オニオンのキャラメリゼ！
オニオングラタンスープに入っている玉ねぎの炒め方を教えて下さい！
とのリクエストにお応えいたします。
●玉ねぎ１個を半分に切り、縦になるべく薄くスライスして、
少量のオイルをひいた鍋に入れ弱火で炒めます。
●時々かき混ぜますが、鍋底に当たっている部分に焦げ色がつき始めるまでは、
あまり触らないように心がけます
●しばらく炒めていると、全体の水分が抜けて焦げ始めますので、
木べらで手早くかき混ぜ、焼き色を均一にします。
そしてまた、鍋底の部分に焦げ色がつくと混ぜる・・・という作業を繰り返します。
●あまりやり過ぎると苦いばっかりになるので、薄茶色くらいでいいと思います。
家庭では市販の固形コンソメスープなどに入れると、オニオンスープが出来ますよ＾＾
グラタンスープにする場合は・・・
ココットに入れクルトンをのせ、更におろしチーズをのせて、
オーブントースターなどで焼くとオニオングラタンスープの出来上がりです＾＾
因みにこんな感じ・・・・
以上、ポイントになる所をピンク色にしてあります。
こんなもんで、どうでしょうか？＾＾
本日の合言葉
熱々で火傷しそう・・・！
旅立ち！
昨日、ある方のお葬式に行ってまいりました。
生前は大変お世話になった方・・・・。
お店にもよくお越し下さいました。
お肉が好きで、必ずステーキ頂戴！と言っておられたのを思い起こします。
２年前に病に倒れ、その後入退院を繰り返しながらの闘病生活の末、帰らぬ人となられました。
ご家族もさぞや無念だったと思います。
謹んでご冥福をお祈り申し上げます。
本日の合言葉 いってらっしゃいませ<(_ _)>
第２５回 フェブラリーステークス（Ｇ１）！
競馬ファンの皆様。
いよいよ今年初のＧ１！フェブラリーステークスですね＾＾
早速、今回の僕の予想です。
軸はペリエ騎乗の８番ロングプライドです！
ペリエ自身フェブラリーステークスでの成績が抜群にいい！ということもあり、
ペリエのコメントからも自身あり気。
さて買い目ですが、
８番から馬連流し・・・・。４番フィールドルージュ、７番ドラゴンファイヤー、９番メイショウトウコン、１４番デアリングハート、１５番ヴァーミリアン、１６番ワイルドワンダー 以上の６点です。
ワイルドワンダーは大外枠が微妙なので、消しかなぁとも思いましたが、一応押さえたという感じ。
後は３連複を少々買いたいと思いますが・・・・。
８番ロングプライドと７番ドラゴンファイヤーの軸２頭流し・・・
相手は４番、９番、１０番、１１番、１４番、１５番、１６番
敬意を払い、Ｗ月さんの１１番ヴィクトリーも入れています（爆）。
さて今年を占う一戦！どうなりますやら・・・・・。
本日の合言葉 雪やこんこん！
試供品！
まず最初に・・・・
昨夜１：３０頃、自分が見た時のカウンター
この後の方が、３００００を踏まれました。
さてどなただったのでしょうか？＾＾
一昨日、酒屋さんから試供品を頂きました。
フルーツプレッソリキュール！
●ルビーグレープフルーツ
甘酸っぱさとちょっぴりビターな風味がクセになる味わい。
●トリプルグレープ！
種類の異なるぶどうをミックスして生まれた、深みのある味わい。
●クリアーアップル！
やさしい甘さの中に、少し酸味がきいている爽やかな味わい。
ソーダで割ったり、ヨーグルトドリンクで割ったりすると美味しそうです。
非常に濃厚なので、ロックスタイルにするとリキュール自体の味がダイレクトに伝わります。
あと、生グレープフルーツを絞って飲むのもいいかもね＾＾
興味のある方はお申し付け下さい。
本日の合言葉オリビエ・ペリエ！
バースデーディナー！
昨夜ご来店のお客様。
￥８０００のバースデーコースをご予約頂いておりました。
全品ご紹介いたします。
●小野牛（イチボ）のディアブルソース
●ミル貝のマリネとミズダコのカルパッチョわさびソース
●高知県産フルーツトマトとスナップエンドウのサラダ
●オニオングラタンスープ
●舌平目と牡蠣ののムニエルキノコクリームソース ガーリックトースト添え
●宇部産 渡り蟹のスパゲティー
●ふきのとうのフリットカレー風味（メイン料理の付け合せ）
●小野牛ロース ステーキ赤ワインソース
●リンゴのタルト
紅茶と一緒に召し上がられました。
相当お腹一杯になった模様・・・・。
ちょっとやりすぎたかな？＾＾
しかし、この後・・・・
こちらも、あらかじめ彼から伺っていたバースデーケーキ
もちろん、もうお腹一杯ということで、お持ち帰りいただきました。
彼女の手にそっと添えられた手が・・・いやらしい＾＾じゃなく羨ましい（笑）。
とても仲のよいカップルです＾＾
これからもお幸せに！
本日の合言葉箱の中身は何でしょう？
シャトー・オー・メテ（ボルドー）！
ブリュッセル・コンクールで金賞を受賞したワイン。
高級シャトーを思わせる風格あるラベル。
個性豊かな味わい
なめらかな口当たり、ボリューム感のある果実味。
程よいタンニンとコクを兼ね備えています。
メルロー ８０％
カベルネ・ソーヴィニヨン １５％
カベルネ・フラン ５％
グラスに注いでしばらく置くと、まろやかさが増してイイ感じになります＾＾
お料理のお供に如何でしょうか・・・。
本日は、昨年に引き続きソシエで２回目の誕生祝をされるカップルが来店されます。
材料的にも充実しているので、お楽しみに・・・・。
本日の合言葉 愛してる！（彼女に向かって・・）
感謝の心をお届けします！
ということで、ドコモから宅急便が届きました。
何だろうと思い、封を開けてみると・・・・・
なんと・・・明太子ぉ！
でも何で？
よくよく考えてみると・・・・。
そういえば去年、携帯から応募した事を思い出しました。
３つの中から選んでと言うので、明太子にでもしとくかぁ～くらいの軽い気持ちで応募した所、
抽選で当たった模様です。
しかし、こんな所で当選運を使ってていいのだろうか？
どうせなら、この日曜のフェブラリーステークスの馬券が当たって欲しいなぁ（爆）
とにかく、ドコモさん！有難く頂きます<(_ _)>
本日の合言葉 明太子娘？
BAR VIZIO !
先日の日曜日の夜にあるお客様とご一緒させていただき、初めてお邪魔しました。
新年早々に延焼による火事に見舞われ、
移転を余儀なくされたようで、先日ご近所に再オープンされたようです。
重厚感のある看板。
入り口に立つと、その向こう側にはどのような世界があるのだろうと、期待感を抱かせるシックなドア。
取っ手を持った瞬間、吸い込まれるように中へ・・・・。（因みにこの取っ手ソシエと同じ物のようです＾＾）
店内は間接照明で落ち着いた雰囲気。
席を埋めているお客様は初老の紳士とお連れの女性。お店の雰囲気を演出しています。
この日は車で帰らなければならず、ノンアルコールカクテルを注文。
フレッシュグレープフルーツを使ったカクテル。
次回はゆっくりとお酒を楽しみに伺いたいと思います。
ＢＡＲ ＶＩＧＩＯ
宇部市松島町１７－４
ＴＥＬ（０８３６）３４－４０８１
営業時間ＰＭ７：３０～ＡＭ２：００
Ｈ山君ご来店有難うございましたそしてご馳走様でした<(_ _)>。
本日の合言葉 取っ手が２万円！？
プリンシペ・デ・ヴィアナ クリアンサ！
プリンシペ・デ・ヴィアナ クリアンサ（ナバーラ）
スペイン産の赤ワインです。
ぶどうの品種はカベルネ・ソーヴィニヨン１００％
見事にバランスのとれた味わい。
擬縮された果実味にカベルネ種由来の力強いタンニン、
樽熟成により、やわらかくなった渋味と程よいコクが楽しめます。
ボルドーやメドックに匹敵する味わい。
濃厚でしっかりとしたワインがお好きな方にお奨めです！
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昨夜も沢山のお客様に来ていただきました。
Ｏ上さん親子、相変わらず美人な親子です。
帰り際にはストーブにつまずいて、ドジぶりも発揮してましたが（笑）。
そして、毎回美味しいと言って召し上がって下さるＫ村さん。
〆に召し上がった豚汁＆御飯も気に入っていただけたようで・・・・。
本当にいつも有難うございます。
こうして沢山のお客様に支えられている事を実感しています。
本日の合言葉 賄いは豚汁！
ゆず！
ゆず・・・・実家にたくさん生っています。
煮きり醤油に絞って入れると、柚子ポンになります。
お風呂に入れると、いい香り・・・癒されますね＾＾
因みにコショウに柚子を入れても柚子コショウにはなりません（爆）
あぁ、次の休みには鍋にしよ！
本日の合言葉 ゆずこしょう