鶏ササミピートスモークジャーキー！
お醤油の燻製をUPの前にまだアップできてないピート燻製をアップしていきます
ジャーキーと言えばビーフジャーキーですが・・
この鶏ササミジャーキーの美味しさも引けはとりません。
ビーフジャーキーに比べ値段も工程も手軽に出来るので是非挑戦して頂きたい一品！
またササミとピートの相性は抜群！
食材
・鶏ササミ…250g
工程時間
■所要時間=2日
→塩漬け=12時間
→塩抜き=0～0.5時間
→風乾燥=5時間（冷蔵庫でもOK)
→熱乾燥=1時間（60℃位で）
→燻製=2時間（50℃位で）
→風乾燥=12時間（冷蔵庫でもOK）
ソミュール液
1.水…50cc
2.醤油…100cc
3.砂糖…3g
4.白胡椒…小さじ1/2
5.セージ…小さじ1/2（無くてもOK）
6.ローリエ…1～2枚（無くてもOK）
7.アルコール…50cc（今回は白ワイン）
8.みりん…50cc
9.しょうが…少々（無くてもOK）
燻製材
・サクラのスモークウッド…100g
・ピートスモークパウダー…25g
※燻煙時間/2時間
使用道具
・手作り一斗缶燻製器
■ササミの準備
ササミはスーパーで購入した1パック250g-200円の国産ササミ。なるべく新鮮な物をチョイス！ささみに数カ所包丁を入れてササミを開く。
■ソミュール液作り
上記記載の材料を入れて沸騰させる。
■ソミュール液に漬ける
ササミと冷めたソミュール液をジップロックに入れて冷蔵庫へ12時間。
■塩抜き工程
ソミュール液から取出しササミをかるく水で洗う。
この時ササミのキレ端をレンジで焼いて味見をしてみる。味が濃いようであれば水に入れ塩抜きを行う。
（通常洗い流す程度で塩抜き工程はしなくてもいいのですが味見をして味が濃いようであれば塩抜きを15分～30分を目安に行って下さい。）
■風乾燥
冬場であれば風通しのいい日陰で。冷蔵庫でもOKです。
というか冷蔵庫の方がアレコレ考えなくていいので便利です。
バットに乗せ充分水分を拭き取りキッチンペーパーにはさんみ軽く押して5時間程冷蔵庫へ。
■燻煙工程
まず最初はササミを入れて熱乾燥行います。電熱器を使って60℃、1時間を目安に乾燥。
次に燻煙工程。
サクラウッド100gの上にピートパウダー25g乗せて燻製開始！
温度は50℃を目安に2時間燻製。
■完成
2時間燻製後。熱が取れたら冷蔵庫で12時間寝かせます。
（寝かせなくても美味しいのですが一掃美味しくなります）
味わいはササミの淡白な味わいがピートのスモーキーフレーバーによって最高のツマミに！奥深いササミジャーキーになりました。
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
ジャーキーと言えばビーフジャーキーですが・・
この鶏ササミジャーキーの美味しさも引けはとりません。
ビーフジャーキーに比べ値段も工程も手軽に出来るので是非挑戦して頂きたい一品！
またササミとピートの相性は抜群！
食材
・鶏ササミ…250g
工程時間
■所要時間=2日
→塩漬け=12時間
→塩抜き=0～0.5時間
→風乾燥=5時間（冷蔵庫でもOK)
→熱乾燥=1時間（60℃位で）
→燻製=2時間（50℃位で）
→風乾燥=12時間（冷蔵庫でもOK）
ソミュール液
1.水…50cc
2.醤油…100cc
3.砂糖…3g
4.白胡椒…小さじ1/2
5.セージ…小さじ1/2（無くてもOK）
6.ローリエ…1～2枚（無くてもOK）
7.アルコール…50cc（今回は白ワイン）
8.みりん…50cc
9.しょうが…少々（無くてもOK）
燻製材
・サクラのスモークウッド…100g
・ピートスモークパウダー…25g
※燻煙時間/2時間
使用道具
・手作り一斗缶燻製器
■ササミの準備
ササミはスーパーで購入した1パック250g-200円の国産ササミ。なるべく新鮮な物をチョイス！ささみに数カ所包丁を入れてササミを開く。
■ソミュール液作り
上記記載の材料を入れて沸騰させる。
■ソミュール液に漬ける
ササミと冷めたソミュール液をジップロックに入れて冷蔵庫へ12時間。
■塩抜き工程
ソミュール液から取出しササミをかるく水で洗う。
この時ササミのキレ端をレンジで焼いて味見をしてみる。味が濃いようであれば水に入れ塩抜きを行う。
（通常洗い流す程度で塩抜き工程はしなくてもいいのですが味見をして味が濃いようであれば塩抜きを15分～30分を目安に行って下さい。）
■風乾燥
冬場であれば風通しのいい日陰で。冷蔵庫でもOKです。
というか冷蔵庫の方がアレコレ考えなくていいので便利です。
バットに乗せ充分水分を拭き取りキッチンペーパーにはさんみ軽く押して5時間程冷蔵庫へ。
■燻煙工程
まず最初はササミを入れて熱乾燥行います。電熱器を使って60℃、1時間を目安に乾燥。
次に燻煙工程。
サクラウッド100gの上にピートパウダー25g乗せて燻製開始！
温度は50℃を目安に2時間燻製。
■完成
2時間燻製後。熱が取れたら冷蔵庫で12時間寝かせます。
（寝かせなくても美味しいのですが一掃美味しくなります）
味わいはササミの淡白な味わいがピートのスモーキーフレーバーによって最高のツマミに！奥深いササミジャーキーになりました。
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
ピートスナック燻製！＆ピートホタルイカ燻製！
今回は酒生活さんのプリッツ燻製！を真似させていただきました！
そしてもう一つ！ホタルイカの燻製をひとつ！
●用意するもの
プリッツロースト（プリッツなら何でも合うと思います）
堅焼きポテトチップス（粗挽き胡椒）
ホタルイカ（コンビニで150円くらいで売ってるもの）
ピートパウダー 2ツマミ
サクラチップ 2ツマミ
■まずはピートパウダーとサクラチップを混ぜます
■そしてプリッツロースト！堅焼きポテトチップス投入！熱燻で10分！
■その後ホタルイカも投入！熱燻で10分！
■完成したらジップロックにいれて冷蔵庫で一晩寝かせます！ん～すぐ食べたい・・・
■そして一晩後！！！（スナックピート燻製）
これはヤバいです！
プリッツ、ポテトチップスともにスモーキーでさくらの燻製味がフワっと！燻製時間もかなり短いのにこの味！たまりません！簡単でなお美味しい！プリッツもウイスキーにはピッタリ！
そして堅焼きポテトチップス！堅焼きだからこそなのか歯ごたえがよく冷蔵庫で寝かせても湿気がないのでパリッパリ！！
胡椒がかなり効いているのでバッチリ燻製に合います！
これは是非みなさんにやって欲しい一品です！
■ホタルイカピート燻製
さすがに美味しい！醤油のしょっぱさと、ピートの煙具合！ハマります！
いつもウイスキーばかりなので今回は日本酒で！私スイッチの隠し酒！
『舩坂酒造の飛騨の甚五郎』本当美味しいですよ！
風味が濃くてなめらかです！ピートホタルイカ燻製にバッチリ合いました！
いや～今日は休みなので朝からまるでお正月みたいです！
次回はピート燻製醤油に挑戦です！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
そしてもう一つ！ホタルイカの燻製をひとつ！
●用意するもの
プリッツロースト（プリッツなら何でも合うと思います）
堅焼きポテトチップス（粗挽き胡椒）
ホタルイカ（コンビニで150円くらいで売ってるもの）
ピートパウダー 2ツマミ
サクラチップ 2ツマミ
■まずはピートパウダーとサクラチップを混ぜます
■そしてプリッツロースト！堅焼きポテトチップス投入！熱燻で10分！
■その後ホタルイカも投入！熱燻で10分！
■完成したらジップロックにいれて冷蔵庫で一晩寝かせます！ん～すぐ食べたい・・・
■そして一晩後！！！（スナックピート燻製）
これはヤバいです！
プリッツ、ポテトチップスともにスモーキーでさくらの燻製味がフワっと！燻製時間もかなり短いのにこの味！たまりません！簡単でなお美味しい！プリッツもウイスキーにはピッタリ！
そして堅焼きポテトチップス！堅焼きだからこそなのか歯ごたえがよく冷蔵庫で寝かせても湿気がないのでパリッパリ！！
胡椒がかなり効いているのでバッチリ燻製に合います！
これは是非みなさんにやって欲しい一品です！
■ホタルイカピート燻製
さすがに美味しい！醤油のしょっぱさと、ピートの煙具合！ハマります！
いつもウイスキーばかりなので今回は日本酒で！私スイッチの隠し酒！
『舩坂酒造の飛騨の甚五郎』本当美味しいですよ！
風味が濃くてなめらかです！ピートホタルイカ燻製にバッチリ合いました！
いや～今日は休みなので朝からまるでお正月みたいです！
次回はピート燻製醤油に挑戦です！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
アウトドアショップWILD-1（ワイルドワン）
関東圏を中心に展開する
アウトドア専門ショップ『WILD-1』
豊富なキャンプ用品、カヤック、登山からアウトドアウェアまでアウトドアのことならなんでも揃う大型アウトドアショップ。
北は仙台、南は京都まで店舗を構えております。
そんなアウトドアショップWILD-1よりピートの販売が始まりました！！
『WILD-1』ホームページ
『WILD-1』店舗情報
ピートショップでは無かった100gサイズのパウダー＆チップがなんと！
¥680
そして分かりやすい説明書と共に店頭に並んでいますのでこの機会に是非！！
アウトドア専門ショップ『WILD-1』
豊富なキャンプ用品、カヤック、登山からアウトドアウェアまでアウトドアのことならなんでも揃う大型アウトドアショップ。
北は仙台、南は京都まで店舗を構えております。
そんなアウトドアショップWILD-1よりピートの販売が始まりました！！
『WILD-1』ホームページ
『WILD-1』店舗情報
ピートショップでは無かった100gサイズのパウダー＆チップがなんと！
¥680
そして分かりやすい説明書と共に店頭に並んでいますのでこの機会に是非！！
一斗缶スモーカー製作！！
【一斗缶を使って自作スモーカーを作る！】
燻製に挑戦してみたいけどいきなり高価なスモーカーを買うのもちょっともったいない。かといって段ボールを使って燻製するのもちょっと危険だな～っと言う方へ！一斗缶（18リットル缶）を使って自作のスモーカーを作ってみてはいかがでしょうか！？一斗缶を使えば正直かなり高性能なオリジナルスモーカーも作れます。ココではまず一斗缶1個を使って簡単なスモーカーを紹介しますが例えば2個使えばかなりの大型のスモーカーも出来てしまいます！
設計図
■準備するもの！
1.一斗缶…1個（中をよく洗って下さい）
2.電動ドリル
3.ドリル6.5mm…1本
4.ジグソー若しくは缶切り(一斗缶の蓋をカット）
5.M6×50程度のボルトとナット…4セット
6.22mm角位の角型の網
ちなみにドリルはM6のボルトを通す為なので6.5mmにしましたがM8のボルトを使うなら8.5とか9辺りでもOKです。一斗缶下部の穴は空気を通す穴の為特に寸法にこだわらなくざっくばらんでOK。ジグソーがあるならジグソーでカットしてもいいです！要は空気が通れば問題無しです！
▼完成写真です。
▼上から見た図。蓋をカットした後はバリが出ますので
ハンマーで叩くかヤスリでバリ取りをして下さい。
▼蓋はそのまま流用出来ますがアルミホイルなどでもOKです！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
燻製に挑戦してみたいけどいきなり高価なスモーカーを買うのもちょっともったいない。かといって段ボールを使って燻製するのもちょっと危険だな～っと言う方へ！一斗缶（18リットル缶）を使って自作のスモーカーを作ってみてはいかがでしょうか！？一斗缶を使えば正直かなり高性能なオリジナルスモーカーも作れます。ココではまず一斗缶1個を使って簡単なスモーカーを紹介しますが例えば2個使えばかなりの大型のスモーカーも出来てしまいます！
設計図
■準備するもの！
1.一斗缶…1個（中をよく洗って下さい）
2.電動ドリル
3.ドリル6.5mm…1本
4.ジグソー若しくは缶切り(一斗缶の蓋をカット）
5.M6×50程度のボルトとナット…4セット
6.22mm角位の角型の網
ちなみにドリルはM6のボルトを通す為なので6.5mmにしましたがM8のボルトを使うなら8.5とか9辺りでもOKです。一斗缶下部の穴は空気を通す穴の為特に寸法にこだわらなくざっくばらんでOK。ジグソーがあるならジグソーでカットしてもいいです！要は空気が通れば問題無しです！
▼完成写真です。
▼上から見た図。蓋をカットした後はバリが出ますので
ハンマーで叩くかヤスリでバリ取りをして下さい。
▼蓋はそのまま流用出来ますがアルミホイルなどでもOKです！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
『燻し家もっくん』
先日、会社の仲間3人で東京吉祥寺に出陣する事に！
燻製料理居酒屋『燻し家もっくん』果たしてお味は！！？？
店名：燻し家 もっくん
住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町１－22－１柏栄第３ビル1Ｆ
電話 ：050-5815-3957
営業時間 ：18:00～翌8:00
午後22時頃、燻し家 もっくんに到着！店内はたくさんのお客様が！！
そしてこのメニュー！
まずは小手調べに燻製ポテトサラダを
わぁ～！これは！！！ものすごい燻製の美味しい味に！ポテトサラダの中身が最高です！ホタテ、たくあん、ベーコン、どれもしっかり燻製されていて本当に美味しい
これで気を良くした私スイッチと一同はポテサラで生ビールがススムことススムこと・・・・計6杯飲んだところで！！あっっ！他も頼まなきゃ！と一同一斉に気づいて注文(^▽^;)
次は炙りベーコンの燻製、明太子の燻製！
しかも燻製がほとんど390円！！
いや～近くに住んでたら毎日行ってしまいそう
ん～家で食べる燻製とはやはりひと味違いますね！こういった雰囲気の中での燻製飲みはたまりません！ベーコン、明太子、共に味も色も絶妙でした！
そして極めつけがこれ！！燻製4種盛り！そして660円
安い・・そして選べます！
今回注文したのは、冷燻のたくあん、サーモン、チーズに炙りソーセージ！
ちょっと浅い！？！しかし美味しかったです！
この後、一同は写真を撮る事も仕事も何もかも忘れ朝までゴー！！
また行かせていただきます！
お店には燻製料理以外にもたくさんあり、焼酎の品揃えも豊富でした！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
燻製料理居酒屋『燻し家もっくん』
果たしてお味は！！？？
店名：燻し家 もっくん
住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町１－22－１柏栄第３ビル1Ｆ
電話 ：050-5815-3957
営業時間 ：18:00～翌8:00
午後22時頃、燻し家 もっくんに到着！店内はたくさんのお客様が！！
そしてこのメニュー！
まずは小手調べに燻製ポテトサラダを
わぁ～！これは！！！ものすごい燻製の美味しい味に！ポテトサラダの中身が最高です！ホタテ、たくあん、ベーコン、どれもしっかり燻製されていて本当に美味しい
これで気を良くした私スイッチと一同はポテサラで生ビールがススムことススムこと・・・・計6杯飲んだところで！！あっっ！他も頼まなきゃ！と一同一斉に気づいて注文(^▽^;)
次は炙りベーコンの燻製、明太子の燻製！
しかも燻製がほとんど390円！！
いや～近くに住んでたら毎日行ってしまいそう
ん～家で食べる燻製とはやはりひと味違いますね！こういった雰囲気の中での燻製飲みはたまりません！ベーコン、明太子、共に味も色も絶妙でした！
そして極めつけがこれ！！燻製4種盛り！そして660円
安い・・そして選べます！
今回注文したのは、冷燻のたくあん、サーモン、チーズに炙りソーセージ！
ちょっと浅い！？！しかし美味しかったです！
この後、一同は写真を撮る事も仕事も何もかも忘れ朝までゴー！！
また行かせていただきます！
お店には燻製料理以外にもたくさんあり、焼酎の品揃えも豊富でした！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）