はちみつと塩こうじの肉じゃがができました

はちみつと塩こうじのコラボです。

そろそろ寝かせておいた塩麹が発酵しておかゆ状になってきています。

でもまだ市販の塩こうじが残っていたので、手作りの塩こうじはまた今度使うことにします。

蜂蜜を使って塩麹の肉じゃがを作ってみました。

いつもはお醤油ですが、今回は塩こうじを使ってみましたよ。

美味しくできるかな？

材料　じゃがいも５～６個　タマネギ１個　牛肉切り落とし２５０g　

　　　　だし汁２５０㎖　はちみつ　塩こうじ　みりん

①じゃがいも５～６個の皮をむいて一口大に切る。

②タマネギ１個をむいて、くし形に切る。

③牛肉の切り落とし２５０gを一口大に切る。

④熱した鍋で牛肉を炒め、色が変わってきたら①と②を入れいっしょに炒める。

⑤だし汁２５０㎖を④に入れ、ひと煮だちさせアクを取る。

⑥⑤にみりん大さじ１と塩こうじ大さじ２はちみつ大さじ１～２を入れ、中火で汁けが少なくなるまで煮る。

いつもはここに絹サヤを載せるのですが、あいにく切らしていました。

やはり緑のものがあった方が彩りがよく見栄えが良いですね。

ニンジンやシラタキ、豚肉を入れる肉じゃがもありますが、我が家はいつもこんな感じです。

今回は、はちみつと塩こうじをコラボさせて肉じゃがを作りました。

お醤油で作る肉じゃがとはやはり違っていました。

ちょっと不安でしたが、はちみつと塩こうじでまろやかで上品な肉じゃがが出来上がりました。

肉じゃがと言ったらお醤油を使うのが当たり前でしたが、塩こうじでも、とても美味しかったです。

はちみつと塩こうじの分量はご家庭の味に合わせて頂くと、皆が「美味しい」って言ってくれますよ。

はちみつ×塩こうじで最強になりそうです♪

塩コウジＶＳハチミツでハチミツが負けそ～

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ライチのハチミツごちそうさま！

タイに出かけた長男は、写真の巣蜜を食べたそうです。

ミツバチがまだ周囲をウロウロしていますよ。

ちっと可哀そう

このミツバチたち我が家の庭で見かけるニホンミツバチによく似ているような気がします。

西洋ミツバチと比べニホンミツバチは少し小さめで全体に黒っぽいミツバチです。

ニホンミツバチは、アジア原産のトウヨウミツバチ種。

このミツバチたち、ひょっとしたらニホンミツバチと同じ祖先かもしれませんね。

自然巣かと思っていましたが、長男に確かめてみたら丸太をくり抜いた丸太巣箱のような中から取り出してきたそうです。

蓋をした隙間からミツバチが出入りしているのが見えます。

もう一つの写真は、土の中に巣を作っているミツバチたちが、土管から出入りしているところだとか。

きっと自分の家で食べるだけの蜂蜜を採っているんでしょう。

民家の周囲にはライチの花がたくさん咲いている場所がたくさんあるに違いありません。

写真の巣には息子が美味しいと言っていたとてもきれいなライチの蜂蜜が一杯詰まっています。

息子に成り代わりミツバチたちに

ありがとう

日本に養蜂の技術を伝えてくれたのは百済の王子、余豊璋

はちみつがたくさん採れるのは西洋ミツバチです

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ライチはちみつを巣蜜でそのまま食べてきたなんて～

ライチのコムハニー

タイに行った長男が偶然出会った自然巣の蜂蜜です。

これこそが全く人の手の加わっていない、自然の蜂蜜なんです。

日本はまだまだ寒いのに、タイは真夏ミツバチだって大活躍です。

巣蜜を巣から採ってそのまま口にしたそうです。

ミツバチがライチの花から集めたハチミツですよ～

今採ってきたばかりのハチミツなんて、養蜂場や自家採蜜の養蜂家にしか口にすることができないハチミツです。

「美味しかった～甘くて、今まで食べたことがないよ」

そう長男が言っていました。

写真を見ただけで美味しそうで涎が垂れそうです。

私も食べたかったな～。

ライチの果実は楊貴妃が好んで食べたと言われている果実ですもの、きっとハチミツも美味しかったに違いありません。

ライチはレイシとも言われ、中国のハチミツとして知られています。

私も横浜の中華街で買ったことがありますが、とても香りの良い食べやすいハチミツでした。

息子が食べたハチミツはどこにも売っていないそうです。

ビンに入ったハチミツよりも格段の差がありそうですね～

蜂蜜について国際規約をご紹介します

コム・ハニー（巣蜜）でお夜食はいかが

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ソバはちみつにニンニクを漬けてみました

長男が買ってきたソバのはちみつがまだまだ残っています。

少しずつ結晶し始めていますが、すっかり結晶しないうちにニンニクを漬けてみました。

ソバはちみつは、そのままではなかなか食べにくいので、どうにかしてお料理に利用しようと思っています。

２、３日漬けておいた、ニンニクのソバはちみつ漬けが美味しそうに見えたのか、夫がつまみ食いしていました。

口にした途端

「ウェ～ッなんじゃこりゃ」

と叫んで吐き出していました。

そんなに強烈？

ソバはちみつは黒糖の風味がして、鉄分やカリウム、ルチンが豊富なんです。

カリウムは塩分の排出を助け、高血圧にはとてもいいんです。

ルチンはおソバでお馴染みですが、同じように蜂蜜にも。

動脈硬化の予防にも期待できますよ。

ソバはちみつは栄養豊富な上に、中高年にはとても喜ばれるはちみつなんです。

さてどんな風にお料理しましょうか？

ソバのはちみつはとても栄養豊富

そばはちみつと蕎麦を思わせる…

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丸ごと１個焼きりんごをはちみつとオリーブオイル、はちみつとバターで作ってみました。

また息子からのリクエスト

「焼きりんご作ってよ～」

今度は１個丸ごとではちみつとバターで作ってほしいとの要求でした。

はちみつバターがちょうど焼きりんご１個作れるくらいに残っていたので、ちょうどよかった～

１個は私用にりんごとはちみつとオリーブオイルで。

そして息子用にもう１個りんごとはちみつバターで作ってみました。

何度か焼きりんごを息子に作りましたが、オリーブオイルよりバターを入れた方が好みだったようです。

りんご１個の芯をくり抜いて（穴を開けてはいけません）はちみつバターをたっぷりと。

アルミホイル１枚に包んで、オーブントースターで２５分焼きました。

今度は美味しくできました。

はちみつとオリーブオイルの焼きりんごも、はちみつとバターの焼きりんごもとても美味しかった

（少し味見させてもらいました）

息子の焼きりんごには、シナモンも少々入れておきました。

「この焼きりんご美味しいや～」

「作り方分かったでしょ？今度は自分で作ってね」

とは言ってみたものの、次回もきっと作ってあげるに違いない、とっても息子に甘いはちみつ母さんです。

腸内環境を整えるには、はちみつとオリーブオイルで、おやつにははちみつとバターの方がより美味しいと思います。

りんごの皮も全部食べてね。

ジョナゴールドでハチミツを使った焼きりんごに再び挑戦！

焼きりんごをハチミツバターを使ってつくりました

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