居酒屋おだいどこのスタッフブログ -49ページ目

食材配送センターを見学してきました。


「おだいどこ」では店舗で使う食材を


一括で取りまとめ、毎日店舗へ納品しています。


店舗へ配送している食材を振り分けしている


配送センターの見学をさせて頂きました。


おだいどこがお世話になっているのは


レインボー物流様です。


居酒家おだいどこスタッフブログ-レインボー

こちらは冷蔵庫というより、広い教室?

↓↓↓
居酒家おだいどこスタッフブログ

すべてが冷蔵温度帯です。



こちらが冷凍庫(室)


居酒家おだいどこスタッフブログ


見学させて頂いた感想は


とにかく無駄をなくそうと努力されている事。


一つ一つの動きもとにかく効率的。


居酒家おだいどこスタッフブログ
↑↑

実はこれ本来は台車で運んだりする所を

キャスター付の長机を使うことで、

荷物の上げ下げを無くすという工夫です。

確かに台車だと、腰を曲げて持ち上げ、またおろすという

作業が発生してしまいます。

なるほど!



居酒家おだいどこスタッフブログ

冷蔵庫内で納品漏れが無いかを2名体制で

チェック。 ほんとに寒い中有難う御座います!



店舗でお客様に商品が提供できるのも


多くの方の努力で成り立っているのを再確認できました。


感謝!

メニュー提案会

次回のメニューチェンジの


商品提案会がありました。


最近、寒い日がつづき


冬が近づいてきたな~と感じてますが。


メニュー提案は3月~9月の


春・夏メニューでした。


いやー商品開発の仕事って


流行先取り・季節先取りです。


商品の決定は、


加工方法、原産地、賞味期限、納品形態


などなど


様々な視点から食材を選定し、


さらに


仕込(下準備)、調理、提供方法など


店舗で作業を


トータル的に考え、


(より良い商品にする為に来春まで思考錯誤が続きます)


決定していきます。


決め手となるのはやはり!


「お客様に喜んで頂けるか?」


このクエスチョンに即答でYES!


と言える商品かどうかです。


「おだいどこ」にお越し頂いたお客様が


自然と笑顔になる商品を


提供して行きたいと考えています。



居酒家おだいどこスタッフブログ-提案会③

果たして今回提案された商品が

来春の新メニューに何品

お客様に提供できているか、

今から非常に楽しみです。



居酒家おだいどこスタッフブログ-提案会①

参加者全員が「うまい!」と意見一致商品。


デザート達ももちろん春・夏バージョンへ


居酒家おだいどこスタッフブログ-提案会②


開発メンバーの永瀬さん

社長や役員にも試食頂くので

この日は緊張の連続だそうです。。。


居酒家おだいどこスタッフブログ-NAGASESAN


今のメニューはこちらで確認!

http://odaidoko.com/


おだいどこ店舗

おだいどこの店内は。。。


居酒家おだいどこスタッフブログ-おだいどこ店内②


店内は枯山水などを配置し


和の落ち着いた空間を演出。


個室感覚のお席から宴会席まで


様々な用途でご利用頂けます。


どこか”ほっ”とする空間の中で


「お酒がおいしく飲める」居酒家です。


各地のご当地料理をおだいどこ風に


アレンジした『日本全国のうまいもん』を


お楽しみください。


新たな居酒屋のスタンダードを目指すおだいどこ。


居酒家おだいどこスタッフブログ-おだいどこ店内①


ただ今、東京・横浜・千葉・埼玉・大阪・京都・兵庫・宮城・愛媛に
31店舗展開中。

http://www.prime-link.com/search/?brand=3