調味料選び【さしすせその「せ」】

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『不調＝薬＋病院』の方式からの卒業を応援！

Wild Essentials の Sayaka です。

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／

醤油なくして和食なし！ ＼ 昔は「しょうゆ」を「せうゆ」と書いたので さしすせその「せ」は醤油なんですね😊 「せう」と書いて「しょう」と 発音していたそうです。

濃い味に慣れすぎないように、とか 塩分の摂取量もそれなりには 考えた方がいいですが、 塩のときにお話したように、 いろんな添加物や余分なものが 入っていなくて 良い材料を使って 時間をかけて熟成させた醤油であれば、 摂取量はそれほど気にすることも ないと思います。 醤油の原材料は 大豆・小麦・塩 これに 麹菌などの微生物が働いて 栄養価の高い醤油ができあがります。 ラベルに「本醸造」と書いてあっても、 その言葉の定義があいまいなため 添加物が入っている場合があるので、 やはり まずは原材料をチェックしたほうが いいです。 選択肢がたくさんある日本では、 やっぱり１年以上かけてじっくりと 手作りされた醤油を選びたいですね。 【大豆】 大豆は気になりますね～ 日本は大豆の食材がたくさんありますが、 国内消費量の90％以上を輸入に頼っています。 世界で栽培される大豆の 約８割が遺伝子組み換え。 （国際アグリバイオ事業団データ） そして日本の最大輸入先である アメリカ産の大豆は 94％が遺伝子組み換え。 ひぇぇぇぇぇ～！ さらに、 「遺伝子組み換えでない」と 書いてあるから安心かというと、 遺伝子組み換えの大豆が入っていても、 それが総量の5％以下なら、 「遺伝子組み換えでない」と表示できます。 でも、だからと言って それが「必ず５％入っている」という ことではないですから、 もしかしたら遺伝子組み換え大豆は ゼロかもしれないし、 しっかり５％入っているかもしれないし。 ですから、 どんな調味料も、 やっぱり最終的には 生産者の醤油や製造方法への こだわりや熱い想い、 材料などについての情報を公開しているか、 などが決定点になりますよね。 大豆においては、 上で書いたように 世界的にも、輸入先国においても 遺伝子組み換え大豆の割合がとても高いので、 まずは国産大豆のほうを 選びたいところかな。 海外ではこれまた 選択肢があまりありませんが、 原材料をチェックするようにしましょう。 【小麦】 日本は、85％以上の小麦を輸入に頼っています。 輸入の小麦や穀物は長い船旅をするので、 その間の害虫被害やカビ発生を防ぐために 収穫後の農薬（ポストハーベスト）が 撒かれます。 このポストハーベストの残留度は 普通の畑での農薬よりもかなり高く、 数百倍という研究もあるそうです。 ですから 国産の小麦粉を使っているメーカーであれば、 それだけ材料にこだわっているということが うかがえます。 【塩】 お塩も、 本物のよい塩を使っている醤油がいいですね。 お塩については先日の記事で描きました↓ https://mailchi.mp/b494547d30ff/k89ssoueco 【醸造用桶】 こだわりの本物醤油は 菌が完全に洗い流されてしまう プラスチックやステンレスでなく、 伝統的な木桶で製造されています。 ヤマロク醤油さんより画像お借り↓

／ やっぱり食事改善は調味料から！ ＼ ✔　食事内容や自分が買う材料には、 こだわるにも自分自身の限界がある ✔　毎日毎日の買い物で 高い食材を買うこと自体が負担になってくる ✔　体のことは考えるけど、 ぶっちゃけ、 食べ物自体については それほどキツキツに考えたくない という方はぜひ、 調味料だけ良いものに変えてみてください。 とくに 美味しい和食 健康的な和食は 良い調味料があってこそ！ ぜひ、こだわりを貫いているメーカーのを 選んでみてくださいね。 ********************** おすすめ本物醤油 ********************** 創業150年以上、香川県の 〈ヤマロク醤油〉さん 会社：http://yama-roku.net/yamaroku/about.html 小豆島 ヤマロク醤油 ホームページ ｜ ヤマロク醤油について ｜ ご挨拶・醤油蔵・自然環境等の紹介 商品：http://yama-roku.net/product/index.html 小豆島 ヤマロク醤油 ホームページ ｜ 商品紹介｜ 鶴醤、菊醤、etc 「鶴醤」は なんと４年かけて作られたお醤油！！ そしてヤマロクさんが 更に取り組んでいるのが、 『木桶職人復活プロジェクト』 なんと、 日本の醸造用の木桶の製造会社は 残り１社なんですって！ 日本、和食の命である調味料 醤油、味噌、みりん、酒、酢は、 木桶での製造により 微生物の働きでできるもの。 木桶の寿命は100～150年と長いけど、 いつか使えなくなるときがくるのは確か。 現在使われている木桶でも すでに100年近いものもたくさんあるそうです。 寿命がきたときに、 製造する職人も会社もなかったら ユネスコ無形文化遺産に認定されている和食の 消滅危機も避けられません 😢

こういう取り組み、 応援したいですね！ プロジェクトの詳しい内容はこちらから読めます↓ http://yama-roku.net/yamaroku/oke-project.html 小豆島 木桶職人復活プロジェクト ： ヤマロク醤油 そして、滋賀県にある 〈丸中醤油〉さん 会社：http://www.s-marunaka.com/method/ こだわりと伝統の製法 | 醤油 | 丸中醤油 蔵元公式ホームページ 商品：https://www.marunaka-shouyu.com/products/list.php 全商品 | 丸中醤油ショッピングサイト 3年熟成を基本としている、 職人こだわりと伝統の会社です。 でもね、 いいものだとは分かるんだけど… お値段や高級感にちょっと... という方は、 私の腸栄養学の先生はこんなのも お勧めしていました↓ お値段もお手頃で 使いやすく、 だから続けやすい、と。 〈オーサワ有機茜醤油〉 https://www.ohsawa-japan.co.jp/goods/newgoods_37.html 新商品情報　｜　オーサワジャパン - 自然食品 マクロビオティック 卸 問屋 - 〈天野醤油〉さんの 本丸亭醤油や甘露しょうゆ

https://www.gotemba.or.jp/i/amano/

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たくさんあります。

ぜひ自分が気に入るお醤油を
探してみてくださいね😊

いろいろ試すのも楽しそうですね♪

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やっぱり家族！を再確認した映画

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Wild Essentials の Sayaka です。

先日のブログで

人生でのセイコウって？

のことを書いたんですが↓

https://ameblo.jp/saiwild/entry-12631019889.html

『人生のセイコウ』

最近観た映画のことも

思い出しました。

先週・先々週と

学校が春休み中だったときに

ひさしぶりに子供たちと
映画館に行ってきたんですよ。

ロバート・デ・ニーロ主演の
ファミリーコメディー。

「ザ・ウォー・ウィズ・グランパ」
（The War with Grandpa） というんですが、

日本では字幕と吹き替えが
まだできてないと思うので、
公開はもう少しあとだと思います。

ホームアローンみたいな感じ。

シンプルな内容でしたけど、

最後のほうでは

家族のこと
戦争のこと

についてのなんか深～い言葉があって、


私と10歳の息子くんは
涙でしたよ～

息子くんは

映画やドキュメンタリーで

よく涙を流します・・・

センシティブで、

心にいろんなメッセージや想いが

突き刺さるようです。

やっぱり家族。

戦争の形での争いは

傷つけあうだけで

いい結果に終わらない。

楽しさ・嬉しさ・充実感
っていう幸せは

仕事とか
ボランティアとか
マッサージとか
飲み会とか

いろんな形でも得られるけど、


当たり前になっていきやすい
日頃のなんでもない日々。
 

それが幸せの前提だな～って 

自分のプロフィールにも

「平凡な幸せをじわーっと感じるハッピー家族」

の増設をミッションとして書いてるけど、

やっぱそれがいいな

それを目指したいな

それをお手伝いしたいな

と、想いを新たにしました

♪ なんでもないようなことが～

幸せだったとおもーうー ♬

って歌、あったよね？

自分の人生が終わるとき、

最後の意識があるときに、

そういう幸せをじわ～っとかみしめて

笑顔で終えられたら、

私としては、その人生は

成幸です。

でも

死を迎えるときでなくとも、

今

今日

せいこうできるんですよね。

思いのほか

家族や

幸せ

などに想いを馳せることになった

映画となりました♪

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ワクチンの真実

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ご訪問ありがとうございます。

緊張しながらの記事アップです。

英語ですが、

アメリカ時間の13日から

1日１エピソードで10日間シリーズの、

「ワクチンの真実」が

無料放映されます。
 

The Truth About Vaccines 2020

https://go.thetruthaboutvaccines.com/?ref=d9c4d4a2-aac0-4064-bd4f-d5e38abd239b&fbclid=IwAR3O9_Ev9Va1CkCD4eQh4GCel_KmeEoh6QI3QxIU4wtc_YXiqs3v5fMu9Hw

周りの人から避けられるようになったら
いやだな

偏見や極端な噂をたてられたら
いやだな

波風立てないほうがいい・・・



そんな気持ちから、

私は、知っていることも
大きく広めてこれなかった。


でも、

知りたくなくても

信じたくなくても


ワクチン業界には

表に出ないよう手配されている真実

一般の人が知れないように
コントロールされている情報がたくさんある

という

真実があります。


病院や薬に関わる全世界の全ての人が
ふさわしい動機で仕事をしていると

思いたい。
信じたい。

そのふさわしい動機以外で
その活動を左右するものはないと

思いたい。
信じたい。


でも

そう思いたいから
真実を知ることを避けるの？？


『ワクチンの真実』無料視聴の登録
　↓　↓　↓

https://go.thetruthaboutvaccines.com/?ref=d9c4d4a2-aac0-4064-bd4f-d5e38abd239b&fbclid=IwAR0mEGeyeYP5i-SKSSM_1lpws1T7yvwdRxGteIPlEvauK5jc0B6UsiI-Z4M


私は今年の始めの頃に視聴したのですが、

これほどまでに
詳しい調査をしているものは
他にないと思います。

今回はコロナなどについての
新エピソードも加わっているそうです。


私は、このシリーズ以外にも
機会あるごとに

様々なところでの研究・調査や
内部告発者の方たちの話を聞いてきました。

でも、
敏感になるトピックでもあるため、
周りからの反応を恐れて

知っていることをシェアするのを
避けてきた自分がいます。

でも

「知っていれば！」
「誰かが教えてくれてれば！」

と嘆く被害者やその家族の数は
想像を超えています。


知らずして自分の立場を決めるのは

早すぎます。



私も最初、
放送後24時間は観れるとはいえ、

毎日その時間をとるのは…と
悩みました。

でも最初のエピソードを観てからは、
もうどの回も見逃してはいられない！

（変わっていなければ、
初回エピソードは2時間程度と長いですが、
あとは１時間くらいだったと思います）

↑ ↑

[訂正] 

私はこのシリーズを購入したので

持っているのですが、

他のほとんどのエピソードも

2時間弱でした...

「時間がとれないから」という理由で
これを観ないのは後悔します。

英語が分かる方は、ぜひ視聴してくださいね。
（英語字幕を出すと、
ついていきやすくなるかもしれません）


視聴リンクを送ってもらう登録は
こちらから↓

https://go.thetruthaboutvaccines.com/?ref=d9c4d4a2-aac0-4064-bd4f-d5e38abd239b&fbclid=IwAR0mEGeyeYP5i-SKSSM_1lpws1T7yvwdRxGteIPlEvauK5jc0B6UsiI-Z4M

The Truth About Vaccines 2020

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人生のセイコウ

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ご訪問ありがとうございます。

３週間半くらい前に、
日本の父が79歳の誕生日を迎えました。

今では30代後半での結婚や
40代での妊娠はよくありますけど、

40数年前の時代では、
けっこう遅い結婚・子供でしたよね。

両親にはしょっちゅう会えないぶん、

会うたびに「年とったな～」と感じます。
（向こうも私のことをそう思っているでしょう！）

海外に住んでいたり、
国内でも遠くてあまり会えない方は、

みんなそう感じるものなのかな。

75歳の母と79歳の父。


もういつ何があっても
おかしくないような年齢ですよね。


自分の人生が終わるとき、

何かを思い起こす時間が与えられたなら、

どういうことを思い起こすんだろう。



目の前のことや
見えそうな未来には

目標とかゴールを設定することはあるけど、

人生を終えるとき、

人生の目標達成はしたかな。

自分の人生はセイコウだったかな。



自分の家を持つこと
事業を「成功」させること
子供がいい大学に入ること
子供がいい仕事につくこと
子供を産むこと
貯金を多く残すこと
いろんな国を旅行すること
人から好かれること
人に頼られること

さらには「健康」さえも


人生の終わりになったとき、


そんなことはでどうでもいいのかも。


自分の家を持ったって、
ローン返済でヒーヒーいって
毎日辛い日々かもしれない。
夫婦関係も悪いかもしれない。

子供がいい大学に入ったって、
まったく楽しくない、
充実感ゼロの大学生活かもしれない。

子供がいい仕事についたって、
社内の問題やストレスで病むかもしれない。

子供をもてても、
いい親子関係だとは限らない。

貯金をたくさん残しても、
そのお金がどうなるかは分からない。

人から好かれたって、
嫌う人だって必ずいる。

頼りにされても、
自分は悩みとストレスでいっぱいかもしれない。

「健康」であっても
毎日の食卓がオーガニックでも
毎日運動しても、
心や魂の状態はどうだろう。



私が人生の終わりにふりかえるとき、

そして父や母が人生を終えるときに
思ってほしいと願うこと、


それは

「本当にいい人生だったなー」
 

っていうこと。


人間関係で悩んだ

思ってもみなかった人に裏切られた

鬱になった

ねたみや嫉妬の怖さを見た

何か月も無職になった

経済的に苦しんだ

大けがをした

子育てに悩み続けた

夫婦関係が危うくなった

周りの目が怖かった

自分がとことん嫌いになった

もうイヤだ！と思った

狂ったような大泣きもした
（それも子供の前で）



ほかにも、
人生いろんなことがある。

嫌なことも、
楽しいことも、
達成した目標も。


でもそれは経験。

この地球上での時間内に
いろいろ経験したよ、と、

笑顔や苦笑いで
それを包み込む形で思い起こす。

月曜９時のドラマで
いろんな出来事が起こるのと同じ。


そしてそれ以上に


散歩して心地よい風を感じたこと

子供と一緒に
庭にいるアリや虫をジーっと観察したこと

子供たちとキッチンでクッキー焼いたこと

落ち込んでいるときに
膝に乗ってきてくれたワンちゃんや猫ちゃん

洗濯物をたたみながら
となりでキャッキャやってる子供たちの声

大雨から帰ってきて着替えたあとに
あったかいお茶を手にしたこと

家族・親戚の大人数での
ワイワイした食事

寝る前に本を読んであげたこと

一人ひとり違うことをしてるんだけど
同じ部屋にいるこの空間が好きだな、
という感じ

道を渡るときや学校へ行くときに
手を繋いだぬくもり

大笑いして鼻から水がでたこと

愛する人を抱きしめたとき
抱きしめられたときの感触

孫を膝に乗せて絵本を読んだこと

思いのほか超おいしいご飯が作れて
家族みんなで感激したこと

バタバタしながらも
誰かが炒め物をお皿に乗せて
誰かがお箸を並べて
誰かがお茶碗ご飯よそって
誰かがそれをテーブルに持っていって
みんなで準備した食卓


なにげない日常に想いを馳せて
それをジーンと感じながら、

本当にいい、楽しい人生だったよ

って。



バタバタする
嫌なこともある
自分で自分をコントロールできなくなったりもする
泣きたくもなる
悩みもある
恐怖もある



でも
深呼吸して
自分を癒して、


そんな日々でも
このジワーの幸せと感謝を感じていけたら、

まずは目標達成。

それが私の成幸です。


なんか世界はもっと
ステキなところになると思いませんか？


最近こんなことを考えて
想いをめぐらし、

自分の声を聞くって？
幸せの循環って？
できることって？

などを考えたりしています。


あなたにとっての

セイコウとは、

なんですか？

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================ 酸味がたまらない！ ================ 酢の物、 ときどき無性に食べたくなりますよね～ 料理に酸味を加えたり、 酢酸、クエン酸、アミノ酸に ダイエット効果があったり、 血糖値を抑えたり、 腸内環境を整えたり、 抗菌作用もあったり。 でも摂りすぎたり 原液で摂取したりすると 胃や歯を荒らしてしまうので、 そこは十分気をつけましょうね。 適量を、基本的にはお料理に。 もし飲むなら、多めの水で薄めて、 そして飲んだあとは口をゆすぎましょうね。 酢でもいろんな酢がありますね。 材料（米や、穀物や、果物など）の デンプンからアルコールを作って、 それを酢酸発酵したものが酢になります。 そのアルコールの原料が ぶどう（ワイン）ならワインビネガー りんごならリンゴ酢 米なら米酢 ってことですね。 日本ではやっぱり 米酢と穀物酢が主流かな？ 〈穀物酢〉 お米、小麦、コーン、酒粕などが材料で、 さっぱりした酸味と ツーンとしたような香り。 料理全般に幅広く使いやすいようです。 〈米酢〉 米が主原料。 穀物酢よりもなめらかで、 米の甘味などが生きている味わい。 和食との相性は米酢のほうが良いそう。 「米酢」や「穀物酢」と表示できるためには 規定があって、 １リットルあたり40グラム以上の 米、または穀物を使っていれば それぞれそう表示できるそうです。 でも、実際は40グラムでは アルコール度数が足りず、 できあがる酢の酸度も低すぎるのです。 なので、 「醸造用アルコール」や 「高酸度ビネガー」が 添加物として加えられるのです。 原材料の欄に「アルコール」と書いてあるのは、 このどちらかが添加されているということ。 少ない原料で造れるので、 値段も安く販売できます。 それにさらに糖類を添加しているものもあります。 「米酢」にも醸造用アルコールが入っているので、 本当に米だけで造られた酢は 純米酢 になります。 米のみでアルコール度（＝酸度）を出すため、 穀物酢や普通の米酢の 何倍もの米を要するわけです。 だからお値段も高くなるんですね～ 黒酢のお値段が高いのも、その理由。 原材料が米だけとなると、 やっぱりその質が大切になってきますね。 農薬たっぷりの米や古い米を使ったとしても 「純米酢」として売ることはできますからね。 どんな米を使っているのかを 教えてくれる創造元だと、安心ですね。 消費者の口コミ、 そして製造している方の熱い想いも 大切ですよね 純米酢は米が原料なので、 日本で造られているものが多いです。 ミツカンでも純米酢を販売してます。 常に高い評判なのは 飯尾醸造さん。 米造りから材料にこだわり、 時間と手間をじっくりかけて作られた酢で 有名です。 ↓　↓ https://www.iio-jozo.co.jp/product/001 富士酢醸造元 飯尾醸造 - 商品紹介 - 純米富士酢 海外での購入は 「米酢」までが限界だと思いますが、 日本の方はぜひ、 いい純米酢を試してみてくださいね😊 ちなみに リンゴ酢やワインビネガーは ドレッシングにも使いやすくて 西洋の国では いろんな種類が売っているので、 それをよく使う方は 良いのを探してみるといいですね。 アップルサイダービネガーでしたら、 Raw Unpasteurized Unfiltered with Mother  を選んでくださいね。 一般的にリンゴ酢は「ろ過」して 残留物を取り除くのですが、 この、「マザー」と呼ばれる 酢酸菌残留物に 酵素やミネラルが入っていて、 加熱処理をすると それが破壊されてしまうんですんね。 日本だったら、エデンのとか。 カルディやアマゾンで買えます。 ↓　↓ https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/0024182000627 エデン　アップルサイダービネガー　473ｍｌ - カルディコーヒーファーム オンラインストア 私は近くのスーパーで買ってるこれ。 ↓　↓

あ、もうほぼ空っぽだ！ 今日買い物行くので買ってきます～。 スーパーには他にも何種類か置いてありますよ。 試してみてくださいね～。

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