RIVERS IMPORT.llc 移転
最近、引越で燻製が全くできないスイッチです
弊社リバースインポートは神奈川県横浜市より
静岡県静岡市清水区へ移転します！
12/18～12/25の御注文は
12/26の発送になります。
大変申し訳ございませんm( . . )m
そしてそして倉庫も大きくなった事で！！
4月よりは洋酒の酒類も増えますので
好御期待！
( 因にスイッチは洋酒の仕入れ担当になるので、入れて欲しいものなどのご要望も受け付けます('-^*)/ )
皆様には大変ご迷惑をおかけ致しまして申し訳ございません
後、12/19 ～25まで私の引越先がネット環境がないのでコメントとペタ返しが出来ないのでごめんなさい！！（会社もお休み
）
＜＜＜＜＜＜ 移転先 ＞＞＞＞＞
〒424-0114
静岡県静岡市清水区庵原町3695
RIVERS IMPORT.LLC（工場 兼 事務所）
電話／FAXは来年始めになりますので
080-3849-8280（代表:清水）までよろしくお願いします！
弊社リバースインポートは神奈川県横浜市より
静岡県静岡市清水区へ移転します！
12/18～12/25の御注文は
12/26の発送になります。
大変申し訳ございませんm( . . )m
そしてそして倉庫も大きくなった事で！！
4月よりは洋酒の酒類も増えますので
好御期待！
( 因にスイッチは洋酒の仕入れ担当になるので、入れて欲しいものなどのご要望も受け付けます('-^*)/ )
皆様には大変ご迷惑をおかけ致しまして申し訳ございません
後、12/19 ～25まで私の引越先がネット環境がないのでコメントとペタ返しが出来ないのでごめんなさい！！（会社もお休み
）＜＜＜＜＜＜ 移転先 ＞＞＞＞＞
〒424-0114
静岡県静岡市清水区庵原町3695
RIVERS IMPORT.LLC（工場 兼 事務所）
電話／FAXは来年始めになりますので
080-3849-8280（代表:清水）までよろしくお願いします！
♪嬉嬉♪さんのミミガーが届きました！！
日々斬新な燻製を作っている
♪嬉嬉♪さん
その♪嬉嬉♪さんの作製したミミガーのモニターに選ばれました！！！！
そしてこれが届いた『ミミガー！』
プロ顔負けのヘッダーへのこだわり！！
私としては上品な感じと、食品内容がしっかりしているので
安心感をもてました(*^▽^*)
そこで会社での意見と私スイッチの意見を(*^▽^*)
私としては、色もいいし香ばしい香りが第一印象です！
コラーゲンもたっぷりで美味しい！
ビールにバッチリですね(*^▽^*)
そして社内での意見は2つに分かれました！
女性陣は下味がすごく美味しいし油感と食感がたまりません！！けど燻製の味があまりしない。。
男性陣は味が薄いけどコクはありますね！
そして社長は・・・・・・・・・・
『美味しいですよ、上品な味です。豚、本来の油が凝縮された感じもします。もう少し燻煙時間を延ばして塩抜きを短くすれば格別な高級燻製になること間違いなしです。』
意見は疎らでしたがみんな美味しく秒殺でいただきました！
ミミガースモークアンケート（スイッチ）
1,スライスミミガーの味は？
美味しいです
2,スモークのかけ具合
少し足りないかも（私はピートばかりなので鼻が逝ってるかもしれません（ｉДｉ））
3,食感、厚さ
ばっちりです！
４お値段
400円~200円
５ラベル、パック
いいと思います！
燻製リクエスト
またの新燻製楽しみにしています！
マグロジャーキーなどはどうでしょうか！
しかし色々書かせて頂きましたが美味しく頂きました！
本当にありがとうございました！！！！！！！！！
♪嬉嬉♪さん
その♪嬉嬉♪さんの作製したミミガーのモニターに選ばれました！！！！
そしてこれが届いた『ミミガー！』
プロ顔負けのヘッダーへのこだわり！！
私としては上品な感じと、食品内容がしっかりしているので
安心感をもてました(*^▽^*)
そこで会社での意見と私スイッチの意見を(*^▽^*)
私としては、色もいいし香ばしい香りが第一印象です！
コラーゲンもたっぷりで美味しい！
ビールにバッチリですね(*^▽^*)
そして社内での意見は2つに分かれました！
女性陣は下味がすごく美味しいし油感と食感がたまりません！！けど燻製の味があまりしない。。
男性陣は味が薄いけどコクはありますね！
そして社長は・・・・・・・・・・
『美味しいですよ、上品な味です。豚、本来の油が凝縮された感じもします。もう少し燻煙時間を延ばして塩抜きを短くすれば格別な高級燻製になること間違いなしです。』
意見は疎らでしたがみんな美味しく秒殺でいただきました！
ミミガースモークアンケート（スイッチ）
1,スライスミミガーの味は？
美味しいです
2,スモークのかけ具合
少し足りないかも（私はピートばかりなので鼻が逝ってるかもしれません（ｉДｉ））
3,食感、厚さ
ばっちりです！
４お値段
400円~200円
５ラベル、パック
いいと思います！
燻製リクエスト
またの新燻製楽しみにしています！
マグロジャーキーなどはどうでしょうか！
しかし色々書かせて頂きましたが美味しく頂きました！
本当にありがとうございました！！！！！！！！！
【ピートスモーク・激旨！ピート燻製牡蠣のオイル漬け！】
牡蠣のピート燻製！
ピートとの相性はサーモン以上の組合せではないかと思う程
ピートのスモーキーフレーバーと牡蠣の相性は抜群！
とりあえずピートのスモーキーフレーバーが牡蠣の旨味を充分に引き出してくれています。
燻製自体オトナの食べ物かもしれませんが
更にオトナの味わい。お酒が止まりません。
そして更に今回はこの牡蠣の燻製をオリーブオイルに漬けました。
3日漬けとり出した牡蠣はスモーキーなのにマイルドな味わい。
いや～手間と時間はかかりますが美味しいの一言です！
食材
・牡蠣…250g
工程時間
■所要時間=7時間
→塩漬け=3時間間
→塩抜き=0時間（水で流す程度）
→風乾燥=3～4時間（冷蔵庫でも可）
→燻煙=ピートとスモークウッドで2時間（40℃位）
→粗熱が取れるまで待つ。
→オリーブオイルにつける。
→約3日つけて完成。
ソミュール漬け
1.塩…18g
2.三温糖…18g
3.ブラックペッパー…少々
4.水…250cc
5.すりおろしにんにく…小さじ1程度（無くてもOK）
6.ローリエ…2～3枚（無くてもOK）
7.タイム…小さじ1程度（無くてもOK）
燻製材
・サクラのスモークウッド…1本（100g位）
・ピートスモークチップ…20g
※燻煙時間/2時間
使用道具
・一斗缶スモーカー（中型のスモーカーでも可）
■牡蠣250gを用意
スーパーで牡蠣を購入。
■水洗い
まずは水で牡蠣を洗います。雑に洗うと形が崩れます。
結構デリケートです。
丁寧に洗う事をお進めします。
■お湯で7分ボイル
牡蠣を沸騰したお湯に通します。
沸騰したら弱火～中火で目安は7分程。
その際灰汁がでますので取り除いて下さい。
■ザルに移し粗熱を取ります。
しばらく放置～
■ソミュール液作り
正直事前に作っておいた方がよかったソミュール液。
上記記載の材料で煮立てて冷ましてから牡蠣を入れます。
■ソミュール液に漬ける
ジップロックに入れ冷蔵庫へ3時間。
■風乾燥
ソミュール液から取出した牡蠣はザルが有ればザルに移し替え
軽く水で洗い流しながらキッチンペーパーを敷いたバットへ。
最後は上からキッチンペパーを乗せ軽く押さえ冷蔵庫へ3～4時間乾燥。
この時の乾燥がしっかり出来ていないと仕上がりがエグクなるので要注意。
水気はしっかり取りましょう～。
（過去水気が残りエグクなり胸焼けがする燻製を食べた事が。。。）
■燻製工程
サクラのスモークウッド100gに
20gのピートを乗せ40℃で
2時間の燻製開始！
（写真はウッドが反対に！！すいません！）
■2時間後-燻製終了
かなり良い感じ！コノまま食べてもいいのですが今回はオイル漬け。
■オリーブオイルに漬けます。
牡蠣の粗熱が取れたらオリーブオイルに約3日程漬込んで完成！
ピートスモークオイスターのオイル漬け！
いや～時間はかかりましたが本当に美味しいです！
是非挑戦してみて下さい！
その後ピート燻製牡蠣のオイル漬けパスタ！
おいしい！！牡蠣はパスタによく合います
このオリーブオイルはピートの香りと
牡蠣が混ざった優れものオイスターオイル！
何にでも使えそうです！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
ピートとの相性はサーモン以上の組合せではないかと思う程
ピートのスモーキーフレーバーと牡蠣の相性は抜群！
とりあえずピートのスモーキーフレーバーが牡蠣の旨味を充分に引き出してくれています。
燻製自体オトナの食べ物かもしれませんが
更にオトナの味わい。お酒が止まりません。
そして更に今回はこの牡蠣の燻製をオリーブオイルに漬けました。
3日漬けとり出した牡蠣はスモーキーなのにマイルドな味わい。
いや～手間と時間はかかりますが美味しいの一言です！
食材
・牡蠣…250g
工程時間
■所要時間=7時間
→塩漬け=3時間間
→塩抜き=0時間（水で流す程度）
→風乾燥=3～4時間（冷蔵庫でも可）
→燻煙=ピートとスモークウッドで2時間（40℃位）
→粗熱が取れるまで待つ。
→オリーブオイルにつける。
→約3日つけて完成。
ソミュール漬け
1.塩…18g
2.三温糖…18g
3.ブラックペッパー…少々
4.水…250cc
5.すりおろしにんにく…小さじ1程度（無くてもOK）
6.ローリエ…2～3枚（無くてもOK）
7.タイム…小さじ1程度（無くてもOK）
燻製材
・サクラのスモークウッド…1本（100g位）
・ピートスモークチップ…20g
※燻煙時間/2時間
使用道具
・一斗缶スモーカー（中型のスモーカーでも可）
■牡蠣250gを用意
スーパーで牡蠣を購入。
■水洗い
まずは水で牡蠣を洗います。雑に洗うと形が崩れます。
結構デリケートです。
丁寧に洗う事をお進めします。
■お湯で7分ボイル
牡蠣を沸騰したお湯に通します。
沸騰したら弱火～中火で目安は7分程。
その際灰汁がでますので取り除いて下さい。
■ザルに移し粗熱を取ります。
しばらく放置～
■ソミュール液作り
正直事前に作っておいた方がよかったソミュール液。
上記記載の材料で煮立てて冷ましてから牡蠣を入れます。
■ソミュール液に漬ける
ジップロックに入れ冷蔵庫へ3時間。
■風乾燥
ソミュール液から取出した牡蠣はザルが有ればザルに移し替え
軽く水で洗い流しながらキッチンペーパーを敷いたバットへ。
最後は上からキッチンペパーを乗せ軽く押さえ冷蔵庫へ3～4時間乾燥。
この時の乾燥がしっかり出来ていないと仕上がりがエグクなるので要注意。
水気はしっかり取りましょう～。
（過去水気が残りエグクなり胸焼けがする燻製を食べた事が。。。）
■燻製工程
サクラのスモークウッド100gに
20gのピートを乗せ40℃で
2時間の燻製開始！
（写真はウッドが反対に！！すいません！）
■2時間後-燻製終了
かなり良い感じ！コノまま食べてもいいのですが今回はオイル漬け。
■オリーブオイルに漬けます。
牡蠣の粗熱が取れたらオリーブオイルに約3日程漬込んで完成！
ピートスモークオイスターのオイル漬け！
いや～時間はかかりましたが本当に美味しいです！
是非挑戦してみて下さい！
その後ピート燻製牡蠣のオイル漬けパスタ！
おいしい！！牡蠣はパスタによく合います
このオリーブオイルはピートの香りと
牡蠣が混ざった優れものオイスターオイル！
何にでも使えそうです！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
【ピートスモーク・激ウマ『新』豚バラ肉-焼豚を激安簡単で作る！】
焼豚といえばつまみでそのまま食べたりラーメンやチャーハンにトッピングしたり用途は多岐に渡ります。
ただ本格的な物を作ろうとすると手間もお金もかかります。
そこで今回は
簡単で
激安で
超時短で
そして
何より他の市販されている焼豚に無いとびっきりのチャーシューを作ります！
ポイントはピートで燻製する！
燻製焼き豚自体は一般的に有りますがピートで燻製した焼豚は有りません。
ピートはスモーキーフレバーが香り
肉の味をワンランク上の味に仕上げてくれると言う
有る意味魔法の燻煙材です。
あくまで今回は簡単に作る方法です！
↓↓↓↓↓じっくり作りたい方は↓↓↓↓↓
コチラ！
■今回はバラ肉、ヒレ肉を使っての焼豚作り！
豚バラは焼豚作りにはかなりマッチしています！
今回の同じレシピで肉の部位だけかえて、
もも肉焼豚、ロース肉焼豚などにも挑戦してみて下さい。
食材
・豚バラ肉…300g
・豚ヒレ肉…300g
工程時間
■所要時間=1日間
→塩漬け=3時間間
→塩抜き=0.5～1時間（端を切って焼いて味見を）
→風乾燥=1～3時間（冷蔵庫でも可）
→燻煙=ピートとスモークチップで30～40分（100℃位）
→粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間程で完成
→さらにプラスアルファ→付け汁で1時間弱火で煮込む。
→冷蔵庫で1日つけて完成。
塩漬け
1.塩…10g
2.三温糖…3g
3.ブラックペッパー…3g
4.すりおろしにんにく…小さじ1程度
燻製材
・サクラのチップ…30g
・ピートスモークチップ…7g
※燻煙時間/30～40分
使用道具
・一斗缶スモーカー（中型のスモーカーでも可）
・電気コンロ（ガスコンロでも可）
■豚バラ肉、豚ヒレ肉300gブロックを使用！
スーパーで豚バラ肉を購入。100g/90円-270円程でした。
（豚ヒレ肉は100g/100円-300円程）
余分な脂肪の除去後
ここで本来はタコ糸で肉をグルグル巻きにするのですが
用意し忘れたので無しで。
有る場合は適当にグルグル巻いて下さい。
巻く事によって肉が崩れなくなりますし旨味が凝縮されます
（ただ今回は300gなので有っても無くてもOKなレベル）
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■塩漬け
塩10gと砂糖3gをふりかけ満遍なくこすりつけます。
※ ただこの塩漬け工程が面倒であれば無しでもOKです！
というかナチュラルでピートの香りがする味わいで、
これはこれで『かなり美味いです！』→
塩漬け工程しない場合はキッチンペーパーで肉を包んで
（ニンニク、ブラックペッパーもつけないで）
冷蔵庫で1～3時間程乾燥させてから、
下記の燻煙工程の項目にお進み下さい。
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■ジップロックに入れて冷蔵庫へ
空気をなるべく抜いてチャック！
冷蔵庫で3時間寝かせる。
8時間位寝かせる方がいいのですが簡単に作りたいので3時間！
（時間が有る場合は8時間位して下さい。但し塩抜きに時間かかります）
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■塩抜き
水を張ったボールに塩漬け完了したバラ肉、ヒレ肉を入れ塩抜き。
水を軽く流しながら30分程で完了ですが
一応肉を少しだけ切ってレンジで焼いて味見。
少し薄いくらいがベスト。
塩辛い場合は塩抜きを続けて下さい。
8時間塩漬けした場合は60分程を目安に塩抜きして下さい。
（この場合も要味見。塩辛い焼豚は焼飯に入れるならまだしもそのまま食べるにはイマイチです）
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■生ニンニクとブラックペッパーを付け冷蔵庫で風乾燥
塩抜き後水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
その後上記記載の量のおろしニンニクと
ブラックペッパーをつけバットに置いて
キッチンペーパーをかぶせ冷蔵庫で風乾燥させます。
個人的にはブラックペッパー多めが好きですが一般的には少なめがいい様です。
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■燻煙工程
今回はサクラチップ30gに
ピートパウダー7～10g
（金額にすると約35円分）
をブレンド。
もし足りなくなったら継ぎ足して下さい。
■燻製準備
今回は一斗缶と電気コンロで燻製。
燻煙時間は30～40分-100℃。
600wで100℃に上げ煙が出始めたらバラ肉、ヒレ肉投入
（一斗缶の蓋をアルミホイルなどでしっかりしないと100℃迄上がりません）。
電気コンロが無い場合はガスコンロでも問題無いです。
ガスコンロの場合は煙が出る迄は強火で煙が出たら100℃を目安に弱火くらいで調整。
※ここでもし七輪が有るなら
七輪で炭火ピートスモークも有りです！
七輪でピートスモークするとまさに『神』的仕上がり！
炭火の遠赤効果とピートで肉の旨味がかなり増します！神は言い過ぎたかな・・・
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間で完成
いい色に仕上がりました！
そしてピートのスモーキーフレーバーが最高！！！
香る燻製焼豚完成！
最高のおつまみになります。
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
※塩漬けなしで作った場合はここでブラックペッパーなどかけたり好みの味で食べてください。
薄くスライスすれば色んな味を試せます！
さらにこの後の工程へ進むのもかなりオススメ！
※一応これでおわりなのですが燻製焼豚をさらに美味しくする工程を紹介します。
といってもタレに付けて煮込むだけです。所謂煮豚です。
ちなみに煮豚=焼豚=叉焼（チャーシュー）と言う事で煮ても焼豚となるようです。
長くなってしまいすいません！
ピートスモーク豚焼豚
（煮編）！
市販のタレでも全然OKです！
ちなみに市販の物を使わない場合は…
・水…400cc
・ミリン…100cc
・醤油…好みの味付けで
・砂糖…少々
でOK。
後はネギやら野菜、
香辛料をプラスして煮込んだりして好みの味で煮込んで下さい。
若しくはネット等でレシピを検索して下さい。
ちなみにどんな味で煮込んでも
ピートの香りは消えないで香る焼豚に仕上がりますのでご安心を！
■1～1.5時間弱火で煮込みます。
タレが沸騰してから先程作った燻製焼豚を投入！
落としぶたをして（普通の蓋でもOK)1～1.5時間煮込みます。
途中裏返したりして下さい（焦がさない様に注意して下さい）。
煮込み完了後は最低でも2時間はそのままに。
さらに出来れば冷蔵庫で1日漬込むと味がしみ込んで美味しくなります！
■香る『新』ピートスモーク豚バラ焼豚完成
90円/100gのバラ肉（100円/100gのヒレ肉）
100円の煮豚のタレ
35円分のピート
塩などの調味料少々
材料費がこの安さでこの味わいは最高です！
特に脂身部分のトロトロの仕上がりにスモーキーな香り！
家庭で作ったとは思えない味わいです。
煮て燻製の味はどうなるの！？？？とお思いですよね！
ピート燻製はどれだけ煮込んでも
負けません！
しかも煮汁もピートの香りになります！！
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
煮豚の工程迄含めると多少手間がかかりますが
その分最高に美味しいですよ。
まずはそのまま食べるのをオススメ！
効率を考えるなら1kg位一気に作る事をオススメします。
よろしければ是非挑戦を！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
ただ本格的な物を作ろうとすると手間もお金もかかります。
そこで今回は
簡単で
激安で
超時短で
そして
何より他の市販されている焼豚に無いとびっきりのチャーシューを作ります！
ポイントはピートで燻製する！
燻製焼き豚自体は一般的に有りますがピートで燻製した焼豚は有りません。
ピートはスモーキーフレバーが香り
肉の味をワンランク上の味に仕上げてくれると言う
有る意味魔法の燻煙材です。
あくまで今回は簡単に作る方法です！
↓↓↓↓↓じっくり作りたい方は↓↓↓↓↓
コチラ！
■今回はバラ肉、ヒレ肉を使っての焼豚作り！
豚バラは焼豚作りにはかなりマッチしています！
今回の同じレシピで肉の部位だけかえて、
もも肉焼豚、ロース肉焼豚などにも挑戦してみて下さい。
食材
・豚バラ肉…300g
・豚ヒレ肉…300g
工程時間
■所要時間=1日間
→塩漬け=3時間間
→塩抜き=0.5～1時間（端を切って焼いて味見を）
→風乾燥=1～3時間（冷蔵庫でも可）
→燻煙=ピートとスモークチップで30～40分（100℃位）
→粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間程で完成
→さらにプラスアルファ→付け汁で1時間弱火で煮込む。
→冷蔵庫で1日つけて完成。
塩漬け
1.塩…10g
2.三温糖…3g
3.ブラックペッパー…3g
4.すりおろしにんにく…小さじ1程度
燻製材
・サクラのチップ…30g
・ピートスモークチップ…7g
※燻煙時間/30～40分
使用道具
・一斗缶スモーカー（中型のスモーカーでも可）
・電気コンロ（ガスコンロでも可）
■豚バラ肉、豚ヒレ肉300gブロックを使用！
スーパーで豚バラ肉を購入。100g/90円-270円程でした。
（豚ヒレ肉は100g/100円-300円程）
余分な脂肪の除去後
ここで本来はタコ糸で肉をグルグル巻きにするのですが
用意し忘れたので無しで。
有る場合は適当にグルグル巻いて下さい。
巻く事によって肉が崩れなくなりますし旨味が凝縮されます
（ただ今回は300gなので有っても無くてもOKなレベル）
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■塩漬け
塩10gと砂糖3gをふりかけ満遍なくこすりつけます。
※ ただこの塩漬け工程が面倒であれば無しでもOKです！
というかナチュラルでピートの香りがする味わいで、
これはこれで『かなり美味いです！』→
塩漬け工程しない場合はキッチンペーパーで肉を包んで
（ニンニク、ブラックペッパーもつけないで）
冷蔵庫で1～3時間程乾燥させてから、
下記の燻煙工程の項目にお進み下さい。
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■ジップロックに入れて冷蔵庫へ
空気をなるべく抜いてチャック！
冷蔵庫で3時間寝かせる。
8時間位寝かせる方がいいのですが簡単に作りたいので3時間！
（時間が有る場合は8時間位して下さい。但し塩抜きに時間かかります）
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■塩抜き
水を張ったボールに塩漬け完了したバラ肉、ヒレ肉を入れ塩抜き。
水を軽く流しながら30分程で完了ですが
一応肉を少しだけ切ってレンジで焼いて味見。
少し薄いくらいがベスト。
塩辛い場合は塩抜きを続けて下さい。
8時間塩漬けした場合は60分程を目安に塩抜きして下さい。
（この場合も要味見。塩辛い焼豚は焼飯に入れるならまだしもそのまま食べるにはイマイチです）
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■生ニンニクとブラックペッパーを付け冷蔵庫で風乾燥
塩抜き後水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
その後上記記載の量のおろしニンニクと
ブラックペッパーをつけバットに置いて
キッチンペーパーをかぶせ冷蔵庫で風乾燥させます。
個人的にはブラックペッパー多めが好きですが一般的には少なめがいい様です。
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■燻煙工程
今回はサクラチップ30gに
ピートパウダー7～10g
（金額にすると約35円分）
をブレンド。
もし足りなくなったら継ぎ足して下さい。
■燻製準備
今回は一斗缶と電気コンロで燻製。
燻煙時間は30～40分-100℃。
600wで100℃に上げ煙が出始めたらバラ肉、ヒレ肉投入
（一斗缶の蓋をアルミホイルなどでしっかりしないと100℃迄上がりません）。
電気コンロが無い場合はガスコンロでも問題無いです。
ガスコンロの場合は煙が出る迄は強火で煙が出たら100℃を目安に弱火くらいで調整。
※ここでもし七輪が有るなら
七輪で炭火ピートスモークも有りです！
七輪でピートスモークするとまさに『神』的仕上がり！
炭火の遠赤効果とピートで肉の旨味がかなり増します！神は言い過ぎたかな・・・
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
■粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間で完成
いい色に仕上がりました！
そしてピートのスモーキーフレーバーが最高！！！
香る燻製焼豚完成！
最高のおつまみになります。
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
※塩漬けなしで作った場合はここでブラックペッパーなどかけたり好みの味で食べてください。
薄くスライスすれば色んな味を試せます！
さらにこの後の工程へ進むのもかなりオススメ！
※一応これでおわりなのですが燻製焼豚をさらに美味しくする工程を紹介します。
といってもタレに付けて煮込むだけです。所謂煮豚です。
ちなみに煮豚=焼豚=叉焼（チャーシュー）と言う事で煮ても焼豚となるようです。
長くなってしまいすいません！
ピートスモーク豚焼豚
（煮編）！
市販のタレでも全然OKです！
ちなみに市販の物を使わない場合は…
・水…400cc
・ミリン…100cc
・醤油…好みの味付けで
・砂糖…少々
でOK。
後はネギやら野菜、
香辛料をプラスして煮込んだりして好みの味で煮込んで下さい。
若しくはネット等でレシピを検索して下さい。
ちなみにどんな味で煮込んでも
ピートの香りは消えないで香る焼豚に仕上がりますのでご安心を！
■1～1.5時間弱火で煮込みます。
タレが沸騰してから先程作った燻製焼豚を投入！
落としぶたをして（普通の蓋でもOK)1～1.5時間煮込みます。
途中裏返したりして下さい（焦がさない様に注意して下さい）。
煮込み完了後は最低でも2時間はそのままに。
さらに出来れば冷蔵庫で1日漬込むと味がしみ込んで美味しくなります！
■香る『新』ピートスモーク豚バラ焼豚完成
90円/100gのバラ肉（100円/100gのヒレ肉）
100円の煮豚のタレ
35円分のピート
塩などの調味料少々
材料費がこの安さでこの味わいは最高です！
特に脂身部分のトロトロの仕上がりにスモーキーな香り！
家庭で作ったとは思えない味わいです。
煮て燻製の味はどうなるの！？？？とお思いですよね！
ピート燻製はどれだけ煮込んでも
負けません！
しかも煮汁もピートの香りになります！！
<豚ヒレ肉>
<豚バラ肉>
煮豚の工程迄含めると多少手間がかかりますが
その分最高に美味しいですよ。
まずはそのまま食べるのをオススメ！
効率を考えるなら1kg位一気に作る事をオススメします。
よろしければ是非挑戦を！
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
しつこいですがまた熱燻！！
今回はフライビンズ！
そのままビールのアテに最高～～～！
けどまたもピート燻製してしまいます
食材
・フライビンズ
工程時間
■所要時間=10分
燻製材
・サクラのスモークチップ…三ツマミ
・ピートスモークチップ…三ツマミ
※燻煙時間/熱燻10分
使用道具
・手作りフライパン燻製器
■フライビンズを準備
今回は知り合いからもらったそら豆のフライビンズを用意。
ちなみにフライビンズの名前の由来は昔
油で揚げる前にそら豆の皮の上から
手で十字に切り込みを入れていました。
油で揚げることにより、皮の切り込み部分から開き皮が十字に広がって
船の『錨（いかり）』の形のように見えたことから
『いかり豆』と名づけられたようです。
全国的にこの形のものを
『いかり豆』
といわれています。
■フライパン燻製器で熱燻
フライパンにアルミを敷きサクラチップ3つまみ
ピートチップ3つまみ位を置く。
ピートをキツくしたいならピートオンリーでもOKです！
■蓋をして強火で煙が出始めたらフライビンズ投入。
まずフライビンズを入れる前に蓋をして強火で煙が出る迄待ちます。
3分くらいで煙が出始めるため蓋を開けて素早くフライビンズを投入。
■燻煙工程
蓋をして1分くらい強火の後、
弱火で7分、
最後は火を消して2分。
要は熱燻ですがフライビンズは焦げ易いので極力強火を充てない様にします。
ちなみに火を消しても煙はしばらく出続けます。
今回は10分の燻煙ですが5分くらいでも充分ですし
火力の調整次第でスモーキーさがかなり変わります。
ここでは10分の燻煙で紹介しましたが最初は5分くらいで様子を見るのもいいと思います。
■完成
10分の燻製ですが良い感じ！かなりスモーキーフレーバー！。
塩味が効いた味にピートのヘビースモークがいい！
ビールやハイボールにかなりの相性！
簡単ですが最強のおつまみです！
追伸：酒生活さんのウッドに穴をあけるやり方で社内で大流行です！
みんなヘビースモークが好きなので(*^▽^*)
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）
そのままビールのアテに最高～～～！
けどまたもピート燻製してしまいます
食材
・フライビンズ
工程時間
■所要時間=10分
燻製材
・サクラのスモークチップ…三ツマミ
・ピートスモークチップ…三ツマミ
※燻煙時間/熱燻10分
使用道具
・手作りフライパン燻製器
■フライビンズを準備
今回は知り合いからもらったそら豆のフライビンズを用意。
ちなみにフライビンズの名前の由来は昔
油で揚げる前にそら豆の皮の上から
手で十字に切り込みを入れていました。
油で揚げることにより、皮の切り込み部分から開き皮が十字に広がって
船の『錨（いかり）』の形のように見えたことから
『いかり豆』と名づけられたようです。
全国的にこの形のものを
『いかり豆』
といわれています。
■フライパン燻製器で熱燻
フライパンにアルミを敷きサクラチップ3つまみ
ピートチップ3つまみ位を置く。
ピートをキツくしたいならピートオンリーでもOKです！
■蓋をして強火で煙が出始めたらフライビンズ投入。
まずフライビンズを入れる前に蓋をして強火で煙が出る迄待ちます。
3分くらいで煙が出始めるため蓋を開けて素早くフライビンズを投入。
■燻煙工程
蓋をして1分くらい強火の後、
弱火で7分、
最後は火を消して2分。
要は熱燻ですがフライビンズは焦げ易いので極力強火を充てない様にします。
ちなみに火を消しても煙はしばらく出続けます。
今回は10分の燻煙ですが5分くらいでも充分ですし
火力の調整次第でスモーキーさがかなり変わります。
ここでは10分の燻煙で紹介しましたが最初は5分くらいで様子を見るのもいいと思います。
■完成
10分の燻製ですが良い感じ！かなりスモーキーフレーバー！。
塩味が効いた味にピートのヘビースモークがいい！
ビールやハイボールにかなりの相性！
簡単ですが最強のおつまみです！
追伸：酒生活さんのウッドに穴をあけるやり方で社内で大流行です！
みんなヘビースモークが好きなので(*^▽^*)
（ピート、スモークチップ、シングルモルト通販：ピートショップ）