第68回 桜花賞(JpnＩ)

さて、いよいよ今年のクラシック戦線が始まりますねぇ～＾＾

第一弾は桜花賞です！

昨年は馬単＆３連複と見事に当ておりますが、今回はどうなりますか・・・・。

人気の一角であったポルトフィーノが取り消しになりまして、

僕が買おうとしている馬達に人気が被ってきて、

少々気が反らされてしまいましたが、

気を取り直して予想いたします。

リトルアマポーラやオディールも気にはなっていますが、

幸四郎じゃ～ね～みたいな感じですし・・・

オディールにしても、もう一つ安定してないし・・・

ということで、

ズバリ軸の本命は１０番トールポピー！

馬連では安いですが、仕方ないような気がします。

馬連で１０番トールポピーから、

５番オディール、９番リトルアマポーラ、１１番エアパスカル、

１６番ブラックエンブレムの４点。

３連単フォーメーション

１着　９　１０

２着　９　１０

３着　３　５　１１　１６

以上８点。

ハッキリ言って自信度は５０％

展開が私に向くことを祈っています。（爆）

本日の合言葉　桜は散ったか？

ままごと！

最近の娘は、何でも一緒にやりたがります。

今朝は味噌汁を一緒に作りました。

厳密に言えば、ままごと遊びです。

この時期何でも真似をするので、親は迂闊な事が出来ませんね＾＾

本日の合言葉明日は桜花賞！

道具の手入れ！

料理を美味しく作る為に必要不可欠なのは、

道具の手入れ！

ナイフの切れ味などは勿論、まな板を常に綺麗に磨いたり、鍋を磨いたり・・・

フライパンも時々こうして焼きます。

フライパンを使っていると、内側の淵に焦げ粕がが溜まってきます。

例えば焦げ粕が溜まったフライパンで野菜炒めなどをした時に、

黒いモノが入ったりする事がありますよねぇ・・・

あれって体に悪そうでしょ？＾＾

オムレツをする時に玉子がくっついて、上手く巻けなかったりもするので、

手入れは怠れません。

こうして、しばらく焼くと焦げ粕が灰になり、お湯の中に漬けると

ジュッ！という音と共に、綺麗に剥がれ落ちます。

後は、油を引いてしばらく弱火にかけ、馴染ませておきます。

御家庭ではテフロン加工のフライパンを使われている方が多いと思いますが、

鉄のフライパンで炒め物をすると、鉄分が効率よく摂取出来ると聞きます・・・・。

貧血気味の方には、こちらがお奨め！

本日の合言葉　オディール！

春の嵐！

昨日は午前中から雨・・・・

夕方からは強い風を伴い、まるで春の嵐といった感じ。

２２時過ぎには、凄まじい雷も鳴ってましたねぇ・・・・。

学生さんは傘や合羽を用意してなかったのか、

ずぶ濡れで帰宅する子も何人か。

こんな日はお客さんも少なかろうと思いきや、

これがボチボチと来店して下さいました。

そういえば、大雪の日や台風の日なんかも、閉めている店が多くなると、

開いている店は大忙しという話を聞きます。

皆さん何かに憑かれたように出かけたくなるんでしょうかねぇ＾＾

確かになんかこう・・ワクワクするような感じはわかるような気がします＾＾

さて、本日も天気はパッとしませんが、

気合を入れていきましょう！

本日の合言葉　　ピッカリビー！

ハウスカード！

店が暇な時には、掃除したり、試作品を作ったりと色々な事をしていますが、

ハウスカードの作成も行います。

全て手作りでやっています。

結構減るペースが早いんです。

初めて来られる方は勿論、

常連さんも何枚かまとめて持って行かれる事があります。

知り合いの方に紹介して頂いているようで・・・・。

お店をはじめて５年近くになりますが、結構な数を作成いたしました。

皆さん財布の中に入れてくれていたりするようですが、

さて現在も持っていてくれている方はどのくらいいらっしゃるのでしょうか？

ポイントカードなどとは違うので、

半分以上は処分されているような気もします。

結構手間かかっているんだけどなぁ、

捨てられるのはちょっと寂しいです。

本日の合言葉暇な時の過ごし方！

本日より・・・・！

調理師学校に通う男の子がソシエに入ることになりました。

アルバイトという形ですが、

とりあえずホールの仕事を覚えてもらおうと思います。

将来の夢は自分のお店を持つことらしいので、

直接お客様とふれあう事が大事かと・・・・

モノになるかどうかまだ未知数ですが、しっかりと見極めたいと思います。

お客様には迷惑をかけることがあるかもしれませんが、

どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>。

本日の合言葉弟子入り！

第52回 産経大阪杯(ＧＩＩ)！

今日はお天気もよく、お花見をしている方達も多いのではないでしょうか？

競馬の世界では、来週が桜の本番！

その前に、資金稼ぎとまいりましょう・・・・。

小頭数で、人気がかぶっており、馬連や馬単はあまりつかないので、

本日は３連単で・・・・。

９番ダイワスカーレットー７番メイショウサムソンー６番アサクサキングス　（２２．２倍）

９番ダイワスカーレットー７番メイショウサムソンー３番サンライズマックス　（２３・９倍）

この２点で勝負します。

展開に左右されないダイワはここでも力を発揮してくれる筈です！

本日の合言葉　完全連対！

マヨネーズの作り方！

昨日、あるお客様からＴＥＬがありまして、

マヨネーズを作ろうとしているんですが、どうも上手くいかないのですが・・・・と。

よくよく聞いてみると、抜けている材料があったようで、手順を細かく説明した後、

出来ましたぁ！との報告を頂きました。＾＾

ということで、

もう一度説明がてら・・・・

ー材料ー

サラダ油　　　３００ｃｃ

酢　　　　　　　　５０ｃｃ

卵黄　　　　　　　２ヶ

マスタード粉　　５ｇ

塩コショウ　　　適量

砂糖　　　　　　　適量

ー作り方ー

●ボウルにマスタードを入れお湯で溶き、よく練ります。（鼻にツーンと来るくらい）

●卵黄を加え、塩、コショウ、砂糖を入れて混ぜ、最後に酢を少し加えておきます。

●少しずつサラダ油を加えながら、泡立て器で混ぜていきます。

●分量の油を入れ終わったら、残りの酢を鍋で沸騰させて、止め酢という作業を行います。

これで、分離しにくくなるのです。

最後にもう一度味をみて、好みの味に調えたら出来上がりです。

思い起こせば、小学校の家庭科の調理実習で作った覚えがあります。

皆さんはどんなの作りましたか？＾＾

本日の合言葉初めて作った料理は？

ビーフシチュー！

小野牛の三角バラの上についている部分です。

肉屋さんは、カレー用の肉として売られているようですが、

今回はシチューにします。

フライパンで焼き色を付けた後、一度サッと茹でて脂抜きします。

圧力鍋に香味野菜赤ワインとフォン・ド・ボーを注ぎ、１時間煮込みます。

１時間後・・・・

トロトロになった肉です。

ソースには肉の旨味がたっぷりと滲み出て最高。

本日のお奨めメニューに載ります。

では、本日も沢山のお客様にきて頂きますよう・・・<(_ _)>

本日の合言葉　ほほ肉もあるよ！

アーモンドパウダー！

製菓では焼き菓子などに使われる材料のアーモンドパウダー。

サンプルで頂きました。

さて・・何に使う？

ブランデーケーキとか作ってもなぁ・・・デザートにはちょっと。。。

ということで、こんなものを作ってみました。

天ぷらの生地にアーモンドパウダーを混ぜて海老とニンジンを揚げてみました。

さほど、アーモンドの風味は感じられませんが、サクサクっとして食感はいいです＾＾

海老はナイフで叩いてミンチにし、ニンジンは桂剥きにして海老を巻きます。

あっさりと塩だけで頂くのがよろしいかと思います。

しかし、メニューに載るかどうかは微妙です。

召し上がりたい方は言っていただければお作りします。

本日の合言葉　週末は花見？