フルーツ燻煙レモン
こんにちわ、本日晴れましたので次の検証に行ってみたいと思います！
先日“軽いものにはつきやすい”ということでとりあえずもう一度チートスを
そしてプリッツにもフルーツ燻煙をかけてみました。
網に乗せます。
乗せます。
ウッドに火を着けます。
そしてドライレモンの輪切りを用意しウッドに乗せます。
現在進行中ですが香りの確認をしてみましたが
甘い香りは燻煙1時間で
出てきています。
結果はまた明日ご報告いたします。
基本チーズに甘いものは合いますので次回はチーズにミックス的な感じでやってみようと思います。
今後の課題はやはりフルーツ燻煙の多様化でしょうか。
今の段階ではスナック系・チーズなど
まったく下準備が要らない簡単な燻製ですが
最終段階では
ソミュールを使った肉系にどうやって合わせるかを目標に頑張っていきます。
もしどなたか、
こんなの合いそうなんだけどっ
てものがあったら私すぐに試しますのでご意見
よろしくお願い致します！
新しい事は失敗から生まれて来そうです（＾∇＾）
運営会社 ： RIVERS IMPORT
販売サイト : PEAT SMOKE JAPAN
お店 ： SMOKE HEAD
フルーツ燻煙！結果
昨日のフルーツ燻煙の結果をご報告いたします！
【ナッツ類】：スモーク感は付くがこれといった変わりは少ない。微妙に甘くなる程度。
【レーズン】：スモーキーに仕上がるがレーズン燻製なので、、、変わり無し
【チートス】：香りはスモーキー、口に含んだら、、、
レーズン感来ます！
その後レーズンから出た糖分の甘み！
チーズとの相性も抜群！
そして後半レーズンとチーズとスナックが混ざり合い
ナッティーさが出ます！
結果的には軽いものに付きやすい様です。
しかしここまで味がつくとは正直思っておりませんでした。
この検証で今後の燻製人生も変わってくる予感がします・・・
これからはレーズンだけではなく、レモンなどの柑橘系などでも試していきます。
そして、軽いものだけではなく、重めの食材にどう絡ませていくか！
ここが研究ポイントになってきそうです！
本日、別のフルーツ燻煙を試みてみようかと思っていたのですが、静岡はあいにくの雨が・・・
次回は晴れるまでお待ち下さい（＾∇＾）
運営会社 ： RIVERS IMPORT
販売サイト : PEAT SMOKE JAPAN
お店 ： SMOKE HEAD
これで燻製します！！！！
こんにちわ〜
今日はナッツとチートスとレーズン燻製します！
しかし！
今日はピート使いません！
まずは燻製するものを用意して、網に入れます。
そして
もう７年目になります木製スモーカーにセット
スモークウッドにバーナーで火を付けます！
本日の実験はというと・・・・・
これ
レーズンをスモークウッドに乗せます！！！
よくザラメを入れたりしますよね、
実は何年か前からフルーツ系のスモークウッドの開発をやっていたのですが
製造元に水分量や機械の仕組みでどうしても出来ないと言われていまして。。。
その後まぁしかたないかとホッて置いたのですが
あ、レーズン乗せたらどうなるかな？ってことでとりあえず試してみます(*^▽^*)
結果はまた明日報告させて頂きます！
運営会社 ： RIVERS IMPORT
販売サイト : PEAT SMOKE JAPAN
お店 ： SMOKE HEAD
お客様からの贈り物
昨日お店に立ってましたらいつものお客様が。。。これあげるっ！
あっ！
シグナトリーの
ハイランドパーク1975
ハイランドパーク1977
のラベル。
あ〜中身が飲みたかった。。。。
しかし嬉しい限りです(*^▽^*)
スモークヘッドのHPはこちらとなっておりますので是非拝見してみて下さい！
運営会社 ： RIVERS IMPORT
販売サイト : PEAT SMOKE JAPAN
お店 ： SMOKE HEAD
Daytona掲載
こんにちわ、以前Daytonaに紹介していただいた燻製商品を紹介します！
PEATSHOPとなっておりますが現在は【ピートスモークジャパン】と改名しております
雑誌の中ではスモークヘッドの紹介も（＾∇＾）