こんにちは＾＿＿＾
皆さんは、お米が好きですか？
嫌いな人はあまりいないですよね。
最近では、ご飯のお供やら色んな商品がでていますよね。
ただ、お米だけの味を誤魔化さずに、美味しく食べるのは、苦手だという方が結構、
多くいます。
そんな方に、お勧めの、お米の味を最大限に引き出す裏技をご紹介します。
それは、ハニーライスです！
実は、1年くらい前から、有名な高級料亭や高級寿司店から,シドルハニーの大量注文を受けていて、何か、食材に使用しているのかなっと
思ってました。
シドルハニーはこれです！
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先日、高級料亭のご主人と、お話をしていたら、蜂蜜の大量注文の理由がやっとわかりました＾＿＿＾
皆さん、シドルハニーを、白米を炊く時に使用していたのです！
しかも、「今まで、試した蜂蜜の中で、１番、お米の味を引き出して、噛むほど、美味しくなる！」という、嬉しいお言葉も頂き、お客様からの評
判もかなり良いようなのです！
このハニーライスの謎について、今回は書きます！
■ハニーライスとは？
ハニーライスとは、お米に生蜂蜜を入れて、炊くだけです。
■「蜂蜜×お米」で？本来のお米の味を引き出す効果？
例えば、昆布を入れたり、みりんを入れたりすれば、お米に味が浸透するため、美味しくなるのは当たり前です。
ただ、お米本来の旨味を引き出すわけではありません。あくまでも、味をつけているのです。お肉でもそうですが、まずいお肉は、調味料を利用すれば、いくらでも美味しくごまかせます。
お米の味ごまかすのではなく、お米、本来の味を更に美味しく引き出すのが、生蜂蜜なのです。
■なぜ、生蜂蜜がお米、本来の味を引き出すのか？
1: 噛むほどに甘味が増す
お米を食べる時、沢山噛むと、お米が甘くなってきますよね！これは、炭水化物を分解する時のアミラーゼという酵素が私達の唾液の中にあり、お米のデンプンを分解して糖になる為に、甘味を感じるのです。
生蜂蜜にも、アミラーゼという酵素が含まれていて、お米を炊く際に、蜂蜜を入れる事で、お米の甘さを食べる前から糖にしてくれる為、口に入れた際に、すでにお米の甘さ感じるのです。
これは、身体にも良いです。炭水化物、すなわち、デンプンの分解も早くしてくれます。
2:お米の水分をキープする
蜂蜜は、フェイシャルパックやリップクリームなどの化粧品にも使用されているだけあり、保湿や水分維持する、保水作用に長けています。
その為、お米をふっくらとさせ、水分を中に閉じ込めます。
■どんな蜂蜜でも良いのか？
①生蜂蜜に限る
実は、低価格で販売されている加糖処理や加熱処理をされている蜂蜜には、残念ながら、このアミラーゼが含まれていません。その為、お米甘さを引き出す事はできません。
②硬すぎる蜂蜜もNG
蜂蜜には、硬い蜂蜜や、サラサラした蜂蜜など食感が異なる物が多くありますが、できれば、トロッとしている硬すぎない、癖のない蜂蜜がお勧めです。マヌカハニーだと、硬いので、浸透時間がかかったり癖がでやすいので、お米がとは、相性が良くないのが残念です。
お勧めはSIDR HONEYです！
■「ハニーライス」の味は？甘ったるいのか？
ご飯が甘いとは、一体どんな味なのかと言うと、全く、蜂蜜の味はしません。甘ったるいご飯にはならないのでご安心下さい＾＿＿＾
あくまでも、お米の味を引き出すだけなので、お米、本来のお味です。見た目も水分を含み、ふっくらとします。普段通りのお米と、ハニーライスを作って、比べてみて下さい。
■高級料亭「ハニーライス」の作り方とは？
（材料）
お米3合
生蜂蜜小さじ3
（作り方）
これに普段通りに水を入れて、１５分ー30分置いて馴染ませる
そして、スイッチオン!
簡単です！
しかし、高級料亭や高級寿司店は、お米に、こんな高価な蜂蜜を使用するなんて、素晴らしく、抜け目もなく、さすがプロフェッショナルですよ
ね。
しかも、シドルハニーが世界一高級な蜂蜜という事も知らなかったようなので、相当、味覚が優れているということに驚きました。
そうでなければ、あんな繊細で、美味しい料理なんて作れないか。。
一度、この炊き方でお米を炊くと、病みつきになり、お米が嫌いな方も病みつきになると思います。
これは、五穀米や玄米でも大丈夫です。
しかも、ハニーライスは、身体や美容にも蜂蜜の栄養素が含まれるために、良いです＾＿＿＾
お米と蜂蜜って？と思うような組み合わせが、お米の味を引き出すとは、驚きですよね。
世の中には、意外と身近に新たな発見が多くて、面白いですよね。
皆さんも是非、お試し下さい＾＿＿＾
皆さんも、面白い発見があったら教えて下さいね！
以上です
IFA Moe
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