カニクリームコロッケ！（仕込み中）
カニ缶を貰ったので、こんなものを作ってみました・・・。
ベシャメルソースにカニ缶を混ぜて・・・。
冷蔵庫で一晩寝かせます。
サランラップを敷いて、ベシャメルをのせます。
必ずサランラップを使いましょう。（他のラップだと破れる為）
手前のラップの端を持ち上げ向こう側の端へ生地を一回転させるように巻きます。
菜箸などの長細いものをラップの上から押し当て、
生地とラップの中の空気を抜くように手前にギュっギュッと締めます。
それが出来たら、生地を転がし、終いまで巻きます。
次に、両端をクルクルっと締め縛ります。
ラップの余分な部分は、切り落としておきます。
これで完成！
このまま冷凍しておけば、いつでも取り出し、適当な大きさにカットして、
パン粉をつけて揚げればカニクリームコロッケが出来ます。
ラップの上からナイフでカットすれば、仕事が綺麗に出来ますよ＾＾
でも後でラップを外すのをお忘れなく！
ラップは食べれませんから～（笑）
明日は商品の画像をお届けします<(_ _)>
本日の合言葉
誕生日おめでとう！
憶えていますか？
昨日は、宇部市内の小学校の卒業式がそれぞれに行われていたようです。
約１年前になりますが、大阪に住む母の元へ訪れた際に、急に思い立ち、
子供のころに住んでいた街を訪れたことがありました。
変わらない町並みを歩きながら当時のことを思い出し、非常に懐かしく思いました・・・。
当時住んでいたアパート、近所の銭湯、よく遊んでいた広場、
そして６年間通った小学校。
大阪市立喜連小学校
運動場が広くなっていた他は、基本的な建物は当時と変わっていませんでした。
門の色、こんな色やったかなぁ・・・・。
この学校は１８７２年に開校されて、今年で１３８年を迎える伝統のある小学校です。
当時の先生方は今も元気にされているんでしょうかねぇ・・・。
卒業式の思いでは今でも忘れていません。
皆さんは小学校の校歌 を今でも歌えますか？
僕は２番までちゃんと歌えますよ＾＾
本日の合言葉 卒業式！
グミニー！
グミニー。。。
サラダ用のミニトマトです。
甘みが強く歯応えもしっかりしていてとても美味しいトマトです。
先日ご紹介した ミディートマト
と同様、お奨めです。
しかし、お店をやっていると、色んな好き嫌いに遭遇します。
特にトマトに関しては好き嫌いが激しい食材ですね＾＾
野菜の中で他には、ネギ類やシイタケが苦手という方も結構おられます。
野菜以外では、魚介類がダメな方や、肉類がダメな方も・・・・。
その他アレルギーで甲殻類がダメな方もおられますので、
そういう方には結構神経を使います。
みなさんは、どんなものが苦手なのでしょうか？
因みに僕はこの世で納豆だけが食べれません（爆）。
本日の合言葉料理法によっては食べれる？
きぬさや！
料理に使う主な食材・・・肉や魚などの主役となる食材とは違い、
あくまでも、脇役に徹している。
そんな食材の中の一つ・・・きぬさや
修行時代には、暇な時間にスジを取り除く作業を、
先輩と一緒に色んな話をしながらやっていました・・・・。
料理に関することは、あまり話さなかったなぁ・・・むしろ遊びの話が殆ど＾＾
他には玉葱剥きやニンジンのシャトー剥きなど
単純な作業の時間が結構楽しみでした。
時々大きな声で笑ったりしてたら、シェフに真面目にやれっ！って怒鳴られたりしてた事が懐かしい。
そのシェフは未だに現役で腕を揮っておられます。
自分も頑張らなければ・・・・。
本日の合言葉 下ごしらえ
コルドン・ネグロ！
食前酒として人気のスパークリングワイン！
はじける泡、スッキリとした味わいのコルドンネグロです。
料理というより、軽いつまみと楽しみたい一本です。
昨日お越しのお客様。
古くからの友人で、たまに来店してくださいますが、帰り際に・・・
『味が良くなったね～・・・何か自身で変わったの？例えば何かを勉強したとか・・・？』
まったくそういうことは無いんですが、素直にありがとうございます＾＾と言いました。
嬉しい一言ですね＾＾
本日の合言葉秀樹！感激っ？
エビのカボチャ巻きフリット！
はじめに、お知らせしておきますが、本日ご予約の時点で満席となっております。
順次、席は開くと思いますが、８時～９時くらいまでは満席状態だと思いますので、
電話で確認されてからお越し下さい。
さて本日のお奨めメニューの中から・・・・
エビのカボチャ巻きフリット
●カボチャをなるべく薄くスライスして、らせん状にクルリと巻き、
後からそこへ海老をねじ込みます。
薄く塩コショウをして、粉をまぶし、天ぷらのタネをつけて揚げます。
お皿に盛り付け、チャートマサラを振りかけて、シイタケの素揚げを飾れば完成。
タルタルソースとアメリケーヌソースの組み合わせが絶妙な逸品です！
カボチャの代わりにニンジンで巻いても美味しいですよ＾＾
是非お試しあれ！
本日の合言葉 生レバーもお奨め！
小野牛ほほ肉！
一頭の牛から約１ｋｇ～１・５ｋｇしか取れないほっぺたのお肉。
ほっぺたが代名詞だった俳優さんはどれくらい取れたんでしょうかねぇ・・・＾＾
表面を焼いた後、圧力鍋に入れ赤ワインで煮込み中。。。。
１時間後・・・・
明日にはメニューに載ります
乞うご期待！
本日の合言葉 ホワイトデー！
タダで魚をゲットする方法？
今朝、すずきとアサリを仕入れに、床波漁港へ・・・・
娘が早起きしたので、一緒に連れて行くと・・・・
魚を見ては・・・タイタイっ！タイタイっ！と指をさしていると・・・
いつも買っている魚屋のオバちゃんが、
『お嬢ちゃんに食べさしちゃり！』っと言ってメダカカレイを３枚貰っちゃいましたぁ！
ラッキー＾＾
今晩の娘のおかずはカレイの煮つけです＾＾
これが、タダで魚をゲットする方法です。（爆）
本日の合言葉 早起きは３枚の得？（ｂｙ 娘）！
地デジ！