御菓印を求めて鎌倉へ

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ブルーベリーを楽しむ、米粉のスコーン✨

こんにちは。

バナナカフェです。

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初夏を思わせる

陽気になって

夏の果物も

次々に出てきた

この頃✨

ブルーベリーの季節

到来です。

久しぶりに

ブルーベリーの

お菓子を焼きたくなって

生のブルーベリーを

米粉のスコーンに

焼き込んでみました😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ブルーベリーといえば

これまでは

お砂糖と煮詰めて

自家製コンフィチュールを作り

ケーキ生地で包んで

焼き上げてきたけれど

今回は米粉を使った

プラントベースの

スコーンの中に

大粒の果実をゴロゴロと😊

バターも卵も使わずに作る

優しい味わいのスコーンに

ブルーベリーの

みずみずしい味わいが

重なって

しみじみ

ほっとするような

お菓子になりました✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

#米粉のスコーン

#米粉

#ブルーベリー

#プラントベース

#ライフワーク

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新たな方向性へ✨キャロットケーキ【試作中】

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バターを使わない

からだに優しい

キャロットケーキ。

新たな

レシピの方向性に

出会いました😊

少し前に

とあるお店で

心に響く

キャロットケーキに

出会って以来

新たな方向性を

探求していた中で

プラントベースの

お菓子の講座を

受講する機会があり

これまで試作してきた配合とは

また違ったアプローチに

出会いました✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

講座で学んだ試作品を

試食してみると

バターも卵も

不使用なのに

しっとりやわらかく

でも存在感のある味わい。

目指していた食感の

方向性に近く

嬉しい発見が色々と😊

ひと口に

プラントベースといっても

アプローチは本当に

色々なのですね。

今回の講座で得た

学びと気づきをもとに

もう一歩

掘り下げていきたいと

思います✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

#キャロットケーキ

#米粉

#試作

#プラントベース

#ライフワーク

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新緑の宇治と抹茶✨

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

新緑の眩しい季節ですね！

青もみじが見たい！モードが

全開になり

GWに所用のあと

京都に立ち寄ってきました。

きっかけは

和菓子屋さんのカフェで

和菓子といただいた抹茶が

とてもおいしく心に沁みて

抹茶をもっと知りたい✨と

思ったこと。

せっかく京都に行く機会が

あるなら

京都で抹茶を学びたいと

調べてみたところ

宇治市営の茶室があり

そこで開催されている

体験講座を

見つけました😊

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体験コースは

国内のみならず

海外の方の参加もあって

さすが京都！

まずは

季節感のある

和菓子をいただいて…✨

初めて点てる抹茶は

先生にたくさん

フォローをいただきながらの

チャレンジに

時間になりましたが💦

講師の方も

他の参加者の方たちも

素敵な方ばかりで

思い出に残る

体験になりました✨

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帰りがけに平等院に寄って

京の青もみじを満喫😊

藤の花も

満開！

束の間の時間でしたが

清々しい初夏の空気を

楽しんできました。

今回は時間切れで

抹茶を購入出来なかったので

次の機会には

抹茶もぜひ購入して

楽しんでみたいと

思います😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

#抹茶

#ゴールデンウィーク

#京都

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キャロットケーキ⭐︎試作と探求と

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年のGWも

まもなく

終わりになりますね。

みなさま

いかがでしたか。

私は前半、後半

それぞれ少しずつ

旅行に出かけていました。

前半は北海道にちょこっと。

そして後半は

別の予定の帰りに

京都にも

少し寄ってきました。

新緑のシャワーを

浴びるような気持ちよさを

満喫✨

藤の花もきれいでした😊

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キャロットケーキの

試作を進める中で

色々な可能性に

気づいて

カフェなどでも

キャロットケーキを

注文する機会が増えました😊

お店で出会うキャロットケーキは

これまで制作したことのある

キャロットケーキとは

違ったタイプも多く

新たな出会いと

発見の宝庫✨

外出先で

出会う機会も多いので

見つけると

楽しみながら

食べています😊

味も食感もそれぞれで

その多様性には

驚くばかり。

ヴィーガンや

マクロビのお店で

よく見かけるのは

生地が硬めで

水分量が少ないタイプ。

こちらは

ヴィーガンカフェにて。

常温のケーキでした。

こちらは

プラントベースのお店で

冷蔵保存されていたもの。

こちらは

リコッタチーズ入りの

クリームをたっぷり使った

ケーキ。

生地も

しっとり、やわらかで

ボリュームたっぷり！

こうして並べてみると

本当にそれぞれ個性がありますね😊

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そして

バナナカフェで

現在

試作を進めている

キャロットケーキ。

目指したい

味わいと食感が

少しずつ見えてきました😊

そちらに向けて

道筋を

あれこれ考えながら

次の試作の

準備を始めます✨

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#バナナカフェ

#キャロットケーキ

#米粉

#試作

#ライフワーク

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苺のコンフィチュールを添えて⭐︎米粉のスコーン

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

先月、そのおいしさに

はまってしまって

幾度も、制作を

続けている

米粉のスコーン😊

焼き立ての粗熱がとれた頃

まだほんのり温かいスコーンの

サクッとした表面と

割った時の中の　

しっとり優しい食感。

手で割ってみると

体の中に

すっと溶け込んでいくような

優しい味わい。

そして

素朴すぎるくらいに

素朴な見た目。

バターも卵も使わずに

こんな風に

あとを引くようなおいしさを

生み出せるなんて

このスコーンに出会えうまで

考えもしませんでした。

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生地には

少し豆乳を加えて

しっとり感を。

有機チョコチップや

レーズンとくるみを加えたりと

色々な楽しみ方を

模索中。

今回は

プレーンタイプのスコーンに

苺のコンフィチュールのケーキで

使っている

自家製の苺のコンフィチュールを添えて😊

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苺の季節もあと少し。

その味わいを

存分に楽しみつつ

少しずつ

次のお菓子の試作の準備に

始めたいと思います😊

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#バナナカフェ

#スコーン

#苺のコンフィチュール

#いちごのケーキ

#苺のケーキ

#ライフワーク

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季節の味わい☆完熟苺のコンフィチュールケーキ

こんにちは。

バナナカフェです。

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苺の最盛期ですね！

リクエストがあって

久しぶりに

完熟苺のコンフィチュールケーキを

作りました✨

苺のコンフィチュールケーキは

バナナカフェの活動当初から

少しずつ形を変えて

作り続けてきた大切なお菓子。

毎年、苺の季節に

登場してきた

季節の風物詩です😊

昨年から

少しずつ始めた

米粉のお菓子の研究に加えて

今年は

プラントベースの理解を念頭に

制作・試作活動を

しているので

発酵バター仕立ての

懐かしいこのレシピでの制作は

約２年ぶり！

ちょっぴり

ドキドキしながらの

制作となりました😊

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今回は

コンフィチュールにぴったりの

小粒のあまおうを使用。

ちょっぴりのお砂糖だけで煮込んだ

甘酸っぱい

自家製苺のコンフィチュールです。

コンフィチュールを

優しく包み込んでいるのは

発酵バター仕立ての

口溶けのよいケーキ。

生地作りを始めると

発酵バターの香りが

いっぱいに広がって

制作の時から

幸せがあふれてきました😊

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甘酸っぱい苺コンフィチュールと

バターの香りあふれる

ケーキの王道のハーモニーに

包まれる幸せ✨

今回

リクエストのおかげで

私も久しぶりに

紅茶と一緒に

季節の味わいを

楽しむ機会を持つことが

できました😊

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久しぶりに

バターのお菓子を作ってみて

バターのお菓子

プラントベースのお菓子

それぞれの良さがあるなぁと

しみじみ感じます。

バターにしか出せない

深みのあるコクと豊かな味わい。

プラントベースならではの

からだに優しく

毎日でも食べたくなるような

しみじみ、ほっとする味わい。

「からだに優しいお菓子」を

大きなテーマとして

意識しつつ

それぞれの素材の

持ち味を大切に

お菓子と向き合って

いきたいと思います。

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#バナナカフェ

#苺のコンフィチュール

#発酵バター仕立て

#いちごのケーキ

#苺のケーキ

#ライフワーク

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和菓子と和素材

こんにちは。

バナナカフェです。

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あふれる可能性⭐︎お米のタルト

こんにちは。

バナナカフェです。

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米粉のお菓子を

研究している中で

先日心に残った

お菓子に出会いました✨

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訪ねたのは

お米農家さんと

向き合いながら

米粉のお菓子を

作っているというお店。

これまで

米粉のお菓子というと

どちらかというと

シンプルなお菓子が多いのかな

という印象だったけれど

こちらのお菓子は

ひと目見ただけで

パッと目を引く

華やかさと

ワクワク感を

兼ね備えた佇まい。

この時

いただいたのは

せとかのタルトと

和栗と有機抹茶の

モンブランでした。

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卵も乳製品も

使わずに作る

プラントベースのタルト。

存在感のある

見た目とは

うらはらに

ひと口食べると

じんわりお米の

おいしさが伝わって

しみじみ

からだに優しい

味わい😊

こんな風に

華やかさとおいしさを

両立させているお菓子は

これまで

出会ったことなかったかも

しれません。

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ざっくりした

食感の中に

お米を感じる

香ばしいタルト生地。

そして、中に入る

プラントベースのクリームも

優しい口当たり。

それぞれに

果物のみずみずしさや

国産栗のクリームの

ほっこりした甘みと

よく合った

どこか懐かしく

ホッとするような

優しい味わいでした。

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米粉のお菓子、そして

プラントベースの可能性を

またひとつ感じた

今回のお菓子たちとの出会い。

これからの米粉の

お菓子の探求が

ますます楽しみです✨

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#バナナカフェ

#米粉

#プラントベース

#ライフワーク

#バター不使用

#乳製品不使用

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地方銘菓の魅力

こんにちは。

バナナカフェです。

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少し前のことですが

観劇で博多に行ってきました！

以前、観劇関係の方に

教えていただいた

鈴懸さん✨

東京でもお菓子は

購入出来るけれど

喫茶があるのは

博多だけと伺って

一昨年、初めて訪問しました。

前回はパフェをオーダーしたけれど

今回は

季節の苺大福を✨

上品な餡と

しっかりした大粒の苺の

みずみずしたい存在感😊

他にも気にいっている

苺大福はあるけれど

これまで食べた

中で一番！と思うほどの

苺大福でした。

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あまりにも

印象深かったので

翌日も予定を変えて

ランチと甘味を楽しみに

訪問。

お土産に

いくつか

和菓子も

購入しました。

中でもお気に入りになったのは

白餡がたっぷり詰まったどら焼き✨

豆の存在感が

しっかりで

生地も味わい深く

また食べたい、と思わせる味でした。

お日持ちは短いので

ひとつしか購入しなかったけれど

次の機会には

また購入したい😊

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そして日持ちするほうが

竿の塩羊羹。

しっとりした生地と

大粒の豆のハーモニーが

印象的なおいしさ✨

和菓子の魅力を満喫した

充実の

訪問となりました😊

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#バナナカフェ

#和菓子

#和スイーツ

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