こんにちは。
バナナカフェです。
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初めての試作
進行中✨
菜種油を使った
からだに優しい
完熟バナナケーキ😊
バナナカフェでは
これまでずっと
北海道産のバターを
使用。
植物性の
油脂を使う機会は
ほとんどありませんでした。
バター不使用という
大きなチャレンジに先立って
おいしくて
からだに優しい油を
調べたところ
菜種油の他にも
お菓子作りに
向いている油として
くせのないこめ油や
中鎖脂肪酸を多く含む
ココナッツオイルなど
あったのですが
含まれる脂肪酸の割合が
理想の摂取割合に近いと
されているのを知って
まずは
菜種油を使うことに。
圧搾一番搾り製法で
非遺伝子組み換えの
安心なものを選びました。
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動物性のバターと
植物性の油では
素材の特性が違うため
いつものバナナケーキとは
製法も配合も
大幅に変更。
生地には
バナナによくあう
シナモンもたっぷりと。
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初回の試食の様子です。
ケーキ生地は
しっとり、やわらかく
想像以上に
目指すイメージにあった
味わいと食感で
ちょっと感動…☺️
これからの可能性を
感じた
今回の
からだに優しい
バナナケーキの試作。
生地の固さや
食感の調整
そして
くるみやレーズンなど
相性のよい
具材をプラスするなど
一歩ずつ研究を
勧めていきます✨
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