しっとり、自分へのご褒美に♪ 完熟ケーキ★パティシエのブログ

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アメリカ西海岸の旅☆彡

こんにちは。

バナナカフェです。

（バナナパルフェと言う

名前でしたが

バナナの姿はなく…

バナナアイスでした笑）

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

先日

無事にアメリカの旅から

帰国しました！

９年ぶりのアメリカは

やっぱり治安が心配で

安全第一に！！を

意識しながらの

毎日だったのですが

念願のナパ・ヴァレーで

ワインを楽しんだり

どこか昔懐かしいような

雰囲気のディズニーで

ほっこりしたり

ドジャースの試合を

見にいったり

夏休み気分を

満喫してきました☺️

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

旅行での

スイーツのテーマは

ヴィーガン系の

お菓子を

見に行くこと。

サンフランシスコと

ロサンゼルスの

スーパーを

まわって

いくつか焼き菓子を

購入してみました⭐️

パッケージから

想像していた食感と

かなり違うものもあって

やはり食べてみないと

わからないものですね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ロサンゼルスの

カフェにて

ヴィーガン

パンプキンパイ。

フィリングも生地も

ソフトな食感に

通常のパイとヴィーガン素材の

違いを感じつつも

ナチュラルな味わいで

想像以上のおいしさ💕

カボチャの甘さと

コクが

うまくヴィーガン素材を

まとめてくれているんですね。

かなり大きい！と思ったけれど

しっかり完食してきました笑

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

数年前から

からだに優しいお菓子を

追求していく中で

これまで砂糖と粉を

少しずつ

研究してきました。

今回久しぶりに

アメリカを訪問して

グルテンフリーや

ヴィーガンなど

色々な健康軸が

広く浸透しているのを

改めて感じています。

バナナカフェでは　

これまで

いつかは…と

考えてながら

着手していなかった

重要なお菓子素材のひとつ

「油脂」を

次の研究テーマに

したいと考えています😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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『アメリカンスイーツ備忘録』こんにちは。しっとり♪自分へのご褒美に^^ジューシーな焼き菓子完熟ケーキをお届けしている完熟ケーキ★パティシエです。　～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～仕事の関係でア…

もうすぐ夏休み…！

こんにちは。

バナナカフェです。

（写真は今一番気に入っている

宮崎マンゴーのショートケーキです）

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

皆さま、お元気で
お過ごしですか。

暑さ厳しい

季節になりましたね💦

体調を崩している人も

多いようです。

私もここしばらく

体調を崩しがちで

ちょっとハードな

状況でしたが

ようやく復活基調になりました！

今月末から

久しぶりの

アメリカ行きを予定しています！

前回のアメリカ旅行は

10年前くらいかなぁと

ブログを

見てみたら

9年前でした・・・💦

ameblo.jp

写真を見ているだけで

甘そうですね😅

（そして画質が粗い・・・）

今回は西海岸での滞在で

家族の旅なのですが

お菓子や素材など

刺激や発見になるような

新しい出会いを楽しみに

ブログでも

出会ったスイーツなど

紹介していきますね！

暑さ厳しい折

皆さま

どうぞご自愛くださいね☆彡

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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原点の味✨

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

蒸し暑い毎日ですね💦

皆さま元気に

お過ごしでしょうか。

今年も

早、折り返し地点。

時間の経つ

早さに驚いています。

バナナカフェでの

販売活動を

お休みして半年。

条件が整わないため

販売活動は

お休みを続けている中

完熟バナナケーキへの

禁断症状が・・・

今年は

米粉の研究を

中心に

やってきたので

いつもの

完熟バナナケーキを

制作する機会がなく

久しぶりに

自分のために

国産小麦を使った

王道のレシピで

完熟バナナケーキを

作りました！！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

全て頭に入っている

レシピで

身体が覚えているはずなのに

エプロンをつけた瞬間

何だかドキドキと

緊張感が。。。

何だか懐かしい

友人に会うような気持ち。

そんな

久しぶりの

王道・完熟バナナケーキ。

嬉しい制作の時間と

懐かしい味を

満喫したけれど

原点のこのお菓子と

向き合いながら

召し上がってくださる
皆さまがいらしてこそ

お菓子を作る
喜びや楽しみが
一層

広がっていくのだと

しみじみ感じました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

家族のことや

5月から始めた

学びの活動など

今年は

想像以上に

忙しい毎日が

続いていますが

自分のペースで

ゆっくり

進んでいきたいと思います。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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バナナカフェ周年を迎えて✨

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

お借りしていた

工房がクローズしてから

半年。

この半年にも

色々な変化がありました。

入院していた父が

昨年秋に旅立ってから

母に寄り添う時間が

増えたこの半年。

そんな時間を

過ごす中で

後悔せずに

やりたいことをやる

ということの大切さを

感じています。

これからの

活動に向けて

学びを深めるために

5月から

講義を受けはじめました。　　

想定外に

毎週の宿題も多くて

焼き菓子の

製作時間が

なかなかとれない

日々が続いていますが

これからも

お菓子への関心は

じっくりと温めながら

次のステージに向けて

進化を目指していきます！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

2010年5月に

バナナカフェの活動を

始めてから丸14年。

現在、販売活動は

休止しているので

今年は周年記念の

ケーキを

制作できないのが

残念です😢

それでも

ブログに来てくださる

皆さまには

感謝の気持ちでいっぱいです✨

本当にありがとうございます😊

ブログでつながってくださる

皆さまとのご縁が

続きますように

ゆっくり進んでいきたいと

思います✨

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再び！神戸のブーランジェリーへ

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

前回の感動が

忘れられず

神戸の

ブーランジェリーを

再訪してきました✨

今回の目的は

4月のイベントで

印象の深かった

シェフのお店を再訪して

味わいを探求していくこと。

こちらは牛の骨を

じっくり煮込んで作ったという

ボーンブロススープ。

イートインで楽しめると知って

楽しみにしてきました😊

前回の訪問から

一番注目していた

クロワッサンダブルクリーム。

4月の街歩きの時は

持ち帰りまでの

温度管理が

出来なかったので

泣く泣く

購入を見合わせた

一品です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

午前10時の開店に

あわせて向かったら

開店ほどなく

お客さんが

途切れなく

やってくることにびっくり。

神戸の日常に根付いた

「パンのある暮らし」を

目の当たりにして

うらやましい限り😊

所せましと陳列された

パンの数々に

目を奪われつつ

スープと一緒に

クロックムッシュも。

濃厚な

ペシャメルソースが

たっぷり。

シェフイチオシの

スープは

エキスがぎゅっと詰まった

滋味深い味わいでした。

クロックムッシュは

半分持ち帰ることにして

いよいよ

クロワッサンダブルクリームを、

いただくことに…😊

何とも美しい見た目✨✨

クロワッサンに

カスタードクリームと

生クリームをはさんだ

この取り合わせは

大好きなのだけど

こちらのお店では

これまでにない感動に遭遇！

しっかりと

焼きこまれた

イズニーバターたっぷりの

クロワッサンだから

これでもか！というくらい
たっぷりのクリームにも

つぶれることなく

凛とした美しさ。

見た目にたがわない

クロワッサンと

クリームそれぞれの

味わいがしっかりと

楽しめました。

同じような商品は

時々

見かけるけれど

お店の数だけ

味も食感も違うのだと

しみじみ。。

まだまだ奥深い

探求の道

これからも

楽しみつつ、続けていきます✨

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気持ち高鳴る神戸の街歩き✨

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

先日

神戸の街歩きの

イベントに参加してきました！

今回は2回目になる

神戸でのイベント参加。

前回の

クーロンヌ・デ・ロワの会とは

また違った趣きで

今回は

パンやスイーツを巡る

神戸の街歩き✨

神戸在住の

パン・スイーツの

ライターの方が

セレクトした

パンやお菓子のお店を

訪問するという

この企画。

いつもは

限られた時間の

神戸滞在のため

たくさんのお店を

回ることが難しい

わたしにとっては

何を置いてもぜひ参加したい！と

心踊るようなイベント✨

前後の予定を調整して

新幹線に飛び乗り

1泊2日の弾丸旅に

出かけました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

はじめましての

方と一緒に

お店巡りをするのは

初めてだったけれど　　

パン、スイーツ好きの

皆さんとの話は

つきることなく

あっという間の数時間。

お店巡りをしながら

主催のライターさんや

スタッフの皆さんにも

たくさんのお話や

オススメ情報を

教えていただきました😊

そして

さすがパンやスイーツの聖地

神戸✨

ご一緒させて

いただいた地元の方にも

地元の方ならではのお話を

たくさん聞かせていただき

パンやスイーツが

生活に根ざしているなぁと

感じることしきり。

嬉しいご縁に感謝しながらの

ひとときでした。

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今回訪問した
お店はどこも

それぞれにシェフの

こだわりがぎっしり。

プチ試食やお土産を

いただいたり

お店のこと

大切にされていることなど

シェフのお話を

うかがったり。

シェフたちの

パンやお菓子に対する想いや

企画の方

地元の方のお話に

この地に根ざした

パンやお菓子の食文化を

肌で感じ

もっと関わり

理解を深めていきたいという

気持ちがあふれ

短いながらも

充実した

今回の旅となりました✨

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一番近くにいるお菓子

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ただいま

完熟バナナケーキの

制作準備中です。

今年に入って

米粉を使ったお菓子の研究を

スタート。

米粉の世界で

色々な発見を楽しみながらも

なんだか無性に
大定番の
完熟バナナケーキが
恋しくなり・・・

気づいてみると

小麦粉を使った

”いつものバナナケーキ”を

作るのは

今年に入って初めてかも。

これほど制作を重ねてきた

完熟バナナケーキなのに

何だか初めて

作るお菓子のような

ちょっとした緊張感。

そして

あふれ出る高揚感に

ひとり、ワクワク✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バナナスタンドで

完熟の時を待っている

バナナたちの

自然のパワーを

日々感じながら

ずっと

一番近くにいてくれた

バナナケーキが

愛おしく

特別な存在だということを

しみじみ感じます😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

もうすぐ5月。

バナナカフェの

活動開始月です。

オンラインショップや

イベント販売を

お休みしてしばらく経つけれど

バナナカフェを

気にかけてくださる皆さまと

またつながっていける何かを

考えていきたいと思います。

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神戸探求！

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

週末から

大好きな街

神戸を訪問し

パワーと気づきを

たっぷりもらって

帰ってきました！

今回の滞在の目的は

いくつかあるのだけれど

メインテーマのひとつが

「神戸探求」✨

この先も

じっくりと

時間をかけて

追求していきたい

テーマです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

多様な文化が

行きかう中で

育まれてきた

神戸の食文化。

そこに

なくてはならない

地元に根付いた

パティスリーや

ブーランジェリーの

数々。

そして

日々の生活の中に
溶け込んでいる
珈琲や紅茶。

企業の仕事を

きっかけに

紅茶に関わるご縁が

長くあったこともあり

私にとっては

ちょっと特別な

思い入れのある

街なのですが

少しずつ

神戸訪問を重ねているたびに

感じるのが

ケーキも紅茶も

生活の中に

しっくりと

溶け込んでいること。

東京とも大阪とも

また京都とも違った

神戸独自とも思える

食文化の持つ

不思議な魅力に

思いがけない

気づきや発見

刺激を

たくさん受けています。

神戸の食に関わる人々や

長く愛されている

お店、シェフたちの想いを

感じながら

根底にある神戸の食のあり方の

理解を深めて

これからの

自身のお菓子との関わりに

役立てていきたいと思います。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして

もうひとつ

この春から

新たな学びを

スタートします。

京阪神で行われる

講義もあるので

可能な限り参加しながら

神戸の探求とともに

一歩ずつ

歩んでまいります！

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小麦粉と米粉～苺のコンフィチュールケーキ

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

毎年春になると

登場する

完熟苺の

コンフィチュールケーキ✨

今年は

米粉を使って

試作をしてきました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

完熟苺の

コンフィチュールケーキは

お菓子を作り始めた頃に

出会った英国菓子

ヴィクトリア

サンドイッチケーキを

そのレシピの原点に

バナナカフェの制作の中でも

少しずつ進化を続けてきた

お菓子です。

発酵バター仕立ての

口溶けのよいケーキ生地と

少しのお砂糖と苺だけを

煮詰めて作る

自家製の苺のコンフィチュールの

素朴な味わいは

紅茶にぴったり😊

ショートケーキのような

華やかさはないけれど

苺の甘酸っぱいおいしさを

しみじみ堪能できる

春の風物詩のような存在です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今回試作をした

米粉仕立ての

コンフィチュールケーキ。

いつものレシピとは

また違った

ホロホロした生地で

ちょっとスコーンを

思わせるよう。

こういうお菓子も

紅茶に合いそう、という

印象だったのだけれど

いつもの生地と

コンフィチュールとの

食感のバランスが

あまりにも

気に入っているので笑

今回は

いつもの

小麦粉仕立ての生地に

一票、という

結論になりました。

当面は

小麦粉仕立ての

いつもの

コンフィチュールケーキを

続けながら

米粉を使った

焼き菓子は

引き続き

研究テーマとして

試作を続けていきたいと

思います。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

一気に暖かくなって
苺のシーズンも

そろそろ終盤戦。

そして明日から４月。

新年度のスタートですね。

皆さま

どうぞ元気にお過ごしくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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