鎌倉、万歳✨

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和栗と洋梨✨忘れられない秋のハーモニー

こんにちは。

バナナカフェです。

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気づけば

秋も真っ盛りですね！

この秋は

旅や外出が続いて

久しぶりのブログです😊

栗の季節は

ここ数年

お気に入りの

フルーツパーラーに

栗のパフェを食べに

行くのが恒例に。

いつもの

国産渋皮栗の

パルフェとは別に

今年は

店舗限定の新メニューを発見！

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和栗と洋梨の

ショコラパフェという

心躍る取り合わせ✨

見目麗しい

佇まいに

スプーンを入れるのが

ためらわれるほど…！

中に詰まっているのは

和栗の渋皮煮に

マロンショコラクリーム

ココアメレンゲなど

味も食感も楽しい取り合わせ😊

アイスクリームは

マロンにミルク、

チョコレートと

王道の３種類が。

味のハーモニーも

もちろん

素晴らしく

何より

フルーツパーラーならではの

上質な完熟洋梨の

とろけるような味わい。

まさに至福の

ひとときでした✨

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忘られない

とろける洋梨のおいしさ…

秋のうちに

たっぷりと

満喫出来るように

洋梨の

コンポートを作ろうと

思います😊

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#バナナカフェ

#栗と洋梨のパフェ

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スイスの旅とピオーネのコンポート

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

秋の訪れを
少しずつ感じる
季節になってきましたね😊

先月

念願だった

スイスに

旅してきました✨

どこまでも広大な

自然に囲まれて

マッターホルンの

山々を見ていると

いつか

一度は行ってみたい…と

思っていたスイスが

何度でも行きたいと

思う場所に変わりました😊

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食事の旅に

毎回デザートが

しっかり出てきたのは

さすが

ヨーロッパ！

スイスで食べてみたかったお菓子、

くるみのキャラメリゼの入った

エンガティナー・ヌストステも。

今回はツアー参加だったので

残念ながら

パティスリー巡りは出来ず

パティスリー訪問は

また別の機会の

お楽しみということにします☺️

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして

少し前になりますが

ピオーネのコンポートを

作りました✨

ほんの少しのきび砂糖で
さっと煮詰めたぶどうの果実と
レモン汁だけの
シンプルなコンポートです✨

ギリシャヨーグルトを添えて…

これまで

苺や紅玉りんごなど

季節の

コンフィチュールのケーキは

作ってきたけれど

コンポートはなかなか

作る機会がなく💦

でも

果実のフレッシュな

みずみずしさが楽しめる

コンポート、いいですね😊

これから
続々と登場する
秋冬の果実たち。

今年はコンポートでも

楽しんでみようと

思います✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

#スイス

#エンガティナー

#コンポート

#ピオーネ

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秋に向けて⭐️米粉とメープルシロップのバナナケーキ

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

三連休

いかがでしたか。

気づけば９月も半ば。

まだしばらく

残暑が続きそうで

秋らしい
焼き菓子の季節は
もう少し先かも。

そんな中ですが

焼き菓子の季節に向けて

久しぶりに

米粉のバナナケーキを
制作しました😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今回の試作のテーマは

「砂糖不使用」。

いつもの

きび砂糖に替えて

今回はカナダ産の

有機メープルシロップで😊

濃厚な甘さの完熟バナナを

粗つぶしにして

仕込んだ生地に

たっぷりのシナモンと

芳醇な

ダークラムに漬け込んだ

レーズンを

中にしのばせて✨

トッピングには

粗刻みのくるみを

ちりばめて

香ばしい食感の

アクセントになりました。

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じんわり優しい
味わいのハーモニー💕

次は

角切りバナナも
加えてみようと思案中😊

紅茶にぴったりの

味わいです✨

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#バナナカフェ

#完熟バナナ

#完熟バナナケーキ

#米粉

#米粉のバナナケーキ

#メープルシロップ

#シナモンくるみ

#バター不使用

#ラムレーズン

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御菓印を求めて鎌倉へ

こんにちは。

バナナカフェです。

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6月末に

鎌倉に行ってきました。

紫陽花は終わって

しまっていたけれど

鎌倉と言えば

寺院も見どころも多く

カフェやお食事処も色々😊

ゆっくり廻りたいところなのだけど

今回は急な予定となり

駆け足での訪問でした💦

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今回、一番の目的は…

可愛すぎる

御菓印を手に入れること✨

ここ数ヶ月

和菓子にも関心を

持つようになって

御菓印の存在を知りました。

全国銘産菓子工業組合によると

御菓印とは

「全国の和菓子屋が

趣向を凝らし

デザインした和菓子の御朱印」

とのことで

通常は

各和菓子屋さんの

本店でしか

手に入れられないものだそう。

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鳩サブレーで有名な

豊島屋さんの御菓印。

季節によってデザインが

変わるとのことですが

先月、ネットでたまたま見かけた

雨ガッパを着て傘をさしている

ハトさんに一目惚れ✨

何度見ても可愛い、のひと言😊

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そしてもうひとつの

お目当てが

季節限定の「ほたる」と

名づけられた

このお菓子。

鎌倉八幡宮で執り行われる

ほたるまつりにちなんで

命名されたとのことで

こし餡の上に

黄色の練り切り餡の玉を

散らして

ほたるの灯に見立て

うすい羽二重求肥で

包み上げたという

何とも風情あるお菓子でした✨

駆け足の訪問でしたが

御菓印のワクワク感と

季節感あふれる

和菓子の奥深さに触れた

ほっこり時間。

お菓子の楽しみが

またひとつ増えました😊

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#バナナカフェ

#御菓印

#和菓子

#豊島屋

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ブルーベリーを楽しむ、米粉のスコーン✨

こんにちは。

バナナカフェです。

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初夏を思わせる

陽気になって

夏の果物も

次々に出てきた

この頃✨

ブルーベリーの季節

到来です。

久しぶりに

ブルーベリーの

お菓子を焼きたくなって

生のブルーベリーを

米粉のスコーンに

焼き込んでみました😊

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ブルーベリーといえば

これまでは

お砂糖と煮詰めて

自家製コンフィチュールを作り

ケーキ生地で包んで

焼き上げてきたけれど

今回は米粉を使った

プラントベースの

スコーンの中に

大粒の果実をゴロゴロと😊

バターも卵も使わずに作る

優しい味わいのスコーンに

ブルーベリーの

みずみずしい味わいが

重なって

しみじみ

ほっとするような

お菓子になりました✨

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#プラントベース

#ライフワーク

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新たな方向性へ✨キャロットケーキ【試作中】

こんにちは。

バナナカフェです。

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バターを使わない

からだに優しい

キャロットケーキ。

新たな

レシピの方向性に

出会いました😊

少し前に

とあるお店で

心に響く

キャロットケーキに

出会って以来

新たな方向性を

探求していた中で

プラントベースの

お菓子の講座を

受講する機会があり

これまで試作してきた配合とは

また違ったアプローチに

出会いました✨

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講座で学んだ試作品を

試食してみると

バターも卵も

不使用なのに

しっとりやわらかく

でも存在感のある味わい。

目指していた食感の

方向性に近く

嬉しい発見が色々と😊

ひと口に

プラントベースといっても

アプローチは本当に

色々なのですね。

今回の講座で得た

学びと気づきをもとに

もう一歩

掘り下げていきたいと

思います✨

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新緑の宇治と抹茶✨

こんにちは。

バナナカフェです。

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新緑の眩しい季節ですね！

青もみじが見たい！モードが

全開になり

GWに所用のあと

京都に立ち寄ってきました。

きっかけは

和菓子屋さんのカフェで

和菓子といただいた抹茶が

とてもおいしく心に沁みて

抹茶をもっと知りたい✨と

思ったこと。

せっかく京都に行く機会が

あるなら

京都で抹茶を学びたいと

調べてみたところ

宇治市営の茶室があり

そこで開催されている

体験講座を

見つけました😊

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体験コースは

国内のみならず

海外の方の参加もあって

さすが京都！

まずは

季節感のある

和菓子をいただいて…✨

初めて点てる抹茶は

先生にたくさん

フォローをいただきながらの

チャレンジに

時間になりましたが💦

講師の方も

他の参加者の方たちも

素敵な方ばかりで

思い出に残る

体験になりました✨

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帰りがけに平等院に寄って

京の青もみじを満喫😊

藤の花も

満開！

束の間の時間でしたが

清々しい初夏の空気を

楽しんできました。

今回は時間切れで

抹茶を購入出来なかったので

次の機会には

抹茶もぜひ購入して

楽しんでみたいと

思います😊

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#バナナカフェ

#抹茶

#ゴールデンウィーク

#京都

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キャロットケーキ⭐︎試作と探求と

こんにちは。

バナナカフェです。

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今年のGWも

まもなく

終わりになりますね。

みなさま

いかがでしたか。

私は前半、後半

それぞれ少しずつ

旅行に出かけていました。

前半は北海道にちょこっと。

そして後半は

別の予定の帰りに

京都にも

少し寄ってきました。

新緑のシャワーを

浴びるような気持ちよさを

満喫✨

藤の花もきれいでした😊

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キャロットケーキの

試作を進める中で

色々な可能性に

気づいて

カフェなどでも

キャロットケーキを

注文する機会が増えました😊

お店で出会うキャロットケーキは

これまで制作したことのある

キャロットケーキとは

違ったタイプも多く

新たな出会いと

発見の宝庫✨

外出先で

出会う機会も多いので

見つけると

楽しみながら

食べています😊

味も食感もそれぞれで

その多様性には

驚くばかり。

ヴィーガンや

マクロビのお店で

よく見かけるのは

生地が硬めで

水分量が少ないタイプ。

こちらは

ヴィーガンカフェにて。

常温のケーキでした。

こちらは

プラントベースのお店で

冷蔵保存されていたもの。

こちらは

リコッタチーズ入りの

クリームをたっぷり使った

ケーキ。

生地も

しっとり、やわらかで

ボリュームたっぷり！

こうして並べてみると

本当にそれぞれ個性がありますね😊

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そして

バナナカフェで

現在

試作を進めている

キャロットケーキ。

目指したい

味わいと食感が

少しずつ見えてきました😊

そちらに向けて

道筋を

あれこれ考えながら

次の試作の

準備を始めます✨

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#バナナカフェ

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#ライフワーク

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苺のコンフィチュールを添えて⭐︎米粉のスコーン

こんにちは。

バナナカフェです。

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先月、そのおいしさに

はまってしまって

幾度も、制作を

続けている

米粉のスコーン😊

焼き立ての粗熱がとれた頃

まだほんのり温かいスコーンの

サクッとした表面と

割った時の中の　

しっとり優しい食感。

手で割ってみると

体の中に

すっと溶け込んでいくような

優しい味わい。

そして

素朴すぎるくらいに

素朴な見た目。

バターも卵も使わずに

こんな風に

あとを引くようなおいしさを

生み出せるなんて

このスコーンに出会えうまで

考えもしませんでした。

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生地には

少し豆乳を加えて

しっとり感を。

有機チョコチップや

レーズンとくるみを加えたりと

色々な楽しみ方を

模索中。

今回は

プレーンタイプのスコーンに

苺のコンフィチュールのケーキで

使っている

自家製の苺のコンフィチュールを添えて😊

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苺の季節もあと少し。

その味わいを

存分に楽しみつつ

少しずつ

次のお菓子の試作の準備に

始めたいと思います😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

#バナナカフェ

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