シナモンりん ごパイ。
雪が止んできました。
屋根の雪もずいぶんと溶けてきたような。
うれしいような、さみしいような。
雪の日は好きなのでね。
晴れの日はもっと好きだけど。
家にあるもので何かできないかと物色していたら、
紅玉りんごが出てきました。
でも、なたね油が切れている。。。
そこで、今回はオリーブオイルで、
シナモンりんごパイをこしらえました。
焼きあがった図。
パイ型がないので、包みました。
しかし、ブサイクな成型だなぁ。
いや、田舎っぽい（笑）
しかもりんごを詰めすぎて、汁があふれておる。
中でもいちばんぶちゃいくにできあがったりんごパイをいただきました。
レシピは毎度「なかしましほ」さんのもの。
パイ記事には塩糀を入れました。
中を割ると、
実はぶどうも入ってるんですねー。
チャイ用の粉もいれて、ほのかにスパイスを効かせたパイに仕上げました。
ちなみに、チャイ用の粉はこちらを使っています。
シナモン、ショウガ、カルダモン、コショウが入ったミックススパイス。
バターたっぷりのパイとは違うけど、
これはこれでとっても素朴な味で
おいしかったー♪
iPhoneからの投稿
屋根の雪もずいぶんと溶けてきたような。
うれしいような、さみしいような。
雪の日は好きなのでね。
晴れの日はもっと好きだけど。
家にあるもので何かできないかと物色していたら、
紅玉りんごが出てきました。
でも、なたね油が切れている。。。
そこで、今回はオリーブオイルで、
シナモンりんごパイをこしらえました。
焼きあがった図。
パイ型がないので、包みました。
しかし、ブサイクな成型だなぁ。
いや、田舎っぽい（笑）
しかもりんごを詰めすぎて、汁があふれておる。
中でもいちばんぶちゃいくにできあがったりんごパイをいただきました。
レシピは毎度「なかしましほ」さんのもの。
パイ記事には塩糀を入れました。
中を割ると、
実はぶどうも入ってるんですねー。
チャイ用の粉もいれて、ほのかにスパイスを効かせたパイに仕上げました。
ちなみに、チャイ用の粉はこちらを使っています。
シナモン、ショウガ、カルダモン、コショウが入ったミックススパイス。
バターたっぷりのパイとは違うけど、
これはこれでとっても素朴な味で
おいしかったー♪
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塩糀サーモンのネギごまタルタル。
2月29日の朝ごはん
・黒豆入り玄米
・お味噌汁（ネギ、まいたけ、しめじ、ごぼう、油揚げ）
・塩糀サーモンのネギごまタルタル
・蒸かしさつまいも
・セロリとエリンギのナンプラー炒め
・ごぼうとれんこんのごまマヨ和え
・大根とわかめのアツアツごま油かけ
塩糀サーモンのネギごまタルタル
塩糀をまぶして2日置いたサーモンを、グリルで焼きました。
ネギごまタルタルは、
練りごまと豆乳、米酢をよーく混ぜ、
少量のお醤油、お味噌を加え混ぜ、
小口切りしたネギとすりごまを加えました。
マヨネーズを使わなくとも、このおいしさ♪
適当に作った割にはおいしかったので、
これからも使えそう。
（忘れなければね）
こちら地味ゾーン（笑）
昨日の残り。
常備おかずです。
今日は予想どおりの雪。
最近の天気予報は、当たりますね。
昨年、二重サッシにしてもらってて良かったー、
と心底思いました。
じゃなきゃ今ごろ凍ってたわ。
それでも腹巻きして、レッグウォーマー履いて、
防寒対策してます。
冷えないように、しないとね。
あ、冷えないと言えば、
今日は16時からテレビ東京「レディス4」という番組で、
日本に昔から伝わる「食養」に倣った
「陰陽食」が紹介されます。
冬に崩した体調を戻すための食材、
調味料、調理法を教えてくれるそう。
若杉友子さんがゲスト出演されます。
この本の著者 若杉友子さんは、
大分県出身（私と同じ♪）で現在は京都で
野草料理教室も行われているんです。
東京でも前はやられていたそうなんですが、
今はないんですよねー。
行ってみたかったな。
iPhoneからの投稿
・黒豆入り玄米
・お味噌汁（ネギ、まいたけ、しめじ、ごぼう、油揚げ）
・塩糀サーモンのネギごまタルタル
・蒸かしさつまいも
・セロリとエリンギのナンプラー炒め
・ごぼうとれんこんのごまマヨ和え
・大根とわかめのアツアツごま油かけ
塩糀サーモンのネギごまタルタル
塩糀をまぶして2日置いたサーモンを、グリルで焼きました。
ネギごまタルタルは、
練りごまと豆乳、米酢をよーく混ぜ、
少量のお醤油、お味噌を加え混ぜ、
小口切りしたネギとすりごまを加えました。
マヨネーズを使わなくとも、このおいしさ♪
適当に作った割にはおいしかったので、
これからも使えそう。
（忘れなければね）
こちら地味ゾーン（笑）
昨日の残り。
常備おかずです。
今日は予想どおりの雪。
最近の天気予報は、当たりますね。
昨年、二重サッシにしてもらってて良かったー、
と心底思いました。
じゃなきゃ今ごろ凍ってたわ。
それでも腹巻きして、レッグウォーマー履いて、
防寒対策してます。
冷えないように、しないとね。
あ、冷えないと言えば、
今日は16時からテレビ東京「レディス4」という番組で、
日本に昔から伝わる「食養」に倣った
「陰陽食」が紹介されます。
冬に崩した体調を戻すための食材、
調味料、調理法を教えてくれるそう。
若杉友子さんがゲスト出演されます。
この本の著者 若杉友子さんは、
大分県出身（私と同じ♪）で現在は京都で
野草料理教室も行われているんです。
東京でも前はやられていたそうなんですが、
今はないんですよねー。
行ってみたかったな。
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私の愛用品（クックレインボー）
最近まで圧力鍋というものを持っていませんでした。
野草料理家の若杉友子さんいわく、
高圧で炊いた玄米は血液を酸化させるのだと。
血が酸化すると白髪が増えるらしい。
体温を上げる料理教室
（この本の中に書いてあります）
確かに、若杉さんにお会いしたとき、
元気の良さと年齢の割に黒々とした髪に驚きました。
なのに、買っちゃったーん。
ちょっと前に買ったのですよ。
圧力鍋として使う頻度はなるべく少なくして、
無水料理、無油料理などで。
今朝こしらえた、ごぼうとれんこんのごまマヨ和え。
こちらも無水料理です。
無水と言っても、まったく水を使わないわけではなく、
少なめの出汁で炊きます。
煮干し、昆布、戻した干し椎茸、
ごぼう、れんこんを入れてセット。
上から見ると蓋がお米の形をしているのがわかります。
うふふ、かわゆい。
一般的な圧力鍋と違って、蓋は乗せるだけ。
なのに、ちゃんとできるから不思議。
分解できるので洗うのも簡単だし、
とっても重宝しております。
いい買い物したわ♪
そいえば、「体温を上げる料理教室」の付録に、
陰陽表がついてあるんだけど、
それによると圧力鍋は陽性、
けど私の買った圧力鍋はステンレス製なので中庸。
ううむ。
なんだろな。
ま、いいってことだろな。
（いいように解釈 笑）
明日の16時からテレビ東京「レディス4」に、
若杉友子さんが出演されるらしいから、
確認してみよっと。
iPhoneからの投稿
野草料理家の若杉友子さんいわく、
高圧で炊いた玄米は血液を酸化させるのだと。
血が酸化すると白髪が増えるらしい。
体温を上げる料理教室
（この本の中に書いてあります）
確かに、若杉さんにお会いしたとき、
元気の良さと年齢の割に黒々とした髪に驚きました。
なのに、買っちゃったーん。
ちょっと前に買ったのですよ。
圧力鍋として使う頻度はなるべく少なくして、
無水料理、無油料理などで。
今朝こしらえた、ごぼうとれんこんのごまマヨ和え。
こちらも無水料理です。
無水と言っても、まったく水を使わないわけではなく、
少なめの出汁で炊きます。
煮干し、昆布、戻した干し椎茸、
ごぼう、れんこんを入れてセット。
上から見ると蓋がお米の形をしているのがわかります。
うふふ、かわゆい。
一般的な圧力鍋と違って、蓋は乗せるだけ。
なのに、ちゃんとできるから不思議。
分解できるので洗うのも簡単だし、
とっても重宝しております。
いい買い物したわ♪
そいえば、「体温を上げる料理教室」の付録に、
陰陽表がついてあるんだけど、
それによると圧力鍋は陽性、
けど私の買った圧力鍋はステンレス製なので中庸。
ううむ。
なんだろな。
ま、いいってことだろな。
（いいように解釈 笑）
明日の16時からテレビ東京「レディス4」に、
若杉友子さんが出演されるらしいから、
確認してみよっと。
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ゴロゴロ塩糀豚の麻婆豆腐。
2月28日の朝ごはん
・黒豆入り玄米
・お味噌汁（わかめ、玉ねぎ、小松菜、干し椎茸）
・ゴロゴロ塩糀豚の麻婆豆腐
・大根とわかめのアツアツごま油かけ
・ごぼうとれんこんのごまマヨ和え
・人参のサラダ
ゴロゴロ塩糀豚の麻婆豆腐
塩糀をまぶして4日ほどおいた
豚の小間切れを粗めに切り、
豆板醤と3年味噌、塩糀とお醤油で
味付けした麻婆豆腐です。
スープの素も出汁も使わず、
お豆腐が浸かっていたお水を加えました。
これが意外とイケた（笑）
とってもおいしかったのです。
麻婆豆腐は好きなので、昔はよく作っていたんですが、
相方が辛いのが苦手で、つい遠ざかっておりました。
でも、今日は大丈夫だったみたい。
おいしいって、連呼してくれてました♪
大根とわかめのアツアツごま油かけ
これまた定番。
大根のアツアツごま油かけに、
わかめを加えてミネラルも摂取。
出来上がりに、ひねりごまも混ぜて。
今日のお味噌汁
先日買った、対馬の干し椎茸を入れましたが、
肉厚でしっかりお出汁もとれて、とってもおいしかったです。
今年もまた椎茸狩りに行きたいな。
今度の帰省が時期であればいいんだけど。
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・黒豆入り玄米
・お味噌汁（わかめ、玉ねぎ、小松菜、干し椎茸）
・ゴロゴロ塩糀豚の麻婆豆腐
・大根とわかめのアツアツごま油かけ
・ごぼうとれんこんのごまマヨ和え
・人参のサラダ
ゴロゴロ塩糀豚の麻婆豆腐
塩糀をまぶして4日ほどおいた
豚の小間切れを粗めに切り、
豆板醤と3年味噌、塩糀とお醤油で
味付けした麻婆豆腐です。
スープの素も出汁も使わず、
お豆腐が浸かっていたお水を加えました。
これが意外とイケた（笑）
とってもおいしかったのです。
麻婆豆腐は好きなので、昔はよく作っていたんですが、
相方が辛いのが苦手で、つい遠ざかっておりました。
でも、今日は大丈夫だったみたい。
おいしいって、連呼してくれてました♪
大根とわかめのアツアツごま油かけ
これまた定番。
大根のアツアツごま油かけに、
わかめを加えてミネラルも摂取。
出来上がりに、ひねりごまも混ぜて。
今日のお味噌汁
先日買った、対馬の干し椎茸を入れましたが、
肉厚でしっかりお出汁もとれて、とってもおいしかったです。
今年もまた椎茸狩りに行きたいな。
今度の帰省が時期であればいいんだけど。
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鶏とキノコの豆乳クリーム丼。
2月27日の朝ごはん
お味噌汁以外は、昨日の宴の残り物です。
鶏とキノコの豆乳クリーム丼。
相方が何度もおいしい！と言ってくれたクリーム丼は、
以前もレシピをアップした覚えがありますが、
うーん、いつだったかな。。。
ふたたび。
鶏の胸肉を削ぎ切りにして塩糀をまぶしておきます。
オリーブ油でにんにくと胸肉を炒め、
肉の色が変わってきたらキノコを加えさらに炒めます。
キノコは、何種類か入れたほうが、
味に深みが増しておいしいです。
ちなみに今回は、エリンギ、しめじ、ブラウンえのき。
キノコがしんなりしてきたら、
豆乳と少量のお水と生クリームを加え、
沸騰させないように温める。
塩糀とブラックペッパーで味を整えたら完成。
塩糀がないときは、お塩で代用してください。
今日のお味噌汁。
これもいつもよりおいしかった。
お出汁をいつもよりバージョンアップしました。
と言っても、すべて戻し汁の再利用です。
切り干し大根の戻し汁に、
むきエビの戻し汁、
干し椎茸の戻し汁と、
煮干しと昆布は毎度の出汁で。
以前は、だしの素やパックになった出汁など使っていましたが、
素材そのものを使った方がおいしいし、お里がわかります。
まるごと全部いただくことで、
体の中で相乗効果も生まれるはず。
たぶん。絶対。
今日は寒いですねー。
窓ぎわの席なので、足元が冷えます。
負けないぞ！
お味噌汁以外は、昨日の宴の残り物です。
鶏とキノコの豆乳クリーム丼。
相方が何度もおいしい！と言ってくれたクリーム丼は、
以前もレシピをアップした覚えがありますが、
うーん、いつだったかな。。。
ふたたび。
鶏の胸肉を削ぎ切りにして塩糀をまぶしておきます。
オリーブ油でにんにくと胸肉を炒め、
肉の色が変わってきたらキノコを加えさらに炒めます。
キノコは、何種類か入れたほうが、
味に深みが増しておいしいです。
ちなみに今回は、エリンギ、しめじ、ブラウンえのき。
キノコがしんなりしてきたら、
豆乳と少量のお水と生クリームを加え、
沸騰させないように温める。
塩糀とブラックペッパーで味を整えたら完成。
塩糀がないときは、お塩で代用してください。
今日のお味噌汁。
これもいつもよりおいしかった。
お出汁をいつもよりバージョンアップしました。
と言っても、すべて戻し汁の再利用です。
切り干し大根の戻し汁に、
むきエビの戻し汁、
干し椎茸の戻し汁と、
煮干しと昆布は毎度の出汁で。
以前は、だしの素やパックになった出汁など使っていましたが、
素材そのものを使った方がおいしいし、お里がわかります。
まるごと全部いただくことで、
体の中で相乗効果も生まれるはず。
たぶん。絶対。
今日は寒いですねー。
窓ぎわの席なので、足元が冷えます。
負けないぞ！