トマトリコッタサラダ

先日ご紹介させていただいた、イタリア商材店ベリタリアさんが
作ってくださったレシピリーフレットに掲載のレシピですが
ブログでも紹介させていただこうと思います。

レシピのご依頼内容が、夏に火を使わずに簡単にできるレシピ
ということでしたので、どのレシピもとっても簡単！
今日、ご紹介のこちらの料理は
夏のおもてなしににも使えるよう、トマトをカップにしましたが
ご家庭での朝食など、普段使いで作る場合は、
トマトをきざんでしまっても大丈夫！更に簡単です~。

　　　　　トマトリコッタサラダ

　　　　　＜材料：２人＞
　　　　　トマト・・・2個（小さめ）
　　　　　リコッタチーズ・・・大さじ2
　　　　　EXVオリーブオイルベルガモット・・・大さじ1
　　　　　グリーンオリーブ・・・2個
　　　　　バジル・・・適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①トマトの頭の部分を少し切り取り、平らに安定するようにする。
　　　　　　ヘタの部分をナイフで丸く切り取り、スプーンで中の実をくり抜く。
　　　　　②くりぬいたものにリコッタチーズを混ぜ、①に戻し入れる。
　　　　　③皿に盛り付け、種を抜いたグリーンオリーブとバジルを添え
　　　　　　召し上がる直前にベルガモットオリーブオイルをかける。

　　　　　■おもてなし用に、トマトをカップにしましたが
　　　　　　普段のお食事なら、トマトをきざんでサラダにしても
　　　　　　おいしさに変わりはありませんよ~。

友人から頂いたアカシアのハチミツが
とってもおいしかったので
極々少量のラム酒を垂らして、クルミを漬けこみました。
夏バテ解消のため、毎日スプーンですくって
クルミをひとつ食べています。

cotta 生クルミがまだまだお買い得なので
こんな風に贅沢に食べてみるのもいいですよ~。

ハチミツもクルミも夏バテ防止には最適の食材です！




　　　　　
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長ねぎのクルミみそ詰焼き

2か月ほど前に、自宅で撮影した
「みそ健康づくり委員会」様のニュースレター「手前みそ」が出来上がりました。
残念ながら、一般向けの小冊子ではないので、
皆さんの手に届くことはないと思いますが、
全国のお味噌屋さん、またはメディア関係から、
手にしてくださった方がいらっしゃいましたら、
ぜひぜひ作ってみていただけると嬉しいです。

みそのプロである、委員会スタッフの皆様方と相談しながら、
夏バテ防止、栄養たっぷりの健康みそ料理レシピを作りました。

冊子の巻頭では、管理栄養士の重田公子先生が
みその栄養や、夏バテとみそ料理の関連についてのコラムを
書きおろしてくださっています。
「凛りんさんちのハチミツみそ」の巻頭に掲載の
「みそはエライ！」「みそのきほん」の中でも
みそについての色々を紹介させていただいていますが
こうして栄養士の先生のお話と併せてみると、本当にみそはすごい！
もっともっとたくさんの方に、おいしくみそを食べてもらいたいと改めて感じました。

今日はひとつ、簡単なおつまみレシピを紹介します。
太い葱が売られていると、必ず作りたくなるおつまみです。

コッタさんのクルミ、まだまだお買い得なので
多めにクルミみそを作っておけば、色々に役立ちますよ~。
ごはんにのせるだけでも、本当においしい！　cotta 生クルミ
クルミとみその健康効果で、おいしく夏バテ知らず！頑張りましょう～。

　　　　　長ねぎのクルミみそ詰焼き

　　　　　＜材料：2人分＞
　　　　　長ネギ（極太）・・・1本
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ1
　　　　　クルミ・・・50g
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①長ネギを３㎝の長さに切り分け、指で中心部分を押し出す。
　　　　　②押し出した部分をみじん切りにする。
　　　　　③②にハチミツみそ、みじん切りにしたクルミを混ぜ合わせ①に詰め込む。
　　　　　④フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
　　　　　　③を入れ転がしながら焼き色をつける。

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こちらも、夏にガッツリ食べたいカレーです。
市販のルゥは使わずヘルシーに。
とっても簡単にできるカレーです。

「夏休みのお昼ごはん20」に掲載していただいています！





　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

オリーブオイルアーモンド塩サブレ

友人に試作品を食べてもらってから
暑い日が続いていたのでオーブンを使う気になれず・・
ようやく、涼しい夜を見つけて完成させました。







試食してもらったのは、2種類のクッキー。
コッタさんから届いたばかりのシーラーを使って
ちょっとお店のクッキーみたいな感じに。
試作品のクッキーだというのに･･凹○ｺﾃｯ

シーラーは、お店仕様の大きなものではなく
収納場所にも困らないような小さなもの。
値段もお手頃なのでひとつ持っていると便利ですよ~。






クリップシーラー
クッキー袋 ラブスイーツ ツール
　
　
　




使用しているプレートは、ロザンナさんのもの。
アミューズブッシュ レクタングル
ワインのおつまみにもなるオリーブオイルのサブレだから
やっぱりこのプレートがぴったり~。

　　　　　オリーブオイルアーモンド塩サブレ

　　　　　＜材料：約16～20個分＞
　　　　　E.X.V.オリーブオイル・・・100g
　　　　粉糖・・・20g
　　　　　米粉（グルテンフリー）・・・140g
　　　　生アーモンドパウダー・・・60g
　　　　ピスタチオダイス・・・30g
　　　　　塩・・・小さじ1/8強

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①オリーブオイルと粉糖を小鍋に入れ中火にかけ、
　　　　　　粉糖が溶けるまでかき回しながら温めて火からおろす。
　　　　　②米粉とアーモンドパウダー（アーモンドプードル）を合せて
　　　　　　①に加えて混ぜ合わせる。ぽろぽろになる。

　　　　　③ピスタチオダイスを加えて混ぜ合わせたら、ひとまとめにして
　　　　　　ラップでぴったり包んで、冷蔵庫で半日以上休ませる。
　　　　　④冷蔵庫から取り出し、棒状に成形して1㎝位の厚みに切り分け
　　　　　　170℃に温めたオーブンで20分～25分焼く。
　　　　　　焼き上がりは、とてももろいので触らず、天板の上で冷ます。

　　　　　■　オリーブオイルは必ずエクストラバージンを使ってくださいね～。
　　　　　　　私が使用しているのは、
　　　　　　　上記リンクのものE.X.V.オリーブオイル『バランカ』
　　　　　　　

　　　　　
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チキンパルメザン・グレープフルーツソース

数日前にクックパッドに掲載の
こちらのレシピに「つくれぽ」が集まり
話題のレシピで紹介していただきました！
かなり前のレシピなので、こちらにも転載しますね~。
たまにはクックパッドの転載機能も使いたい(∩_∩)ゞ





レポをくださった皆さん、ありがとうございました！
私も久しぶりに作ってみようと思います！



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小岩井乳業さんの店頭配布レシピリーフレットに
レシピ3点掲載中です！
私のレシピの他にも
夏野菜を使ったヨーグルトレシピが載っています~。
今月は、小岩井スタッフさんが店頭での
実演・試食を行っているようですので
ヨーグルト売り場を覗いてみてくださいね~。



　　　　　
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九条ネギの納豆卵丼

１日中雨降り予報の東京です。
今年は雨の少ない梅雨だな～と思っていたのに
七夕にしとしと雨降りというのは、残念ですね。

先週は、高校生の次女の期末試験週間だったので
お昼前には帰宅し、一緒にランチをとる日が多かったのです。
彼女が、夕食では控えたいと言っている炭水化物を
ランチでなら遠慮なく出せるので
パスタや丼ものを色々作りました~。

葱好きの私たち母娘が大好きで、
よくランチに登場する、納豆のっけ葱玉丼。
味付けは塩麹と納豆のタレのみなので簡単！
もうじきやってくる、夏休みのランチなどに
ちゃっちゃ～と作ってみてください。

使用している納豆は、大好きなミツカン金のつぶシリーズ。
最近はもっぱら、「 パキッ！とたれ とろっ豆」です。
あのパキッとフタを割る瞬間が、何度やっても快感です。

レシピブログサイトで開催中のモニター企画
「金のつぶ パキッ！とたれ とろっ豆」と発酵食品で作るお手軽ヘルシーレシピ大募集！にも
たくさんのとろっ豆のヘルシーレシピが届いていますよ~。
おいしい納豆料理で、鬱陶しい梅雨を乗り切りましょう！！

　　　　　九条ネギの納豆卵丼

　　　　　＜材料：１人分＞
　　　　　九条ネギ・・・１本
　　　　　卵・・・２個
　　　　　塩麹・・・小さじ1～2
　　　　　水・・・100ml
　　　　　ごはん・・・1人分
　　　　　納豆・・・1パック
　　　　　一味または七味唐辛子・・・適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①九条ネギは斜めに薄く切り、その中から少量をあしらいように
　　　　　　みじん切りにする。
　　　　　②丼鍋に水と塩麹を入れ混ぜ合わせ、①の斜め切りのものを並べ
　　　　　　中火にかける。

　　　　　③ひと煮立ちしたら、溶き卵の1/3を中央に流し入れ
　　　　　　1分弱煮たら、残りの卵を全体に回し入れ
　　　　　　弱火にして蓋をし、卵が好みのかたさになるまで煮る。
　　　　　④器に盛ったごはんの上に流し入れ、たれを加えた納豆を
　　　　　　中央に盛り付け、①のみじん切り葱をあしらい唐辛子をかける。

　　　　　■　塩麹は少量からお試しください。もしも味が薄かったら
　　　　　　納豆に塩麹追加でOKですよ~。

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北海道の友人から、とっても立派な夕張メロンが届きました～！
夕張メロンは、ヘタが少し枯れてきたころが食べごろだと
送り主の友人からのアドバイス。
ちょうどいい感じになってきたので
この週末に家族で楽しませていただきます！
（画像は届いてすぐに撮影したもの。ヘタも活き活きしています。）



　　　　　
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赤紫蘇とみかんジュースゼリー レシピブログ連載

連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。

毎日暑い日が続いています。
梅雨明け前から、こんなに暑いと
この先、約2か月が思いやられますね。
せめて喉ごしがよくて、
見た目も涼しげなデザートを作りたいですね~。


夫の実家から送られてきた
えひめのみかんジュースと赤紫蘇ジュースを使って
さっぱりしたゼリーを作ってみました。
みかんジュースは、100%オレンジジュースにも代替できますよ~。

レシピはバナークリックで♪
▽










今回使用したデザート用のプラカップ　→パッピーティアカップ
使用したアガー　→パールアガー8
グラニュー糖は製菓用をお勧めします。　→ 細目グラニュー糖

私がブログで紹介するコッタさんの食材は
大袋のことが多いのですが
使いきり容量パックのものもたくさんあるんですよ~。
現在、大特価セール中なのでチェックしてみてくださいね。
使い切り容量パック大特価セール開催中！






大量に作った今日のレシピのゼリーは
箱に入れてお土産に。

向かった先は・・・　↓　こちらです！





レシピブログさんのニューオフィスに併設の
神宮前アイランドスタジオです。
打合せを兼ねて、キッチンを拝見させていただきました～。
清潔感漂う、白を基調としたキッチンと
広々としたイベントスペースが素敵でした。






登録ブロガーさんや、料理家さんの出版書籍がずら～～～っと。

今後は、こちらで開催されるイベントも多いようです。
魅力的なイベントを見つけたら
私も積極的に申し込みたいと思います！




　　　　　
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小玉じゃがいものガーリックみそ和え

以前我が家で開催したホットドッグ試作会&クックブックカフェの折に好評だった
おつまみじゃがいも料理です。
素揚げしただけの小玉じゃがいもに
にんにく唐辛子みそを和えただけの簡単料理です。

にんにく唐辛子みそは、以前ブログでも紹介していますが
最近はもっぱら、ハチミツみそを使って作っています。
ハチみそ本に掲載のレシピですが、
今後、展開レシピをアップしやすいように
こちらにも、レシピを書き留めておきますね~。

ハチみそ本には、いくつかの展開レシピを載せていますので
本を購入してくださった方は、お試しになってくださいね~。

　　　　　ニンニク唐辛子みそ（ハチミツみそ使用）

　　　　　＜材料＞
　　　　　ハチミツみそ・・・100g
　　　　　にんにく・・・5かけ
　　　　　白すりごま・・・大さじ1
　　　　　七味唐辛子・・・小さじ1～1と1/2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①にんにくは皮をむき、1かけはすりおろす。
　　　　　②小鍋に残りの4かけと、それが半分つかるくらいの揚げ油（分量外）を入れ
　　　　　　弱火で揚げ焼きにして中まで火を通したら、
　　　　　　まな板の上で包丁の腹でつぶし、細かくきざむ。
　　　　　③ハチミツみそに、にんにく全量、②の揚げ油を大さじ1、
　　　　　　残りの材料を加えよく混ぜ合わせる。　

　

　　　　　小玉じゃがいものガーリックみそ和え

　　　　　＜材料＞　　　
　　　　　小玉じゃがいも・・・25個
　　　　　にんにく唐辛子みそ（上記）・・・大さじ3
　　　　　日本酒・・・大さじ2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①じゃがいもはきれいに洗い、水気をふき取る。
　　　　　　低温（約160℃）の揚げ油で、ゆっくり芯に火が通るまで揚げる。
　　　　　②日本酒を小鍋でひと煮立ちさせてから、
　　　　　　ニンニク唐辛子みそ加えてよく混ぜ合わせる。
　　　　　③①を揚げ油からそのまま②に入れ、全体によく和える。　

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ワニムックシリーズ「ONE」7月号
「火を使わないワンプレート朝ごはん」に
レシピを掲載していただきました~。
書店でチェックしてみてくださいね。









　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

赤紫蘇ジュースとバナナのアイスクリーム レシピブログ連載

レシピブログ連載を更新しました！
前回ご紹介した赤紫蘇ジュースを使って
簡単にできるアイスクリームのレシピです。

赤紫蘇ジュースとバナナのアイスクリーム







バナナのアイスクリームの中に
赤紫蘇ジュースのシャリっとした食感と
ほのかな酸味が、真夏のおやつにぴったりです~。











使用しているこちらの器は
パートナーとして活動させていただいている
Rosanna（ロザンナ）さんのもの。

パートナーになって最初に紹介させてもらった器です。
アイスクリームの他にも
クッキーやキャンディを入れても
とっても可愛く大活躍です！





先週末、東京ビッグサイトで
ロザンナさんのファミリーセールが行われたので
友人を誘って行ってきました~。
普段、ネットやカタログで見ていた素敵な器が
ずら～～っと並んでいて
どれもこれもほしくなってしまいました。
購入してきたものは、またゆっくり紹介しますね~。




　　　　　
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シンプルに・・オリーブオイル明太子スパゲッティ

オリーブオイルのみで作った明太子パスタです。
スパゲッティをフォークに巻くだけで器の中から
ふわ~っと香るオリーブオイルの香りが最高においしくて
ついつい、深呼吸しながら食べてしまうくらい。
おいしいオリーブオイルが手に入ったら
ぜひぜひ作ってみてくださいませ。

使用しているのは、画像左のオリーブオイル。
有機栽培　E.X.V.オリーブオイル『バランカ』です。
飲んでしまいたくなるほど、フレッシュで香りがいいんですよ~。

バランカの右隣に写っているのは
『ベルガモット』という名のフレーバーオリーブオイル。
良質のベルガモットと有機栽培のオリーブを別々にしぼり、
一緒にボトリングしたものです。
ベルガモットの香りが大好きな私は
このオリーブオイルを最初にいただいたときに
本当に感動し、いっぺんで大好きになりました。

驚いたことにその数週間後に、この「ベルガモット」を販売されている
ベリタリア社長の藤本様より、レシピ開発のお話をいただきました。

こんなに素敵なレシピリーフレットになり、『ベルガモット』のイベントや
食事会の折に、配布してくださることになっています。
こちらに掲載のレシピは、ブログでも少しずつ紹介しますね～。


さてさて！パスタのレシピです！！

　　　　　オリーブオイル明太子スパゲッティ

　　　　　＜材料：4～5人分＞
　　　　　スパゲッティ・・・400g
　　　　　辛子明太子・・・2腹（4本）
　　　　　E.X.V.オリーブオイル・・・大さじ4
　　　　　姫みつば・・・適量
　　　　　塩麹・・・適宜

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①袋の表示通りスパゲッティを茹でる。
　　　　　②茹でている間に、明太子の薄皮を除き
　　　　　　EXVオリーブオイルを混ぜておく。

　　　　　③ゆであがった①をボウルに入れ②を加えてよく和える。
　　　　　　味をみて、明太子の塩気が足りないようなら塩麹を少量加える。

　　　　　④器に盛り付け、ざっくりきざんだ姫みつばをあしらい
　　　　　　食べる直前にEXVオリーブオイル（分量外）を回しかける。

　　　　　■　必ず良質のEXVオリーブオイルを使ってくださいね~。

　　　　　
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完成！TOPKAPIミニトートバッグプロジェクト

過去2回紹介してきた
TOPKAPIカスタムミニトートバッグプロジェクトが
いよいよ完結です。

エディター井垣留美子さんのお誘いで
以前より交流のあった料理研究家のうーらさん
同じく料理研究家のヤミーさんと一緒に
オリジナルミニトートバッグの制作を進めてきました。
4人それぞれの個性が浮き彫りのトートバッグができました！
4人のトートバッグは、下記リンク先でご覧いただけます。

TOPKAPI ONLINE STORE　限定オリジナルBiscottiトートバッグ







私のトートは、数ある色の中から黒を選び
中央にカトラリーの刺繍をいれました。
ブログのヘッダーや、私の名刺にも印刷している
勇気凛りんマークです。

前回のプロジェクト日記で紹介した
TOPKAPI・Biscottiエキュート東京店で
購入したオリジナルチャームをつけてみました。




　


このトートバッグはかわいいだけでなく、使い勝手も最高！
中には3つに仕切られたポケットつき
そして何よりうれしいのが、フタがあるということ！
生地もしっかりしているので
よれよれになりにくく、型崩れもしにくいですよ～。







私が選んだトートは赤と黒。
赤い方は、シンプルに無地のまま使っています。

色も豊富なので、ぜひぜひオンラインストアで
ご覧になってみてくださいね～。





今回のプロジェクトでは
頻繁に会って盛り上がりたい！と思いながらも
なかなか会えない4人が、井垣さんの提案で集うことができました。
これで完成！最終回！の日は、なんだか淋しいね～と言いながら
4人そろって食事に行き、大いに盛り上がりました。
素敵な時間を与えてくださったTOPKAPIさん、
リーダーを務めてくださった井垣さんに感謝です！






井垣さんとヤミーさんは、
先日のシカゴデーにも参加してくださり
釜石の会場で、被災された皆さんに笑顔いっぱい
おいしいクレープを作り配ってくれました。
昨年10月に東北支援に行った折にお世話になり
その後もたまに連絡を取っていたももちゃんクレープさんに
お二人を紹介できたのもうれしかった～。
いつか、ももちゃんと皆で何かコラボができたらいいね～。

料理の仕事で知り合った私たちが、
仕事を超え、生涯の大切な友になりました。




　　　　　
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