思います。
今日は朝から野暮用で出かけますので、晴れて良かった＾＾
おおっと時間が・・・・・それでは行って参ります！
/本日の合言葉 球技大会！
すいか 萩（相島）！
床波漁港に脇で地元の八百屋さんの出店があり、魚を仕入れに行った際にちょっとしたものを買っています。
そこのおじさんが、『これ美味しいよ～！』と言うので買ってみました・・・。
萩の相島で作っているスイカだそうです。
おじさんいわく、スイカは大きいほうが甘くて美味しいよ～！というので一番でっかいのを買ってみました＾＾
まだ口にはしていませんが、楽しみです＾＾
ところで台風が気になるところですが、一応お店は営業の予定です。動向を見守りながらになりそうですが・・・
皆さん充分な備えをして下さいね＾＾
本日の合言葉 台風４号！上陸？
あわ？
床波漁港に仕入れに行った際に時々見かける魚・・・・・
魚屋のおばちゃんに聞くと、あわと言っていました。。。。
後で調べてみると、山陰の方で バリ と呼ばれているそうな・・・・
正式には アイゴ という魚のようです。
背びれの部分に鋭い針があります。
毒を持っていますので、捌く前に料理バサミなどで背びれを切り離してからうろこを落とします。
内臓を傷つけないようにエラの後ろ辺りに切り込み入れてを入れて、頭を落とす時に内臓の付け根ごと引っ張り出すようにすると、綺麗に取れますよ＾＾
流水で中を綺麗に流します。
お刺身や洗いにも出来ます。コリコリとした食感で白身の魚なんですよ＾＾
焼いてもOKでしょうね＾＾
ところで今日７月１３日は、娘の満１歳の誕生日なんです。
早いもので、今では高速ハイハイや掴まり立ちも簡単に出来、今にも歩きそうな勢いで、一歩踏み出しては転んでいます＾＾好き嫌いは一切無く何でも口にします（納豆も＾＾）。
明日はお餅を担がせてお祝いをする予定です。
そんな中台風４号が近づいて来ていて、被害などが無いか心配なところですが、皆さんも充分な警戒を心がけておいてくださいね＾＾
本日の合言葉 備えあれば憂い無し！
粕汁！
先日アルバイトの女の子との話しの中で、粕汁を食べたことが無い・・・と言うので、作ってみました。
作り方は・・・・・
大根、笹がきごぼう、人参、里芋、コンニャク、を適度な大きさに切り出汁で煮込み、
鮭の切り身を入れ、最後に酒粕を適度な大きさに千切って入れます。
味付けは醤油を入れる程度で後は具の旨味で充分美味しくなりますよ＾＾
こちらが酒粕！
大きめの鍋で沢山作ると更に美味しくできます！
誰がこんなに食べるの？っていうくらい大量に出来ちゃいましたが・・・
青ネギと一味唐辛子を添えて・・・・・。
普通は冬場の寒い時期に食べることが多いのですが、食欲が落ち気味な時にもいいですよ＾＾
僕は年に２，３回無性に食べたくなります・・・・。
皆さんの中にも食べたことが無いという方いらっしゃるのかな？
本日の合言葉 参議院選挙公示
畑のキャビア・・・‘とんぶり‘！
先日、秋田の友人から送られて来た食材の中の逸品！
とんぶり
ほうき草から獲れる秋田の特産品です！
以前イタリアン精進料理を作った時にも使用しましたが、見た目はキャビアそっくりなんですよ～＾＾
食感はプチプチっとしていて非常に面白い食材です。
とんぶり自体の味は殆どないので、他の食材の邪魔にならず、名脇役！
色んな魚料理や野菜料理のアクセントには最適です！
昨日の記事のように、パスタ等にも使えますよ＾＾
値段も手頃ですので、普段の家庭料理のアクセントにいかがでしょうか？
本日の合言葉 名産品？
イカと明太子の冷製スパゲティー！
ぐずついた天気が続いて、食欲ももうひとつ・・・・といった時にはアッサリとしたものがいいですね＾＾
今日はこれからの暑い時期にもピッタリな冷製スパゲティーをご紹介いたします！
まずは出来上がりの写真から・・・・
ー材料ー
ニンニク２～３かけ、鷹の爪２本、オリーブオイル７０ｃｃ
スパゲティー（１．６ｍｍ）９０ｇ、イカ１/２パイ、明太子１腹、大葉２～３枚、ミョウガ１/２本、とんぶり適量。
ー作り方ー
●まず最初にぺペロンチーノオイルを作ります。
フライパンなどにオイルと潰したニンニクと鷹の爪を入れて弱火にかけます。
少しニンニクが色づき始めたら火を止めてそのまま自然に冷ましておきます。
●次にイカはナイフで格子状に切れ目を入れた後、繊維に沿って千切りして、沸騰したお湯にざるごと漬けて
お湯の中で洗うようにサッと湯引きして、すぐに氷水につけて冷ましておきます。
●スパゲティーを茹で始め、その間にイカの水気をよく切ってボウルに入れて先程のオイルを大さじ２杯程度入れておきます。スパゲティーは通常５分で茹で上がりますが、冷製の場合は１～２分長く茹でます。
茹で上がったら直ぐに氷水で冷まし、水気をよく切ってイカの入ったボウルに入れます。
●明太子の中身を出しスパゲティーと絡めます。基本的に味付けはいらないと思いますが、薄いと思う方は塩を足してください。
●お皿に移し、大葉とミョウガの千切りをのせ、とんぶりをのせれば完成です！
簡単なので皆さんも是非挑戦してみて下さい！
/本日の合言葉 畑のキャビア