今年の９月９日に千葉市に上陸した台風１５号は、房総半島に甚大な爪あとを残していきました。
大規模停電が長期化し、造りの真っ最中ではなかったものの、千葉県の酒蔵さんは対応に終われました。
そんな千葉の酒蔵を応援する目的で何本かを取り寄せて、晩酌にいただきました。２本目はこれです。
「寿萬亀（じゅまんがめ）碧海（へきかい）純米吟醸」。
千葉県鴨川市の亀田酒造さんが醸しているお酒です。
被害状況について蔵元さんは次のように話していました。
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台風の猛烈な風で、外にあった空のタンクが倒れ、屋根が剥がれ、ガラスが割れ、最後には停電になりました。
うちはサーマルタンクを使ってすでに仕込みを始めていて、醪が３本立っていました。
内訳は山田錦の４０％精米の純米大吟醸が２本と、山田錦６０％精米の純米吟醸酒が１本でした。
電気が途絶えて冷やすことができなくなり、醪の暴走も懸念されましたが、すぐに知り合いを頼って、発電機を数台確保でき、なんとか最悪の状況は回避できました。
一時期、温度管理ができなかったことで、搾ったお酒は１００点ではなく９０点の仕上がりでした。
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今夜いただくお酒は千葉県産米６０％精米の純米吟醸酒、火入れです。いただきます。
上立ち香は酒エキスの香りが仄かに。
玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面に打ち粉を振って、サラサラと流れる小川を連想させながら、まっしぐらに滑り込んできます。
受け止めて保持すると、自律的にゆったりとしたテンポで膨らみ、拡散しながら、適度な硬いゴム様の粒粒を速射してきます。
粒から滲出してくるのは甘味７割、旨味３割。
甘味はドライで淡白な印象、旨味は２Ｂの鉛筆を思わせる濃さで、両者は目立たないように静かに舞い始めます。
流れてくる含み香は柔らかい甘い香りに、老成した熟香が加わって、複雑なデコレートを施します。
後から来るのは渋味が適量で、これが粉になって甘旨味の上部から降り注ぐのです。
味わいは後半の早い段階で疲れを見せ始め、最後は鋭角的な辛さが全体を取り纏めて、喉の奥へと吸い込まれていきました。
それでは千葉応援酒、３本目に参ります。
お酒の情報（１９年２８６銘柄目）
銘柄名「寿萬亀（じゅまんがめ）碧海（へきかい）純米吟醸 ２０１９ＢＹ」
酒蔵「亀田酒造（千葉県鴨川市）」
分類「純米吟醸酒」
原料米「不明」
使用酵母「不明」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１５度」
日本酒度「＋２」
酸度「１．６」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税抜）「７２０ｍｌ＝１５１４円」
評価「★★★★（４．１点）」