環坂（宇都宮市）-8
お祝いの席にと、久しぶりに「環坂」さんにお邪魔してきました。
この日は急な夕立があり、昼間の熱気を嘘のよう。清々しい空気に包まれていました。
里山と田園風景が広がっています。市街地から少し車を走らせただけなのに、ここは別天地です。
草花に囲まれた玄関口も趣があり、この時点で想い出に残る一夜になることを確信させてくれます。
夜の部、１８時３０分頃から次々とお客さんが集まってきます。
まずはサブのお部屋で開宴前の寛ぎタイム。窓から見える風景に心が癒されます。
開宴の時間になり、メインダイニングに。
ここあるのはカウンター席のみ。それも最大で８名しか座れない特別な空間・・・。
正面の窓からは、外の庭木が一枚の絵のように眺めることが出来ます。
益子焼きの絵皿が各席に並べられ、おもてなしの心を感じさせてくれます。
さあ、開宴です！！
まずはスペイン・カタルーニャ地方 ゼニウスの泡で乾杯。
昇格されたYさんはご夫婦での参加。美人で素敵な奥様は、初めての環坂で緊張気味。
でも最初の一皿で、急に表情が緩みました。
「春菊のクレープ」。モチッとした春菊が練り込まれた皮の中には、鯛のほほ肉などが詰まっています。
小さく可愛らしい・・・優しい旨味が、緊張をほぐしてくれました。
そして緊張の様子を察した坂寄シェフ。心を開かせるスペシャルトークでグッとお客さんを惹きつけます。
「新玉葱とポテトの冷製スープ」
この甘さと滑らかさは見事。濃厚なのにスッキリとした飲み心地です。
「湯引き蛸の冷燻製＆海老のチーズ焼き ベジファーム（中屋さん）の野菜達と共に」
個性豊かで魅力的な大皿に盛られていきます。
こんなたっぷりの量を食べられるのかな？とＫ女史。フワッとした新鮮野菜で、食べ始めると止まりません。
添えてある「海老のチーズ焼き」に、Ｙ夫人の驚きの声が上がりました。香ばしさと美味さが炸裂。
蛸も口の中で弾ける美味しさです。
お酒が弱いというＹ夫妻は、オーガニックみかんのジュース「すごい！！」を。
飲んで開口一番「すごい！」と。お似合いのカップルです。
飲めるグループの、私とＫ女史は、新井順子さんの自然派ワイン「Ｅｔ ａｌｏｒｓ！（エ・アロー）」を。
だからなによ！という名前にボトルの絵柄。不思議な酸味が愉快にさせてくれました。
「焼きサザエと生麩の温製フラン」
素敵な器の中には・・・サザエの肝で作ったソースが。
モチッとした京都の生麩とコリッとしたサザエとの食のコントラストにうっとりです。
「福井・越前港から”穴子”のグリエ 健康な野菜を添えて」
バジルの香りする青のりのソース。チーズの風味も。日と伊との二国間同盟。
ふんわり穴子がたまらなく美味しい。
「春よ恋」という北海道産の小麦とライ麦の自家製パンに青のりのソースを乗せて頂きました。
日本に生まれて良かった～と意味もわからずつぶやいていました。
通常のディナーに＋２０００円でメインを変更。
「特選土佐赤牛ヒレ（嶺北牛）の炭火焼 焼きズッキーニや塩蒸人参と共に」
柔らかいや美味しいと言う言葉だけで表現するのが申し訳ないと思える一皿。
幸せなディナーを締めくくるのに最高の一品でした。
炊きたてのご飯をシェフが分量を聞いて器に盛っていきます。
今日のご飯は・・・「トウモロコシの炊き込みご飯」。
絶妙な甘み。これ以上もこれ以下も無い。
半分残して、それぞれ「タイ風カレー」や、「鰹だしのお茶漬け」にしてサラリと。
もうお腹いっぱいと思っていたのにあら不思議、綺麗に完食です。
「アーモンドクリーム、スモモのゼリーとアールスメロンの氷菓添え」
ここでもＹ夫人の「うわ～美味しい」との嬉しそうな声。
子供に戻ったように、夢中で食べていました。別々に食べても、一緒に食べても感動です。
ここでメインダイニングを後にして、最初に寛いだ部屋へ。
アーモンドクッキーやガトーショコラの小菓子をつまみながら、コーヒーやジャスミンティーを。
食後の余韻を楽しみながら、ゆったりと充実した時間が過ぎていきました。
２時間前は緊張していたのが嘘のよう。一緒に美味しい時間を共有したことにより不思議な一体感が。
今回も坂寄シェフ、そしてスタッフの皆さん、素敵な時間と想い出をありがとうございました。
○「環坂」
住所：宇都宮市長岡町160-4
電話番号：028-600-1819
定休日：月曜日、日曜日の夜の部
☆開宴時間☆
12:00・13:30スタート（火～金）・・・・・・\3.500
12:00・13:40スタート（土、日祝日）・・・\5.500
18:45スタート（火～土)・・・・・・・・・・・・\8.000、10.000
＊ 料金（税・サービス料込みの表示）
ディナー貸し切り時のお時間は ご相談ください。電話や公式ＨＰからご予約下さい。
焼き鳥 串久（宇都宮市）Part2
ある休日、自宅でツイッターを見ていたら・・・美味しそうなつぶやきが。
王様のお菓子屋 さんが近くで知人の方と飲まれるらしい。うわ～楽しそう！！
ということで、こっそり潜入です。
向かったのは東武宇都宮線「大人の街」。否、「南宇都宮駅」。
レトロな駅舎に茜色の空が似合います。マスオさんが今にも降りてきそう～。
今日のメイン会場はロータリー内の「焼き鳥 串久」さんです。
２０時に予約をしたとのつぶやきに、１時間前からカウンターでスタンバイです！！
王様達が予約をしていたのは後ろのテーブル席。
カウンター席でご主人と語り合いながら過ごさせて貰おう～。
目の前の保冷庫の中には、美味しそうな串が。
銘柄地鶏もしっかりと用意されています。
生ビールもありますが、あえて「エビスの瓶ビール」５８０円。なぜかというと錫製のグラスで飲めるんです。
熱伝導が良くて、すぐきーんと冷える錫のグラス。飲み口も冷たくエビスがますます美味しく感じる。
お通しはモツを甘く煮込んだもの。これでご飯一膳食べられそう。旨い。
まずは本日のお勧め、地鶏の味比べ３本で８００円。「栃木しゃも」、「媛っ子」、「甲州地鶏」。
ブロイラーの焼き鳥なら串を持ってグイグイ食べていくでしょうが、一個一個しっかりとした食感。
噛むごとに鶏の旨味があふれ出し、じっくり堪能させて貰いました。
実は王様ご一行が来られるまで、このひと皿も食べきっていなかったんです。
店主との会話にも花が咲き、待っている時間もあっという間でした。
予約をされた少し前にご一行の登場。
カウンターにいたpoolを発見し、笑顔で相席を勧めて頂きました。感謝、感謝です。
ここから様々な話題で大盛り上がり。初めてお逢いしたCさんも素敵な人ですぐ打ち解けてしまいました。
みなさんが「味比べセット３本」を頂いている時には、焼酎「天の刻印」５５０円を水割りで。
その後、上質なフォアグラを頂いているような「レバー」に、コリッとした食感の「すなぎも」と。（各１本２５０円）
美味しい串を食べながら、必然的に美味しい飲食店の話へ。
手を抜くことなく、真面目に仕事をされているお店は何度も足を運びたいよね～と。
ふくべ名物「豚もつ煮込み」５００円を一人ひとつ。皆さん綺麗に平らげていました。
四季桜 純米吟醸７４０円をクイクイ。私はどれだけ飲むんだろう・・・という具合にハイテンション。
惣誉 生酛 純米大吟醸９５０円を頂いた頃には、もう夢気分。
シャモの睾丸・・・これがトロッと旨く大評判。
最後にサービスの「鶏ガラスープ」で〆。
楽しく有意義な時間を過ごさせて頂きました。本当にありがとうございました。
○「焼き鳥 串久」
住所：宇都宮市吉野2-8-22
電話番号：028-636-0505
定休日：日曜日、祝日
営業時間：１７時３０分～２３時
チーズ専門店 ラヴェドン（宇都宮市）-7
２０１１年７月１日より定休日が火・水曜日から、月・火曜日に変更になった「チーズ専門店 ラヴェドン」さん。
裁判所北側、住宅地の一角にお店があります。
最近お酒のおつまみに「チーズ系スナック菓子」で我慢していましたが・・・。
やはり本当の美味しいチーズが食べたい！！と心の叫びを無視できず、買いに行くことに。
以前はカフェを営んでいた古民家。
宇都宮のような地方都市では貴重なチーズ専門店です。
お店に入るとショーケースの中には美味しそうなチーズがズラリ！！
私の大好物、ブルーチーズも品数豊富に用意されています。
どうして・・・君を好きになってしまったんだろう？
二度と口にしないと誓ったのは四半世紀前。あれから何が！？納豆やくさやも好物になりました。
チーズの専門知識が無いのでどれを買って良いかわからない・・・という人にも安心。
ひとつひとつ丁寧に説明してくれるますし、「ヨーロッパのチーズ詰め合わせ」も売られています。
この日は時間が無かったので、店主セレクトの詰め合わせを購入。
どんなモノが入っているのか福袋的な楽しみが。夜の晩酌タイムを待って、ついにオープン！
まずは「水牛のモッツァレラ（２個）」６５０円。トマトと共に頂きました。
瑞々しい食感。でも水っぽくなく味わいがしっかりしています。子供達にも大人気でした。
「ヨーロッパのチーズ詰め合わせ」１３００円。
家飲みにはちょうど良い食べきりサイズのチーズがたっぷり。
このパックで味を確かめ、次回は１００ｇ単位で購入する人も多くいそうです。
この日入っていたのは・・・
「ゴーダ５年熟成」「シェブレッタ」「フルムダンベール」「ブリドモー」「イタリア産クリームチーズ」。
そしてクランベリーのドライ。このドライだけでも、十分お酒のつまみになります。
白ワインと友頂いたのは、「ゴーダ５年熟成」。ギュッと凝縮した深み。格別です。
土日限定で販売していた「青カビセット」１５００円も逃がしません。
「シュロップシャーブルー」「カプリズィオーラ」「ゴルゴンゾーラドルチェ」と「クランベリー」。
この日は「ゴルゴンゾーラ ドルチェ」を。
滑らかな口当たり。これは青カビ苦手な人も抵抗なく食べられるかも。
旨いチーズを肴に一杯。自宅に居ても、最高の酔い心地を楽しむことが出来ました。
実はもう一品。ラヴェドンさんの新作「チーズケーキ ジャポネ」２００円。
リコッタチーズで焼き上げた抹茶味のケーキ。
口の中でとろーりとろけ、ほんのり苦みが素敵な大人のデザート。職場に買って帰ったら、人気者になるかも。
○「チーズ専門店 ラヴェドン」
住所：宇都宮市清住3-1-13
電話番号：050-1158-1445
定休日：月曜日、火曜日（2011/07/01から、定休日が変わりました）
営業時間：１２時～１９時
公式HP：http://lavedone.ocnk.net/home
