しばらくの間

当ブログの更新を控えさせていただきます。

何名かの方から、体調等のご心配を頂きまして、

申し訳ありませんでした。

ただ、私も震災経験者として人事のようには思えなくて、

更新する意欲も沸きません。

募金は勿論のことですが、出来る事をさせて頂きたいと思います。

しばらくの間の合言葉は・・・・

“復興！”

とさせて頂きます。

トマトのジェラート！

先日ご紹介したトマト

シシリアンルージュ

今日はこのトマトでジェラートを作りました。

レシピはこちらをお借りしました。

■シシリアンルージュのジェラート

●材料

シシリアンルージュ　　　　１ｋｇ

グラニュー糖　　　　　　　２５０ｇ

ブランデー　　　　　　　　５００ｃｃ

●作り方

１：	シシリアンルージュのヘタを取って洗浄する。 ※水道の水は塩素が入っているので浄化したものか 天然水を使用すること。
２：	フードプロセッサーで半分潰れる程度に攪拌する。
３：	グラニュー糖を加え少しダマが残るくらいピューレー状にする。
４：	塩化ビニールなどのタッパーウェアーなどに移し －20℃以下で24時間冷凍する。 ※ステンレスポットなどでは出しにくい
５：	2cmに角切りにしてフードプロセッサーに入れ、軽く攪拌する。
６：	ブランデーを注いで滑らかになるまで攪拌し、 再度冷凍庫で固め保存する。 ※盛るときはすこしずつ盛るように削り取ってからひとまとめにする。

わりと美味しかったので、

デザートに出してみよっと＾＾

因みに、

ジェラート（Gelato）はイタリア語で「凍った」と言う意味の名前がついた氷菓。

/本日の合言葉　　春なのに～♪

卒業！

３月に入り、卒業シーズン！



今日も公立中学校の卒業式。



私自身、中学校の卒業は何故か、岐阜県のとある中学校でした。

結局３年生の一年間だけの生活。

卒業した後、大阪へ戻ることが決まっていたので、

せっかく仲良くなった友人とも本当に離れ離れとなり、

とてもつらかった思い出があります。



今となってはいい思い出ですが、その頃の友人で、

今も連絡を取っているのはたった一人・・・・

といっても、年賀状でのやり取りのみなんですけどねぇ＾＾：



神戸にいた頃はまだ独身で、岐阜には気軽に行けたものですが、

宇部に来てからは、なかなか難しくなりました。



みんなどうしてるのかなぁ・・・・

同窓会なんてやっているんだろうか



死ぬまでにもう一度会ってみたいなぁ



この曲は、３月９日が誕生日だった彼に贈ります。

/本日の合言葉　卒業と言えばあの曲！

黄ニラ！

普通ニラと言えば緑色。

これは黄色い色をした黄ニラ。

わりと高級食材なんですよ＾＾

黄ニラとは・・・・・ニラの芽が出る前の根株に覆いを被せて光を制限することで

軟白化させた中華料理の食材。ニラ特有の臭みがなく、甘みが有る。

日本では岡山県が主産地。

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスと同様に、 緑のニラは緑黄色野菜、黄ニラは淡色野菜です。 ですから、いわゆるビタミン・ミネラルの栄養素は 緑のニラの方がたくさん含まれています。 　 カリウム カルシウム カロテン ビタミンC 緑ニラ・葉・生 510mg 48mg 3500μg 19mg 黄ニラ・葉・生 180mg 15mg 59μg 15mg しかし、黄ニラには緑のニラには含まれていない すご～い物質が発見されました！ その名は「アホエン！！」 もともとニンニクから発見されたこのアホエン。 黄ニラにも含まれていて、脳の老化を食い止め、 記憶力をアップする力があるそうです。 黄ニラを食べると脳内でアホエンが 神経伝達物質の無駄な消失を抑え、 情報伝達量をアップさせるため 結果として記憶力が高まるというのです。 しかも、記憶力アップだけでなく、コレステロール抑制、 活性酸素除去、血液サラサラ、 美肌といった効果も期待できるというから驚きです。 ただし、このアホエンを上手に摂取するためには、 ちょっとしたコツが必要になります。 油を使った料理であることが前提で、 50～80度のところでアホエンが突然現れ、 100度になると消えていきます。 なかなか気難しいアホエンですが、 油をしいてまず10秒程度黄ニラを炒め取り出しておく。 （短時間、低温） そして盛り付けのときに加えるということでしょうか。

ーネットより抜粋ー

と言うことで、

黄ニラを使った料理を作ってみました。

黄ニラとジャガイモのガレット！

皮付きのまま、ホイルに包み、オーブンで焼いた後、

皮を剥いて、荒めに潰し、あらかじめ炒めた黄ニラ、青ニラ、玉ねぎ、ベーコンを加え、

パルミジャーノ、牛乳、ナツメグ、塩コショウで味を調えたものを、

フライパンの上でハンバーグのように焼きました。

ソースは、赤玉葱、きゅうり、松の実、パセリをそれぞれ微塵切りにし、

赤ワインビネガー、醤油、砂糖を少々、オリーブオイルを加えたもの。

想像出来ない味でしょ？（笑）

ということは、ソシエに来て食べて頂くしかありません！

ご来店お待ちしておりますm(_ _ )m

/本日の合言葉　　アホエン！

シシリアンルージュ！

皆さん！

シシリアンルージュってご存知でしょうか？

これがそいつです。

イタリアから来たトマトなんです。

詳しくは→シシリアンルージュ

生で食べてもおいしいけど、このトマトは加熱調理したほうが美味しいかも・・・・

（因みにレシピなどは→こちら ）

とりあえず、スパゲティを作ってみました。

シシリアンルージュと菜の花のスパゲティ

作ってみた後ちょっと思ったのは、トマトは湯剥きして、カットせずに

丸ごと入れたほうが良かったかなぁ

けど、旨かった！

他にもいろいろ使えそう

ということで、

八百屋さんが自分でやってみたという天ぷらもやってみました。

トマトのピュレにレモンとオリーブオイルを加えて作ったソースの上に

置いてみました。

見た目は面白いけど、

味は微妙・・・（爆）

はい！勉強します。

/本日の合言葉　　　イタトマ！

第48回 報知杯弥生賞(ＧＩＩ)

チューリップ賞のレーヴは強い内容でした。

桜花賞はまず間違いないと思わせる程。

向かう所敵なし！＾＾

さて今日は、第48回 報知杯弥生賞(ＧＩＩ)

ここは５番オールアズワンから、

相手は

４番デボネア、６番サダムパテック、７番ウインバリアシオン

へ馬連で流します。

今朝は所用で福岡まで行って参ります。

/本日の合言葉　　　　　王道！

第18回 チューリップ賞(ＧＩＩＩ)

さて、今年の３歳クラシックのトライアル

第18回 チューリップ賞(ＧＩＩＩ)

注目は、

昨年のジュべナイルフィリーズを制した

８番レーヴディソールがダントツの１番人気となっております。

ここは絞って２点買い！

８番レーヴディソールから馬連で、

６番ビックスマイル、１２番メーヴェ

そして、もし取りこぼしがあった時のために、

レーヴの馬単の２着付けで、

１０番と１２番を買います。

さてどうなりますやら・・・・

/本日の合言葉　　　　音楽発表会！

垢田トマトのトマトソース！

３月に入り、そろそろフルーツトマトが出回る頃・・・

そんな中、垢田トマトも出始めました。

そのまま食べるのが一番！

ですが、

もう一つ上の食べ方として、

トマトを湯剥きして、種を取り除いた実をミキサーで潰し、

バージンオイル、レモン汁を加え乳化させ、最後に

塩コショウで味を調えたソースで食べるって言うのは如何でしょうか？

トマトが更にトマトになりますよ＾＾

/本日の合言葉　　　トマトマッ！

魚介と菜の花の蒸し鍋！

昨日たまたま買い物に行ったショップで見つけた蒸し鍋

ちょっと興味があったので、値段も手頃だったし、買って来ました。

ほっくり蒸し煮なべ

ふたを取るとこんな感じ・・・・。

早速、下処理をした後、試作をしてみました。

菜の花→トマト→魚介類→マッシュルームの順になべに敷き詰め、

醗酵バターを置いて塩コショウをし、少量の魚介スープと白ワインを入れます。

蓋をして、弱火で２０分火にかけます。

直火OKだし、電子レンジでもOKなようなので便利ですね＾＾

２０分後、蓋を取らずに５分ほど待つと

このような感じになりますぅ

出来上がりを試食しましたが、

言うまでもなく

旨かったっ。

とりあえず

メニューに載ります＾＾

色んな蒸し料理を考えなくては・・・・

/本日の合言葉　　蒸し料理！

エスプレッソ・ミルク！

エクリッセ・エスプレッソを使ったカクテル！

エスプレッソミルク！

エクリッセ・エスプレッソ３０ｍｍ、牛乳９０ｍｍを容器に入れ、

ハンドミキサーで攪拌します。

後はグラスに注ぎインスタントコーヒーを浮かべたら完成！

泡の口当たりが心地よいカクテルとなっております。

全然酒っぽくないので、調子に乗って飲み過ぎない様に！＾＾

/本日の合言葉　　エクリッセ！