自宅の晩酌に大阪・堺の唯一の酒蔵、利休蔵のお酒を２本取り寄せて、いただきました。
１本目のしぼりたて生酒に続いて、２本目にいただいたのはこれです。
「千利休（せんのりきゅう）特別純米 五味からくち」。
支援の要請を受けてオーナーとなった加藤堅さんですが、酒のことはまったくの素人なので、当面は社長には就かず、蔵主として一歩離れた立場からいろいろ学んでいく構えです。
ただし、「小さな蔵が日本酒だけで食べていくのは難しい。いろいろな酒類に手を広げるべきだ」との考えから、日本酒ベースのリキュールを商品化しています。
また、加藤さんが経営する医療用品卸は仕入れ先が中国であることから、そのつながりを活かして、今後は中国への輸出にも力を入れていく構えです。お手並みを拝見させていただきます。
さて、２本目は６０％精米の特別純米酒、火入れ（多分、２回）です。
上立ち香はやや刺々しいアルコールの香りが鼻腔を刺激します。
玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面に気持ち粘っこいヌメリを乗せて、のそりと忍び入ってきます。
受け止めて舌の上で転がすと、促されるままにのろのろと膨らみ、拡散しながら適度な大きさの平凡な粒々を次々と射掛けてきます。
粒から現出してくるのは甘味６割、旨味４割。
甘味は上白糖系の乾いたタイプ、旨味は朴訥で平板な印象で、両者は緩慢なテンポで余り広がらずに踊ります。
流れてくる含み香は鈍い火冷め臭がたっぷりで、甘旨味の足下に絡みつきます。
追随するのは少量の渋味で、同じように甘旨味に絡み、甘旨味は引きずられるようにして舞いのスピードを落とし、最後はアルコールを浮かしながらほぼ停滞してしまいます。
飲み下した後の余韻も鈍重なものでした。
商品展開も大切ですが、まずは火入れの改善が喫緊の課題と思いました。
お酒の情報（２１年５９銘柄目）
銘柄名「千利休（せんのりきゅう）特別純米 五味からくち ２０１９ＢＹ」
酒蔵「利休蔵（大阪府堺市）」
分類「特別純米酒」
原料米「不明」
使用酵母「不明」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１６度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「１８００ｍｌ＝３３００円」
評価「★★★（４．１点＝８３点）」