おはようございます！
昨日の恵方巻
にもちらっと写ってたんだけど…
にもちらっと写ってたんだけど…
節分に…イワシの甘露煮もいかがですか
節分にイワシを食べる風習は西日本が主らしいんだけど、「柊鰯（ひいらぎいわし）」といって鰯の頭をヒイラギの枝に刺したものを玄関に飾る風習もあります
いわしを焼くときにでる煙と強い臭いで邪気を追い払い、尖ったヒイラギで鬼の眼を刺すという魔除け・厄払いの意味があるとか
そして鰯は栄養価が高い反面、字のごとく陸揚げされるとすぐに弱ってしまうことから貴族が食べられない卑しい魚と言われてきました。そして鰯は焼くと独特の匂いを放つことから、節分に弱く、卑しく、臭いの強いいわしを食べると、体内の「陰の気を消す」という意味からイワシを食べる風習ができたと言われています
意味合いはさておき…
甘ダレで煮込むだけなのでめちゃめちゃ簡単で、しかも身が柔らかくてホロホロだから我が家の子どもたちは大好きです
圧力鍋だと背骨も柔らかく食べられるかもだけど…
フライパンでも簡単にできます！背骨は食べられませんが…
是非お試しを〜
☆材料☆ ４人前
・大羽イワシ １０尾（850g）
・生姜 30g
●料理酒 1/2カップ→イワシの処理に
◎料理酒、みりん、醤油 各1/2カップ
★はちみつ 大さじ１
大きなイワシ千葉県産、３００円でゲット〜
千葉県産の大羽イワシはとにかく大きい
九州のイワシは小イワシが多いから、大きくて食べごたえのある大羽イワシ、脂ものってて美味しい〜
九州のイワシは小イワシが多いから、大きくて食べごたえのある大羽イワシ、脂ものってて美味しい〜※小さめのイワシでも問題なしです！どの大きさも美味しいよ！
まずはキッチンスパッターで腹を切る
内蔵を取り出す
腹の部分が少し硬くて食べるとき…と子どもたちに言われたので
よければこの部分をカットしておくといいかも
軽く洗って、キッチンペーパーを敷いたパット（買ってきたときに入ってたパックで可）に並べ、料理酒を振りかけ１０分ほど置く
※可能であれば、買ってきてすぐにこの処理をして冷蔵庫のチルド室などに置いておくと数日間は持ちます！
調味料はこちら〜
生姜は薄切りに、皮は剥かなくていいです！
醤油は九州の甘め使ってるけど、お手持ちのもので
みりんは出来たら本みりんがオススメ！甘みや照りが違います！！
フライパンにイワシを並べて、生姜と◎を加えたらはちみつを加える
なくても…正直いいんだけど、上白糖を加えるより蜂蜜のほうが甘みが違うし仕上がりの照りも違う
中火でコトコト煮込みます！
グツグツなったら、アルミホイルや落し蓋で軽く蓋をして弱火でグツグツ…
イワシは動かすとすぐに崩れるので、基本的には動かしません！たまに様子を見てスプーンで汁を上からかけるのがベスト！
煮汁がフライパンの底に軽く残るぐらい煮詰まったらOK
お皿に盛り付けて…
箸でつまむと…ふわっと解れる身が柔らかくて脂ものってて
そしてこの甘ダレに絡んで…ご飯の上に乗せたい
いや、ポン酒かな…
生姜はもし余ったら、細かく刻んでおにぎりの具にするとこれまた美味しい
甘ダレだけで何杯もご飯がすすむからイカン
お酒も止まらないし…誰か止めて〜
お酒も止まらないし…誰か止めて〜絶対本みりんがオススメ！
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