自宅の晩酌用に京都市左京区の松井酒造さんのお酒をまとめて取り寄せて、飲み比べをしました。
１本目はこれです。
松井酒造はいわゆる復興蔵です。
創業は１７２６年と古いです。
兵庫県香美町香住区で酒造りを始め、江戸時代末期に京都の河原町に移転してきました。
大正末期に道路の拡幅に伴って移転を迫られ、鴨川の対岸の現在の地である左京区吉田河原町に移ってきました。
その後、一番多い時で１５００石を造っていましたが、周辺の鉄道の地下工事などで水脈が衰えたことから、１９７０年代に他の酒蔵と一緒に共同醸造所を伏見区城陽に建設して（集約製造）、現在の地での酒造りを止めました。
１９９７年には古い蔵を取り壊して、マンションを建設して、不動産のオーナーとして松井家は存続してきました。
ところがその後、先代（１４代目蔵元）の松井八束穂さんが「もう一度、ここで酒を造ろう」と決意。
２００９年から酒造りを再開させています。
そこまでの経緯については、次回。
１本目のお酒は京都産の酒造好適米、祝の６５％精米の無濾過生原酒で中汲みです。
玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面に微細な気泡を包含したとろみ層を適度に乗せて、キビキビとした雰囲気で忍び入ってきます。
受け止めて保持すると、気泡のわずかな破裂を背景にして、軽快なテンポで膨らみ、拡散しながら、適度な大きさのウエットな粒々を連射してきます。
甘味はやや粘り気のある濃醇なタイプ、旨味も複数のコクが織り上がって厚めになっており、両者は足並みを揃えて、太くて濃い目のハーモニーを奏でるのです。
流れてくる含み香もフレッシュな麹バナに厚めの甘い香りがミックスして。
後から酸味は僅少、渋味がやや多めに現れて、太めの味わいにくっきりとしたメリハリを付けるのです。
味わいは濃い目ながらも余り広がらずにスリムな舞いに終始し、最後は反転縮退して喉の奥へと吸い込まれて行きました。
魅力的な生原酒でした。
それでは、松井酒造のお酒、２本目をいただくことにします。
お酒の情報（２４年４０銘柄目）
銘柄名「神蔵（かぐら）ルリ６５ 純米 無濾過生原酒 ２０２３ＢＹ」
酒蔵「松井酒造（京都市左京区）」
分類「純米酒」「無濾過酒」「生酒」「原酒」「中汲み酒」
原料米「祝」
使用酵母「不明」
精米歩合「６５％」
アルコール度数「１５度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「２３６５円（７２０ｍｌ）」
評価「★★★★★（７．８点）」