KYOKOです。
いつもお読みいただき、ありがとうございます
三連休二日目の今日は、
京都から兵庫県丹波市まで向かいました。
目的地は、西山酒造場さん。
酒粕レッスンの酒粕の元となる日本酒を作られています。
（この酒粕が本当に美味しい！）
京都駅からICカードでホーム内に入ったのですが、
西山酒造場さんのある丹波竹田駅に着くと、
まさかの電車内精算
駅は無人駅でした。
ICカードで入ってしまったため、
車掌さんに料金未支払いの用紙をいただいて降りることに・・・
駅から西山酒造場さんまで歩きましたが、
静かなところだなと感じました。
あまり人もいません。
しばらく歩くと、お店に到着です！
まず、最初に、
昨日もお世話になったみやこさんの料理レッスンから始まりました。
いつもは社員食堂となっている場所でのレッスンです。
メニューは、
鶏の味噌照り焼き
酒粕クリームサラダ
牛すじねぎポン
マグロと山芋のぬた
白ネギのマリネ
じゃこ塗れの里芋
の６品。
今回のレッスンは、
みやこさんのお料理と西山酒造場さんの日本酒のペアリングレッスンです。
お料理にあった日本酒を杜氏さんが選んでくれます。
（全部で３種類、試飲させていただきました。）
お料理は、みやこさんによるデモで進んでいきました。
私がレシピを見ても、
超絶簡単と思うほど！
（途中からカメラマンに徹しましたｗ）
あっという間に6品が完成しました
ワンプレートにまとめました
可愛いお皿♡
お料理に合わせて、
日本酒の試飲（３種類）をさせていただきました。
みやこさんがお酌をしてくださいました
正直、私は日本酒が得意ではありませんでした。
喉がカーッとなるから。
ビールやサワーやカクテルは余裕なのですがｗ
でも、西山酒造場さんの日本酒と出会ってからは、
飲めるようになってきました。
それくらい、美味しい。
お料理も、どれも美味しかった！
みやこさんに、
「どれが一番好きですか？」
と聞かれましたが、即、
「選べません！」
と答えたほどです。
お食事の後は、
酒蔵見学です。
こんな格好で酒蔵に入りました
（コートの上から白衣）
今日は、酒造りに影響があるため、
朝から納豆・ヨーグルト・柑橘類は禁止でした。
酒蔵の中で、
杜氏さんが、
ものすごく熱心に教えてくださいました。
特に、印象的だったのは、
料理とは違い、
日本酒作りは作り手の顔が見えない。
４種のお米を基にお酒を作っているが、
天気や災害などに左右される。
だけど、日本酒を求める人は、
「いつもの味」を求めているから、
そこに味をもっていかなければならない。
発酵具合を見た目や匂いなど、
五感を使って見極めている。
ということ。
西山酒造場さんの日本酒は、
細かな変化を身体で感じ取りながら、
消費者のことを考えて、
想いを込めて作っていることがわかりました。
そして、
西山酒造場さんの日本酒が美味しい理由の１つである水。
井戸の水で作られているそうです。
この井戸の水は軟水で、
ある有名な人が飲んで褒めたほど美味しいそうです！
昔、土砂崩れにあった時、
酒蔵などは浸水したけど、
この井戸だけは被害がなく、守られた。
もはや、奇跡の水。
杜氏さんから、とても貴重なお話を聞けました。
想いのこもった日本酒を、
大切にいただきたいと思いました。
最後に、お店でお買い物をしました。
酒粕とか日本酒が欲しかったけど、
家に帰ってからオンライン通販で買うことにしました
今回は、持ち帰られるこちらのみ購入。
甘酒のパックですって！
美肌になりそう
そうそう！
昨日、カヌレレッスンにご参加くださった方と一緒でした
（記念のお写真
）
カヌレのご感想を、
ものすごく「美味しかった。」とおっしゃってくださって、
家でお子さんにも大好評だったそう
最後に、そのお子さんにもお会いしましたが、
「とても美味しかったです。」
としっかりとした言葉遣いでお礼を言われました
（よくできたお子さん
）
子どもにも気に入ってもらえて嬉しいなー
さて、明日は、いよいよラストレッスンです！
また、更新します♪
Casual Kitchen Clover【レッスン案内】
LINE公式アカウント
Instagram
Facebook