お休み

今までにためた器たちを見に実家に帰ってきました。

全部写メとってメモっていったら、もう終電ギリギリ…

よく８万や９万の給料でこんなに買ったなとココロからおもいます。

とりあえず八寸用の備前まな板皿、古伊万里丸皿を載せときます。
あ、あと付き出し用の蕎麦猪口も。

しばらくは買った器のオンパレードになりそーなカンジ

また次回へ続く

日曜日

今日はコースが急に１９名も通りました！！

声がガラガラになるまで追われましたが、楽しかったです(＊ﾟ∀ﾟ)っ！！！

今月は今のところあんまり通ってなかったので、大変な反面、心ではホッとしました

内容書いときやす

前菜　　　五種盛り

造り　　　三種盛り

焼き物　　焼き胡麻豆腐

蒸し物　　桜鯛の酒蒸し
　　　　　　　　たっぷりのソバの実あんかけ
樂盛り
　　　　　タケノコ尽くし
　　　　　　　タケノコ梅ダレ妬き
　　　　　　　筍とさつま赤鶏のバジル和え
　　　　　　　タケノコの粉鰹和え

揚げ物 鯛白子と豆乳の春巻き

食事　　　一寸豆の炊き込みご飯
留椀　　　絹皮と若布の赤出汁
香物

甘味　　　豆腐と苺のムース
　　　　　大葉のシャーベット
　　　　　米粉のコーン焼き　　　　　　　　　以上。


おやすみです。
　　　　　　　　　　　　　

月末。

眠い眠い…。

来月のコースの準備で寝不足の限界点。
もう今日は足つるわ、味判らんわ、得体のしれん涙が出てくるわでちょっと反省
体調狂ったら元も子もないなと心から実感。


ようやく内容と原価まで決まりました。

あとは来店オーダーこなしながらいかに提供できるかつめるだけ。

でもカンタンなよーでココが最重要課題。
理想や発想だけじゃアカン。
ちゃんと仕事として落とし込まんと。

一人じゃ何にもできひんってホンマにそうやね


辻留の本で癒されよう

ラストスパート