創作和料理 みつわ（宇都宮市）-23
夜の「創作和料理 みつわ」さんには、１年半ぶりになってしまいました。
どんなものが頂けるのかと考えるだけでも明るい気分にさせてくれます。
右側の木製の扉の向こうは、新しくできた個室への入り口。
今日はその個室を使わせていただきました。
おまかせでひとり６０００円のお料理をお願いしました。
個性的な器に乗った先附がズラリ。
「カジカの揚物」 「床伏」
「あちゃら（九条ネギ、赤貝、白烏賊）」 「鯨ベーコン」
「江戸前の穴子」
こんな素敵なものがズラリと並んだら、お酒が進まない訳がありません。
パリの三つ星レストランにも置かれている「醸し人九平次」。フランス語で書いてある！！
造りは「伊良子沖のアラ、城下カレイ、青森のまぐろ、北海道の雲丹」
もう言うことがない程の上質な刺身達。「東洋美人純米吟醸３３３」をクイクイ！！
椀「若狭ぐじの酒蒸し」
若狭湾で採れた甘鯛を若狭ぐじと呼び、和の高級食材として有名。
宇都宮で食べられるとは嬉しい時代になりました。
焼物「大阪泉州水茄子の一夜漬け」と「とちぎ和牛”匠”のミスジ」
水茄子を食べた人から歓喜の声が。こんなにサッパリと旨味ある水茄子は初めてと。
２０１０年５月１日からＪＡ全農栃木が最上級ブランドを新設。それが「匠」。
Ａ５等級かつＢＭＳ１０以上の希少な最高牛肉です。
本日のとどめの日本酒は「純米吟醸 満寿泉 ”寿”プラチナ」。
目の前には美しい「鱧」が登場。
鱧の骨で出汁をとった鍋で「鱧しゃぶ」を楽しんでもらおうというご主人。
一枚はそのまま鍋の中に。じっくり火が通った鱧はとろける～。
もう一枚は、皮の部分だけ鍋の中に。みるみる白身部分が花が咲くように広がっていく。
コリッとした皮の部分と、ふんわりした身の部分が絶妙。残りは好きな方法でというので、後者で・・・。
鱧を食べ終えた鍋で雑炊を。
もうお腹いっぱいと思っていたのに、気持ちよくサラサラと入っていく。
最後にデザートで「さくらんぼ」を頂き〆。
さすが「みつわ」さんと思わせる最高の素材。それを見事に生かした料理の数々。大満足の一夜になりました。
この後偶然違う宴席に遭遇し、流れ流れて深夜まで。大変お世話になりました。
○「創作和料理 みつわ 宇都宮店」
住所：宇都宮市一条1-3-20 メゾン一条1Ｆ
電話番号：028-632-0707
定休日：日曜・祝日
営業時間：１１時３０分～１３時３０分（月～金）、１７時３０分～２４時（L.O２２時３０分）
公式HP：http://www12.ocn.ne.jp/~mitsuwa1/
公式ブログ：http://blog.livedoor.jp/kappoumitsuwa/
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=7751
ラ パティーナ（宇都宮市）-3
「栃木県イタリアン協会」のようなモノがあって、月曜日定休を推奨していると思い込んでいる人もいるのでは。
それほど月曜日定休のイタリアンがズラリ。
そんな協会は無く、市場の関係などでたまたま月曜日に休みが集中しているだけなのですが・・・。
今宮にある「La patina（ラ パティーナ）」さんは、貴重な月曜日営業のイタリアン。
小山からの帰りにひとりで寄らせていただきました。
店先の駐車場が満車だと満席かと思い諦める人もいるかもしれません。
でも店内は広々。たっぷり席が用意されていますのでご安心を。
そばに今宮公園がありますので、公園での散歩がてらに立ち寄られる方も居るかも・・・
今回もカウンターに座り、ランチを頂くことにしましょう。
目の前のケースの中には美味しそうな前菜が。夜はこの中から好きなものを選んで一杯。良さそう～。
土日もやっているランチは１０５０円と１３５０円。
美味しそうな前菜も頂こうと、Ａランチ１３５０円をお願いしました。
まずは「前菜+サラダ」の登場。自家製パンの「スキアッチャータ」も添えられています。
ほのかな塩気がパンの甘さを引き立てて、わたし好み。
「３種類のキノコのマリネ」は、素材の旨さを上手に引き出しています。
「豚肉のロースト」はツナのソースと良く合い、表情が緩む味わい。
「パッパ アル ポモドーロ」。硬くなったパンをトマトソースで煮込んだもの。
イタリアでは古くからある料理のようですが、宇都宮で食べられるなんて嬉しい話です。
「サラダ」は佐野市のベビーリーフ。味付けの加減が絶妙。若い葉一枚一枚の味わいがしっかり伝わります。
酸味は抑え目で、柔らかい味わいに仕上げています。
スープは「地場野菜のミネストローネ」
たっぷり野菜が入っていて、まるで食べるスープ。６月の日差しを浴びた野菜達は心地いい。
３種類の本日のパスタと、定番パスタが１種類。
今日はこの定番＝一押しパスタ「こだわりの濃厚カルボナーラ」＋２００円を。
太めで存在感があるパスタが、濃厚なソースと見事な競演。
これがよく使われる太さのパスタだったら、ソースに負けてしまうことでしょう。
足利市の三田鶏園さんの卵「力丸クン」を使用。しっかり卵の濃い旨味を満喫させて貰いました。
みずほのポークのベーコンも素敵です。
ドルチェは「ブラッドオレンジのシフォンケーキとパイナップルのソルベ」。マチュドニアも添えられています。
キチンと冷されたお皿には、カチカチのチョコソースで彩りを。丁寧な仕事ぶりがうかがえます。
Ａランチで選べるドリンクは十数種類と豊富。
エスプレッソサーバーで煎れた「カフェマッキアート」で〆。
背広姿のオヤジがひとり、カメラ片手で食事をしているものですから・・・。
「もしかしたら、poolさんですか？」と女性のお客さんに声をかけていただきました。すみません不審者で＾＾；；
ディナーのパスタは千円以下のメニューが増加。
気楽に食事やお酒が楽しめるようにと、様々な企画を実施中ですよ。
○「La patina（ラ パティーナ）」
住所：宇都宮市今宮1-16-12
電話番号：028-658-7997
定休日：水曜日・第三木曜日
営業時間：１１時３０分～１４時３０分（L.O）、１７時３０分～２２時（L.O）
公式HP：http://lapatina.jp/
スタッフブログ：http://blog.goo.ne.jp/lapatina
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=7948
Restaurant chihiro（宇都宮市）-16
先月で３周年を迎えた「Restaurant chihiro（チヒロ）」さん。
フレンチというとかしこまった気分になるものですが、
ホッと心和むひとときを過ごすことが出来る、温かい魅力に溢れています。
古い倉庫を改装した店舗、マダム（オーナーシェフのお母さん）のもてなし、野菜を中心としたお料理。
私の身体を自然体に戻してくれる貴重なお店です。
今日は東京から来られた方とご一緒にランチを。
個室に席を用意していただきました。
「トマトとオレンジのノンアルコールスパークリング」で乾杯。
頭で考えると不思議な組み合わせと映りますが、これが美味しい～。chihiroワールドへ誘ってくれます。
今回は３１５０円のランチを。もちろん税・サ込みのお値段。
まずは「新玉ねぎのフラン 青梗菜のソースで」
濃緑の大地から植物が芽吹きだしたような造形。独創的で美しい。
玉ねぎの甘さが凝縮したフラン。自然の甘さ・・・口の中で爽やかに広がっていきます。
この一品だけでも、来て良かったと実感させてくれるお味です。
自家製パンはお代わり自由。しっかりした歯ごたえで、噛めば噛むほど旨さが溢れてきます。
あれ？今までと違うな・・・と尋ねると、今日はシェフ自ら焼いたモノだとか。
でも素材・製造過程もさほど変らないのでしょう。改めて料理の奥深さを実感させて貰いました。
「稚鮎のパートフィロ巻き 加賀太キュウリのスパゲッティを添えて」
今の季節を表現した見事な一皿。実はこのお料理、ちょうど２年前２００８年６月頂いたんです。
盛りつけが進化したと思いませんか？今回は「リル」が添えられています。
2010/6 2008/6
ギュッと味が詰まった稚鮎がパートフィロによってパリッと弾け、躍動感さえも感じます。
下には加賀太キュウリをスパゲティ状にしたものと、種の部分をマリネしたものが添えられています。
どんなキュウリなのかと、加賀太キュウリ現物を見せて貰いました。
あまりの巨大さにビックリ。これを繊細に仕上げようという発想が素敵です。
「本日のサラダ」
大皿に色とりどり旬の野菜が満載。ひとつひとつの野菜が主役として輝いています。
それぞれ違った個性的な味わい。見て、食して、十二分楽しませてくれるサラダです。
食用花が美しく咲き、マイクロトマトが野菜帝国の大きさを演出しています。
メインは「山口県萩、イトヨリのポワレ 冬瓜とトマトのナージュ」
皮はパリッと、身はふくよか、見事な火の入れ具合。
イトヨリの美味しさはもちろん、皆さん驚かれたのはアサリと鶏ガラのスープがバカ旨なこと。
そのスープをたっぷり含んだ冬瓜とトマトの美味しさには、みな言葉を失うほどでした。
初夏を思わせる爽やかな仕上がりです。
デザートは「ショコラのスープ オレンジのサラダを添えて」
濃厚で大人の味わい・・・ショコラのスープに、オレンジが生でゼリー状にと潜んでいました。
オヤジ４人、夢中になってショコラのスープも完食。
自宅に帰って、「ショコラが美味しくて・・・」なんて奥さんに話したらビックリされるかも。
最後はコーヒーか紅茶で〆。
いつもはマダムのいれたコーヒーを頂くのですが、今日は紅茶で。
上品な味わい、後味はスッキリ。上質なランチを素敵にしめてくれました。
○「RESTAURANT chihiro」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5929
定休日：火曜日・第三月曜日
営業時間：１１時３０分～１５時（L.O１３時）、１８時～２３時（L.O２０時）
注：ランチ・ディナータイムは予約制です。１２才以下のご来店はご遠慮ください。
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5661
公式HP：http://www.imaginer.co.jp/