もし「おいしい映画祭」にご興味のある方はぜひ！
昨日、5月31日読売新聞「くらし」面の食コーナーに
米粉レシピを掲載いただいてきます🌾
米粉の製粉技術は日々進化しており、5年前と今では全く別物?!というほど。
米粉は重たい、モチモチとイメージされがちですが、米粉の進化によりふわっと軽い食感も作れるのです✨
お菓子だけでなく『普段の食卓』に使ってほしいな、ということで
・キノコのマーボー豆腐
・ツナとチーズのお好み焼き
をご紹介させていただきました！
米粉は小麦粉の代わりだけでなく、
とろみ付けにも使える万能な食材。
米粉を買ってみたけど使いきれてない…という方は
お好み焼きやとろみ付けなど
いつものおかずに使ってみてください☺️
ここからは撮影裏話🤫
担当の方が関西出身で、お好み焼きを召し上がっていただときはちょっとドキドキ！
（本場大阪のお好み焼きにも負けないと自負してますが…審査してもらうような気持ちです笑）
関西出身の方からも美味しいと太鼓判をいただきました🙌
今年もよろしくお願いいたします。
美味しいものを作っていきたい！
そしてワクワクするような楽しいもの、
体にとっても優しいものができたら、と思っています♪
2023年もお付き合いいただけますと嬉しいです！
今回はうさぎ年なので、うさぎのマフィンを作ってみました🐰
砂糖不使用でにんじんとレーズンの優しい甘さのマフィンに
チーズフロスティングをたっぷりと🧀
油はごくごく控えめですが、
米粉＆にんじんでモチモチな食感になるのです♪
マフィンは混ぜて焼くだけで意外と簡単なレシピ。
うさぎの耳もマシュマロを斜めに切って載せただけです！
🐰うさぎのキャロットマフィン🐰
■調理時間：30分
■材料:6人分
にんじん:1本
レーズン:40g
卵:2個
米油:大さじ1
米粉:140g
ベーキングパウダー:小さじ1
クリームチーズ:100g
砂糖:大さじ2
無糖ヨーグルト:大さじ2
チョコペン（黒）:1本
マシュマロ:6個
■下準備
・オーブンを170℃に予熱する
・クリームチーズを室温に戻す。
■作り方
1.にんじんをすりおろす。レーズンは刻む。
2.ボウルに卵を割り入れ、米油を入れて泡立て器で混ぜる。
3.2にすりおしたにんじんを加えて混ぜる。
4.3に米粉、刻んだレーズンを加えて混ぜる。
5.4にベーキングパウダーを加えて混ぜる。
6.型に生地を流し入れ、予熱した170℃のオーブンで18〜20分焼く。
7.冷めたらデコレーションする。
チョコペン（黒）を溶かし、オーブンシートの上に目と口を描いて乾かしておく。
マシュマロは縦において、斜めに切る。（マシュマロは耳になる）
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。なめらかになったら無糖ヨーグルトを加えて混ぜる。マフィンにのせて形を整える。
マシュマロが耳になるように左右に一つずつつけ、チョコペンで描いた目と口をのせる。
卯年スイーツ、よかったら作ってみてくださいね。
クリスマスが終わるとあっという間に年末！
冬休みになって長女は昨日まで学童だったので
しばしのお弁当生活でした。
お弁当を新調したら…
あらっちょっと大きすぎたようです笑
えびのフライがメイン。
衣はオートミールでザクザクに。
寝坊した日ののり弁。
冷凍しておいたミートボールに助けられました。
鶏むね肉がしっとりやわらかくなるピカタ。
レシピは書籍に載ってます〜！
ブロッコリーとかかぼちゃがあると彩りがよくなるので
お弁当の時期は意識して買うようにしています。
さて、お正月が明けたらお弁当の後半戦が始まります！
始まるまでちょっと面倒だな…と思うこともありますが
作り始めると楽しくなるのはお弁当マジックかな？
