ポンデ型でパイナップルシャーベット＆焼き帆立とトマトスープ

今晩うちで作ったもののなかから、コンロを使わないおかずとデザートを紹介しますね。

最初は、刺身用の帆立を使ったおかずです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き帆立とトマトスープ

帆立の焼き目は、ガスバーナーで焼きつけました。

トマトスープは、
トマト、玉ねぎ（トマトの量の１/４）、イタリアンパセリを
オリーブ油、白ワインビネガー、塩こしょう、レモン汁とともに
FDで、ガ～したものです。

最後に、オリーブ油とバルサミコ酢をまぜたものをまわしかけます。
もうちょっとなんだか、このバルサミコ酢のかけ方がドンマイな感じになっちゃいましたが、
混ぜて食べるので。。。

それでもスープをしっかり冷やして
帆立をからめて食べたら、喉ごしが涼しげなおかずでした。
また暑い夏に作りたい一品です。

今日のデザートは、
カットした生のパイナップルとレモン汁少々をFDにかけて、
ポンデ型に入れて凍らせたものです

パインには何も甘さを加えないのですが、
凍らせると甘さが薄くなるので、
ブルーベリージャムとバルサミコ酢を、
混ぜたものをかけました。

まんまるを一つづつ食べるのも、楽しいデザートになりました　

　

週末は、久しぶりにちょっとお出かけしたいと思います。

素敵な休日をお過ごしください　

宮澤菜々さんの本から*干しエビのあんかけ青梗菜

蒸し暑い夏日は、にんにくやショウガでバテないようにしたいですね。
とかいう私も今日は、けしてか弱くないのですが立っているだけで
めまいがしそうなくらいな一日でした。

元気をつけたいけれど、カロリーは押さえたいおかずを作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干しエビあんかけの青梗菜

このおかずは、最近買った本で
『おいしくみせる　盛り付けの基本』by 宮澤菜々さんの本のレシピで、
盛り付けをほんの少しだけ私流に変えて作りました。

干しエビに、にんにくや唐辛子が入ってるけれど、
味付けは塩と砂糖なのでやさしい味のおかず。
青梗菜は、砂糖と塩で茹でてあります。

本はほかのページも、見てるだけでうっとりしそうな盛り付けが満載です。
またいろいろ参考にしていきたいと思います。

その他はこの麻婆もやしで、
炒めたもやしがたっぷりの上に、
しょうがやニンニク、豆鼓を使った麻婆あんをかけました。


麻婆は、豚肉のミンチを使ってありますが、
食事中に、
娘が

　そういえば、今日の理科の授業で
　豚ちゃんの目を解剖したと・・・・・・・
　水晶体など出してみたら、
　本当にレンズのようになっていたとかいないとか・・


私たちの頃はせいぜいカエルちゃんでした・・
それでも、ちょっと怖かったです。




明日はちょっと体力ついてるかしら・・・　

ココナツカスタード＆ゴルゴンゾーラブレッド

皆さまおはようございます♪

蒸し暑い季節になって、オーブンを使うのが億劫な季節になりましたが、
こんなパンを焼きました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴルゴンゾーラチーズとアボカドパン

パン生地に十字の切り込みを入れてから、
フォークでつぶしたアボカドにマヨネーズと岩塩で味付けしたものと、
チーズを載せて焼きました。
滑り落ちたチーズの焼けた部分が、好きです。

パンの皮をパリッとさせたかったので、
スチーム機能を使えばいいのですが、
焼く前に霧吹きして、数分オーブンで蒸してから焼きました


同じパン生地で、
冷凍ブルーベリーを煮詰めて作ったジャムと
ココナツ入りカスタードを絞って焼きました。

ゴルゴンゾーラの方はさすがに焼いたので臭いは消えたものの、
こちらのカスタードのパンを、お弁当にもひとつ入れて。


それでは、今日も一日笑顔ですごせますように・・　

夏至ですね・・・ミニモンステラ*パスタ弁当

今日は一年で一番昼間が長い夏至でしたが、もう外は真っ暗です。
今日を境に、畳の目ほどだんだん日が短くなるのは、
これからが夏なのに、寂しい気持ちがしませんか・・？

サマータイムにしたら、ちょっとは日が長く感じられるでしょうか・・




さて、今日はパスタ弁当です。
これは、岩塩をかけたアボカドとトマトにミモレットチーズを
ハート型にくり抜いたものです。

パスタはトマトのフィットチーネと、バジルの冷製パスタです。
おかずは、エビチリなど。

今朝作った、セロリとイカのアンチョビソース炒めにちぎったフレッシュバジルを
冷製パスタの上にのせて。

このイカは手のひらサイズで小さいから、とても柔らかいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この植物は、先日友人がうちに訪れたときに頂いたミニモンステラです。
ハート型の大きな葉に、不規則な深い切れ込みや穴が特徴の葉　　

ずっと植物が来るのをまっていたグレーの壺が、ようやく陽の目をみました。
陰に隠れ気味ですが、ワイヤーピックの飾りもさしました。

今日に限らず、一日あれこれしていると時間止まって～
って思うことがあります。

うちの時計の振り子は、けっこうせわしなく動きます。

でもデザインが好きで買ったもの。






それでは、皆さま今日も良い夢を・・・　

贈り物＆賄い風焼きピラフ

昨日は父の日でしたね。
スイーツ大好きだけど健康上甘いものはちょっと控えている父へ、
ミニタルトを作って持って行きました。
昨日の大きなタルトと一緒に作ったものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　アメリカンチェリーとトンプソンシ―ドレス（皮ごと食べれて種なしぶどう）のタルト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苺とブルーベリーのタルト


そして、本や旅行が好きな父へ、
世界の水辺が美しい景色ばかりの写真集で、
イタリアのアマルフィから、ギリシャのサントリー二島、
父の好きな国、中国の写真も載ってます。

実家へ行った時にはわたしも、楽しめそうです。
簡単に、ラッピングしてメッセージを添えて。

父は電話しても素っ気ない感じですが、以外におしゃべりで
これまでの私の人生で、いざ困った時には
さりげなく助け舟を出してくれる存在で改めて感謝です。

小さいときは、よく叱られましたが、
感謝できる私は幸せ者と思わなくては。




昨日は、タルトを作って見ているだけだった娘たちにも、
タルト台を冷凍保存しておいて、今日のおやつに作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苺とオレンジのタルト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴールデンキーウイのタルト

そして、晩ごはんのサラダを作りながら自分のおやつを焼きました

これは、カマンベールチーズを薄くスライスしたものをはちみつと一緒に焼いたものです。
本屋さんで、雑誌をめくっていた時にみつけたものです。
少しキャラメル状態になったところが、美味しいです。

この写真を見た次女は何これー？私は食べてないけど、と目ざとく見つけていました。
美味しかったものはアップするので、なにひとつ隠し事できません　


本題の晩ごはんですが、今晩は急に材料見て浮かんだメニューでまかない風。
でも、これがうちではヒットしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ズッキーニと香草野菜の焼きピラフ

使った材料は、
オリーブオイルとにんにくスライス
ブイヨンの素
バター、クレイジーソルト
マッシュルームとズッキーニ、
エシャロットの輪切り
玉ねぎとパセリのみじん切り、
バジルペースト（kaldi）
海老
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　（娘たちもこれはとても気に入ったようです。）

サラダは、はりはりレタスの上に、
生ハムとカマンベールチーズを手でちぎり入れたものに、
シーザーサラダドレッシングをかけたものです。

生ハムもkaldiのものです。
カマンベールチーズとよく合います。





読者登録や、いつもペタありがとうございます。
それでは、皆さま今週もいいことがたくさんあります様に・・　

フレッシュフルーツタルトfor present

今朝は、主人のかわりに近所の側溝などのお掃除に初めて参加してその足で
苺などの果物を買ってきました。

次女の声楽の先生に、最初にお会いしたときケーキ屋さんのシュークリームをお持ちしたら、
甘いものが大好きとおっしゃてたので、普段お世話になってる気持ちをお渡しようと
お掃除から戻るなり早速作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツタルト

直径２１センチなので、フルーツも盛りだくさん。
人様に差し上げるときは、糸目をつけないのでなんだか盛り盛りなフルーツとなりました。

タルト型の端が、わりと綺麗？に焼けたのは、
タルト生地を、冷蔵庫で１時間冷やす前に、
しっかりラップの上から、指でおさえながら材料をなじませたからかも・・
この作業を「フラゼ」っていうそうです。

patisserie et Cafe GRANDIR

この２個のケーキは、おうち用に買ったものです。
私は紅茶の入ったガナッシュにヘーゼルナッツやクルミが入ったケーキを、
娘はりんごのシブーストを選びました。

今晩は、イタリアン（イルコローレ）の外食でしたのでここのデザートを控えめにして、
買ったケーキを分け合いました。

娘も、進路のことについては最近お悩みのようで、
私よりも、習い事の先生のほうがいろいろご存じなので、
いつも、頼りにしてる様子で助かります。

今日も少しお邪魔させてもらって、お話をしたときに、
悩んで考える事も受験のうちだから、すんなり受かるより
いろいろ深く考える方が、いいかもね、
となんだか親子で慰めてもらってしまいました。

こんなとき、親は見守るしかないですね。



父の日に感謝・・・　　

プチおもてなしのパスタ、マッシュルームソースのニョッキ*

今日は、久しぶりのおもてなしでした。

いつも職場で、仲良くしてもらってるエヌさん。
嬉しい事に、うちに遊びに行きたいとおっしゃってくださって、
じゃあお茶かランチ、どっちにする？
と聞いたらすかさず‘ランチ！’って即答が嬉しくて早起きして作りました。

来る者拒まず、去る者追わず？　の私ですが、気を遣いながらも遠慮しない人は、
とても好感持てますね。

ちょっと写真多いのですが、よかったらお付き合いください。

市販の鴨肉のカルパッチョ、
紫アスパラガス　（これ、茹でたら結局緑色になるので、紫色買う意味ないんです・・）にクレイジーソルト。
各種マリネに、生ハムをご用意～。

グラスに入った、枝豆入りビシソワーズ、
ブラウンマッシュルームクリームのニョッキ。
この二つが、エヌさん一番気に入ってくれました。

うにクリームソースの冷製パスタは、
びん詰めのうに（卵黄入り）をガーリックオイルと牛乳で暖めたソースです。
冷めてもおいしい冷製パスタを使いました。

かりかりに焼いたにんにくスライスと
エシャロットなど、付けて。

ボルチーニ茸とトマトのフェトチーネは、
バジルのフレッシュハーブがとてもお似合いの味。
もっとバジルの葉をわんさか盛っても、いいくらいでした。

あとは、ズッキーニ、子茄子やヤングコーンのオリーブ焼きに、岩塩など、取り分けて食べました。
食後のデザートは、パンナコッタ。
コーヒー大好きエヌさん、お取り寄せした香り高い、挽いた豆を持って来てくださいました。

ニョッキに戻って恐縮ですが、これは市販のニョッキを茹でました。
（モチモチで塩味がきいていて、美味しかったです。）

ソースは、ブラウンマッシュルームをコンソメスープで茹でてＦＰでピューレにして、
生クリーム、牛乳を加えました。
このソース、器量が悪いのですが味が、ボーノ～。

枝豆入りのビシソワーズのトッピングは、バジルソースで丸く線描きして、
香草入りのクルトンを浮かべました。

エヌさんは私より若干年上なのですが、ダンスを習ってるせいか、
姿勢もよくて、いつも若々しいのです。
相方さまは、１０年前に先立たれてしまったそうですが、
いつも若い理由も、今日はじめて聞くいろいろなお話から納得できました。

人生は、悲しいことがあっても楽しみをみつける努力がいるのですね、と
切実に思った一日でした。

長々と、見てくださってありがとうございました。


素敵な日々を・・・　

パンナコッタ*

今晩は、パンナコッタをパウンド型に流して固めました。
パンナコッタは、生クリームも泡立てなくてもいいので、
楽々できる、デザートです。

使用した型は底抜き型なので、液がもれないように
マステをしっかり貼って、冷凍庫に入れておいて
液が流れると同時に固まるくらいにしておきました。

長さが２３センチもあるので、木のトレイにのせました。

これは明日、おもてなしに使う予定です・・


今週一週間あっという間に過ぎて行きました。
皆さま、楽しい週末をお過ごしください・・

オートミールクッキー*

昨日焼いて今朝頂いたクッキーは、オートミールクッキーです。
オートミールは、オーツ麦を蒸して押しつぶしたものでクッキーには小麦粉の６０％くらい
は入れても大丈夫です。

パンに混ぜるときは、１０％ちょっとが限度ですね。

クッキーと一緒にこんなアイスティーはいかがですか・・・

アールグレイのアイスティーに、生のグレープフルーツを絞って入れました
本当は、セパレートになるはずだったのですが、
紅茶の方に、お砂糖を入れて比重を重くしたのにとっても残念・・
どちらみちミックスして飲むからいいのですが　一緒に混ざってしまいました。


　　　　　　　　・・・なので、お庭からとってきたお花に焦点を合わせて撮りました。


クッキーにオートミールが入ってると、見た目も味も素朴です。　　
娘たち（わたくし専属の辛口評論家です。）は、朝お腹がすいていたところに
食べたのか、美味しいとのことでした。

材料は、
　　バターと
　　粉砂糖と
　　小麦粉を同量づつ混ぜて
　　塩、バニラエッセンス少々と
　　粉の６０％のオートミールを加えます。

さっくり混ぜたら、
冷蔵庫で一時間ねかせて、
丸めて、１６０℃で１２分ほど焼きます。

このクッキー生地をアールグレイの葉とレモン果汁を入れたクッキー生地で巻きました。

レモンのきいた紅茶クッキーは美味しいのですが、これだけで焼いた方がよかったかな・

でも、家族に気に入ってもらったので、良い事にします。
本当は、職場のティータイムのおともに持って行くつもりで焼いたのですが、
あまりにも素朴な形なので、家族でまず味見しました。

そういえば、
昨日の続きで恐縮ですが、晩ごはん中の娘の会話から、
‘志村さんふうに、行ってらっしゃぁい～ンって言うといいんじゃない？’
だって。

ご近所に笑われますから　



お天気がすぐれませんが、気持ちだけはまた明日も晴れます様に・・

CANNONのパンとお店＆ *オムライス弁当*

先週末に訪れたパン屋さん、岐阜市内‘ＣＡＮＮＯＮカノン’で買った
明太子とガーリック風味のパンです。

切り込みの形もかわいい　

お店が、オープンキッチン風でステンレス器具で統一してあるのが、
清潔で心地よい感じのお店です。

もう一軒は、最近できたちょっとした名所‘長良川フレーバー’という
プチショッピングエリア内にある粉の香りの　‘３２６（TRE DUE SEI・トレ　デュ　セイ）’

このエリアには、他に
豆の香りの茶房、
木の香りのインテリアショップ
手の香りの陶器やガラス、絵画
土の香りの陶芸工房

があります。

パン屋さんは、どちらかというとファミリー向けのパンがたくさんおいてありました。

その中でも、クランベリーやドライパイナップル、ナッツがあふれるばかりに入ったものが気に入りました。
もう一つは、ヘーゼルナッツやチョコチップが練り込まれた、スティックパンも。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

そして、今朝のお弁当は子どもが好きなオムライス弁当です。
昨夜のおかずの牛肉巻きいんげんも、入ってます。

茄子＆チーズが好きなので、これにイタリアンパセリを飾って入れました。



いつも朝
‘行ってきマンゴー’とか言って自転車を走らせでかけるので、
私も売り言葉に買い言葉ではないのですが、
なにか言葉をつけましょと思い
‘いってらっしゃ・い・・・’と脳を、働かせても
‘い’のつく、ごろ合わせ言葉に詰まる私です。



今日も皆さま元気にお過ごし下さい・・