天然酵母道。
先週の月曜日、パートのおじちゃんから
ぶどうをいただきました。
デラウェアやらなんだかよくわからないぶどうたち。
甘みが少なく、どちらかと言えば酸味が強い。
庭に勝手にできた、というおじちゃんは、
おそらく、たぶん、農薬など撒いてないはず…
ってことでー、
生のぶどうを使って天然酵母パンづくりに
挑戦することにしました！
初めての挑戦なので備忘録として。
ぶどう283gに対して、黒糖大さじ1、
あとひたひたのお水を注いで瓶のフタをしめ、
毎日スプーンでかき混ぜること常温で1週間。
（途中、いまいち発酵がにぶそうだったので、
ぶどうを潰しました）
ワインのような芳醇な香り♡
で、これを濾しましてー
ぶどう酵母エキスの完成！
エキスは冷蔵庫で1ヶ月ほど持つそうです。
このエキスを使ってのパンづくりは、
長くなるので次回へ持ち越し。
基本は「きょうの料理」の島津睦子さんの
レシピを参考にしております。
iPhoneからの投稿
ぶどうをいただきました。
デラウェアやらなんだかよくわからないぶどうたち。
甘みが少なく、どちらかと言えば酸味が強い。
庭に勝手にできた、というおじちゃんは、
おそらく、たぶん、農薬など撒いてないはず…
ってことでー、
生のぶどうを使って天然酵母パンづくりに
挑戦することにしました！
初めての挑戦なので備忘録として。
ぶどう283gに対して、黒糖大さじ1、
あとひたひたのお水を注いで瓶のフタをしめ、
毎日スプーンでかき混ぜること常温で1週間。
（途中、いまいち発酵がにぶそうだったので、
ぶどうを潰しました）
ワインのような芳醇な香り♡
で、これを濾しましてー
ぶどう酵母エキスの完成！
エキスは冷蔵庫で1ヶ月ほど持つそうです。
このエキスを使ってのパンづくりは、
長くなるので次回へ持ち越し。
基本は「きょうの料理」の島津睦子さんの
レシピを参考にしております。
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台風の爪痕。
ふー。
やっと夜ごはんにありつけてます。
今日の台風は、農家の嫁になってから
初めての体験だったので、
ホントにヒヤヒヤでした。
家の前の道路標識は風でもげてるし、
いつもは川底が見える日野川もあふれんばかりだし、
ハウスに行くまでの田んぼは、
どーっぷり水がつかっていて、稲は壊滅状態。
↓台風が過ぎて撮った写真。
ここ、田んぼですよ。
なんとかたどり着いたハウスは・・・
どこぞの殺人現場かと思うくらい、
屋根のガラスが割れて、水耕レーンを直撃！
たまたま苗を植えつける前のパネルの
上にいっぱい落ちてくれたので、
苗の損害は10パネルくらい。
（ざっと20000円分の損害…）
さらに、割れたガラスは、
もう作ってないくらい古い時代のものなの。
さらに、保険もガラスが10枚割れた程度じゃ出ないんだと。
この修理にどんだけかかるのやら。
トホホ。
けどね、これだけで済んでホントに良かった。
心配してくれた家族と心友ちゃんたち、ありがとねー♡
ありがたいことに、
朝からお野菜の注文をいただいて、
帰ろうかと思ったところに、また注文がきて、
気付いたら、真っ暗な中でクレソン収穫してました^^;
今日は4時から起きてるから、さすがに眠いや。
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やっと夜ごはんにありつけてます。
今日の台風は、農家の嫁になってから
初めての体験だったので、
ホントにヒヤヒヤでした。
家の前の道路標識は風でもげてるし、
いつもは川底が見える日野川もあふれんばかりだし、
ハウスに行くまでの田んぼは、
どーっぷり水がつかっていて、稲は壊滅状態。
↓台風が過ぎて撮った写真。
ここ、田んぼですよ。
なんとかたどり着いたハウスは・・・
どこぞの殺人現場かと思うくらい、
屋根のガラスが割れて、水耕レーンを直撃！
たまたま苗を植えつける前のパネルの
上にいっぱい落ちてくれたので、
苗の損害は10パネルくらい。
（ざっと20000円分の損害…）
さらに、割れたガラスは、
もう作ってないくらい古い時代のものなの。
さらに、保険もガラスが10枚割れた程度じゃ出ないんだと。
この修理にどんだけかかるのやら。
トホホ。
けどね、これだけで済んでホントに良かった。
心配してくれた家族と心友ちゃんたち、ありがとねー♡
ありがたいことに、
朝からお野菜の注文をいただいて、
帰ろうかと思ったところに、また注文がきて、
気付いたら、真っ暗な中でクレソン収穫してました^^;
今日は4時から起きてるから、さすがに眠いや。
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早起きした朝に。
激しい風の音で目が覚めた今朝。
天然酵母パンを焼く日だったので、
ちょうどいいと言えばいいのですが。
はじめての天然酵母パンのお話は、
また後日あらためて。
にしても、我が家の三階の窓に、
葉っぱが遊びにくるくらい激しい風なのです。
今朝こしらえたもの。
いちじくのコンポート。
スターアニス、クローブ、シナモンと
白ワイン、きび糖で煮ました。
そして、そして。
生のぶどうから仕込んだ天然酵母パンが、
焼きあがりました♡
いやー、緊張するなー。
なにせはじめて。
そして、いちばん丁寧な作り方で
やってみました。
一週間かけたぶん、どうか、
おいしくできていますように。
いま、まさに台風が滋賀県を通過中。
未だかつて経験したことのない、
雨と風が私たちを襲うらしい…
大きな被害がないことを
ただただ祈ります。
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天然酵母パンを焼く日だったので、
ちょうどいいと言えばいいのですが。
はじめての天然酵母パンのお話は、
また後日あらためて。
にしても、我が家の三階の窓に、
葉っぱが遊びにくるくらい激しい風なのです。
今朝こしらえたもの。
いちじくのコンポート。
スターアニス、クローブ、シナモンと
白ワイン、きび糖で煮ました。
そして、そして。
生のぶどうから仕込んだ天然酵母パンが、
焼きあがりました♡
いやー、緊張するなー。
なにせはじめて。
そして、いちばん丁寧な作り方で
やってみました。
一週間かけたぶん、どうか、
おいしくできていますように。
いま、まさに台風が滋賀県を通過中。
未だかつて経験したことのない、
雨と風が私たちを襲うらしい…
大きな被害がないことを
ただただ祈ります。
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冷めてもおいしいお米。
新米の季節になりましたね。
近江八幡市は近江米で有名なもんで、
周りの畑はほぼ田んぼ。
今は皆さん、稲刈りに大忙しです。
先日、ミルキークィーン（お米の名前）の
新米を買いました。
もちもちっとした食感がもち米みたいなのですが、
冷めてもおいしくいただけるので、
滋賀へ来てからファンです。
たいてい玄米と混ぜて炊いてますが。
土曜日の朝ごはん
玄米とミルキークィーンのおにぎり、
茄子の浅漬けはいただきもの。
ししとうとごぼうのたいたん。
ししとう、炊きすぎますた。。。
でもいいの。
味がしゅんでておいしかったから。
（↑ポジティブ）
日曜日の朝ごはん
ほーほっほ。
なんと、松茸ごはん。
と言っても隣の国のさらにおつとめ品。
玄米とこれまたミルキークィーンを
一合ずつ入れて、昆布と日本酒、
お塩、お醤油を少し入れて上品な味に仕上げました。
お味噌汁は、丁字麩入り。
これもまた、滋賀へ来てファンになったもの。
お昼ごはんが少なすぎて、
冷めた松茸ごはんをちょちょっといただいたら、
んまぁ、おいしいこと！
やっぱりミルキークィーンだわー。
お弁当のおにぎりにも最適です。
iPhoneからの投稿
近江八幡市は近江米で有名なもんで、
周りの畑はほぼ田んぼ。
今は皆さん、稲刈りに大忙しです。
先日、ミルキークィーン（お米の名前）の
新米を買いました。
もちもちっとした食感がもち米みたいなのですが、
冷めてもおいしくいただけるので、
滋賀へ来てからファンです。
たいてい玄米と混ぜて炊いてますが。
土曜日の朝ごはん
玄米とミルキークィーンのおにぎり、
茄子の浅漬けはいただきもの。
ししとうとごぼうのたいたん。
ししとう、炊きすぎますた。。。
でもいいの。
味がしゅんでておいしかったから。
（↑ポジティブ）
日曜日の朝ごはん
ほーほっほ。
なんと、松茸ごはん。
と言っても隣の国のさらにおつとめ品。
玄米とこれまたミルキークィーンを
一合ずつ入れて、昆布と日本酒、
お塩、お醤油を少し入れて上品な味に仕上げました。
お味噌汁は、丁字麩入り。
これもまた、滋賀へ来てファンになったもの。
お昼ごはんが少なすぎて、
冷めた松茸ごはんをちょちょっといただいたら、
んまぁ、おいしいこと！
やっぱりミルキークィーンだわー。
お弁当のおにぎりにも最適です。
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ハウスでお昼ごはん。
日曜日は基本、出荷に行ったあとはお休みです。
だけど、ながおか農園にはそんな暇ないのさー。
本日は大雨のなか、
朝から裏のハウスの片付けを。
雑草を燃やし、古木を燃やし、
ついでにじゃがいもとさつまいもと
かぼちゃを焼きました（笑）
かぼちゃは、仲良くさせていただいている
無農薬栽培の小林ファームさんから
いただいただいたもの。
無農薬のポップコーンもいただいちゃった♡
（↑無農薬で育てるのは、ものすっごく大変なのだそう）
ありがたい。
これはまた、別の日にご紹介するとして。
たーくさん働いたあとの、
焼きじゃがと焼き芋のおいしいこと！
ほっかほか～♪
さつまいももこのとおり。
むっちゃ、おいしー！
小林ファームさんのかぼちゃも、
とろっとろですー。
遠赤外線効果の賜物ですな。
これにて本日のお昼ごはんは終了。
これから帰って、葦（ヨシ）灯り展に
出展する作品づくりに勤しみますー。
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だけど、ながおか農園にはそんな暇ないのさー。
本日は大雨のなか、
朝から裏のハウスの片付けを。
雑草を燃やし、古木を燃やし、
ついでにじゃがいもとさつまいもと
かぼちゃを焼きました（笑）
かぼちゃは、仲良くさせていただいている
無農薬栽培の小林ファームさんから
いただいただいたもの。
無農薬のポップコーンもいただいちゃった♡
（↑無農薬で育てるのは、ものすっごく大変なのだそう）
ありがたい。
これはまた、別の日にご紹介するとして。
たーくさん働いたあとの、
焼きじゃがと焼き芋のおいしいこと！
ほっかほか～♪
さつまいももこのとおり。
むっちゃ、おいしー！
小林ファームさんのかぼちゃも、
とろっとろですー。
遠赤外線効果の賜物ですな。
これにて本日のお昼ごはんは終了。
これから帰って、葦（ヨシ）灯り展に
出展する作品づくりに勤しみますー。
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