とにかく美人の店長さんがいると有名なお店。
うん、たしかに美人でかわいい！！
しかし、ただ美人なだけではなく勉強になる点がいくつかある。
・店舗ロゴがポップ。かわいい。
外観や手書きの立て看板もポップでかわいいイタリアンみたい
店長以外も女性スタッフがいて、女性を取り込もうとしてるのがわかる
※女性は来なくてもOKな仕組み。店長目当てや女性が来るお店には男性も集まる
・食前にフレッシュジュースが出てくる。
こうゆう事は、飲食店ではぜひやってほしい！
原価10円でもすごく印象に残ります。
また、一人客の飲食店の待ち時間ってホント長く感じるんです。
さきにサービスで提供するのは素晴らしいですね。
「お通し」みたいに有料で強制的に出てくるものはNG。
もし有料にしたいならメニュー単価上げて無料で出しましょう。
・生パスタマシーンによる完全自家製麺
う～～これは、ちょっと私も考えていたので、悔しいです・・・
まぁ、イタリアンの自家製生パスタっておいしいですよね。
パスタって乾麺だと安いけど、生パスタだと高くなる。
パスタマシンは100万円位、ラーメン用の製麺機よりは安いでしょう。
しかもラーメン屋さんは生麺なので、パスタマシーンで作る方が
安くなるじゃないでしょうか。
また、自家製生パスタって茹で時間が短い。
→注文から提供までが早くなる
→お客様にストレスを与えない
→回転率が上がる
仕込みが大変だけど、ランチタイムとディナータイムの間も営業しておき、
アイドルタイムに仕込めばいいですよね。
最後に、味！
あっ！
すみません。ここまで述べといて私は来店したことがありません。。。
どうやら、せたが屋グループなので味も間違いないでしょう。
チェーン店なのにおいしい、チェーン店に見せないように店長に権限を与える。
前島司氏はすごく勉強になりますね。
味さえ良ければいい、頑固おやじのラーメン屋の時代は終わったのかも
しれませんね。
こんど、美人店長に逢いに・・・いやいや！味を確かめる為に来店します！！
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