ココナッツオイルで酵母チョコナッツクッキー

おはようございます(^O^)/

相変わらず好評な米粉パン

今回は、母から注文が入り
米粉パン工場と化して作ります

生地をこね～成型～発酵～焼成(･_･三･_･)

２個ずつしか焼けないから
上手く時間をずらさないと。。。

って、
せっかちchokkoには、なかなか至難の業なの

で、
逸る気持ちをそらす為に～(*￣Oﾉ￣*)

十五夜は終わっちゃったから
スーパームーン団子を作ったよ

て
緑色かいっ(￣_￣ i)

この時、母が喜んでいたので
米粉ぱんのおまけにしましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

そして
今回の目玉は・・・

あんこさん本より
切り株のチョコレートクッキーを作ったよ

あんこ様。。。
バターをココナッツオイルに変える
相変わらずの無謀さをお許し下さい(｡-人-｡)

アレンジはそれだけでは飽き足らず
半分に
ナッツ類を混ぜちゃった(*￣Oﾉ￣*)

マカダミアと、アーモンド

冷蔵庫で寝かせるコト
丸３日

不細工なカットに苦笑いしながら
焼けたよ(σ・∀・)σ（実は、クッキー作りが苦手なもんで(^o^;)

ノーマルには微粒子グラニュー糖
ナッツにはクリスタルシュガーを

ってしたら。。。

切り株になるはずが、
全く丸くなく全く縦割れしなかった。。。

でも
サックサクの軽い仕上がりに大満足( ´艸｀)
ナッツ入りもめっちゃ美味しいクッキーでした

ここ数日
立て続けにテレビから流れてくる
タレントさんの病気の話。。。

実は昨夜
chokkoの大切なパン作りの恩人から
「病にかかってしまいました」　と、連絡が入りました。

なにもしてあげられない歯がゆさの中
本当に美しく輝いていたスーパームーン

星に願いを、
月に祈りを、
捧げるコトしか出来ないけれど

また、あの可愛らしい笑顔が見られることを信じ
chokkoも笑顔でいようと思います。

そう！ＷＩＮ－ＷＩＮ（人を幸せするコトが自分の幸せ）でいきましょう v(^-^)v

久々にイーストでベーグル

おはようございます(^O^)/

まずは
先日仕込んだブリエを焼いたら。。。

めっちゃ形がいびつ前回の方が良かった・・・(^o^;)

今回は生地がダレ気味で
細かい気泡がいっぱいだったから
クープも入れにくくて

でも何より美味しくって
誰か止めてくれないと、１個食べれちゃう感じ( ´艸｀)

またつ～くろうっと(^ε^)♪

で
ブリエをほとんど一人で食べちゃったもんだから

の朝ごパンが足りない

ってんで
速攻作れるイーストベーグルを作ったよ(σ・∀・)σ
こん時以来久しぶり

あると思ってた抹茶オレオがなく（誰か食べたな（-""-；)

代わりに
半分だけ残ってたノーマルオレオを入れたよ

どケチchokkoは
クリームも使い切りますのよ～(*￣Oﾉ￣*)

クッキーとの接着材に～って
クリームを塗っておくのが
chokkoのこだわり

なんて
いっぱいねじったら
クッキーがはみ出しちゃった

でもでも

イーストで作ると
ビックリするくらい早く発酵するんだね(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

一緒に仕込んだ
胚芽ベーグルも早い早いっΣ(=°ω°=;ノ)ノ

茹でて焼いたら・・・

つるぴかベーグル完成～

オレオは
ねじりすぎて四角くなってるのもご愛嬌(^▽^;)

高さが安定してたから
４個積み上げベーグルタワー

調子に乗って
ツインタワー

積み上げればいいってもんじゃあないでしょ。。。(￣_￣ i)
ってか

そう！ＷＩＮ－ＷＩＮ（人を幸せするコトが自分の幸せ）でいきましょう v(^-^)v

全粒粉マフィン＆おデブ？

おはようございます(^O^)/

あんこさん本より～

今度は全粒粉マフィン

同じアングルで撮ってみました～的な

あんなきれいな焼き色付かへんし
ブドウジュースのストレート酵母だから

色もくすんでる(￣＾￣)

普段作ってるレシピよりも、生地量が少ないし
型のサイズも５ｍｍ程大きいんだけど

このくらいで焼いて大丈夫かなぁ。。。(?_?)

奥に見えますのは
先日のブリエが

翌日、翌々日でも美味しかったんで

また仕込んでます(*￣Oﾉ￣*)

不安をよそに
ちょうどイイ感じに焼けたよ～

普段の厚焼きイングリッシュマフィンは
こんな感じで低温焼き

なんだけど

今回、初の２００℃焼成

さすがあんこさん

めっちゃイイ感じの焼き上がりだから
自分レシピでも、２００℃で試してみようっとφ(．． )

おまけは。。。
記録の為に載せさせて(｡-人-｡)

あんこさん本に
お店でもなかなか売ってない
ロデブのレシピが載ってたので

喜び勇んで挑戦してみたよ

生地の最後の捏ね時にナッツを入れて～

そういや、黒こしょうはいつ入れるんだっけ・・・

あっ、(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

よくよく読んだら
さきにナッツに味付けしておくとのコト

時すでに遅し。。。

とって付けたかのように
粗挽きコショウを振りまき冷蔵発酵

とここまでは、まぁなんとか良かった

（ちっともよくない気が。。。(^o^;)

で、最近ハマってる
ブドウジュースのストレート酵母でリュスティックも仕込んでたんで
それと一緒に焼いたら。。。

奥に見えますのが

ロデブもとい、ただのオデブ(￣_￣ i)

やっぱchokkoは
秘薬のオイルを塗らないと
上手くめくれてくれず、ただのオデブパンに。。。

ってか
カットしても、重たい感満載

・・・初めっから上手くいくわけないよねっ(￣_￣ i)

今に見ていろchokkoだって～

そう！ＷＩＮ－ＷＩＮ（人を幸せするコトが自分の幸せ）でいきましょう v(^-^)v

あんこさんの新しい本より～ブリエ

おはようございます(^O^)/

私の自家製酵母の基になっているあんこさん

本が出る前から、ブログの配合をヒントに色々と作っていました( ´艸｀)

１冊目の本（左）が出てからは
そりゃもう、ボロボロになるまで使い込み

何度も美味しいパンを焼かせていただいています(｡-人-｡)

そして先日。
待望の第２弾（右）が発売されましたぁ～o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

もうね、
どれもこれも美味しそうなパンばかり

最初に焼くのは～と
めっちゃ悩んで選んだのがコレ(σ・∀・)σ

ハードル高っ(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

でもでも
ずっとずっと作ってみたかったパンブリエ

工程は多いものの
ドキドキワクワク仕込んで

いざクープ

一見キレイ

でも実は
丸がまるじゃないし
クープの深さ＆ラインにめっちゃ迷いが表れてる

そして
勢い余って、真ん中にはかすり傷が。。。(￣_￣ i)

でもって
ビビりながらも焼けたで～

どうにもこうにも、いびつだけど
このコントラストに

萌えぇ～:*:・(￣∀￣)・:*:

程よく冷まして頂いたよ
※鉄分ヨーグルトは食べたクセに、ひじきサラダを残した娘
　この後、チャリで駅まで行ったら貧血でダウンしました（アホか(-"-;A）

普通よりもヘルシーな配合なのに

濃厚ブリエ～(￣▽+￣*)

卵白の使い道さえクリアできれば
何度でも挑戦したいパンだわ

まだまだ残ってるかぼちゃでプリン
栄養満点チアシードのっけ（食感が）

チアシードには
オメガ３脂肪酸が含まれている＝コレステロールを下げる効果があるそう

毎年、コレステロールが高めですね
と言われてしまうchokko(^o^;)

今年は、コレを食べて健診に臨もうっと

そう！ＷＩＮ－ＷＩＮ（人を幸せするコトが自分の幸せ）でいきましょう v(^-^)v

青りんご酵母で、かぼちゃ入りプレッツエル

おはようございます(^O^)/

畑で
ぶさいくなかぼちゃがゴロゴロ転がっておいてあり

　食べれるかどうか。。。┐(￣ヘ￣）┌
　　みんな持って帰っていいよっ　て言うので

とりあえず、蒸してみたら
ぶさいくながら、なかなか美味しい

ならば～と
大好きプレッツエルに入れてみた(σ・∀・)σ

こねあがってから分割して

黒ごま入りと
シナモン入りの２種にしたよ

マーブルがそのまま出たら面白いかも。。。

ってんで、シナモンはこねの途中で切り上げたよ
※決してこねるのが面倒になった訳ではございません(*￣Oﾉ￣*)

めっちゃ成型しやすい生地
だけど
毎度のコトながら
適当に仕込んだから、２度と作れない(￣_￣ i)

こうやって並べると
おおざっぱなのが、バレバレ(^o^;)

で、
ゴマには塩
シナモンにはメープルシュガーをトッピング