ケーキデコレーション ～はじめの一歩～
製菓の知識・経験ゼロでも大丈夫
まずは超簡単なデコレーションケーキで
”できた” って喜びを味わってもらいたい
をモットーにしています
基礎から学んで憧れのケーキが作れるようになる
ケーキデコレーション専門教室
Pretty sweets（プリティスイーツ）
スポンジケーキ上手く焼くポイント④
デコレーションケーキの土台となる
スポンジケーキ（ジェノワーズ）
ふわふわのスポンジケーキが焼けるようになると
買わなくてもよくなりますね。
基本のスポンジケーキは是非とも
マスターしておきたいところ
各工程ごとにポイントがあります
①レシピ通りに計量
②卵の泡立て具合
③粉を入れてからの混ぜ具合
④バターと牛乳を入れてからの混ぜ方
⑤焼く時の温度と時間
⑥焼き上がり後
コツさえ掴めば
しっかりと高さのあるふわふわな
スポンジケーキが焼けるようになりますよ
をご覧ください
今日は
⑤焼く時の温度と時間
⑥焼き上がり後
そう、焼きのポイントです
まず、事前準備として
オーブンを余熱しておきます
余熱の時の注意点
①書いてある温度より20℃くらい高めに設定する
②余熱完了の合図がなってから３分くらいおく
まず、①の理由
オーブンの扉を開けると当然
庫内の温度が下がります
大体、電気オーブンの場合
20℃くらい下がると言われています
これはオーブンによって違うので
自分のオーブンがどうなのか
温度計で計っておくといいですね
あと、夏より冬の方が下がりやすいので
そのあたりも考慮して
余熱は高めに設定しておきましょう
次に②の理由
設定温度に達した時にピーっと合図が鳴ります
設定温度をキープさせておくために
鳴ってから少しそのままの状態にしておきます。
オーブンの準備が整ったので
焼き作業に入ります
生地をオーブンに入れたら
焼く時に温度設定を20℃下げる
これ、絶対に忘れないでね
余熱で20℃高く設定してあるから、
そのまま焼くと焼き過ぎになってしまいます
こんな風に膨らんだ後縮んで硬くなることに・・・
焼いている途中は絶対に扉は開けない
特にケーキが膨らんできている途中は絶対ダメです
残り10分くらいになったら天板の前後を入れ替えると
焼きムラが無くなります。
焼けたら竹串を刺してみて
何もついてこなければOK
型ごと15㎝位の高さから落として
ショックを与えます
中の熱い空気が逃げて焼き縮みをなくすためです
網の上に裏返してケーキをのせ
型を外します
このまま5分くらい置いておきます
元に戻して完全に冷まします
あまり長い時間放置しておくと
ケーキが乾燥してしまうので
ビニール袋に入れておきましょう
今日の重要ポイントです
①オーブン余熱は20℃くらい高めに設定
②余熱完了の合図からしばらくおく
③膨らんでいる途中で扉は開けない
④焼きあがったら15㎝くらいの高さから落として
ショックを与える
⑤逆さまにして型はすぐに外して冷ます
⑥完全に冷めたらビニール袋に入れる
結構ありましたね
かなり細かく書いてしまいましたが
このくらい注意が必要ってことです
今まで上手く焼けなかった人は
やってなかった事を探してみてね
4回に分けて説明していきましたが
いかがだったでしょうか？
美味しいスポンジケーキが焼けるように
なってくれると嬉しいです
ちなみにですが、薄力粉の種類については
ついでに
型のサイズもですよ～
最後まで読んでくださり
ありがとうございます
デコレーションの知識と技術が身につけば
面白いトレンドケーキも作れるようになります
日本のお店ではまだ見たことないような
デコレーションケーキを作ってみませんか？
”記憶に残るケーキ”は一生の思い出に
このようなお悩みのある方へ
製菓の知識、経験ゼロで何からやればいいかわからない方
過去に上手く作れなかったトラウマがある方
子供のバースデーケーキを作ってあげたい方
海外のケーキに憧れている方
ケーキ屋さんに売っていないオリジナルのケーキを作りたい方
今年のお子様の誕生日は
手作りケーキでお祝いしませんか？
あっという間に大人になっちゃいますよ
思い描いたケーキが作れるようになる為には
基礎がとっても大事！
そして何より楽しみながらやること！
0→1の人を徹底サポート
これが教室のモットーです。
一緒にデコレーションを楽しみましょう！
それでは
レッスンに関するお問合せは
公式LINEにて
公式LINEはじめました
ID @gjj6458w で検索
1対1トークでお問い合わせにも便利です
お友達登録して頂くと特典があります
こちら↓もフォローして頂けると嬉しいです
Instagram →Pretty_sweets758
Pretty sweets（プリティスイーツ）
KAORI