日持ちするのでたくさんつくって常備して
＜材料＞
・甘酢（みりん、りんご酢）
・大根（せん切り）
・にんじん（せん切り）
・塩
・干し柿（せん切り）
＜作り方＞
① 甘酢（みりんとりんご酢で）を塩抜きでつくっておく。
② 大根、人参は５～６センチの長さに切り、繊維に添って薄切りにして、せん切りにする。
③ ②に塩を少し多めに入れ、10分くらいそのままにし、しんなりしてからよくもみ、
塩水をぎゅーっと絞る。
（洗い流さない、残った塩分で甘酢のバランスをとるため。）
④ ③に干し柿をせん切りにしたもの（硬い場合はみりんをふっておいても）と
甘酢を上からまわしかけ、よく混ぜる。食べるごとにまぜていくと味がなじんで おいしい。
*干し柿の甘みがどんどんなじんでおいしくなるので、甘酢は甘くしすぎないほうが
いい。
簡単で、スープも飲めて温まります。
＜材料＞
・大根（２～３センチ厚さの輪切り）
・昆布、塩、薄口醤油
・Ａ（豆味噌、メープルシロップｏｒ砂糖、みりん、酒、だし汁（はなまるママ＋水でも）
＜作り方＞
① 大根は２～３センチの厚さの輪切りにして、裏側に十文字の隠し包丁を入れる。
② 少量の米を入れた水で竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
③ ②に昆布（はさみで小さく切るといい）と塩と薄口醤油を加えて、
弱火でやわらかくなるまで煮る。（味があるかなーくらいの薄味でＯＫ）
④ 別鍋にＡを入れ、木じゃくしで混ぜながら、焦がさないよう弱火で練る。
マヨネーズよりも少し柔らかいくらいで。
⑤ お汁ごと器に大根を盛り（大根の表面は出してね）④をのせ、あればゆずの皮をのせて
できあがり。
葉つき大根が手に入ったらコレ！
＜材料＞
・大根菜
・練り白ゴマ
・ポン酢（梅酢と醤油でもＯＫ）
・はなまるママ（あれば）
＜作り方＞
① 沸騰したお湯の中に塩（分量外）を入れ、大根菜を茹でて粗熱が取れたら刻む。
② 練り白ゴマとポン酢（もしくは梅酢と醤油）、はなまるママ（味が馴染みやすくなります）を
和えて味を見ておく。
③ ①と②を混ぜ合わせて出来上がり。
