自宅の晩酌に富山市の富美菊酒造さんのお酒をまとめて取り寄せて、飲み比べをしました。
５本目はこれです。
２０１２年から完全四季醸造に切り替えて、一年中フレッシュなお酒を出荷してブランド価値を高めてきた羽根屋のお話は、空太郎がSAKEStreetに記事を書きましたので、是非、お読み下さい。
ここでは、そこに書き切れなかったお話を紹介します。
四季醸造に切り替えるとともに、酒質向上の手を打ち続けている富美菊酒造ですが、麹室を２つに増やしたことが大きな進化になります。
４年前に新しい室ができ、これで２つの麹室を備えたことで、出麹のタイミングを状況に応じて変えることができるようになりました。
また、仕込みは１５本のタンクを使って、繁忙期には半仕舞い（２日に１本の仕込み）で対応ができるようになっています。
冬場はほぼフル回転の週に３本仕込み、夏場は２本で、年間９０数本の仕込み体制になっています。
これで生産石数は１３００石。
能力的には２０００石まで造れる体制になり、地酒蔵としては成功を納めています。
さて、５本目は精米歩合が５０％の純米大吟醸、生酒です。
口に含むと中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面にうっすらととろみ層を乗せて、優雅な雰囲気を漂わせながら、まっしぐらに滑り込んできます。
受け止めて保持すると、促されるままに素直に膨らみ、拡散して、適度な大きさのガラス球様の粒々を速射してきます。
甘味はザラメ糖系の高貴なタイプ、旨味はシンプル無垢で、両者は共にハーモニーを奏でながら、早春の爽やかな朝を描くのです。
流れてくる含み香は多彩なフルーティな香りが入り混じってデコレート。
甘旨味は終盤まで妖しげな甘さを前面に押し出しながら舞い、最後は反転縮退して昇華して行きました。
それでは、羽根屋のお酒、最後の６本目をいただくことにします。
銘柄名「羽根屋（はねや）翼（つばさ）純米大吟醸５０ 生酒 ２０２３ＢＹ」
酒蔵「富美菊酒造（富山市）」
分類「純米大吟醸酒」「生酒」
原料米「五百万石」
使用酵母「不明」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１５度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「１８００ｍｌ＝４１８０円」
評価「★★★★★★（７．６点）」