レシピブログ連載スタート

　


レシピブログ様サイト上にて
連載を持たせていただくことになり
本日、はじめの一歩を踏み出しました。

おうちスイーツ、家で簡単にできるお菓子を
少しずつ紹介していけたらと思います。

過去の失敗を振り返りながら
私自身、何か気づくことがあればいいな～と
思っています。
コメント欄もありますので
ブログ同様、
あちらにもコメントをいただけると嬉しいです。

はじめの一歩は、カトルカールです。









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夕べは、東京駅新丸ビルにある素敵なレストラン
小岩井フレミナールにご招待いただきました。

あの暑かった7月に開催されたチャリティーレシピコンテストで
フレミナール賞受賞レシピが、現在、
期間限定メニューとして、お店でいただくことができるのです。
上の写真が、その「リンゴのパンタルト」
焼リンゴの酸味がきいたフレンチトースト風のタルト
とってもおいしかったです！






素敵な時間をシェアしてくださったのは、
小岩井乳業　菅野部長さん、小川さん
レシピブログ　粟飯原社長さん、福本さん、塩月さん
いつもいつも本当にお世話になっている
大好きな方々です。




　　　　　
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タラのトマトクリームクスクスグラタン

今日はいいお天気になりそうです。
たまっている洗濯物を一気に片づけました～。
娘たちに、部屋の掃除をしなさ～～い！というと・・
洗濯かごがいっぱいになる気がするんですよね。
散らかっている服を洗濯かごに放り込みました。＝　掃除完了！みたいな・・
気のせいかな・・

夕べはロケが長引き、帰宅が遅くなり
娘たちはそれぞれ、夕食を済ませていました。
夕食は湯豆腐でもと思い、出かける前に冷凍庫から冷蔵に移しておいたタラ。
結局、私もロケ先で作ったものを食べさせていただいたので、
タラちゃんは、冷蔵庫で一夜を明かしてしまったわけで。
朝食に、チャッチャッとできるグラタン風にしてみました。

クスクスのカリカリがおいしいです～

　　　　　タラのトマトクリームクスクスグラタン

　　　　　＜材料：3人分＞
　　　　　タラ切り身　　　　　3切れ
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　1/2個
　　　　　アボカド　　　　　　1/2個
　　　　　オリーブオイル　　　大さじ2
　　　　　カットトマト（缶詰）大さじ4
　　　　　牛乳　　　　　　　　1カップ
　　　　　米粉（料理製菓用）　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　胡椒　　　　　　　　少々
　　　　　クスクス　　　　　　大さじ3
　　　　　粉チーズ　　　　　　大さじ2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　タラに塩（分量表記なし）を少々振って5分おき、水で洗い流して
　　　　　　　キッチンペーパーでふき取り1切れを3等分する。玉ねぎは薄切りに。
　　　　　②　フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
　　　　　　　タラを入れて中火で両面、中に火が通るまで焼いたら一度取り出し
　　　　　　　取り出したフライパンに、オリーブオイル大さじ1と玉ねぎを入れ炒める。
　　　　　③　②に米粉を加えて軽く炒めたら、牛乳、カットトマトを加え、
　　　　　　　タラを戻し、塩と胡椒を加えて、加熱しながらとろみをつける。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　④　ココット3個に③を分け入れ、薄くスライスしたアボカドをのせる。
　　　　　　　クスクスを大さじ1ずつ振り、最後に粉チーズを均等に振って
　　　　　　　オーブントースターで焦げ目がつくまで3分ほど焼く。
　　　　　
　　　　

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代々木のキッチンスタジオヨーク
すべての収録が終わり、撤収作業中。

お世話になりました皆様、ありがとうございました。

動画が公開になりましたら
また紹介させていただきます！
笑っちゃうくらい、緊張してますが・・




　　　　　
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前の記事にいただいているコメントへのお返事
少し遅れますが、後程伺いますね～




　　
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味噌バターチーズトーストとマロンラテ

急に気温が下がりましたね。
先週までは朝食に飲むのは、前の晩に仕込んでおいた水出しコーヒーでしたが、
ここ数日は、熱いコーヒーが本当においしい～と思えます。

でも今朝は、ちょっとコーヒーはお休み。
で！！！作ったのは、マロンラテ。
最近ちょっとはまってしまった、アメーバピグライフ
そこでクエストをクリアしようと思うと、毎日毎日マロンラテを作らされるのです（笑）
ついつい、リアルでも作ってしまいました･･凹○ｺﾃｯ

ボンヌママンのマロンクリームを牛乳で溶き、温めただけ。
ライフのレシピでは、胡桃を加えていますが、
私のは、シナモンパウダーちょこっと入りです。

　


今朝、マロンラテと一緒に朝食にしたのは、
先日こちらで紹介した、常備みそを使ってよく作るチーズトーストです。

　　　　　味噌バターチーズトースト

　　　　　＜材料：山形食パン1枚分＞
　　　　　山形食パン5枚きり　　　1枚
　　　　　ハチミツみそ　　　　　　小さじ2
　　　　　無塩バター　　　　　　　小さじ1
　　　　　ピザ用チーズ　　　　　　大さじ4
　　　　　ピーマン　　　　　　　　　1個

　　　　　＜作り方＞
　　　　　食パンにハチミツみそと無塩バターを混ぜたものを塗り、ピサ用チーズを散らす。
　　　　　輪切りにして種をとったピーマンを並べて、オーブントースターで焼く。

昨日アメーバのトップニュースを見ていたら、こんなコラムを見つけました。
「味噌にがん発生のリスク抑制や美白効果も期待」と医学博士
大好きなので、何気に毎日の料理に使用している味噌に
こんな効果があるなんて！　なんだかうれしい～～。
これからも、もっともっと料理に味噌を取り入れていきたいです。
何より、味噌を使うと、料理に幅と深みが出ておいしくなるのもうれしいです。






ワンプレートには、もちろん毎朝食べるドリップヨーグルトも。
今朝は、メープルシロップかけです。

いつも私の髪を切ってくれる美容師さんも
ドリップヨーグルトにはめてしまいました。
一昨日行ったときに、新しいおいしい食べ方を見つけたよ～と
教えてくれたので、近々トライしてみようと思います。
また紹介しますね。


さて！！　
今日は初めてキッチンスタジオってところで、料理＆撮影です。
頑張ってきますね～





　　　　　
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シカゴより隊長帰国

昨日はバターの香りで、おなかいっぱいになりました。
次女の高校の学園祭、喫茶室でふるまうケーキの献品ボランティア。
胡桃のカトルカールと、ブラウニーを一気に焼きました。
この季節、まだ気温が不安定で、真夏のようなお天気のことも無きにしも非ずなので
学校側も献品のお菓子には注意をしていて、使える食材をかなり制限してきます。
もちろんそれはとても有り難いことなので、
禁止食材を使用しない、しっかり焼けるバターケーキを選んで作りました。



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先月シカゴで撮影したウィリス・タワー。
私がシカゴにいた当時は、シアーズタワーという名称で
世界一の高層ビルでした。

このシカゴから昨日、来週末に予定している
コニシキさんの「シカゴからエールを！心温まるちゃんこ」の
指揮をとってくださっている隊長が帰国しました。
すでに訪問先の宮城に入り、現地での最終調整を進めてくださっています。

ミキ隊長とは、今ではかけがえのない友人関係にありますが
出会いは、このトークセッション
帰国前にトークショーをしてほしいとのお話をいただき
2週間で人が集まるわけがないから・・とお断りした私に、
「絶対に50人集めます！」と言ってくれたのがミキさん。
結局2週間後には、予定の50人どころか70人以上の人を集めてくれました。
記事文中に登場するＹさんが、ミキさんです。

今回の宮城訪問でも、彼女の熱い熱い心意気が健在。
お仕事の傍ら、皆を一つにまとめてくれています。

ミキ隊長のブログは　→　こちら

宮城訪問まで、1週間を切りました。
おかげさまで、多くの方々からの協賛により
予定の4か所に、もう1か所追加。
5箇所での炊き出しが可能になったそうです。

私のブログを通して、協賛いただいた方は
また後日、紹介させていただきたと思います。
今日もまた、本当に本当にうれしいメールを
仲良くしてくださったいるブロガーさんからいただいています。

コニシキさんのご指導の下
急に寒くなった東北で、心温まるちゃんこを作ります。




　　　　　



　　
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野沢菜とサーディンのスパゲッティ

前に書いた薬膳仕事　無事にすべて納品が終わりました。
薬膳をこのように続けて作ってみるのは初めてのことでしたが、
思ったよりも簡単だったし、とてもおいしいものが多いことを知りました。
少しずつでも勉強してみようかな～とも思いました。

9品作った中で、野沢菜を使用するものが1品あり、
久しぶりに、スーパーで野沢菜を購入。
野沢菜と言えば、私の実家のある信州の代表的なお漬物。
信州では、お漬物はごはんのお供としてだけではなく、
お茶請けとして、10時3時のおやつとして食べるんですよ～
毎日よく食べていたな～昔は。

ちょっと買いすぎてしまったので、残った分はパスタにしてみました。
オイルサーディンと合わせ、ほとんど味付け調味料なしで
おいしいパスタになりました。

　　　　　野沢菜とサーディンのスパゲッティ

　　　　　＜材料：3～4人分＞
　　　　　スパゲッティ　　　　　　　300g
　　　　　野沢菜　　　　　　　　　　80g
　　　　　オイルサーディン（缶詰）　100g
　　　　　パプリカ赤　　　　　　　　1個
　　　　　にんにく　　　　　　　　　2かけ
　　　　　オリーブオイル　　　　　　大さじ2
　　　　　味噌　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　塩・胡椒　　　　　　　　　各適宜

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　塩（湯の１％）を入れたたっぷりの湯で
　　　　　　　スパゲッティを少し固めにゆでる。
　　　　　②　野沢菜を3㎝くらいに切り、パプリカはヘタと種をとり細く切る。
　　　　　　　ニンニクは薄くスライスする。
　　　　　③　フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ、
　　　　　　　香りが立つまで中火で炒めたら、
　　　　　　　オイルサーディンをオイルごと加えて軽く炒め、
　　　　　　　野沢菜とパプリカを加えてサッと炒めて、
　　　　　　　①のパスタと、ゆで汁をお玉に1杯ほど加える。
　　　　　④　最後にオリーブオイル大さじ1と味噌を混ぜて③に加え混ぜる。
　　　　　　　味をみて必要なら塩・胡椒を加える。

今日はお彼岸のお中日。
東京は、秋のからっとした空気に包まれています。
お墓参りにお出かけの方は、お気をつけて♪

私は次女の高校の学園祭に献品のケーキを焼く１日です。
バターケーキ担当。
今日は涼しいので、オーブン仕事も楽しめそうです。




　　　　　
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ワインとブドウのゆるゆるゼリー

先週、両親が信州より車に積んできてくれた葡萄です。
ひと箱のうち、３房を白ワインゼリーで包みました。
ストローでも飲めるくらいのゆるゆるゼリーです。

完熟ブドウの甘めの白ワインとやらを使って作りました。
皮をむくときに、実に少し残った紫の色素がゼリー液を染めて、
ほんのりピンク色になったのが、ちょっと嬉しかったりする・・

相変わらず冷蔵庫に常備しているドリップヨーグルトと
一緒に食べるのも、おいしかった～

　　　　　ワインとブドウのゆるゆるゼリー

　　　　　＜材料：10人分くらい＞
　　　　　巨峰、ピオーネなどブドウ　　　　3房
　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　3カップ
　　　　　アガー　　　　　　　　　　　　　大さじ2と1/2
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　50g
　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　2カップ

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　ブドウの皮をむき実だけ取り出しておく。
　　　　　②　アガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、鍋に入れた水に加えよく溶かす。
　　　　　　　鍋を強火にかけ沸騰してきたら弱火にし、かき回しながら1分以上加熱する。
　　　　　③　白ワインを加え、再度ひと煮立ちさせる。
　　　　　　　（アルコールが苦手な方は、ここでアルコールが飛ぶまで加熱。）
　　　　　④　粗熱がとれたら、①を入れて混ぜる。冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　■　ワインは甘めのものを使用しました。
　　　　　　　ワインによってはグラニュー糖を好みで加減してくださいね～

　　　　　
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TV番組、先週放送の「アンビリーバボー」
娘と一緒に、とても懐かしくみせてもらいました。
11歳でお亡くなりになった、ブレンデン君のはなし。
この、ブレンデン君のフードドライブに
当時うちの娘たちが通っていた学校からも
たくさんの食べ物を届けようということで
各家庭に、缶詰などの保存食品の寄付の声掛けがありました。
娘たちに、缶詰をいっぱい持たせて
スクールバスに乗せた日の記憶がよみがえってきました。

あの頃、ここまで詳しくは知らなかったブレンデン君のことを
帰国後に、日本のテレビ番組で、
知ることができるなんて、思いもしませんでした。

娘たちも、フードドライブと聞くと
ブレンデン・フォスターの名前を思い浮かべる
というくらい影響力の大きかった出来事です。

番組サイトで読んでみてくださいね。ブレンデンの夢リスト




　　
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あったかい人たち

昨日までの暑さが、まるで嘘のように肌寒い今日の東京。
雨のお彼岸ですね。
晴天の画像は、先月シカゴで撮影した空です。

数日前に、友人から現金書留が届きました。
ん？？？　彼女にお金を貸した覚えはないけど・・・
開いてみると、現金と一緒に簡単なメモ。

１０月にコニシキさんと行く、宮城での炊き出し。
自分たちは同行できないし、
４０００人分のちゃんこの材料を寄付する術もないので
せめて、私と、もうひとり私に同行してくれる友人の分の
宿泊費を負担させてほしいと、４人の友人たちが贈ってくれたのです。
これって・・私に泣けって言ってるようなものですよね。
この4人、いや同行してくれる友人も含め5人には
今までにも何回も泣かされ、これからあと何回泣かされるんだろうか・・
5人とも、それぞれ色々なことを抱えていて、
自分の家族のこと、生活のことで精いっぱいなはずなのに。
みんなの温かい気持ち×５で、MAX熱くなりました！！
いただいたものは宿泊費ではなく、何かに役立てたいと思っています。


それから・・・この方も・・
ちゃんこのための、材料のご提供をいただくことになったと
数日前にブログ記事にさせていただいた有限会社マルキタ北友様
こちらの浅利社長様が、お友達やお仕事関係の方々にお声をかけてくださり
大勢の方々から、温かいご支援を頂けることとなりました。
世界・食の遺産に登録されている幻の玉ねぎや、
野菜ソムリエさんが作る特別な野菜など、
おいしいものを、惜しげなくご提供くださるそうです。
浅利さんからのメールは、毎回とても温かくて熱くって、
炊き出し当日、現地でお会いできるのが本当に楽しみ。

今回シカゴで、このプロジェクトの中心で動いてくださっている方も
とっても素敵な女性なんです。
このシカゴのボスも、浅利さんも、私よりは若干お若い方ではあるけど
同年代・・と言ってもいい？？かな・・な方々。
同年代の女性が、こうして社会で大きな力を発揮していらっしゃること、
本当にすごいな・・・私もボ～ッとばかりはしていられない！と、
考えさせられる毎日です。

また少しずつ支援の様子など、追記していけたらと思います。

　　　　　



　　
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モロッコいんげんと茗荷の天ぷら

両親が持ってきてくれた野菜で料理。
モロッコいんげんと茗荷をかき揚げに。
どちらも天ぷらにしておいしい素材なので
二つを合わせたかき揚げも、当然おいしいですよね～。
大根おろしたっぷりの天つゆもいいけど、今回はカレー塩で。
晩夏のビールのおつまみに最高のものができました。

　　　　　モロッコいんげんと茗荷の天ぷら

　　　　　＜材料：2人分＞
　　　　　モロッコいんげん　　　　　10個
　　　　　茗荷　　　　　　　　　　　　10個
　　　　　米粉（料理製菓用）　　　　50g
　　　　　ベーキングパウダー　　　小さじ1/4
　　　　　冷水　　　　　　　　　　　　80ml
　　　　　カレー粉、塩　　　　　　　適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　モロッコいんげんは筋がないのでヘタだけ切り取る。
　　　　　　　茗荷は縦に4等分に切る。
　　　　　②　米粉とベーキングパウダーと冷水を混ぜたボウルに①を入れ混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　③　小さめの鍋に揚げ油を中温に熱し、
　　　　　　　スプーンを使って鍋一面に②の半量を入れて揚げる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　④　衣がかたまったら裏返し、火が通れば出来上がり。
　　　　　　　カレー粉と塩をほぼ同量混ぜて、つけて。

　　　　　■　かき揚げの場合、小さめの鍋一面に入れて揚げると失敗なしです。　　　　　　　　　

米粉（料理製菓用）で作る天ぷら粉は、サクサクです！



　　　　　
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コニシキさんと行く「宮城・心温まるちゃんこ」ですが、
おかげさまで、支援の輪がどんどん広がっています。

こんなものなら寄付できるよ～
というお気持ちも大変うれしいです。

メールフォームよりご連絡をいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。



　　
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みそ茗荷 常備調味料「ハチミツみそ」

昨日は長野から両親が、野菜や果物を車にたくさん積んでやってきました。
もともとは東京者の我が実家のお墓は、東京にあるので
両親は1年に2度、必ずお墓参りのために上京してきます。

夏休みがずれ込み、まだ夏休みが続いている長女と4人で
お墓参りに行き、そのまま浅草まで足を延ばし
浅草寺さんにもお参りをしてきました。
東京を離れてずいぶんになる両親ですが
二人ともチャキチャキの江戸っ子なので
私なんかよりも、ずっと東京の道を知っていて車でスイスイ。
でも、もう70も後半の父、そろそろ車の運転も控えてほしいな・・と思ったりします。
いつまでも元気で若くいてくれるのは、ありがたいことですが。
ランチは父の勧めで、尾張屋さんの天丼にしました。


両親が持ってきてくれた野菜の中に、大好物のミョウガを見つけ～！
袋にどっさりのミョウガ、新鮮なうちに色々料理します。

塩で軽くもんで常備みそを和え、ご飯のお供に。
新米の季節ですし、おいしいご飯にのせて食べてみてくださいね～

常備みそですが、私は味噌を使う際にはちみつと一緒に使うことが多いのです。
その都度、調味するのが面倒なので、最近は「ハチミツ味噌」を常備しています。
正直言って・・・大葉にんにく醤油よりも頻繁に使う常備調味料です。

こんな感じ。辛口の味噌100gにハチミツ40～50gを混ぜるだけ。
色々な調味料を混ぜ、煮立てる必要もないですよ～
これだけで、田楽味噌にもなるし、きゅうりにつけて食べてもおいしいです。
うちではバターと一緒に、トーストに塗ったりもします！
ぜひぜひ、お試しくださいね。味噌の塩辛さによってハチミツの量はお好みで。
保存は冷蔵庫でお願いします。

　　　　　みそ茗荷

　　　　　＜材料＞
　　　　　茗荷　　　　　　10個
　　　　　塩　　　　　　　少々
　　　　　ハチミツみそ　　大さじ2弱

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　茗荷は縦に薄切りにして、塩をまぶし軽くもみ10分ほどおく。
　　　　　②　①をギュッと絞り、ハチミツみそを加えて和える。
　　　　　　　
　　　　　■　ご飯用に作ったので濃いめの味です。
　　　　　　　用途によってハチミツみその量を加減してくださいね。

　　　　　■　お茶漬けにしてもおいしい～。

　　　　　
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コニシキさんの「心温まるちゃんこ」では、
被災地宮城で、一人でも多くの方に召し上がっていただけるよう、
食材のご提供をお願いしております。
詳しくは、こちらで。　→　ご提供依頼材料

表記の材料以外でも、こんなものなら寄付できるよ～
というお気持ちも大変うれしいです。

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よろしくお願いいたします。


　　
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イチジクのアーモンドケーキ

最初にコメントの件でお詫びです。
オフィシャルに登録していただいてから、皆さんからいただくコメントは
Ameba事務局サイドで、チェック承認作業をしてくださっていました。
仲良くしてもらっている数名の方々からの楽しいコメントまで
なぜか削除対象になってしまい、嫌な思いをさせてしまいました。

もしかしたら、私が知らないだけでほかにも
コメントが反映されず、嫌な思いをされた方もいらっしゃるかもしれません。

Ameba事務局と相談し、今後はそのようなことがないように設定を変更しました。
コメントの反映まで、今までよりも時間がかかってしまうと思いますが
どうぞよろしくお願いいたします。

このところ原稿書きなどで、パソコンに向かっている時間が長く、
昨日は、少し孤独を感じてしまいました・・・
キッチンに立ち鼻歌交じりにケーキを焼くと、それだけで
気分転換になるのが不思議。
でも動かずにケーキを食べることになるから・・身になる身になる。
昨日、娘にカーヴィーダンスのDVDを買ってきてもらいました･･凹○ｺﾃｯ

先日焼いたイチジクのケーキ、肝心のイチジクが、
ケーキ生地の中に埋まってしまったので、作り直してみました。
久しぶりにベーキングパウダーを使用せずに焼いたバターケーキ。
しっかりタイプのアーモンドケーキも、なかなかおいしいですよ～
冷やして食べると、なおおいしい。

　　　　　イチジクのアーモンドケーキ

　　　　　＜材料：18×18㎝の正方形＞
　　　　　イチジク　　　　　　　　　5個
　　　　　発酵無塩バター　　　130g　（無塩バターでOK）
　　　　　グラニュー糖　　　　　120g
　　　　　卵　　　　　　　　　　　4個
　　　　　アーモンドプードル　　200g
　　　　　米粉（料理製菓用）　　30g
　　　　　米粉（製パン用）　　　30g　
　　　　　■仕上げシロップ
　　　　　　レモン果汁　　　　　1個分
　　　　　　ラム酒　　　　　　　大さじ2
　　　　　　はちみつ　　　　　　大さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　室温に戻したバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて
　　　　　　　白っぽくもったりするまで混ぜたら、卵を１個ずつ加えその都度よく混ぜる。
　　　　　②　アーモンドプードルを加え、よく混ぜ合わせたら、
　　　　　　　米粉2種類を一緒に加えてしっかり混ぜる。
　　　　　③　型に薄くバター（分量表記なし）を塗り、②を流し入れる。
　　　　　　　イチジクは皮をむき4等分にして生地の上に並べて置く。
　　　　　　　（イチジクは、生地に押し込まない）

　　　　　④　１８０℃に温めたオーブンで、４０～５０分焼く。
　　　　　　　粗熱がとれたら型から取り出す。
　　　　　⑤　焼いている間にシロップの材料を混ぜておき、
　　　　　　　はけを使って④にたっぷりしみこませる。

　　　　　■　ラム酒のアルコールが気になる方は、少し煮詰めてから
　　　　　　　レモンとはちみつを混ぜてください。
　　　　　■　米粉は２種類を合わせていますが、グルテン10％配合の米粉60gでOKです。

　　

明日は信州から両親が来るので、一緒に食べよ～


　　　　　
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被災地宮城で、一人でも多くの方に召し上がっていただけるよう、
食材のご提供をお願いしております。
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表記の材料以外でも、こんなものなら寄付できるよ～
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