表紙

料理王国の今年のパン特集、表紙がバッチ・グー。(^∇^)

勉強会

日仏商事さんを招いての勉強会があった。　今回も新しい製法や材料など紹介してもらいすごく勉強になった。　今回習ったような冷蔵やプースラント法のような、味が良くて仕事の効率化を図れるような製法が日本のパン屋さんでもどんどん増えていくんだろうなと思う。設備の問題等もあってなかなか同じようには出来ないけれど、色々試してみたいなと思う。('-^*)/



今回習ったパンたち・・・どれも美味しかった～　

桃ジャム

桃ジャムお店で販売中！！　良かったらどうぞ～。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

ずっと

気が付けば8月も後半。　今年もやたら早く過ぎていく。　でも、その中でも色々な事が少しずつ変化している。

ずっとこのままだったら良いのに、と思ってもそうはいかないいんだな～。(´・ω・`)

茶色の角砂糖・・・コーヒーにいかがですか～

各種パンラスク

あまったパンを冷凍しておいてたまったら、オーブンの余熱で一度にラスクにする。　色々なパンがバラバラに入ったラスク。　残らずパンで全部売れてしまうのが一番良いのだけどなかなか難しい。　また、このラスクが好きなお客さんが結構多い。　賛否両論あると思うけど棄てるよりいいし、エコにもなるかな～と思う。(・ω・)/　

夏バテ

ここの所ずっとほんとに暑い。　当然生産量も減り体は楽なはずだけど、夏バテ気味でやたらだるい。　毎年夏はいつもより時間があるので普段出来ないことをいろいろ試そうと思うのだけど、結局あんまり出来てないんだな～。（;´▽｀A``

たまにしか出ないロールケーキ。　クリームはアプリコットのバタークリーム。見かけたときは良かったらどうぞ！(・ω・)/

みんな凄い

勉強会の会員が順番に講師になってやる講習会があった。　今回も2人の講師の人の個性が出た充実した内容だった。　どのパンも美味しかったし、いろいろ新しい発見もあった。(*^▽^*)

今回のパン　ルヴァン種を使った田舎パン（くるみ入り）

枝豆とチーズのパン

オレンジとヨーグルトのツォップ

夏向きのパンという事で考えたオレンジとヨーグルトのツォップ。　オレンジジュースとプレーンヨーグルトで液種を作って捏ねてあります。　さわやかな風味がいい感じです。　ちなみにツォップとはドイツ語で編んだ髪の事を指し、パンでは編みパンの事を言います。(・∀・)

クマ

先週久しぶりに高山まで遊びに行った。　お土産にはもちろんトランブルーの極上のパンを。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

高山のテディベア・ミュージアムのクマのパン屋さん。

セーグル

パン・オ・セーグル（ライ麦入りパン）。ポルカのセーグルはライ麦40％。　バターなどの油脂の入らない、少し食感がムッチリした感じなので薄め（7～8ミリ位）にスライスして、バターやクリームチーズやジャムなどを塗ったり、ハムや野菜等をサンドして食べたりしても美味しい。　日本ではクリスマスにフランスパンが良く売れるのだけど、　フランスではクリスマスに生牡蠣をのせて食べるのにライ麦パンがたくさん売れるそうだ。　自分はまだ生牡蠣をのせて食べた事が無い。　と言うか生牡蠣自体たぶん食べた記憶が無い。　今度の季節には挑戦してみようかな～。(*_*)（セーグル、店には2週間に一回位しか出ません。ごめんなさい。）

クルミ入り、レーズン入り、その他いろいろその時によって変わります。