しっとり、自分へのご褒美に♪ 完熟ケーキ★パティシエのブログ

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春の味わい・桜あんクリームのケーキ

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

週末、久しぶりに

海を見にでかけました✨

ちょっと寒かったけれど

少し日常を離れて

リフレッシュのひとときでした😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

春のお菓子たちの

試作準備を

進めています。

こちらは試作中の

さくらあんクリームのケーキ。

数年ぶりに

今月の詰め合わせ箱に

登場予定。

詰め合わせ箱の仕様に

あわせて調整中です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

桜のお菓子といえば

この数年は

フィナンシェを

焼くことが多かったので

さくらあんクリームのケーキは

久しぶり！

発酵バター仕立ての

口溶けのよいケーキの中に

優しいピンクの色合いが

春を感じさせる

さくらあんクリーム。

桜の香りと

ほのかな塩味が春を感じる

まろやかな桜あんクリームは

ほんのり

クリームチーズ風味の

優しい味わい。

以前は

大きなホールケーキで

焼いていましたが

今回は

季節の詰め合わせ箱向けに

仕様を変えて。

紅茶はもちろん

コーヒーや緑茶にも

相性のよいこのお菓子。

春ならではの季節の味わい

ぜひ楽しんでいただけたら

嬉しいです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月から

新しい制作場所で

活動をスタートします。

今回は

専用の工房ではないのですが

コンパクトで

使い勝手のよいところに出会い

よいご縁に感謝です😊

気持ち新たに

そして

これからも皆様に

季節の焼き菓子を

楽しんでいただけるよう

ゆっくりですが

一歩ずつ進んでまいります！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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春の試作と、新しい焼き型

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

数か月ぶりに

雑司ヶ谷の手創り市に

顔を出してきました。

以前は出展させて

いただくことも多かった

大好きなこの市。

しばらく

イベント出展をしていないので

久しぶりのマルシェでしたが

コロナ禍から

世の中が動き出しているのを

感じて

楽しいひとときでした😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

もうすぐ３月ですね！

バナナカフェでは

春の素材を使った

お菓子の試作と

レシピの絞り込み

そして

新しい焼き型を使った

お菓子を試作中です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

春の素材を

使った試作は

毎年この時期に制作している

苺や桜を使った

季節のお菓子たち。

昨年は苺の

コンフィチュールのケーキと

桜のフィナンシェを作りました。

どちらも毎年春に

食べたくなる

季節を感じる焼き菓子たち。

この他にも

作りたいお菓子がいくつかあって

候補の中から

選考を兼ねた試作を進めています。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

新しい焼き型を使った

試作は

少し深さのあるパウンド型で。

季節の詰め合わせ箱を
色々な形で
楽しんでいだけたらと
試作・研究をはじめました。

制作したのは

木の実をあしらった
完熟バナナケーキ。

上にのせたナッツも
控えめながら
味のアクセントになって

見た目のバランスも
味わいも
いい感じに😊

無糖の生クリームを添えて

ちょっと優雅な試食タイム✨

お菓子の焼き型や

ケーキをカットする形が

変わると

新しいおいしさに出会えたりして

レシピと型の相性は

奥が深いですね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

３月のお菓子は中旬頃に

ご案内の予定です。

みなさま

どうぞ良い1週間を☆彡

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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スイーツ52週☆

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

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バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

「スイーツ52週」

今年のテーマのひとつ

学び直しを進めるべく

１月からスタートした

活動のひとつです。

週に1回くらい
意識して新しい味に
チャレンジしようという
気持ちを込めて

「スイーツ52週」と
名づけました。

これまで

あまり手にとることのなかった

お菓子やパンなどの

スイーツに

意識して目を向けてみよう

というもの。

自分の中の

引き出しを増やして

いくことを目的に

普段行かないお店や

初めて聞くお店

そして

なじみのあるお店でも

まだ自分で

手にとったことのない

スイーツなどを

体験していきたいと

考えています。

すぐに
新しい味につながらなくても
自分の中の
引き出しを増やしていくことで

いつかどこかで
新しいお菓子の味や食感、
組み合わせのヒントに
つながっていければと。。

ケーキだけでなく
パンや和菓子も含めて

普段よりもう一歩
視点をひろげていこうと
いう意識をこめて
やっていきます😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

１月に出会った

スイーツたちの中から

いくつか

ピックアップして

ご紹介です。

あずきと苺のムース。

あずきと苺は

わたしもこの数年

試作している

大好きな組み合わせです。

あずきを使ったお菓子、

どこかでお目見えさせたい！

こちらはほうじ茶チョコムース。

ほうじ茶と取り合わせると

まろやかな味わいに。

ラズベリーとチョコ

ルバーブを使ったパン。

同じチョコ系でも

対照的に

ラズベリーとルバーブの

甘酸っぱさがアクセント。

ルバーブを使った

お菓子を目にすることも増えてきて

ルバーブにも

注目しています😊

洋梨とチョコレートのケーキ。

一見、普通の

シンプルなチョコレートケーキに

見えるお菓子だけれど

ガナッシュの中に

たっぷりの洋梨が💕

コクのあるチョコレートと

シャキシャキとした食感の

果実の取り合わせ、

いいですね😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

１月に出会った

味わい、あれこれの中で

振り返ってみて

印象深かったのが

金柑とジャスミンのムース。

素材の組み合わせと

お菓子の形のかわいらしさに

惹かれて購入😊

ジャスミンのちょっと

アジアっぽさを思わせる

すっきり感と

金柑の

甘酸っぱさの味わいの

コントラスト

そして

底に敷いてある

クッキーのサクサク、

やわらかなムースの

食感のハーモニーが

重なって

余韻の残る

おいしさになりました😊

金柑は
これまで
あまり手に取る機会が
なかったのだけれど

こんな風に意外な

出会いがあると

もう少し

金柑を知りたくなり・・・

これから探求していく

素材のひとつに

なりそうです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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2月の詰め合わせ箱☆楽しんでいただけますように☆彡

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季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

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完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

２月の季節の

詰め合わせ箱

発送手配を
完了しました。

ご注文くださった
皆さま

ありがとうございました😊

ゆっくり

楽しんでいただけますように！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

2019年の2月から

スタートした

バレンタイン限定の

お菓子も

気づけば

早、５年め😊

バレンタインギフトに

楽しんでいただける

お菓子を、との想いで

刻みチョコを混ぜ込んだ

フィナンシェのセットから

スタートしました。

そして

チョコとくるみの

バナナケーキと

焼き菓子との詰め合わせに進化して

ココア生地の

マドレーヌや

刻みチョコをいれた

フィナンシェなど

この時期だけの

お菓子をお届けしてきました。

（こちらは過去に制作したお菓子です）

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年は

もう一歩踏み込んだ

チョコレートらしさと

果実とチョコレートの

ハーモニーを

楽しんでいただきたいとの想いで

制作したのが

カカオ仕立ての

フルーツケーキです✨

以前から制作したいと

密かに温めていた

チョコと果実を

テーマにしたお菓子。

最終的に

このお菓子を

選んだ決め手は

様々な果実の

奥行きのある味わいと

風味豊かな

ベルギー産・ダークチョコレートの

コクのハーモニー😊

一見、ちょっと重厚な

チョコレートケーキにも

見える色合いながら

食べてみると

カカオらしさの中に

果実の味わいがちりばめられて

豊かなハーモニーを

奏でます✨

焼き菓子に込めた

チョコと果実の味わい

楽しんでいただけますように。

Happy Valentine’s Day!

素敵なバレンタインを

お過ごしくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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2/5(日)18時より☆2月の季節の詰め合わせ箱

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2月の

季節の詰め合わせ箱の
ご案内です。

（写真はイメージです）

今月は

バレンタインの月に

ちなんで

チョコレートを使った

お菓子を中心に

制作します。

ひとつは
カカオと

フルーツの

ハーモニーを楽しむ

バレンタイン限定・

カカオ仕立ての

フルーツケーキ。

（写真はイメージです）

アーモンドパウダーや

ピュア・ココアパウダーを

使った

発酵バター仕立ての

しっとり生地に

ベルギー産の

ハイカカオ（カカオ分70％）の

チョコレートを

刻んで加え

ブランデーに軽く漬け込んだ

りんごやオレンジ

レーズンなどの

フルーツコンフィを

混ぜ込みました。

しっとりケーキと

カカオの風味に

優しく包まれた

果実の甘酸っぱさの

ハーモニー。

この季節ならではの

味わいを

お楽しみください😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ふたつめは

バレンタインのピックを

あしらった

苺の

コンフィチュールのケーキ。

（写真はイメージです）

発酵バター仕立ての
口溶けのよいケーキと

甘酸っぱい苺の
ハーモニーが

しみじみ

味わい深いこのお菓子。

ケーキの中から

顔を出す

真っ赤な苺の
コンフィチュールが

バレンタインの時期にも

ぴったりです✨

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

そして

バナナカフェの

定番人気

完熟バナナケーキに

チョコチップと

軽くローストした

くるみを混ぜ込んだ

チョコとくるみの

完熟バナナケーキ。

（写真はイメージです）

完熟バナナと

チョコチップの

ゴールデンコンビに

くるみが加わった　

贅沢な味わいのハーモニー✨

この季節ならではの
焼き菓子を
3種類、詰め合わせにして
お届けします。

BASEオンラインショップにて

2/5(日)の

18時～

ご案内スタートです。

焼き菓子で楽しむ

チョコとケーキのハーモニー。

楽しんでくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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チョコレートのお菓子・選考会

こんにちは。

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完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

もうすぐ2月ですね！

２月といえば

やっぱりチョコレート😊

今年も

チョコレートを使った

お菓子を制作する予定です。

こちらは

去年の２月の

季節の詰め合わせ箱。

ミニサイズの

チョコとくるみの

完熟バナナケーキと

フィナンシェや

サブレを詰め合わせました。

今年は

チョコとフルーツの

ハーモニーを

楽しめるお菓子を

作りたいなぁと

考えています。

ただいま

候補のお菓子を絞って

ひとり選考会中。

２月上旬に

ご案内予定です。

決まったら

お知らせいたしますね😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

明日からまた一週間。

寒い毎日が

続きますが

元気にお過ごしくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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沖縄で出会ったスイーツたち

こんにちは。

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

家族のお祝いをかねて

先日、沖縄に行ってきました😊

沖縄は４年ぶり。

２泊３日の

短い時間だったけれど

日常を離れるだけで

気持ち的に

とてもリラックスできました。

１０年ぶりくらいに訪れた

ちゅら海水族館。

海の中にいるような

スケール感に

しばし癒されてきました😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして。

旅といえば

やっぱりご当地スイーツ。

沖縄は

やっぱり紅いもづくしなんですね〜

朝食ビュッフェでも

やっぱり目をひく紅イモ。

お菓子御殿では

沖縄土産の
代表格の紅いもタルト。

２色バージョンは

はじめてみました。

鮮やかな色合いが
楽しいですね♪

イートインで食べた

紅いもの

モンブラン。

紅イモペーストが

これでもか！というくらい

たっぷり笑

食べても食べても

なくならないんじゃないかと

いうくらい

ずっしり

重めな感じでしたが

がんばって完食💦

フランボワーズの

ジャムが隠し味に

入っていました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ホテルのティーラウンジでは

タルトの中に

紅イモを使った

ムース仕立てのケーキ。

こちらのムースには

カシスジャムが入って

軽やかなムースと相まって

さわやかに楽しめました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

帰りがけに

ブルーシールによってみたら・・・

ソフトとアイスがのった

サンデーがあるんですね！

何だか嬉しい組み合わせ😊

ブルーシールは

東京にもあるけれど

沖縄に来ると

食べてみようかな

という気分になります。

このサンデーに

気が付く前に

普通のアイスを食べてしまったので笑

次に機会があったら

サンデー

楽しんでみたいと思います！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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楽しんでいただけますように☆彡

こんにちは。

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完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

１月の

季節の詰め合わせ箱。

発送手配を

完了しました。

ご注文くださった

皆さま

ありがとうございました。

今年最初の

季節の詰め合わせ箱

楽しんでいただけますように！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

３か月ぶりの

季節の詰め合わせ箱は

ただいま

という気持ちになって

ワクワクする気持ちも

ひとしおでした。

そして

ワクワクと同時に

制作の最後には

いつも、しみじみ

感慨深い気持ちに。

ひとつひとつのお菓子を

箱に詰め合わせ

全てのお菓子が

箱の中に揃って

最後に

詰め合わせ箱の

ふたを閉める瞬間。

未完成だったパズルの

最後のピースが

ぴたっとはまったような

未完成から完成への

スイッチが入る瞬間です。

ご注文くださる皆さまの

おかげで

こうして制作できることに

感謝しながら

詰め合わせ箱ならではの

幸せを

感じさせて

いただいています。

そして

皆さまのお手元に

お菓子が届いて

箱のふたを開ける時から

お菓子を

楽しんでいただくひととき

そしてその先の

余韻まで

嬉しく

幸せな気持ちを

お届けできますように

との願いをこめて。。。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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1/12(木)18時より☆1月の季節の詰め合わせ箱

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

風が冷たい

季節ですね💦

温まりたい時に

白湯を飲むことも多いのですが

少し前に偶然出会った

ダージリンのティーバッグも

最近のお気に入り。

旬摘み（セカンドフラッシュ）の

茶葉ならではの

爽やかな渋みを楽しめます😊

お気に入りの飲み物があると

おうち時間も

何だかいつもより

嬉しくなりますね♪

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年最初の
季節の詰め合わせ箱の
ご案内です。

（写真はイメージです）

今年も

新春のテーマを込めた
２種類の焼き菓子を
制作します。

ひとつは
新春の華やいだ気分を
お届けする

苺の

コンフィチュールのケーキ。

発酵バター仕立ての
口溶けのよいケーキと

甘酸っぱい苺の
ハーモニーが

しみじみ

味わい深いこのお菓子。

フォークをいれると
発酵バター仕立ての
ケーキの中から

真っ赤な苺の
コンフィチュールが
顔を出して

気持ちまで

華やいだ気分に。

紅茶にぴったりの

お菓子です。

もうひとつは

一年のはじまりに
しっとり味わいたい
シンプルな栗のお菓子。

発酵バター仕立ての
しっとりケーキの中に

ごろっと栗の渋皮煮を
包みこみました。

ほのかにラム酒の香る
贅沢な味わいです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

そして

バナナカフェの

定番人気

完熟バナナケーキ。

今年最初の
季節の詰め合わせ箱。

２種類の
季節の焼き菓子を
バナナカフェの定番人気

完熟バナナケーキと
詰め合わせにして
お届けします。

（写真はイメージです）

BASEオンラインショップにて

1/12(木)の

18時～

ご案内スタートです。

※詰め合わせ箱は

週末にご案内をスタートすることが

多いのですが

今回は木曜日です。

3ヶ月ぶりに登場する

季節の詰め合わせ箱

楽しんでくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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