つけめん TETSU 品川店 ＠品川
つけめん TETSU 品川店は、品川の品達ラーメン 麺達七人衆の中にあります。
現在は、そこの中でも一番の人気店ではないでしょうか？
つけめん TETSUは、千駄木に本店があります。
豚骨魚介のつけめんという、今最も人気のあるスタイルですが、
その牽引者の一人だと思います。
特に有名なのは、その濃厚な豚骨魚介とともにスープ割時に焼き石を入れてスープをアツアツにしてくれることです。
という予備知識はあったものの、実は千駄木の本店も行ったことがなかったので、
つけめん TETSUには初訪問となりました。
出張前に品川で降り、品達へ。
12時前だというのに、すでにつけめん TETSUは行列が。
10人以上が並んでいました。
新幹線の時間が少し気になりましたが、大丈夫だろうと思い。
そのまま並ぼうと思ったら、先に食券を買うようです。
あつもり大盛と煮玉子、そしてまかない飯を。
そして、戻ると4人組のサラリーマンが先に並んで交代で食券を買いに。
これってルール違反じゃねえか？？？
と後ろからおっさんどもを蹴り倒したくなりましたが、まあどうせテーブル席だろし関係ないなと思いひたすら待つことに。
約30分して入店。
出てきたつけめんがこちら。
つけだれの色が濃い目。
それも醤油色というよりは、煮干し色というか魚粉色であり、豚骨色でもある。
つまり出汁の密度が濃いということ。
麺は、予想していたものと違って平打ちっぽく、やや加水率高め。
そのためあまりつけだれを持ち上げない。
あつもりは、なんと麺がかつおだしの中を泳いでいる。
こういうのは初めて。
単にお湯で温めるというのではなく、うまみを増させるという心意気がすごい！
ただし個人的にはもう少しスープのうまみをもちあげてくれる、もちっとした感じの麺のほうが好きかも。
一方、つけだれそのものはやはり濃厚でうまい。
味付け煮玉子も味付けも半熟具合もうまい。
麺がちょっと好みあわなかったがそれ以外はやはりうまい。
流行の魚介と豚骨だがやはりその中でも完成度が高いことは間違いないと思います。
それだけにやっぱり麺はなあと思いますが、人それぞれですよね。
最後はスープ割をしましたが、十分アツアツだったので残念ながら焼き石は入れませんでした。
きっと入れたら香ばしさとか香りとかたったんだろうな・・・。
次回は挑戦したいと思います。
なお、まかない飯はチャーシューの佃煮っぽいものとあられがごはんの上にのったもので、
割スープ用のかつおだしをかけて食べるとお茶漬け感覚で美味です。
つけめん TETSU 品川店
東京都港区高輪3-26-20
年中無休
11:00～22:30
JRほか品川駅徒歩4分
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ラーメン山岡家 鷲宮店 ＠埼玉・東鷲宮
ラーメン山岡家 鷲宮店に行きました。
東鷲宮駅が最寄り駅。
と言っても、ちょっと用事があり久喜IC経由で車で行きました。
ラーメン山岡家 鷲宮店は県道3号線沿いにある店舗で、大型トラックも駐車することができる、
大きな駐車場を保有しています。
山岡家は、こういった大きな駐車場を持った店舗が多いですね。
ラーメン山岡家 鷲宮店についたのはちょうど昼ごろだったため、店内はほぼ満員。
山岡家は、どこも座席数が多いのですが、
そのほとんどが埋まっているところを見ると、人気がうかがえます。
ちなみに24時間年中無休での営業。
夜間はどのくらいの客入りなんでしょうか？トラックドライバーとかは多そうですね。
とりあえずねぎラーメン中盛を麺固めで。
出てくるまで結構時間がかかりました。
混んでいるから仕方ないかな。
で、出てきたのはこちら。
家系は家系ですが、やっぱりちょっと横浜で見る家系とはちょっと違うかな？
山岡家 君津店 に行った時も感じたことですが、
油が少し違うかな。
吉村家 なんかは、もうすこしきめが細かい。
山岡家は、全体を大きな脂の層が覆っている気がします。
で、食べてみるとやはりこのあたりの違いがはっきりする。
横浜の家系は、スープの中に鶏油が溶け込んでいる感覚なのですが、
こちら山岡家は、油とスープがやや分離している感じ。
そのせいか少し油っぽさを感じてしまった。
さらにその影響で、豚骨のうまみが十分感じられなくなっている気も。
ねぎの味付けとかは好みだったのでちょっともったいない。
スープの中心はあくまで出汁であって、
油はそのうまみを増幅させる役目でなければならないはず。
このスープは油が主役になってしまっている。
人間もそうですが、バランスが大切ですね～。
山岡家 鷲宮店
埼玉県北葛飾郡鷲宮町西大輪206-5
24時間営業
年中無休
JR東北本線東鷲宮駅徒歩20分くらい
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らーめん おがわ節 ＠渋谷
おがわ節に初訪問。というか、もともとここはラーメン専門店 小川 渋谷店 でした。
目の前にはＹＡＭＡＤＡ電器ＬＡＢＩ渋谷店の入り口があります。
おがわ節ですが、店内の様子はラーメン専門店 小川 渋谷店 とほぼ変化なし。
看板と暖簾、表のメニュー写真が変わっている程度。
そこには、「ニンニク煮干しらーめん」の文字が・・・。
ニンニク＋豚骨であれば、二郎インスパイアか？？と思うのですが、
煮干し＋ニンニクとはこれ如何に？
とりあえず券売機で食券購入。
一万円札で購入したら取り忘れ防止に札の釣りの出口に鈴がつけてあった。
ちょっとした心遣いがうれしいですね。
味玉らーめん中盛りを。
ニンニク抜きができるそうですがそんなことはしません！
そして出てきたおがわ節の味玉らーめんは、
チャーシューが分厚い、というか角煮？？
見た目は若干豚骨醤油にも感じます。
が、香りは煮干しびんびん。
スープを飲むと、煮干しらーめんと言いつつ、豚骨魚介の感じ。
ある意味今流行りのスタイルか。
ただ、やはり豚骨より煮干が強いので、つけ麺のつけだれによくある豚骨魚介ほどのこってり感はない。
コクという意味では、流行りの豚骨魚介ほどではなくてもうまみは十分。
しっかりとした出汁というか魚粉の味がします。
ニンニクを溶かすと、あわないこともないという感じ。
ここに過度の期待はしないほうがいいかな？どうしても二郎の先入観があるとあれほどはあっていないかも。
麺は中太よりもやや太めの麺。
二郎に近からず、遠からず。いや、近くはないな。でも意識している気はする。
特筆すべきはチャーシューというか、ほぼ角煮というか、桂花の太肉に近い。
これが劇うま。
あまり大きなチャーシューというのは好きではないのですがここのは大好きです。
煮干し豚骨と二郎系という人気ある二系統をあわせたようなものですが
スープもまずまずだし、ニンニクも好きだし、何よりこのチャーシュー。
渋谷のラーメンの定番になってしまうかも。
おがわ節
東京都渋谷区道玄坂2-25-17
JRほか渋谷駅徒歩7分
11:30～15:00/18:00-24:00
土日祝11:30～24:00
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