これからのコト。

今日ちょっとこれからのコトを考えてみました。

今まで店をするコトを、そればっかり考えてきました。

今、それが現実に考えれるようになりました。

来年のオープンにむけて、一歩ずつ進んでると思う。
確実に。

でももし店がアカンくなったら、借金抱えて再起不能になったら、どうすんねんやろ?

なんか自分の一番の糸がきれそうな気がする。

今までにいろんなコトがあったけど、なんとか周りのヒトのおかげできれんかったモノが切れてしまう気がする。

店してその先に進む。
それは大きな大きな夢であり、目標で、スタートやと思う。

他にしたいことは?

多分もう無い。

あーこわ。

こんなん考えたことなかった。

明日は切り替えてガンバろう。


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八寸デス！！

この間のコースの八寸デス。

来年からもこれぐらいのレベルではだすつもり…。

◎内容テシ！！
焼き胡麻豆腐
九条ネギと雲丹の出し巻き卵
ガイナ鶏のタタキ、葉山葵巻き
鯛の子旨煮
小芋田楽
茗荷寿司
一寸豆塩蒸し
沢蟹素揚げ

けっこう盛り付けはいいかんじ。でも料理的にはあとひとひねりは欲しいです。

どう思いますか

ちなみに３６００円のコースどすえ―




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