荒木町の人気居酒屋「純ちゃん」にお邪魔しました。
今夜も２５種類のお酒をすべていただきましたが、今回はその中から、辛口を標榜しているお酒の報告をします。
最後の４本目はこれです。
高知県芸西村の仙頭酒造場さんが醸しているお酒です。
日本酒蔵の多くはラインナップの１つとして辛口酒を造りたがりますが、その際のお酒の表現に目立って多用されるのが、この「斬」という字です。
刀の切れ味の良さを表現するのにぴったりと思う蔵が多く、軽くググっただけでも、春鹿の「鬼斬」、初孫の「魔斬」、信濃錦の「斬九郎」などとぞろぞろと出てきます。
ただし、この文字は辛さというよりはキレ味にも使われており、仙頭酒造場さんのこのお酒は日本酒度はプラス５と大した数字ではありません。
果たして味わいはいかがでしょうか。
６０％精米の特別純米、生酒です。
玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面を砂消しゴムのような感触にして、まっしぐらに転がり込んできます。
受け止めて保持すると、促されるままに素直に膨らみ、拡散して、適度な大きさの硬めの粒々を連射してきます。
甘味は上白糖系の乾いたタイプ、旨味はざらつき感のはっきりした印象で、両者は足並みを揃えて、無難な舞いを披露します。
後から酸味と渋味が適量現れて、明快なアクセントを付与します。
甘旨味は淡々と優等生的な舞いを演じ、終盤になると反転縮退して昇華して行きました。
「斬」を付けるほどの辛さの酒ではありませんでした。
銘柄名「土佐しらぎく 特別純米 斬辛 ２０２２ＢＹ」
酒蔵「仙頭酒造場（高知県芸西村）」
分類「特別純米酒」「生酒」
原料米「不明」
使用酵母「不明」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１６度」
日本酒度「＋５」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「１８００ｍｌ＝２９００円」
評価「★★★★★（７．５点）」