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ご自身に必要な栄養素を
多く含んだ食品もお伝えしています。

 

嗅覚反応分析について詳しくは

こちら


40代からは炭水化物を減らしたほうがいいって
よく言われますね。

確かにその場合が多いですし、
炭水化物は年代に関わらず
一般的に、摂りすぎになりやすいもの。

でもね、
人によっては炭水化物をもっと摂ることを
おすすめする場合もあります。

朝ごはんから油分を摂ることを
勧めることも。

人それぞれの体質や、その時の状態によっても
体が必要としているものは違いますからね。


でも、同じ食材をずっと摂り続けることは
あまりお勧めしません。

特定の食べ物を長期で摂り続けることで、
それがアレルゲンになってしまうことが
あるんですね。

確かに、例えば今回のコロナで、
患者さんに
高濃度のビタミンCを与えることの効果が
世界各地で証明されています。
(製薬会社などの裏事情により、
大きくは報道されません)


こういった特殊な場合は

同じもの、それも高濃度で
一定期間ずっと
ガッツリと与えるわけですが、


一般的な健康管理においては、

体が必要としているものがあれば、

その特定の栄養素

いろんな食材によって

意識してもっと取り入れる

というのが大切です。


特定のものの長期摂取による
アレルギーの可能性もですし、

体が必要とするものも変わったりします。

セッションを定期的に受けることを
おすすめする理由もそこにあります。


嗅覚反応分析での食材のアドバイスでは
いくつかの食材をお勧めするので、
その中から特定のものだけを
毎日しっかり摂るのであれば
2~3週間程度で。

できれば特定のものに絞らずに、
その数種類の食材を全体的に
取り入れていったほうがいいと思います。

体に良いものだからと
毎日食べているものも、

時々違うものに変えたり、
食べる頻度を変えてみたりすると
良いかもしれませんね。


最近、腸内環境の改善について
ちらちらと勉強しています。

今までもいろんな先生から
腸も含めて
健康や免疫のことを学ばせてもらってきたんですが、

今は、特に子供の腸内環境を
専門としている先生から。

とはいっても、
結局ほとんど大人も同じなんですけどね。

近いうち、
腸やデトックスにフォーカスした
セミナーの開催も考えています ♪


同時に、
最近個人的に思っていることがあって、

それは・・・


健康オタクにならないこと!


知識もすごくて、生活でも
しっかり健康的な生活習慣・食生活を
している方が

病気で入院・・・

っていうのが、けっこう多いです。

 


その多くの方たちが、

いろんなストレスを抱えていたり

何年もずっと抑えていた感情があったり

幼い頃から心に抱えていた傷があったり

向き合うことを避けていた
想いがあったり・・・


ということを、
病気になって気づいたそうです。


こういう部分のほうが大きく占めるんだな~

幸い!!??
私は意思が弱いこともあって
まだまだ生活習慣も食生活も
改善の余地、

ありあり!
(自慢にならん)


もちろん
生活習慣や食生活って

めっちゃ大事!!!

ただね、それ以外、

というか、

心のケアがされていなかったら
その良い生活習慣とかも
効果激減なんだなぁ。


こういうテーマ、興味ありあり!


やりたいことは
たくさんなの・・・

ちょっと整理しなくちゃな~!
 

 

 

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ブログでも

和食調味料の「さしすせそ」を

書いていましたが、


「酒」も欠かせない調味料!

素材を柔らかくしたり
旨味やコクを出したり
味の染み込みを良くしたり
酒そのものの香りをつけたり


日本のキッチンには
重要な調味料ですよね。
 

私は日本酒は飲まないのですが、
お好きですか?

私の父はビール好きですが、
冬はやっぱり時々
日本酒を熱燗にして飲んでいます。


「清酒」と言われる、飲む日本酒。

そして料理酒。


まず大きな違いは
塩が入っているかどうか


塩を加えることで飲用酒でなくなるため、
酒税を免れ、
酒類販売の免許を持たない店でも
売ることができるんですね。

清酒は酒税がかかるので、
そのぶんお値段も高い。


清酒のほうが、
なんかホンモノっぽくて良さそう!?


でも、料理酒
料理へ旨味やコクを加えるために、
製造の時に酸味や雑味をわざと残しているそう。
そこに旨味成分がたくさん含まれているそうです。

その点、清酒
飲んだ時のスッキリ感を出すために、
米の外側を削ったり、
余分な酸味や雑味を抑えているそうです。
なので、料理酒のほうが
コクや旨味が強いこともある
のですね。

でも、料理酒は、
作る料理の味わいのために
甘味料や酸味料、醸造用アルコールなど、
いろんな添加物が加えられているものも多い


食塩は浸透性が高いので
素材の旨味が溶け出すことがありますが、
清酒は素材のうまみ成分を閉じ込めるそうです。


おまけに(?)
レシピに「酒」とあるときは、
「清酒」のことだそうです。

ということは、
「酒」と書いてあるレシピで
「料理酒」を代わりに使う場合は、
塩加減を調節した方がよい、

さらに甘味料も加えられている料理酒なら、
砂糖やみりんの量も調節したほうが良いのです。


【じゃあどっち???】

清酒は酸味や雑味を抑えてはいるものの、
純米酒であれば、
米の旨味がかなり残っているそうです


ですから、
料理に清酒を使うなら、純米酒。

米・米麹と水だけで
造られたものです


料理酒を使うなら、
醸造用アルコールとか
糖類とか、
そういう添加物が入っていないものを
選ぶと良いかと思いますよ ♪


日本はかなり寒くなってくる時期ですね。

おいしくてあったまる和食を
是非味わってくださいね😊

 

 

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先日お味噌について
ブログに書きましたが、

すごく興味深い記事に出会いました!
 ↓ ↓

https://kenka2.com/articles/2417

 

 


自然医学の最高権威、
お茶の水クリニックの
森下先生が書かれた記事です。

先生は

食物の持つ「生命エネルギー」

言い換えると、

その食物の波動によって
食べた人の生命エネルギーが
高められたり下がったりする


そしてそれを数値化する
『氣能値』 という指標を考案した先生です。


みると、
うーん、やっぱり

ヒマラヤソルトや自然塩、
海藻類、豆類、ねぎ類、
有機米などは

生命エネルギーが高いんですね。

キムチが意外に(?)高かったので、
キムチ好きとしては嬉しいな ♪


これらはもちろん
採れた場所の環境や添加物等にも
大きく影響されると思います。



森下先生は
これまで8000ほどの品目を調べたそうなのですが、

先生も絶賛する、ベスト3に入る
高い氣能値だったお味噌があるんです!



それが、

へうげ味噌
 ↓ ↓

https://www.e-coop.co.jp/sh3miso.htm

 

 


なんかすごい!
奇跡の味噌か!

一度は食べてみたい!!

日本にいる方、

ぜひいかがですか?

 

 

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日本の発酵食品の代表といえば、

 

味噌!

 

 

うちの子供たちは
二人とも日本食好きですが、
(だから母ちゃん、
もっと作れるように頑張るよ・・・)


特に下の子は
お米やお味噌汁が大好きなんです。

学校から帰ると、
よく一人でもくもくと

お一人様用味噌汁を作って飲んでます(笑)

それも具なし。

日本人だと、
なんかお味噌とかお味噌汁って、
やっぱりホッとする感じがありますよね~😊

私は夕飯が洋食のことが多いので
頻繁にはお味噌汁作らないのですが、

やっぱり飲むとホッとします。

そして、

誰か他の人が作ってくれたお味噌汁は
格別においしい!
(味噌汁以外もそうか?)
 
  ↑ ↑
(この朝ごはん食べたい。
誰か作って、の図)


「意外だけどおすすめ」の具とか
あったら教えてください!


お味噌は健康に良いということで

外国の通な方たちからも
注目されています。

お味噌の原材料は

米(麦)・大豆・食塩


【選び方・避ける味噌】

インスタント味噌汁
「だし入り」はやめましょう。



加熱殺菌処理がされています。

味噌汁の命である
酵母菌や麹菌が死んでしまっているんですね。


それから、「無添加」などと書いてあって
よさそうだな~と思う味噌でも、

容器の膨張を防ぐために
加熱殺菌処理をしている味噌があります。

加熱したかどうかを記載する義務がないんです

余計な添加物がないというのは良いですが、
発酵食品としての栄養価を考えると、

加熱殺菌処理されたものは
避けましょう。


そして・・・

「酒精」が入っているの
避けましょう。


「酒精」はアルコールです。

なので、
「アルコール」と書かれていることもあったり、

英語表示だと alcohol と
表示されてます。

酵母菌が発酵して炭酸ガスを出し、
容器が膨張してしまうので、

それを防ぐため、

つまり
菌の活動を止めるために
酒精が入れられます


お味噌はできれば1年以上、
少なくとも半年はかけて作られたものを
選びたい。

でも酒精を入れれば、
1カ月でもできちゃいます。


ものによっては
1~2週間で造られている味噌も
あるようです。



早くできるということは
大量生産ができる。

安く、大量に売れる

発酵を止めるので、
その後の、色などの見た目も変わらない。



せっかくの発酵食品。

やっぱり本物の味噌、
生きている味噌をいただこう!



酒精を入れていない味噌は
発酵が続くので、

容器が膨張しないよう、
蓋に
ガスが抜けるように、
ポチッと
穴があいています(呼吸口)。


味噌の色は、
一般的に

熟成期間が短ければ淡い色(白みそ)、
長ければ濃い色(赤味噌)になっていきます。

ですから、
酒精の入っていない味噌は
冷蔵庫で保存中にも色が変わっていきます。


まずは

①原材料を確認
(余分なものは入ってない?)

②呼吸口があることを確認
(穴が小さめのこともありますので、
よく確認)


③冷蔵の場所で売られている

④長期熟成・無添加とあればなお良し



【味】

:甘味
大豆:味が濃い(煮込み料理にgood )
:香ばしい、あっさり


という感じだそうです。

そして

熟成期間が短い淡い色の味噌:
あっさりめ

熟成期間が長い濃い色の味噌:
味が濃く、複雑な味わい


になるそうです。


ですから、例えば
「とにかくあっさりした味噌!」が好きな人は

白の麦みそが良いチョイスになりますね。


そして
原材料は配合量の多い順で書かれるので、

大豆より先に「米」や「麦」があれば、
甘め・さっぱりめということ。


食塩も、
良い塩を使っているといいですね。

塩分(食塩相当量)は
一般的の味噌で10~12%だそうです。

減塩味噌もたくさんでていますが、
味噌に含まれるカリウムが
余分な塩分を体外に排出してくれます。


減塩味噌をダメ押しする専門家も
多いです。


******************
おすすめ味噌
******************
宝山さん
会社:

https://ho-zan.shop-pro.jp/

 

 

味噌:

https://ho-zan.shop-pro.jp/?mode=srh&cid=&keyword=

 

 


宝山さんの味噌は3年熟成です!
大豆味噌なのでグルテンフリーの方にも。


マルカワ味噌さん
会社:

https://marukawamiso.com/

 

 


味噌:

https://marukawamiso.com/item-cat/miso

 

 



大豆の栽培、水、醸造用桶など、
とことんこだわっている会社です。



もう少しお手軽なら、
海の精さん
会社:

https://www.uminosei.com/uminosei/

 

 


味噌:

https://www.uminosei.com/shouhin/miso/

 

 



味噌は日本の地域によって
好む種類があったりして、
面白いですよね。

いろいろ試すのも
楽しそうです😊


では、今日もおいしいお味噌汁を!

 

 

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季節が反対のここニュージーランドは

少しづつ暖かくなってきて、

 

学校でも、子供たちが

外で遊ぶことが多くなってきたんでしょうね。

 

先日うちの息子くんが

休み時間に肘を擦りむいたそうな。

 

 

 

まだ砂が少しついていたので

水で軽く洗って取ったんですけど、

 

そのときも

けっこう痛がってました。

 

グリーンで

クレイパック

 

ソファーや服につきそうな場所だったので、

キッチンペーパーで覆いました。

 

 

希釈したティーツリー精油を寝る前に塗って、

 

翌朝は痛みもゼロ、

 

傷の真ん中らへんの一番えぐれてたところも、

しっかり皮膚の再生が始まっていましたニコニコ

 

 

クレイとアロマは

 

自己治療力を大きく後押ししてくれます♪

 

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