食材配送センターを見学してきました。

「おだいどこ」では店舗で使う食材を

一括で取りまとめ、毎日店舗へ納品しています。

店舗へ配送している食材を振り分けしている

配送センターの見学をさせて頂きました。

おだいどこがお世話になっているのは

レインボー物流様です。

こちらは冷蔵庫というより、広い教室？

↓↓↓

すべてが冷蔵温度帯です。

こちらが冷凍庫（室）

見学させて頂いた感想は

とにかく無駄をなくそうと努力されている事。

一つ一つの動きもとにかく効率的。

↑↑

実はこれ本来は台車で運んだりする所を

キャスター付の長机を使うことで、

荷物の上げ下げを無くすという工夫です。

確かに台車だと、腰を曲げて持ち上げ、またおろすという

作業が発生してしまいます。

なるほど！

冷蔵庫内で納品漏れが無いかを2名体制で

チェック。　ほんとに寒い中有難う御座います！

店舗でお客様に商品が提供できるのも

多くの方の努力で成り立っているのを再確認できました。

感謝！

メニュー提案会

次回のメニューチェンジの

商品提案会がありました。

最近、寒い日がつづき

冬が近づいてきたな～と感じてますが。

メニュー提案は3月～9月の

春・夏メニューでした。

いやー商品開発の仕事って

流行先取り・季節先取りです。

商品の決定は、

加工方法、原産地、賞味期限、納品形態

などなど

様々な視点から食材を選定し、

さらに

仕込（下準備）、調理、提供方法など

店舗で作業を

トータル的に考え、

（より良い商品にする為に来春まで思考錯誤が続きます）

決定していきます。

決め手となるのはやはり！

「お客様に喜んで頂けるか？」

このクエスチョンに即答でYES！

と言える商品かどうかです。

「おだいどこ」にお越し頂いたお客様が

自然と笑顔になる商品を

提供して行きたいと考えています。

果たして今回提案された商品が

来春の新メニューに何品

お客様に提供できているか、

今から非常に楽しみです。

↑

参加者全員が「うまい！」と意見一致商品。

デザート達ももちろん春・夏バージョンへ

開発メンバーの永瀬さん

社長や役員にも試食頂くので

この日は緊張の連続だそうです。。。

今のメニューはこちらで確認！

http://odaidoko.com/

おだいどこ店舗

おだいどこの店内は。。。

店内は枯山水などを配置し

和の落ち着いた空間を演出。

個室感覚のお席から宴会席まで

様々な用途でご利用頂けます。

どこか”ほっ”とする空間の中で

「お酒がおいしく飲める」居酒家です。

各地のご当地料理をおだいどこ風に

アレンジした『日本全国のうまいもん』を

お楽しみください。

新たな居酒屋のスタンダードを目指すおだいどこ。

ただ今、東京・横浜・千葉・埼玉・大阪・京都・兵庫・宮城・愛媛に
31店舗展開中。

http://www.prime-link.com/search/?brand=3