こんばんは〜
今日は小学校が卒業式で休みのため、下二人は長子ちょんもくんと遊べてご満悦〜
久しぶりに幼稚園のころの友達とも会えて、少し恥ずかしいような嬉しいような…そんなひとときを過ごしたちょんもくん
毎日色々あるけども、今日は懐かしのメンバーで気持ちが落ち着いたかな
春休みはまた一緒に遊びたいね〜
さて、今回は我が家の…というよりふるさとの味〜
このブログをよく読んでくださってる方はもうご存知と思うけど、福岡も北九州出身です
以前ここでも話したかな
焼きうどんと同じく、ぬか炊きもとっても有名〜
ぬか炊きとはなんぞや
という方に…
という方に…江戸時代から豊前国に伝わる、イワシやサバといった青魚をぬか床（ぬかみそ）で炊き込んだ北九州小倉の郷土料理です
保存食として重宝されてたんだけど、それだけではなくて
青魚特有の臭みが消えたり
ぬか床に多く含まれるビタミンやミネラル、発酵過程で発生する乳酸菌を摂取できる健康食品
こちらは小倉に古くから伝わるお店です↓是非みてみてね〜
通常は各家庭でぬか床を作っていて、そのぬか床でぬか炊きをするんだけど…
なかなかぬか床作らないよね
それでも…このご時世食卓だけでも旅行気分になりたい〜
というかたは、ぬか漬けの素を使ったら簡単に味わうことができる一品
とこが懐かしい味わいで、ご飯もお酒もススム〜
是非お試しを〜
北九州小倉の味☆どこか懐かしい〜ご飯にお酒につまんでしまう…イワシのぬか炊き
☆材料☆ ４人前
・真イワシ ８尾（680g）
◎ぬか漬けの素、みりん 各大さじ３
●鷹の爪 ２本程度
・サラダ油 大さじ４
・薄力粉 適量
まずはイワシの処理！
おしりからまっすぐハサミを入れる
内蔵を引っ張り出し、軽く洗う
キッチンペーパーの上にイワシをのせ、料理酒を1/2カップ（分量外）程度振りかけ浸けておく（すぐ調理してもいいし、朝用意しておくのもあり）
少し長く浸すと血の色が出てくるけど…気にしない(笑)
調味料はこちら〜
今回は甘みを抑えるためにみりんにしてます！
甘いのがお好みの方は上白糖や蜂蜜で調整するといいです
ボールに◎を入れて予め溶く
フライパンにサラダ油を入れイワシを並べる
両面に薄力粉をまぶす
中火で両面こんがりと焼く
※身が崩れやすいので気をつけて！
両面焼けたら、弱火にして溶いたタレと鷹の爪を入れてグツグツ煮込む
※身が崩れやすいので、一度だけ動かして調整する！
汁気がほぼなくなったら出来上がり〜
お皿に盛り付けて…
ぬか炊きは地元の味
本場はもっと甘くて甘露煮みたいな感じなんだけど、個人的にお米やおつまみとしてお酒に合うぐらいの、ちょいと塩気がある方が好きで
なので、敢えてぬか漬けの素をみりんで溶くだけにしてます
お好みで甘さは調整してください
ポイントは…
・身崩れするので、あまり動かさないこと
これだけです
なかなか旅行もできない今、食卓だけでも旅行気分に〜
日本酒に絶対合うよ(笑)
魚たちのレシピはこちら〜魚が苦手でもそんなに手間かからずに作れるよ〜
魚が苦手でもそんなに手間かからずに作れるよ〜
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