麺屋 ぶひひ ＠赤羽
麺屋 ぶひひ は、赤羽駅のイトーヨーカ堂の近くにあった、つけ麺専門店はせべえ の跡にできました。
はせべえ の前は、よってこ屋があったところです。
店は完全に居抜きの状態で使用されています。
これもよってこ屋のときから同じ。
はせべえ は、つけ麺中心の店でしたが今回新しくできた、麺屋ぶひひもつけ麺中心。
ぶひひつけ麺、辛つけ麺、濃厚つけ麺とともにラーメンもメニューにあります。
メニュー構成もけっこうはせべえ に似ています。
初訪問だったので、本当はぶひひつけ麺を食べるべきだったのかもしれませんが、
この日は海外出張から帰った日で、体が日本的な味でしかも濃い味を求めていたので、濃厚つけ麺にしてみました。
出てきたぶひひの濃厚つけ麺がこちら。
流行の豚骨魚介系つけ麺だが、豚骨が強い。
そして、結構な背脂。
背脂がぷかぷか浮いているつけ麺は結構珍しいかも。
麺は少し褐色がかった太麺で、これもつけ麺にはよくあるタイプ。
だが、この麺が曲者で短い。
徳島ラーメン並に短くて、つけ麺をすするというよりも麺を1回1回食べるという感覚。
すするんじゃなくて口に入れているというか・・・。
これは常識にとらわれているからか違和感と食べにくさが・・・。
麺そのものはもっちりとして美味いですが。
つけ汁は、濃厚つけ麺にしたせいか、予想以上にこってりと背脂が効いていたが、出汁も強くて美味い。
はせべえ と似たところはあるが、こちらのほうが完成度は高いかな。
スープ割りも最後まで美味しく頂きました。
はせべえ も鬼平 もあっというまになくなってしまった赤羽ですが、
ぶひひは生き残ってもらいたいと思います。
麺屋 ぶひひ
東京都北区赤羽西1-7-1-101
11:30～22:00（日祝～18:00）
火曜定休
JR赤羽駅徒歩3分
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一蘭 アトレ上野山下口店 ＠上野
一蘭 アトレ上野山下口店に、約1年ぶりに行きました。
前回の一蘭 アトレ上野山下口店 は、非常に残念な感じだったので、今回はどうかな？という思いで来店しました。
一蘭 アトレ上野山下口店は、他の一蘭と違ってテーブル席があります。
一応テーブルの前にものれんがあったりはするのですが、
個人スペースという感じではありません。
今回は、はじめてこのテーブル席を利用しました。
さて、今回の一蘭ですが、前回と違ってかなり満足。
前回薄かった出汁も、いつもの一蘭通りにしっかり出ていました。
豚骨、脂、辛味、にんにくがあいまって非常に美味い。
むしろ今回はこってりしすぎているくらいでコクがすごかった。
豚骨を体が欲しているときは最高です。
今回はじめてデフォルト以上のにんにくを投入しましたが、こちらもすごく合っていました。
ラーメン前のゆで卵が黄身ががちがちだったのだけ残念でしたが、全体的にはとても満足できました。
前回がたまたま出来が悪かったようですが、やはりラーメンは生き物。
日々少し味は変化するもんなんだと改めて実感しましたね。
一蘭 アトレ上野山下口店
東京都台東区上野7-1-1
年中無休
24時間営業
JRほか上野駅構内
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PHO24（フォー24） ＠ベトナム・ホーチミン
ベトナム出張に行ったときに行ったフォーの店、PHO24。
ホーチミンの店に行きましたが、ハノイなどにもあるそうです。
PHO24はフォーのチェーン店。
24時間煮込んだスープが売りだそうですが、
ベトナムではフォーの高級店とのこと。
確かに店内に居たお客さんは、お金持ちそうな人が多かった。
ほとんどのベトナム人は、フォーを食べるのは屋台だそうです。
屋台ならだいたい百数十円くらいだったと思いますが、
ここは、3倍くらいはするみたいです。
とは言え、ベトナムではパートナーさんに全部ご馳走してもらったので実は1円も食事に払っていなくて正確な値段はわかりません。。。
でまずこちら、牛肉のフォー。
生の牛肉をスープで熱を通して食べるもの。
牛中心のスープが美味い。最後までぐびぐび飲めてしまいます。
パクチーなどの香草系が大好きな私は、いろんな香草を入れながら楽しんでしまいました。
続いて、スペシャルフォー。
何がスペシャルかと言うと、具。
牛肉のほかに、モツ系が満載。
ハチノスとか、いろいろ。
この脂がスープにコクを加えます。
これも美味い。
モツだから多少臭みがあるものの、その辺はパクチーでおさえられるので問題なしです。
こんな美味しいものをたくさん食べさせてくれたホーチミンの某社の皆さん、カモン（ありがとうの意）