節分の日「すごい豆まき」

みなさん


【すごい豆まき】を


ご存じですか？？？


http://mamemaki.jp/



本日開催です！！




※大豆は食用には適さない「クズ豆」を使用します。
また、買付先は東北の農家に限定することで、
少しでも震災復興のお役に立てればと思っております。




↑この一文が素敵☆

しかも、撒いた豆は肥料にするとのこと。




・・・飲食店でも勉強になりますよね。






スポンサーさんもついて


「すごーーーい！！」





Facebook上で募集があり、私は

定員に達していたため今回は参加できず。





来年は絶対参加したいでーーす！！


イベンター側としても協力できたらなお最高です！！





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韓国人スタッフマニュアルを考える

本日のお昼は韓国料理でした。

頼んだのは


「ユッケジャンスープ」セット


韓国料理は日本で食べても、現地で食べてもちょっと

大味なイメージがあります。




しかし、今日の料理はおいしかった！




なんといいますか、味がまとまっている！

食材と食材が喧嘩をせず、みんなで手を組んだような味！！
(表現がかっこつけすぎですね・・・笑)




お子様の絵本が置いてあったり、

鼻をさわるとお金持ちになる像があったりと

ストーリー性もあり楽しめました。



ちょっと残念だったのが「接客」ですかね～。



韓国人店員も多く、もちろん言葉の問題もあります。



し・か・し、言葉の壁はあっても【笑顔】や【気持ち】は伝わりますよね。





接客が悪いくても→おいしいものはおいしい


接客が良ければ→おいしく感じる


おいしくても接客が悪ければもう来ない・・・





そこで、私は【韓国人スタッフ接客マニュアル】を思いつきました！






新大久保の勢いもすごいし、韓流ブームもまだつづく・・・

韓国料理店の出店も増えるでしょう！




【韓国人スタッフ接客マニュアル】については
(中国人バージョンも考えてます)

また後日このブログで述べたいと思います^^


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麻布十番 たぬ吉 様

麻布十番にある素敵な居酒屋「たぬ吉」さんにおじゃましました。


今回はお仕事で伺ったのですが、
平日のオープン前にすでに予約がいっぱいでした。

この変から、普段のお店の様子が伺えました。


本当にたくさんの日本酒と焼酎の数には驚きました。

ただプレミア物をそろえる高級店もありましたが「たぬ吉」さんには、
こだわりを感じられました。

地元の方が毎日口にする大衆焼酎からプレミア焼酎までの幅広さ、

たくさんの地方から取り入れた日本酒、越乃寒梅や磯自慢までも

ありました。




そして、「たぬ吉」さんと言えば、名物グルメの【まぐろブラック】！

こちらもおいしくいだだきました。

まぐろのカマの部分を手羽先のような味付けで仕上げてくれまました。

三崎港から仕入れているまぐろですので、とにかくやわらかい。

骨付きですが箸で簡単に身がほぐれてくれました。







そして、注目の一品が【くじらの刺身】

ん・・・小さい頃はよく食べましたが、ワシントン条約以降は

缶詰しか記憶にありません。



私のイメージでは、くじら肉は硬くて生臭いイメージでしたが、

こちらも、やわらかくて臭みも全くありませんでした。

ごま油とこだわり醤油で２つの味わいを楽しめました。



たぬ吉さま、お忙しい中あたたかい対応していただき、
誠にありがとうございました！

ブログ掲載許可もありがとうございます。

そして、ごちそうさまでした！！

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我々は、

飲食店経営Lab.という総合飲食コンサルティングを行っております。

飲食店経験者が何度も足を運んでお店の一員として働く覚悟で親切なアドバイスをすることを

目指しております。ホームページ制作からweb総合にも自信があります。


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